DifiTsi.com

Caraibe pregătește scoici

Carapacele de scoici din Caraibe sau de golf sunt, de asemenea, mai mici decât scoici obișnuite. Datorita dimensiunilor mici, se gatesc foarte repede si ar trebui sa fie ultima parte in pregatirea unei mese. Scallops sunt de obicei preparate prin prăjirea lor fie scurt și fierbinte în tigaie, care este, de asemenea, numit "sautéing", sau prin prăjirea lor. Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că restul mesei este deja gătit, deoarece cu cât mai multă bucătărie scoici, cu atât sunt mai puțin gustoase.

ingrediente

Scallops prajit în tigaie

  • 680 g scoici de bay
  • 1 lingură de unt sau ulei de măsline
  • Sare și piper la gust

Pentru 4 persoane

Păstăi de gourmet prajit

  • 1,5 linguri ulei de măsline
  • 680 g scoici de bay
  • Sare și piper la gust
  • 4 catei de usturoi, tocate
  • 120 ml de vin
  • 360 ml smântână (opțional, pentru sos)
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • 5 g de patrunjel proaspat tocat
  • 60 g de unt rece, cubulete
  • 1 pinch de piper de cayenne

Pentru 4 persoane

Bomboane de prajit

  • 450 g scoici de bay
  • 200 g de făină
  • ½ linguriță de sare
  • ¼ linguriță de piper
  • 1 ou mare, mișcat
  • 1 lingura de apa
  • 90 g pesmet
  • ulei de gătit
  • Sos Cocktail (opțional, pentru servire)
  • Sos de tartru (opțional, pentru servire)
  • Suc de lămâie (opțional, pentru servire)

Pentru 4 persoane

metodă

Metoda 1
Gatiti in scoici taiate prajite

Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 1
1
Restul hranei trebuie să fie gata, inclusiv sosul. Scallops gust cel mai bine atunci când fierte. Dacă gătiți scoici mai întâi și apoi pastele, sosul, etc., nu vor gusta atât de bine.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 2
    2
    Dacă este necesar, îndepărtați mușchii laterali. Veți simți un punct ferm pe partea laterală a scoici, unde țesutul este orizontal și nu vertical. În cazul în care scallops dvs. au un astfel de loc, pur și simplu prindeți-l cu degetul mare și degetul arătător. Dacă cochilia dvs. nu are acest lucru, treceți la pasul următor.
    • Mușchii laterali sunt comestibile, dar sunt foarte duri.
  • Imaginea intitulată Cook Cookie Scallops Pasul 3
    3
    Clătiți scoici și uscați cu un prosop de hârtie. Așezați scoici într-o sită fină și clătiți cu apă rece. Îndepărtați apa și apoi dați scoici ușor uscat.
    • Trebuie să-l uscați. Dacă nu, sunt prea umed și nu se coacă bine.
  • Imagine cu denumirea Cook Cookie Scallops Pasul 4
    4
    Se presara scoici de pe ambele părți cu o cantitate generoasă de sare și piper. Cât de mult folosiți depinde de dvs. Dacă vă place cald, luați mai mult piper. Dacă vă place sărată, luați mai multă sare.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 5
    5
    Încălziți o tigaie cu puțin unt sau ulei de măsline la foc mediu. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte pentru ca scoici să gătească în mod corespunzător. Tigaia este destul de fierbinte dacă injectați puțină apă în tigaie și se evaporă imediat.
  • Imaginea intitulată Scallops de la Cook Bay Pasul 6
    6
    Puneți scoici în tigaie la o distanță de aproximativ 2,5 cm. Dați-i într-un singur strat. Dacă gătiți multe scoici, este posibil să trebuiască să le faceți în porții. Nu dați prea multe la un moment dat în tigaie.
    • Primul scoici ar trebui să sune dacă o puneți în tigaie. Dacă nu, așteptați câteva secunde înainte de a pune restul.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 7
    7
    Încingeți scoici pentru două minute. Nu le mișcați în tigaie și nu vă bateți pe tigaie, altfel nu friptează în mod egal.
  • Imaginea intitulată Cook Cookies Scallops Step 8
    8
    Rotiți scoici și gătiți încă 2-3 minute. Dacă scoicile nu se desprind cu ușurință de pe tigaie, se prăjește câteva secunde mai mult. Puteți folosi clești sau o spatulă plat pentru a le transforma. Nu agitați sau scuturați din nou tigaia.
  • Imaginea intitulată Scallops de la Cook Bay Pasul 9
    9
    Puneți scoici pe o farfurie când sunt terminate. Ambele fețe ale cochiliei ar trebui să fie lăptoase și maro auriu. Ar trebui să fie solide, dar puțin spongioase dacă le apăsați. Nu gătiți scoici prea mult, altfel vor deveni duri și grei.
  • Imaginea intitulată Scallops de la Cook Bay Pasul 10
    10
    Serviți imediat scoici cu sosul preferat, paste sau legume. Cu cât se mai opresc, cu atât sunt mai puțin proaspete.

    • Metoda 2
    Gatiti scoici gourmet cu prajitura prajita

    Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 11
    1
    Restul mesei trebuie să fie pregătită și pregătită pentru a servi. Scallops găti rapid și gust cel mai bun atunci când sunt pregătite. Dacă îi pregătiți mai întâi și apoi vă pregătiți restul mesei, scoici va fi greu și greu până când va fi servit.
  • Imaginea intitulată Scallops de la Cook Bay Pasul 12
    2
    Dacă este necesar, îndepărtați mușchii laterali. Veți simți un punct ferm pe partea laterală a scoici, unde țesutul este orizontal și nu vertical. În cazul în care scallops dvs. au un astfel de loc, pur și simplu prindeți-l cu degetul mare și degetul arătător.
    • Mușchii laterali sunt comestibile, dar foarte dure.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 13
    3
    Clătiți scoici și uscați cu un prosop de hârtie. Așezați scoici într-o sită fină și clătiți cu apă rece. Îndepărtați apa și apoi dați scoici ușor uscat. Dacă nu le uscați, acestea sunt prea umede și nu se prăjește în mod corespunzător.
  • Imaginea intitulată Scallops Cook Bay Pas 14
    4
    Încălziți o tigaie cu puțin ulei de măsline la foc mediu. Tigaia este gata când uleiul începe să fumeze.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 15
    5
    Puneți scoici în tigaie și prăjiți timp de 30 de secunde. Distribuiți-o într-o poziție în tava, dacă este posibil. Nu se amestecă în aceste 30 de secunde.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 16
    6
    Răsuciți scoici, adăugați usturoiul și prăjiți încă 30 de secunde. Se amestecă scoici în tigaie până când mirosi usturoiul. Lăsați-l timp de încă 30 de secunde.


  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 17
    7
    Adăugați sucul de vin și de lamaie și gătiți scoici pentru 30 de secunde. Se amestecă scoici pentru a amesteca vinul și sucul de lamaie, apoi lăsați lichidul să fiarbă. Lasă miezul să gătească în acest fel timp de 30 de secunde.
    • Dacă doriți să serviți ca sos de paste, adăugați 360 ml de cremă la vin și suc de lamaie în tigaie.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 18
    8
    Se amestecă patrunjelul și untul și se scoate imediat tigaia din căldură. Asigurați-vă că untul este rece și tare și tăiat în cuburi. Pentru pasul următor, trebuie să vă bazați pe timpul de topire al untului.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 19
    9
    Așteptați ca untul să se topească înainte de a adăuga sare, piper și piper de cayenne. Se amestecă felul în care totul este bine amestecat.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pas 20
    10
    Puneți scoici pe o farfurie și serviți imediat mâncarea. Cu cât se mai opresc, cu atât sunt mai puțin proaspete.

    • Metoda 3
    Se prăjește scoici

    Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 21
    1
    Pregătiți scoici. Dacă este necesar, eliminați mușchii laterali. Se simt ca un loc greu pe partea cochiliei scoici. Apoi clătiți midii cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Pasul 22
    2
    Puneți făină, sare și piper într-un castron. Se amestecă totul cu o furculiță. În primul rând, veți transforma scoici în ea.
  • Imaginea intitulată Scallops de la Cook Bay Pasul 23
    3
    Într-un alt bol, amestecați oul cu apă până când ambele formează o culoare uniformă. Acest lucru servește ca un fel de adeziv și ajută pesmetul să rămână mai târziu la scoici.
  • Imaginea intitulată Scallops Cook Bay Step 24
    4
    Puneți pesmetul într-un castron puțin adânc. În acestea veți răsturna ultimele scoici. Veți fi crocante în timpul prăjirii. Puteți lua pesmeturi pure sau z. B. aromatizat cu usturoi.
  • Imaginea intitulată Scallops Cook Bay Pas 25
    5
    Întoarceți scallops ușor în amestecul de făină. Acestea ar trebui să fie ușor acoperite cu amestecul. În funcție de suma pe care o puteți lucra întotdeauna cu doar câteva scallops în același timp.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Step 26
    6
    Apoi, înmuiați scoici în amestecul de ouă. Cel mai simplu ar fi un scimmer. Deci, nu trebuie să vă faceți griji că este posibil să pierdeți o parte din amestecul de ouă.
  • Imaginea intitulată Cook Cookie Scallops Pasul 27
    7
    Rotiți scoici în pescăruși. Rotiți-l cu o lingură și puneți-l pe o tavă mare de copt. Asigurați-vă că acestea sunt acoperite în mod uniform cu pesmetul.
  • Imaginea intitulată
    8
    Încălziți încet uleiul din friteuză la 190 ° C. Dacă nu aveți o prăjitoare, puteți lua, de asemenea, o oală de două litri sau o tigaie mare. Orice doriți să utilizați, trebuie să conțină cu siguranță 5 până la 7,5 cm de ulei.
    • Testați uleiul pentru a vă asigura că este suficient de fierbinte. Puneți o bucată mică de pâine în uleiul fierbinte. Dacă devine maro într-un minut sau două, atunci uleiul este suficient de fierbinte pentru scoici.
  • Imaginea intitulată Cook Cooks Scallops Pasul 29
    9
    Puneți câteva scallops pentru aproximativ 2 până la 2,5 minute. Nu prăjiți toate scoarțele dintr-o dată, altfel nu se vor prăji în mod corespunzător.
  • Imaginea intitulată Scalopuri de la Cook Bay Step 30
    10
    Scoateți scoici din ulei și lăsați-i să se scurgă câteva secunde înainte de a continua cu următoarea încărcare. Când scallops au terminat de drenaj, le puteți servi fie să le plasați într-un cuptor încălzit la 150 ° C. Acest lucru păstrează călcâiele calde în timp ce prăjiți restul.
    • Scurgeți scoicile prin așezarea lor pe câteva coli de prosoape de hârtie. Acest lucru ajută la absorbția excesului de grăsimi și împiedică înmuierea.
  • Imaginea intitulată
    11
    Serviți scallops prajit cu sos de cocktail sau sos tartar. Se spală dacă se dorește sucul de lămâie peste el.
  • Imaginea intitulată Cook Bay Scallops Step 32
    12
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Dacă vedeți că scoiciul devine lăptos și opac, este chiar.
    • Alte mirodenii excelente care merg bine cu scoici sunt untul, usturoiul, lămâie, cimbru și rozmarin.
    • Folosiți cât mai proaspete scoici. Dacă aveți nevoie să luați congelat, dezghețați-l într-un vas mare sau găleată. Scurgeți apa când este dezghețată, apoi clătiți și uscați.
    • Dacă este posibil, utilizați o tigaie din fontă sau oțel inoxidabil pentru a prăji scoici. Se încălzesc mai uniform decât alte tigăi și sunt potrivite pentru temperaturi ridicate.
    • Serviți scoici z. Cu capelini fine și sos de paste.

    avertismente

    • Scallops dvs. ar trebui să miros ca marea. Dacă au un miros puternic de pește, ia-i pe alții. În plus, ele ar trebui să fie de culoare albă deschisă până la roz.
    • Puneți scoici ultima. Nu le mâncați mai întâi dacă nu ați terminat restul mesei, altfel nu vor gusta atât de proaspete.
    • Nu puneți prea multe în tigaie atunci când prăjiți scoici, în caz contrar se vor mușca.

    Ce ai nevoie

    Carne de vită

    • Un tigaie
    • O spatulă

    Eșarfe de gourmet prajite

    • Un tigaie
    • O spatulă

    Bomboane de prajit

    • 2 boluri mici
    • 1 castron plat
    • prosoape de hârtie
    • O prăjitură sau o oală de două litri
    • Un skimmer sau un coș
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit