Faceți caramelul din lapte condensat

lapte condensat îndulcit este un ingredient de bază în multe retete de desert, dar le puteți utiliza, de asemenea, un sos de caramel, care este perfect ca umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie, ca topping pentru salata de fructe sau inghetata sau doar pentru a gustare pe a face. Caramelul normal se face prin încălzirea zahărului, dar atunci când încălziți laptele condensat, rezultatul este o carne dulce de gust similară numită Dulce de Leche italiană sau Caramel de lapte. Lapte condensat dulce poate fi transformat în Dulce de Leche în mai multe moduri, dar toate implică căldură pentru a carameliza zahărul și a crea un dulce lipicios dar delicios.

metodă

2

Puneți cutia de o parte într-o oală medie și mare. Puneți cutia pe partea ei, împiedicând-o să sară în pot atunci când apa începe să fiarbă.

3

Umpleți vasul cu apă călduță. Ar trebui să acopere complet caseta și să stea aproximativ 5 cm mai sus. Deci cana nu se poate supraîncălzi și poate exploda. În plus, laptele condensat nu arde.

4

Aduceți apa la o temperatură înaltă la temperatură înaltă. Când începe să se fierbe, se răcește până se încălzește la foc mediu și se fierbe timp de două până la trei ore (două pentru dulce de leche mai ușoare, trei pentru cele mai groase și mai întunecate).

2

Încălziți laptele condensat. Așezați recipientul cu laptele peste apa fierbinte și acoperiți-l cu un capac. Simtiti laptele la foc mediu timp de 1 ½ pana la 2 ore pana cand laptele se ingroasa si ia culoarea tipica de caramel.

3

Scoateți oala de pe aragaz. În timp ce se răcește, se amestecă Dulce de Leche până când este netedă și fără bucăți. Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de servire sau prelucrare.

2

Puneți tortul într-o tavă de copt mai mare. Un vas de tort mai mare sau caserolă funcționează bine. Adăugați apă fierbinte la tava de copt mai mare până când se află aproximativ la jumătatea tartrului.

3

Puneți totul în cuptor timp de o oră. După o oră, scoateți cuptorul (cu micul mucegai din interior) din cuptor. Scoateți folia de aluminiu și amestecați laptele.

4

Verificați la fiecare 15 minute pentru caramelul de lapte. La sfârșitul primei ore, trebuie să verificați regulat modul în care caramelul se dezvoltă până când are consistența și culoarea dorită. Când sunteți mulțumit, scoateți-l din cuptor, cel mai târziu când ajunge la culoarea untului de arahide.

5

Transferați caramelul de lapte într-un bol de amestecare. Când laptele dulce de leche se răcește, amestecați-l puternic până când acesta este neted și cremos (aproximativ 3 minute).

2

Închideți capacul și puneți vasul pe aragaz. Se încălzește vasul la căldură mare până când se atinge presiunea corectă. Apoi puneți căldura imediat, dar păstrați-o suficient de mare pentru a menține presiunea.

3

Gatiti continutul timp de 40 de minute. Când timpul este în sus, scoateți oala de pe aragaz.

4

Eliberați presiunea. Lăsați aburul și presiunea să iasă singură sau să folosiți supapa corespunzătoare. Nu deschideți vasul până când aburul nu a scăpat și presiunea a scăzut.

5

Deschideți aragazul sub presiune și scoateți recipientul. Utilizați o pereche de clești sau un dispozitiv de tăiere pentru a scoate recipientul și așezați-l pe o grătare sau un grătar. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și nu o deschideți în prealabil.

2

Încălziți totul la căldură scăzută timp de 10 ore. Pentru un brichetă Dulce de Leche, scurtați timpul până la 8 ore. Un sos mai gros și mai întunecat durează aproximativ 10 ore.

3

Opriți lent și scoateți cutia. Utilizați o pereche de clești sau un scimmer. Lăsați capacul să se răcească la temperatura camerei pe o grătare sau grătar înainte de ao deschide.