DifiTsi.com

Pregătiți scoici

Clami sunt o varietate populară de fructe de mare care pot fi gătite într-o varietate de moduri simple. Dacă doriți să știți cum să abur, prăji, prăji, gratar sau coaceți scoici, continuați să citiți.

ingrediente

Pentru 3 până la 4 porții

Metoda 1: În abur

  • 1.800 g de scoici proaspeți
  • 250 ml de vin alb
  • 4 lingurițe de usturoi tocat
  • 4 linguri unt

Metoda 2: Prăjire

  • 1.800 g scoici proaspeți, fără coaja
  • 125 ml de lapte
  • 125 ml de apă rece
  • 1/2 lingură de sare
  • 95 g de făină de porumb galben măcinată
  • 35 g de făină
  • 1/4 linguriță de ceapă de ceapă
  • ulei de prăjit

Metoda 3: Roast

  • 1.800 g scoici proaspeți, fără coaja
  • 4 linguri de unt sau ulei de gătit

Metoda 4: Grilling

  • 1.800 g de scoici proaspeți
  • Unt topit (opțional)
  • Coloane din lămâie (opțional)

Metoda 5: Coacerea

  • 1.350 g scoici proaspeți
  • 150 g de grâu de porumb
  • 2 linguri de sare
  • 270 g pesmet
  • 50 g de parmezan ras
  • 2 lămâi, curățate și stoarse
  • 1 lingură de usturoi tocat
  • 2 linguri pesto
  • 12,5 g patrunjel proaspat, tocat
  • 125 ml de ulei de măsline
  • 115 g unt sau unt unsal

metodă

Metoda 1
aburire

Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 1
1
Se topește untul într-o cratiță mare. Se încălzește vasul la foc mediu și se adaugă untul.
  • Răsuciți vasul în timp ce untul se topește pentru a acoperi partea inferioară a vasului cu unt.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 2
    2
    Roșiți usturoiul. Adăugați usturoiul tocat și preparați-l. Se amestecă cu o spatulă rezistentă la căldură până când usturoiul devine maro deschis.
    • Nu lasati usturoiul sa devina negru sau arde. Dacă usturoiul arde, aruncați-l și curățați oala înainte de a începe.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 3
    3
    Puneți scoici în oală. Puneți un strat de scoici în oală și amestecați până când scoicile sunt acoperite cu unt de usturoi.
    • Trebuie să gătești scoici în mai multe porțiuni. Nu așezați cochilii unul peste celălalt, altfel cochilii inferiori nu se pot deschide.
      Imaginea intitulată Claie de prăjituri Pasul 3Bullet1
    • Prin amestecare asigurați-vă că căldura este distribuită uniform.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 3Bullet2
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 4
    4
    Adăugați vinul. Pentru o duzină de scoici aveți nevoie de aproximativ 60 ml de vin alb.
    • Vinul dă aroma de midii. Mai important, el formează aburul necesar pentru a găti carnea și a deschide midii. De asemenea, el reduce căldura din vas.
  • Image cu titlul Cook Clams Step 5
    5
    Acoperiți și gătiți. Lăsați scoici să gătească timp de aproximativ 4 minute înainte de a scoate capacul. Cojile sunt gata când sunt deschise.
    • Clamele sunt deschise numai când sunt complet gătite.
      Image cu titlul Cooks Clams Step 5Bullet1
    • Dacă unele scoici nu au deschis, ar trebui să ia din oala si se gateste midiile nedeschise încă 1 până la 2 minute, cojile deschise. Dacă acestea sunt încă închise după aceea, trebuie să le eliminați deoarece ar putea fi rele.
      Image cu titlul Cook Clams Step 5Bullet2
    • Evitați gătirea mielurilor, deoarece acestea fac greu.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 5Bullet3
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 6
    6
    Serviți cald. Puneți midii pe o farfurie și bucurați-vă imediat.
    • Clamele eliberează sucul când este deschis. Puteți servi acest suc cu midii și se amestecă atât cu paste, cât și cu pâine proaspătă.

    • Metoda 2
    deep-prăji

    Imagine cu titlul Cook Clams Step 7
    1
    Îndepărtați cojile. Dacă ați cumpărat cochilii cu coajă, trebuie să le eliminați înainte de a le prăji.
    • Așezați scoici în congelator timp de cinci minute pentru a lăsa carnea separată de coajă.
    • Țineți cochilia într-o mână cu balamaua cochiliei îndreptată spre palma.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet2
    • Apăsați un cuțit înțepător în gura cochiliei. Trageți-o în jurul cochiliei în mișcarea de tăiere pentru a tăia cureaua și a deschide cochilia.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet3
    • Glisați cuțitul între carnea mielului și coaja pentru a scoate carnea.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet4
  • Image cu titlul Cook Clams Step 8
    2
    Înmuiați midii în amestec, apă și sare. Se amestecă laptele, apa și sarea într-un castron mare până se amestecă bine. Puneți midii în amestec și puneți-i în frigider timp de 2 până la 4 ore.
    • Pe măsură ce mielurile se înmoaie, absorb o anumită umiditate și aromă din lapte, apă și sare.
    • Dacă nu aveți timp, puteți reduce timpul de înmuiere la 20 sau 30 de minute. Acest lucru nu este ideal, dar vă permite să pâine și să prăjiți midii.
  • Imaginea intitulată Claie de prăjituri Pasul 9
    3
    Se amestecă cele două tipuri de făină și pulberea de ceapă. Se amestecă făină, făină de porumb și praf de ceapă într-un castron puțin adânc până se amestecă bine.
    • Acest lucru trebuie făcut până la sfârșitul perioadei de înmuiere, chiar înainte de a scoate scoici din frigider.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 10
    4
    Acoperiți mielurile cu amestecul. Se scurge fiecare amestec ușor după scoaterea din amestecul de lapte. Apoi, puneți-l în amestecul de făină și întoarceți-l astfel încât toate părțile să fie acoperite.
    • Pentru a scurge cochilii, pur și simplu țineți-le pe un castron timp de aproximativ 30 de secunde (sau până când nu mai picură lichid).
      Imagine cu denumirea Claviaturi de bucătar Pasul 10Bullet1
    • Puteți folosi degetele sau clemele de bucătărie pentru a întoarce cochilii.
      Image cu titlul Cook Clams Step 10Bullet2
  • Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 11
    5
    Încălziți uleiul într-o oală adâncă. Umpleți o oală grea cu fețe mari, la jumătatea drumului cu ulei. Aduceți uleiul la o temperatură de aproximativ 185 ° C încălzindu-l pe aragaz la căldură medie-mare.
    • Utilizați un termometru de zahăr pentru a controla temperatura.
    • În loc de oală, se poate folosi o prăjitoare.
  • Image cu titlul Cook Clams Step 12
    6
    Se prăjește scoici. Puneți niște scoici în uleiul fierbinte și prăjiți până la maro auriu. Ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.
    • Puneți numai câteva cochilii la un moment dat. Adăugarea prea multor va reduce prea mult temperatura uleiului.
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 13
    7
    Scurgeți și serviți. Scoateți midii prăjiți din ulei cu o lingură rezistentă la căldură. Așezați cojile pe mai multe straturi de hârtie de bucătărie și le serviți după cum doriți.
    • Puteți servi scoici cu sare și piper, pene de lămâie sau sos tartar.
      Imaginea intitulată Măștile de prăjituri Pasul 13Bullet1


    • Metoda 3
    prăji

    1
    Îndepărtați cojile. Scoateți scoici din piele dacă sunt intacte.
    • Așezați mielurile în congelator timp de cinci minute pentru a elibera carnea din coajă.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 14Bullet1
    • Țineți cochilia într-o mână, cu balamalele îndreptate spre palma dvs. Apăsați un cuțit în deschidere. Trageți-l în jurul coajă la tăierea mișcării până când tăiați cureaua. Deschideți carcasa cu degetele.
      Image cu titlul Cook Clams Step 14Bullet2
    • Glisați cuțitul între carnea mielului și coaja de miel. Puneți carnea pe o farfurie și aruncați bolurile.
      Image cu titlul Cook Clams Step 14Bullet3
  • Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 15
    2
    Se încălzește untul într-o tigaie mare. Încălziți o tigaie de dimensiuni medii la căldură medie. Se adaugă untul sau untul după un minut sau două.
    • Rotiți tigaia pentru a acoperi întregul fund al tăvii cu unt.
      Imaginea intitulată Clatite de prăjit Pasul 15Bullet1
  • Image cu titlul Cook Clams Step 16
    3
    Se adaugă carnea de miel și se amestecă. Plasați treptat carnea de midii în untul topit și gătiți-l timp de 2-3 minute sau până când se va rumeni ușor.
    • Gatiti midii in portii si nu puneti niciodata mai mult decat un strat de scoici in tigaie. Nu puneți prea multe cochilii în tava în același timp, altfel nu vor fi gătite în mod egal.
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pasul 17
    4
    Serviti cald. Puneți midii prajiți pe o farfurie și serviți cu unt topit, sare și piper sau alte feluri de mâncare, după cum doriți.

    • Metoda 4
    grill-ul

    Image cu titlul Cook Clams Pasul 18
    1
    Pregătiți grătarul și încălziți-l. Acoperiți grila cu folie de aluminiu și trageți folia cu un cuțit pentru a face găuri. Preîncălziți grătarul până când atinge o temperatură medie ridicată.
    • Prin acoperirea grătarului cu folie, puteți prinde mai mult suc de coajă. Cu toate acestea, folia de aluminiu poate fi, de asemenea, omisă, dacă se dorește.
    • Dacă utilizați un grătar cu gaz, încălziți toți arzătoarele la căldură medie.
    • Dacă utilizați un grătar de cărbune, plasați un strat de cărbune pe partea inferioară a grătarului. Aprindeți-l și lăsați-l să se ardă până când se formează un strat alb pe cărbune.
    • Utilizați mănuși de cuptor pentru a poziționa grătarul astfel încât să fie de 10 până la 15 cm deasupra flăcărilor sau cărbunilor.
  • Imaginea cu titlul Cook Clams Step 19
    2
    Puneți scoici pe grătar. Distribuiți cochilii unul lângă altul pe grila.
    • Nu puneți cochilii deasupra celuilalt pe grătar. În caz contrar, cojile superioare nu vor obține suficientă căldură, iar cojile inferioare nu se vor deschide.
    • Dacă este necesar, grătareți midii în mai multe porțiuni.
  • Imaginea intitulată
    3
    Grilă scoici până când bolurile se deschid. Grilă mielurile timp de 5 până la 1 minut fără a le transforma. Scoateți scoici din grătar imediat ce se deschide cochilia.
    • Aruncați orice scoici care nu se deschid, deoarece au devenit răi și nu pot fi mâncați.
    • Pe măsură ce se deschide clama, se eliberează sucul de mușchi. Dacă este posibil, păstrați acest suc pentru a servi cu midii.
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 21
    4
    Serviti cald. Așezați midii pe o farfurie și serviți cu suc de mucegai, pene de lămâie și unt topit.

    • Metoda 5
    coace

    Image cu titlul Cook Clams Step 22
    1
    Preîncălziți cuptorul la 117 grade Celsius. Pregătiți o tavă de copt acoperind-o cu folie de aluminiu.
    • Folia de aluminiu nu este absolut necesară, dar împiedică arderea foii de coacere sau obținerea de zgură.
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pasul 23
    2
    Înmuiați în scoici. Puneți cojile într-o găleată și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi. Se amestecă grăsimile de porumb și sarea și se înmoaie mielurile în timp ce cuptorul se preîncălzește.
    • Prin înmuierea clasei în acest fel, bolurile se desfac.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 24
    3
    Pregătiți umplutura. Se amestecă pesmetul, parmezanul, sucul de lamaie, coaja de lamaie, pesto, patrunjelul și uleiul de măsline într-un castron. Adăugați jumătate de unt sau unt topit, nesărat și amestecați ingredientele până când acestea sunt umede.
    • Deși umplutura ar trebui să fie umedă, nu trebuie să picure umed sau înmuiată.
      Imaginea intitulată Măștile de prăjit Pasul 24Bullet1
    • Se adaugă untul rămas numai după cum este necesar, adăugându-se fiecare lingură câte una pentru a menține umplutura prea multă.
      Imaginea intitulată Măștile de prăjit Pasul 24Bullet2
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pas 25
    4
    Umpleți fiecare coajă. Scoateți scoarțele din apă și le strângeți cu degetele. Adăugați suficient umplutură pentru fiecare coajă pentru a acoperi complet carnea.
    • Dacă nu se poate deschide cu degetele midii, apăsați un cuțit subțire, plictisitoare între cele două jumătăți de coajă și trageți-l la shell în jurul valorii de până când carcasa este slăbit.
      Imaginea intitulată Claie de gătit Pas 25Bullet1
    • Puneți cojile umplute pe tava preparată.
      Imaginea intitulată Măștile de gătit Pas 25Bullet2
  • Imagine cu titlul Cooks Clams Pasul 26
    5
    Coaceți scoici timp de 12 minute. Gatiti in cuptorul preincalzit pana cand umplutura devine maro aurie.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 27
    6
    Serviti cald. Luați mielurile terminate din cuptor și puneți-le pe o farfurie.

    • Sfaturi

    • Utilizați numai cochilii închise. Nu utilizați carapace care sunt crăpate, rupte sau deteriorate.
    • Curățați cojile înainte de a le găti. Îndepărtați-le în apă proaspătă timp de 20 de minute. Apoi scoateți-le din apă în loc să le vărsați printr-o sită. Se curăță cu o perie rigidă pentru a îndepărta nisipul și resturile.

    Ce ai nevoie

    Metoda 1: În abur

    • Oală mare
    • Rezistent la căldură
    • placă

    Metoda 2: Prăjire

    • Un cuțit dulce
    • Un castron mare
    • măturică
    • Un castron plat
    • clește
    • Oală mare
    • termometru bomboane
    • glisor
    • prosoape de bucătărie
    • placă

    Metoda 3: Roast

    • Tigaie mare
    • Rezistent la căldură
    • placă

    Metoda 4: Grilling

    • Grătar și combustibil
    • folie de aluminiu
    • clește
    • placă

    Metoda 5: Coacerea

    • foaie de copt
    • folie de aluminiu
    • găleată
    • Un castron mare
    • lingură
    • Un cuțit dulce
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit