DifiTsi.com

Faceți zară

Laptele de lapte este de obicei fie lichidul rămas de la fabricarea untului, fie este cultivat în mod specific din bacterii. Ambele moduri de a face lapte de masă au nevoie de timp, dar merită să vă valorificați propria producție. Cu toate acestea, mulți bucătari sunt pur și simplu interesați de gustul sourish al zmeii, dar nu au lapte de zară acasă. Într-un astfel de caz, un înlocuitor de zară este soluția, deci sunt prezentate câteva astfel de opțiuni.

metodă

Metoda 1
Efectuarea zerului dintr-o cultură

Deși acest lucru este consumator de timp, este cel mai autentic mod de a face zare. După ce ați gustat un astfel de zer de casă, probabil că veți rămâne cu această variantă proaspătă.

Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 1
1
Puneți un starter bacterian de 180-240ml de lapte activ, proaspăt cultivat într-un recipient curat de 1 litru. Utilizați 180 ml dacă sunteți sigur că starterul este proaspăt. Când sunteți îndoieli, utilizați o ceașcă întregă de lapte ca starter.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 2
    2
    Umpleți sticla rămasă cu lapte proaspăt.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 3
    3
    Înșurubați capacul strâns. Se agită pentru a se amesteca. Etichetați borcanul cu data.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 4
    4
    Așezați borcanul într-un loc cald în încăpere până când se topeste. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 24 de ore. Dacă durează mai mult de 36 de ore, starterul nu mai este activ (ceea ce înseamnă că bacteria a murit). Zerul poate să nu aibă un gust bun dacă durează mai mult de 36 de ore, dar poate fi utilizat pentru coacere.
  • Imagine cu denumirea Make Buttermilk Step 5
    5
    Verificați dacă laptele îngroșat acoperă sticla. Acest lucru se întâmplă deoarece bacteriile au fermentat laptele, iar proteinele din lapte devin mai groase datorită acidului lactic. Răcește imediat.

    • Metoda 2
    Să câștigi zară în producția de unt

    Imagine cu denumirea Make Buttermilk Step 6
    1
    Faceți unt. Există mai multe metode pentru aceasta.
  • Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 7
    2
    Prindeți zară în timpul frământării untului. Turta apare în diferite stadii de fabricare a untului, iar o mare parte din acesta poate fi prinsă într-o cană și folosită pentru gătit.
  • Asigurați-vă că ultimele "picături" de zară nu pot gusta la fel de bine ca și primul zară. Ultimul zer de lapte poate fi hrănit în continuare pentru animale de companie sau pentru animale.

    • Metoda 3
    Faceți înlocuirea zerului cu iaurt

    Acesta este un substitut rapid pentru zară, care folosește gustul sourish în iaurt.

    Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 8
    1
    Se amestecă 3/4 ceașcă de iaurt natural cu o jumătate de cești de lapte.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 17
    2
    Se agită la. Lăsați-l timp de 5 minute.
  • Imaginea cu numele Make the Buttermilk Pasul 10
    3
    Utilizați-l așa cum este menționat în rețetă.

    • Metoda 4
    Faceți înlocuirea zmeii cu oțet

    Aceasta este o soluție rapidă de înlocuire care nu durează mult. Nu este la fel de bogat ca un zer cultivat, dar are totuși gustul surplus al zarei, adesea necesar pentru o rețetă.



    Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 11
    1
    Se toarnă o ceașcă de lapte într-un castron.
  • Imaginea cu numele Make the Buttermilk Step 12
    2
    Adăugați o lingură de oțet bun de vin alb.
  • Dacă nu aveți oțet, utilizați aceeași cantitate de suc de lămâie.
    Imaginea intitulă Faceți laptele de lapte pasul 12Bullet1
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 13
    3
    Lăsați-o să stea. După aproximativ 5 minute, amestecul coagulează.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 14
    4
    Utilizați-l în loc de zară, așa cum se specifică în rețetă.

    • Metoda 5
    Faceți înlocuirea zmeii cu Creme de Tartar

    Imagine cu denumirea Make Buttermilk Step 15
    1
    Se toarnă o ceașcă de lapte într-un bol de amestecare.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 16
    2
    Adăugați 1 3/4 linguriță cremă de tartru la 2 linguri de lapte, pe care le îndepărtați din castron. Apoi adăugați lichidul gata la laptele rămas în castron.
  • Amestecarea cremei de tartru previne formarea de bulgări atunci când se amestecă într-un volum mai mare de lichid.
    Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 16Bullet1
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 17
    3
    Se amestecă bine. Laptele devine acid prin cremă de tartru și acidul se transferă la alimentele pe care le preparați.

    • Metoda 6
    Faceți înlocuirea zmeii cu lămâie

    Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 18
    1
    Se amestecă 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors în 1 cană de lapte.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 13
    2
    Lăsați-l timp de 5 minute. Apoi este gata de utilizare.

    • Metoda 7
    Folosiți zară

    Untul are diferite utilizări, în special pentru coacere sau băuturi reci. Bomboanele se descompun atunci când sunt încălzite aproape până la punctul de fierbere, astfel încât beneficiile lor sunt limitate la coacerea și alimentele reci. În general, untul este utilizat pentru:

    • Biscuiți din buștar sau biscuiți din zară
    • clatite Buttermilk
    • tort Buttermilk
    • Pentru a îmbunătăți structura de smântână și înghețată (precum și adăugarea unui gust acru)
    • Îmbogățirea supei și a pansamentului: atunci când se adaugă la supe rece și salata de salată în loc de cremă sau lapte, untul dă o textura catifelată și groasă.

    Sfaturi

    • Versiunile de înlocuire ale zarei pot fi variate în cantități dacă aveți nevoie de mai mult zară pentru rețetă. Utilizați același raport ca cel indicat și dublați sau tripleți-l.
    • De asemenea, puteți cumpăra zară dacă există produse lactate. Aceasta a fost probabil fermentată cu metoda bacteriană.
    • Unele magazine de produse alimentare de sănătate vând praf de zară. Urmați instrucțiunile de ambalare pentru a le revigora (de obicei aveți nevoie de aproximativ 1/4 cană de pulbere pentru 1 cești de apă). Dați-i o alternativă la ingredientele uscate ale unei rețete.

    Ce ai nevoie

    • Sticlă de cultivare pentru producerea de bacterii
    • Curățați recipientul de depozitare, de preferință din sticlă, pentru depozitarea zerului
    • Cutie de amestecare și unelte de agitare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit