Faceți un sos de vin alb

Vinul alb este baza multor sosuri care merg bine cu fructe de mare, carne de pui și paste făinoase, precum și simplitatea sosurilor îl face ușor să se adapteze la preferințele dumneavoastră. Există, în general, două tipuri de sosuri de vin alb: o, sos mai subțire ușor de unt și supa de pui și o mai bogată, sos mai gros de smântână și făină. Pentru ambele sosuri, veți avea nevoie de un proces numit "reducere", în care lichidele sunt fierte timp de cinci până la zece minute pentru a-și concentra aromele.

Această rețetă oferă suficient sos pentru patru persoane.

• 1 cană (120 g) frișcă
• ¾ ceasca (180 ml) vin alb uscat (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
• 1 lingura de unt sau ulei de măsline
• 2 linguri de făină
• 1 lingură de sare
• 1 - 3 căței de usturoi, tocate
• Sare și piper la gust
• ½ lingurita de condimente la cerere - patrunjel, oregano, piper rosu zdrobit, nucsoara
• opțional: 1 ceapă mică, 1 lingură de ciuperci tocate

Sos de vin alb ușor

• 3 linguri de unt
• ¾ ceasca (180 ml) vin alb uscat (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
• 1,5 cani de bulion de pui sau legume
• 2 linguri de făină
• 2 - 3 catei de usturoi, tocate
• ½ linguriță de condimente după cum doriți - patrunjel, oregano, busuioc
• opțional: 1 ceapă mică, 1 lingură de ciuperci tocate

metodă

2

Gatiti usturoiul in ulei fierbinte timp de una pana la doua minute. Ar trebui să fie puțin maro auriu.

3

Adăugați vin alb, cremă, sare, piper și condimente. Se amestecă bine cu o lingură sau o lingură de lemn.

4

Aduceți la fierbere. Creșteți căldura și aduceți sosul rapid la fierbere, cauzând formarea de bule. Nu lăsați sosul să fiarbă - trebuie doar să atingă rapid această temperatură.

5

Se încălzește la foc mediu și se amestecă făina. Se amestecă rapid făina după reducerea în jos. Sosul trebuie să fiarbă, astfel încât câteva bule să se ridice la suprafață.

6

Reduceți căldura și fierbeți pentru a se îngroșa. Poți fierbe sosul atâta timp cât vrei înainte de al servi. Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât este mai gros și mai aromat.

7

Folosiți sosul pe paste făinoase. Sosul de vin alb merge bine cu puiul și în special cu crustaceea. Unele rețete pe care le puteți încerca sunt, de exemplu:

2

Gatiti usturoiul in ulei fierbinte timp de una pana la doua minute. Ar trebui să fie puțin maro auriu.

3

Adăugați vinul alb și întoarceți căldura la o temperatură mai mică. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca și răzuiți ceapa caramelizată din fundul vasului. Căldura ar trebui să fie medie până la scăzută.

4

Se amestecă făina și cele două resturi de unt de unt într-un alt bol. Amestecați puțin făina cu untul cu degetele. Lăsați-vă deoparte.

5

Puneți supa în oală când vinul sa evaporat aproape. Ar trebui să rămână doar un vin - aproximativ un sfert. Adăugați bulionul și lăsați lichidul să se fierbe.

6

Se amestecă încet amestecul de făină de unt. Adăugați treptat untul în timp ce amestecați constant cu o lingură.

7

Adăugați mai multe condimente și lăsați sosul să se fierbe timp de patru până la cinci minute. Cu cât gătește mai mult, cu atât mai mult devine sosul.

8

Serviți cu paste, pui sau crustacee. Sosul este incredibil de versatil și merge bine cu legume și carne albă sau pește.