Pregătiți iaurtul grecesc

Iaurtul grecesc este o varianta groasa, cremoasa si extrem de gustoasa a produselor lactate traditionale. Singura diferență dintre iaurtul "normal" și iaurtul grecesc este faptul că zerul a fost eliminat în varianta greacă, oferindu-i o aromă mai concentrată. Din fericire, iaurtul grecesc de casă este relativ ușor de făcut și este aproape imposibil ca el să nu reușească. Doar încercați!

conținut

Metodă

Metoda 1pregătirea iaurtului grecesc de la început
Metoda 2alte idei pe care le puteți lua în considerare

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătirea iaurtului grecesc de la început

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 1

Pregătiți laptele. Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță curată și se încălzește până se aproape că se toarnă. Când atinge 80 de grade, scoateți-l din foc.

Lăsați laptele să se răcească. Puteți face acest lucru cu o baie de gheață sau lăsați-l să se răcească de la sine. Când laptele se răcește la o temperatură de 42 până la 46 de grade, puneți-l într-un vas din sticlă sau în oală de lut. Nu utilizați oțel inoxidabil. Lăsați-o să se răcească până când este călduță.

De ce să nu folosiți un borcan din oțel inoxidabil pentru lapte? Iaurtul este făcut din culturi de bacterii care au nevoie de condiții foarte specifice pentru a supraviețui și a se multiplica. Utilizarea metalelor (oțel inoxidabil) poate interfera negativ cu acest proces.

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 2

Adăugați iaurtul sau culturile. Mai întâi, verificați dacă laptele sa răcit până la temperatura potrivită. Luați castronul din afară. După ce sa răcit, adăugați 3 linguri de iaurt activ sau un pachet de start pentru iaurt până când este complet atașat la lapte.

Dacă amestecați iaurtul simplu cu laptele, asigurați-vă că iaurtul pe care îl utilizați conține culturi de iaurt viu. Verificați eticheta și vedeți dacă oriunde în ambalaj există "culturi de iaurt viu". (Unele iaurturi comerciale nu includ culturile de iaurt vii).
Dacă utilizați un kit de pornire pentru iaurt (care conține culturile necesare), urmați instrucțiunile producătorului cu privire la proporțiile care trebuie utilizate.

Țineți iaurtul în jur 4 până la 12 ore calde. Acoperiți-vă "nu-încă-iaurt" cu o cârpă curată, puneți cuptorul la cald și lăsați iaurtul să se odihnească timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Dacă puteți, setați temperatura cuptorului la o temperatură constantă de 42 de grade.

De ce bacteriile au nevoie de căldură pentru a produce iaurt din lapte? 42 de grade se referă la temperatura la care culturile de iaurt încep să consumeze lactoza în lapte. Acest proces se numește fermentație și este același proces care face ca berea din grâu sau vin din struguri.

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 4

Scoateți iaurtul. În dimineața următoare iaurtul ar trebui să arate ca un budinca albă solidă. Apoi, așezați tortul de bumbac sau țesătură de urzică în gaură și plasați un castron de sticlă dedesubt. Puneți iaurtul în cârpă și lăsați-o să se depună până când are consistența dorită.

Deoarece Abseihvorgang durează mai multe ore, este mai bine să puneți castronul în frigider. Acest proces elimină apa în exces și face iaurtul mai gros și cremoasă.
Dacă nu aveți o țesătură de urzică sau o tifon pentru a scoate zerul din iaurt, utilizați un tricou vechi pe care nu îl mai așezați în mod special.

Imaginea intitulă Fă-ți grecescul de iaurt

Serviți iaurtul. Când iaurtul a atins consistența dorită, îl puteți mânca. Vă puteți bucura atât de mult, cu fructe cu coajă lemnoasă sau cu miere, fructe sau chiar ca o bază pentru a face sosuri. Pentru a face tzatziki. Distrează-te!

Metoda 2
Alte idei pe care le puteți lua în considerare

1
Utilizați zerul. În loc să aruncați zerul, care este un produs secundar al iaurtului grecesc, utilizați-l pentru altceva. Dacă sunteți cu adevărat neliniștit, puteți bea direct, deși nu are gust foarte apetisant. Iată câteva idei despre ce să faceți cu zerul rămas:
- Înghețați-le într-o tavă cu gheață de gheață, pentru a adăuga la produse de patiserie pentru a adăuga un conținut nutrițional suplimentar Dacă nu doriți să vă pierdeți timpul de înghețare, puteți pune zerul, așa cum este în lichid.
- Înlocuiți zerul, laptele sau apa cu zerul în timpul coacerii. Aveți o rețetă pentru care aveți nevoie de unul dintre cele trei ingrediente? De ce nu-l încerci cu zer? Puteți folosi zerul pentru a coace pâinea sau chiar clătite.
2
Continuați să utilizați bacteriile. Odată ce faceți propriul iaurt, puteți utiliza culturile de iaurt pe care le conține ca starter pentru următoarea dvs. rație de iaurt. Cu toate acestea, starterul a treia sau a patra generație nu poate fi la fel de gustos ca un starter de primă generație. Deci, ar trebui să investești mai bine în bacterii noi după a treia sau a patra rație de iaurt.
3
Folosiți iaurtul în zeci de rețete delicioase. Iaurtul are gust fantastic pe cont propriu, mai ales daca este de casă. Poti iaurt, dar, de asemenea, într-o serie de rețete de mare pentru a utiliza atunci când faci accidental prea mult și nu știu ce ar trebui să faci cu ea.

Sfaturi

Asigurați-vă că nu renunțați prea mult la iaurt. Dacă lăsați-o prea mult timp, va pierde cea mai mare parte a conținutului de apă și va deveni brânză în loc de iaurt.