DifiTsi.com

Faceți Dulce de Leche

Dulce de leche

(pronunțată "DUL-se de LE-tsche", adică Bomboane din lapte sau jeleu de lapte în spaniolă) este o cremă sau un sos dulce care are un gust de caramel. Cu toate acestea, Dulce de Leche nu încălzește zahărul, dar încălzește laptele încolțit. Dulce de Leche este deosebit de popular în țările din America de Sud, cum ar fi Argentina și Uruguay. Puteți face cu ușurință crema, dar prepararea în cutie este foarte consumatoare de timp, în timp ce prepararea într-o cratiță necesită o agitare constantă.

--> Dulce de leche este probabil făcută cu zahăr, lapte lapte cu zahăr. Cu lapte condensat este versiunea europeană și mai simplă. ! Buen provecho! :-)

ingrediente

  • 1 cană de lapte condensat îndulcit

metodă

Metoda 1
În canistră (metoda cea mai simplă)

Puteți folosi metoda canistului dacă aveți o aragaz electric sau nu aveți nicio problemă dacă permiteți cuptorul cu gaz timp de ceva timp. Această metodă este mult mai ușoară, pentru că nu trebuie să vă amestecați în mod constant, dar necesită încă atenție și răbdare.

Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 1
1
Scoateți eticheta din recipientul de lapte condensat. Așa că apa din oală rămâne curată mai târziu.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 2
    2
    Cusătură cu un deschizător de conserve în primele două găuri din cutie. `` `Acest lucru este foarte important` ``, altfel se poate îndoi și exploda atunci când este încălzit.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 3
    3
    Puneți staniu într-un vas mic și umpleți-l cu apă. Apa trebuie să se extindă la 2,5 cm sub marginea superioară a cutiei. Nu mai este, altfel se poate ajunge în gauri. În timpul gătitului, apa trebuie reumplută mai târziu, deoarece se evaporă treptat. Nu lăsați apa să stea mai sus de 1,5 cm sub marginea recipientului, astfel încât să nu se poată curge apă prin găurile de sus în recipient.
  • Pentru ca canul să se îmbarice atât de mult în oală (care este foarte enervant după câteva ore), puteți pune o cârpă sub cutie.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 4
    4
    Așezați vasul pe aragaz și încălziți-l pe o flacără medie.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 5
    5
    Uita-te la apă până când începe să fierbe.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 6
    6
    Reduceți căldura astfel încât apa să continue să fiarbă doar ușor. Unele dintre laptele condensat pot veni prin găuri. Îndepărtați acest lapte cu o lingură, deoarece nu ar trebui să curgă în apă dacă este posibil.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 7
    7
    Stai. Timpul de gătire depinde de consistența dorită a Dulce de Leche.
  • Un dulce de leche moale durează aproximativ trei ore.
  • Un solid Dulce de Leche durează până la patru ore.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 8
    8
    Folosind un suport sau o clește, scoateți cutia de pe vas și puneți-o pe rafturi pentru a se răci.
  • Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 9
    9
    Deschideți cu grijă cutia cu un deschizător de conserve și turnați dulce de leche într-un castron. Partea superioară a laptelui va fi probabil puțin mai fluidă decât cea inferioară. Se amestecă dulce de leche în castron într-o cremă netedă.

    • Metoda 2
    Într-o cratiță

    Puteți folosi această metodă dacă nu doriți să păstrați aragazul atât de mult timp. Acest Dulce de Leche durează mult mai puțin timp, dar necesită agitare constantă și poate arde.

    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 10
    1
    Se toarnă laptele condensat îndulcit (sau un amestec de lapte și zahăr) într-o cratiță mică.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 11
    2
    Se încălzește laptele la foc mediu, amestecând constant.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 12
    3
    Scoateți masa din sobă când un film rămâne pe o lingură rece.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 13
    4
    Se amestecă amestecul într-un castron cu o măturică și se bucură.

    • Metoda 3
    În baia de apă

    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 14
    1
    Turnați cutia de lapte condensat în vârful unei băi de apă.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 15
    2
    Puneți baia de apă pe apă uscată.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 16
    3
    Se fierbe la căldură scăzută timp de 1 până la 1,5 ore, sau până se îngroașă și se cafeniează maro.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 17
    4
    Se amestecă ușor.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 18
    5
    Puneți-le într-un castron și bucurați-vă!

    • Metoda 4
    În cuptorul cu microunde

    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 19


    1
    Goliți laptele condensat îndulcit într-un castron mare, cu microunde.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 20
    2
    Cuptor cu microunde timp de două minute la putere medie.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 21
    3
    Scoateți-l din cuptorul cu microunde și amestecați cu o măturică. Fiți atent, deoarece laptele și castronul devin foarte calde și rămân acolo.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 22
    4
    Încălziți încă două minute la putere medie în cuptorul cu microunde.
  • Imagine cu titlul Make the Dulce De Leche Pasul 23
    5
    Scoateți-o și agitați din nou.
  • Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 24
    6
    Se încălzește la putere mică timp de 16 până la 24 de minute, sau până când amestecul se îngroațează și caramelizează, se amestecă la fiecare câteva minute.

    • Metoda 5
    În cuptor

    Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 25
    1
    Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 26
    2
    Se toarnă laptele sau amestecul condensat într-o placă de tort de sticlă sau într-un vas de copt plat.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 27
    3
    Așezați acest vas într-o tigaie mai mare și umpleți-l cu apă fierbinte la jumătate din înălțimea vasului mai mic.
  • Imaginea cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 28
    4
    Acoperiti formatul mai mic ferm cu folie de aluminiu si coaceti 1 - 1 1/4 ore. Verificați în timpul coacerii și adăugați mai multă apă în tava, dacă este necesar.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 29
    5
    Scoateți dulcea de leche din cuptor și lăsați-o să se răcească.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 30
    6
    Se amestecă ușor

    • Metoda 6
    În aragazul sub presiune

    Brazilianul Doce de Leite (portughez pentru Dulce de Leche) este adesea fabricat în aragaz sub presiune, deoarece acest lucru este rapid și sigur.

    Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 31
    1
    Se toarnă un litru de apă în aragazul sub presiune cu o cutie de lapte condensat îndulcit. Nu perforați găurile în capac, dar scoateți eticheta.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 32
    2
    Aduceți vasul sub presiune la fierbere și așteptați 40 până la 50 de minute după ce acesta începe să abureze. Timp mai scurt = o doză mai ușoară / mai ușoară. Durată mai lungă = duritate mai întunecată și mai fermă.
  • Imaginea intitulată Make the Dulce De Leche Pasul 33
    3
    Opriți flacăra și lăsați vasul să se răcească complet. În timp ce vasele sunt sub presiune, aburul din vas se comportă ca o contrapresiune și împiedică împrăștierea cutiei. Lăsați totul să se răcească înainte de a deschide aragazul sub presiune. Dacă încercați să deschideți o cutie fierbinte sau chiar caldă, o explozie extrem de fierbinte a lui Dulce de Leche poate să izbucnească și să provoace "arsuri grave". Așteptați până când este rece, atunci este absolut sigur să deschideți cutia și să vă bucurați de acest desert delicios.

    • Metoda 7
    În mașina de gătit

    Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 34
    1
    Puneți cutia de lapte condensat în aparat.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 35
    2
    Adăugați apă aproape de partea superioară a aragazului.
  • Imagine cu numele Make the Dulce De Leche Pasul 36
    3
    Se fierbe timp de 8 ore la un nivel scăzut. Puteți deschide cutia și puteți lăsa puțin lapte. Apoi puteți verifica culoarea și consistența. Puteți pune un prosop de hârtie peste el astfel încât picăturile de pe capacul aragazului să nu picure în lapte.

    • Metoda 8
    variații

    • cajeta - Versiunea mexicană a lui Dulce de Leche este lapte de jumătate de capră și lapte de jumătate de vacă - numele ei provine din cutiile mici de lemn pe care le împacheta.
    • Varianta dominicană - constă din părți egale de lapte integral și zahăr brun, fiert la foc mediu până la consistența iaurtului gros - se toarnă apoi în forme și se lasă să se prăvălească câteva ore. Consistența este similară cu caramelul.
    • Cortada - adesea folosit în bucătăria cubaneză - este mâncat de unul singur și are o consistență destul de fermă.
    • Manjar Blanco - populare în Peru și Chile
    • Confiture de lait - Lapte de specialitate din Normandia franceză este amestecat cu jumătate din greutatea sa în zahăr, amestecul este fiert scurt și apoi fiert timp de câteva ore pe o flacără scăzută.
    • "Lapte condensat gătit" este numit în Rusia și este foarte popular acolo, cum ar fi umplerea biscuiților în formă de nuc. De asemenea, deține cele două părți împreună, sub formă de nuc rotund.

    Sfaturi

    • Când dulce de leche se fierbe, ar trebui să adăugați mai multă apă pentru a înlocui apa evaporată.
    • Folosiți-o ca glazură pe tortul de ciocolată german.
    • Utilizați un dulce de leche lichid ca un sos de desert.
    • Hard Dulce de Leche poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri sau între biscuiți, înmuiată în nucă de cocos sau acoperită cu ciocolată.
    • Dulce de Leche este pronunțată "dul-se de leh-tsche".
    • Dacă îi gătiți într-o oală, puteți adăuga 3 marmură (desigur curată) pentru a le putea mișca mai bine.
    • Mananca un dulce de leche solid direct din tablă (sau umpleți-l cu o lingură într-un castron).
    • Închis și răcit, Dulce de Leche durează o lună.
    • Dulce de Leche pierde aproximativ o sută din volumul original.
    • Cu toate acestea, procesul care transformă laptele îndulcit prin gătit în Dulce de Leche nu se potrivește exact cu reacția Maillard, care este similară cu caramelizarea.

    avertismente

    • Când se prepară în cratiță, trebuie să amestecați crema "" în mod constant "", altfel arde.
    • Nu utilizați o cutie nedeschisă în prima metodă. Poate izbucni. Deși acest lucru este adesea făcut, nu este sigur și nu este recomandat.
    • Nu gătiți dulce de leche prea mult, mai ales în oală, altfel arde foarte ușor.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit