1
Puneți amestecul în recipient. Se toarnă laptele într-un recipient curat - sau în mai multe containere mai mici. Închideți fiecare recipient cu un capac sau puneți peste acesta o pungă de plastic sau o folie de plastic.
- De asemenea, puteți utiliza un borcan de clopot dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar.
2
Lăsați bacteria iaurtului să se fermenteze (trapă / cultivă). Păstrați iaurtul cald și calm pentru a susține proliferarea bacteriană. Încercați să mențineți o temperatură constantă de 38 ° C. Cu cât amestecul este mai fermentat, cu atât va deveni iaurtul mai gros și mai subțire.
- Menținerea iaurtului va fi liniștită pentru fermentație. Scuturarea nu o va distruge, dar timpul de fermentație crește semnificativ.
- După șapte ore, veți avea o consistență groasă de budincă, care miroase puțin ca brânza și poate avea puțin lichid verde pe partea de sus. Asta e exact ceea ce vrei. Cu cât aștepți mai mult (după cele șapte ore), cu atât mai mult și mai mult va fi iaurtul.
3
Stabiliți o metodă de fermentare. Există mai multe modalități de fermentare a unui iaurt. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că temperatura rămâne constantă. Alegeți metoda cea mai potrivită pentru dvs. și este cea mai practică pentru dvs. Cea mai obișnuită metodă este de a utiliza un producător de iaurt. Modul de utilizare a unui producător de iaurt va fi explicat în detaliu în pașii următori.
- De asemenea, puteți utiliza lampa pilot în cuptor sau preîncălziți cuptorul la temperatura dorită, opriți-l și apoi porniți lumina pentru a menține temperatura. Porniți cuptorul din nou și din nou pentru a corecta temperatura. Această metodă nu este ușoară - trebuie să aveți grijă ca temperatura să nu fie prea mare. De asemenea, puteți utiliza setarea pentru gătitul de paine dacă cuptorul dvs. are unul.
- Alte metode utilizează i.a. un dezumidificator de alimente, o aragaz de orez, un covoraș de încălzire cu set scăzut sau un caserol la cel mai scăzut nivel.
- Dacă nu aveți, puteți utiliza și o fereastră însorită sau o mașină la soare. Dar ar trebui să știți că radiațiile solare reduc valoarea nutritivă a laptelui. Temperatura ar trebui să fie mai bine menținută sub 49 ° C, dar niciodată să nu o scadă sub 32 ° C - o temperatură continuă de 43 ° C este optimă. Alternativ, puteți pune recipientul cu iaurt în apă caldă în chiuvetă, într-un vas mai mare sau într-un cooler.
4
Alegeți un producător de iaurt. Există câteva categorii de preparatori de iaurt pe care să le cumpărați în zilele noastre, dacă ar trebui să alegeți unul (care este recomandat). Producătorul de iaurt este cel mai sigur și mai simplu mod de a efectua fermentația.
- Producătorii de iaurt cu rezistență la încălzire fără temporizatori sunt populare din cauza prețului lor. Acestea sunt de obicei mai ieftine, deoarece nu dau control asupra temperaturii necesare pentru fermentarea bacteriilor din produsul lactat. Acestea sunt concepute pentru o temperatură medie, dar temperaturile ambientale mai mari sau mai mici pot schimba timpul necesar pentru a face iaurtul și calitatea produsului final. De obicei, acestea vin cu cupe mici și trebuie folosite de câteva ori pe săptămână pentru a garanta o rație zilnică de iaurt. Din acest motiv, ele pot fi impracticabile chiar și pentru familiile mai mari, deoarece durează ceva timp pentru a produce mai multă iaurt.
- Producătorii de iaurt regulat cu temperatură sunt mai scumpi deoarece necesită mai multe componente electronice pentru setările de temperatură. Există două tipuri diferite în această categorie:
- Un tip are o setare (optimă) a temperaturii din fabrică, care este independentă de mediul înconjurător. Nu puteți regla singur temperatura cu acest tip.
- Există, de asemenea, producători de iaurt care combină unele dintre opțiunile de mai sus. Astfel, un astfel de producător de iaurt vă oferă posibilitatea de a lucra cu setarea din fabrică, dar și de a regla singur temperatura, cu o setare de timp și o caracteristică de oprire. Acest tip poate produce iaurt calitativ în mai puțin de 2 ore, deoarece setările de temperatură depășesc cu mult temperatura obișnuită a fermentației la domiciliu. Ele permit utilizatorului să folosească containere mai mari și să vină cu diferite dimensiuni de cupă. Puteți, de asemenea Utilizați un recipient de 4 litri sau un recipient de 4 litri pentru a obține aceeași cantitate. Cu toate acestea, pentru recipientele mai mari, trebuie fie să folosiți un capac, fie să puneți un prosop pe spațiul dintre capacul furnizat și podea (încălzire și control).
5
Realizați beneficiile unui producător de iaurt. Utilizatorul poate regla setările de temperatură ale aparatului de fabricare a iaurtului astfel încât să existe întotdeauna temperatura optimă pentru fermentarea culturilor bacteriene utilizate. Odată setat, temperatura va rămâne întotdeauna aceeași, indiferent cât de caldă sau rece este casa sau bucătăria.
- Există, de asemenea, formulatori de iaurt care dau utilizatorului posibilitatea de a stabili timpul cât timp căldura ar trebui să acționeze asupra recipientelor. Deși setarea este convenabilă dacă trebuie să lăsați producătorul de iaurt nesupravegheat, ar trebui să rămâneți în mediul aproximativ (în casă), astfel încât dacă ceva nu merge bine (ca în cazul în care producătorul de iaurt nu se oprește) - deși rareori cazul - poate interveni.
6
Puneți recipientul cu laptele răcit și cu demarorul în filtrul de iaurt. Asigurați-vă că este centrată și ordonată (recipientul nu trebuie să se răstoarne pentru a împiedica scurgerea iaurtului).
7
Acoperiți recipientul pentru a ține căldura. Astfel, recipientul își păstrează temperatura și bacteriile din produsul de lapte se pot dezvolta și se maturizează pentru a forma iaurtul.
8
Asigurați-vă că iaurtul este ferm. În timp, în funcție de culturile bacteriene utilizate, de temperatura și de alimentele adăugate la produsul lactat, produsul din lapte solidifică și dezvoltă consistența iaurtului. Acest lucru poate dura doar 2 ore, dar și 12 ore sau mai mult. Timpurile mai scurte duc, de obicei, la un iaurt mai puțin ferm. Un timp mai lung garantează dezvoltarea completă a bacteriilor. Pentru prietenii nostri cu intoleranță la lactoză: un timp mai îndelungat poate produce un iaurt sanatos.
9
Scoateți recipientul. Odată ce iaurtul a format consistența dorită și necesită timp, recipientul este scos din filtrul de iaurt și introdus în frigider. Acolo este stocat la rece până când este consumat. Containerul pentru producătorul de iaurt poate fi o ceașcă mică, astfel încât utilizatorul să poată mânca iaurtul direct din ceașcă. Unii producători de iaurt pot deține containere de 4 litri și mai multe dacă doriți să faceți în mod regulat iaurt în cantități mai mari.
10
Asigurați-vă că și iaurtul este gata. Răsturnați ușor pe unul dintre recipiente - iaurtul nu trebuie să se miște când sa terminat. Apoi îl puteți scoate din fabricantul de iaurt și pune-l în frigider. Sau așteptați și lăsați-o să devină și mai strânsă lăsând-o în fabricantul de iaurt timp de 12 ore sau mai mult.
Arroz con leche
Efectuarea laptelui din lapte
Faceți zară
Asigurați-un smoothie de fructe sănătoase
Faceți un fruct și un lichior de iaurt
Pregătirea caramelului Macchiato
Păstrați o ciupercă de kefir
Recunoașteți dacă laptele este rău
Faceți iaurt înghețat
Pregătiți iaurtul grecesc
Faceți iaurtul din lapte de migdale
Faceți parfumul iaurtului
Asigurați lapte de migdale cu un storcator
Gatiti orezul cu lapte
Lasa gustul laptelui uscat ca laptele proaspat