DifiTsi.com

Faceți brânză împrăștiată

Brânza cremă este un punct de plecare excelent pentru începători în producția de brânză. Ea necesită foarte puține ingrediente și eforturi. De fapt, este atât de ușor să vă întrebați de ce nu ați făcut ca brânza să se răspândească de ceva timp. Pentru a începe călătoria dvs. ca producător de brânză, urmați pașii de mai jos.

ingrediente

Ingrediente pentru o brânză cremă simplă

  • 1 l cremă ușoară sau jumătate și jumătate
  • 1 ambalaj (1/8 linguriță) cultura de pornire mezofilă
  • Sare de mare la gust

Ingrediente pentru brânză topită pe bază de zară

  • 1 l de lapte integral
  • 1,5 l frișcă frișcă (cel puțin 35% conținut de grăsimi)
  • 60 ml de zară
  • 2-3 picături de cheag lichid
  • 1 sare de lingură

Ingrediente pentru brânză de cremă pe bază de iaurt

  • 1 l iaurt natural (lapte integral sau slab)

metodă

Metoda 1
brânză brută simplă

Imagine cu denumirea Make Cream Cheese Pasul 1
1
Aduceți crema la temperatura camerei. Probabil că trebuie să-i scoateți din frigider pentru câteva ore. Când atinge temperatura camerei, turnați-o într-un castron mare.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 2
    2
    Adăugați starterul mezofil. Se presară starterul mezofil în cremă și se amestecă bine. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat sau cu folie de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore.
    • Se formează un cuarț ferm, structura căruia seamănă cu iaurtul ferm.
    • Temperatura camerei este de aproximativ 25ºC. Dacă apartamentul dvs. este mai rece, va dura puțin mai mult pentru ca branza să se îngroaie.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 3
    3
    Lasă cașul să curgă. Așezați o sită cu o cârpă de muslin. Apoi se toarnă amestecul de brânză în filtrul cu mucegai. Luați colțurile cârpei de mușchi și legați-o într-o pungă. Așezați sacul cu un șnur pe mânerul unui dulap de bucătărie. Așezați un castron dedesubt pentru a prinde zerul.
    • Dacă nu aveți mânere adecvate pentru cabinet pentru a agăța punga, legați-le în jurul mânerului unei linguri de lemn și agățați-o peste un pitcher sau castron.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 4
    4
    Lăsați sacul să se scurgă timp de aproximativ 12 ore. Durata de scurgere a sacului determină consistența brânzei. Un timp mai scurt de picurare are ca rezultat o brânză mai moale, un timp mai lung de picurare are ca rezultat o brânză mai fermă. Găsiți consistența potrivită - nu există nici un drept sau o greșeală, doar o preferință personală.
    • Cu o perioadă mai scurtă de drenare, veți produce o brânză moale, care va funcționa bine ca o răspândire și înmuiere, un timp mai îndelungat de scurgere va produce o brânză întinsă mai bine, care este mai potrivită pentru coacere sau gătire.
    • Când brânza este pregătită, puteți să o răciți în frigider, ceea ce duce și la o textură mai fermă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 5
    5
    Adăugați sare sau arome. Când brânza de smântână a terminat să se scurgă, scoateți-o din pungă și puneți-o într-un castron. Adăugați o linguriță de sare de mare dacă doriți. Acum puteți adăuga și o aromă la alegere. Iată câteva idei:
    • Ceapa și arpagicul
    • Nuci prăjite și miere.
    • Scorțișoară și zahăr brun.
    • Homemade gemuri și compot căpșuni, caise, etc.
    • Rozmarin și usturoi
    • Bucăți de brânză și brânză.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 6
    6
    Păstrați brânza răspândită. Păstrați brânza de cremă într-un recipient de plastic închis în frigider. Ar trebui să stea timp de două săptămâni.

    • Metoda 2
    Crema de brânză pe bază de zară

    Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 7
    1
    Încălziți laptele și smântâna. Puneți laptele și crema într-o cratiță mare, neutră și încălziți la aproximativ 21 ° C.
    • Nu lăsați laptele și crema să gătească.
    • Utilizați un termometru pentru a obține o citire exactă a temperaturii.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 8
    2
    Se amestecă untul și cheagul. Se adaugă untul cu lapte în amestecul de lapte și se amestecă. Apoi adăugați laboratorul.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 9
    3
    Lăsați-l peste noapte. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați brânza să se depună peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, amestecul sa solidificat.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză cu cremă Pasul 10
    4


    Adăugați sarea. Se presară sarea peste suprafața amestecului îngroșat.
  • Imaginea intitulă Efectuați Cream Cheese Pasul 11
    5
    Tăiați cuarcul Tăiați crema geluită în bucăți mici cu o măturică mare.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză cu cremă pas 12
    6
    Scurgeți amestecul. Așezați o sită cu o tifon. Așezați filtrul într-un castron suficient de mare pentru ca zerul să se potrivească în interior. Treceți încet amestecul de brânză în șuviu și scurgeți timp de 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 13
    7
    Luați zerul departe. Luați colțurile pânzei de muslin și legați-o cu o bandă de cauciuc pentru a forma o pungă. Goliți zerul care a fost colectat în castron.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 14
    8
    Răcește zerul. Puneți cârpa înapoi în sită și puneți sita pe castron. Puneți totul în frigider și lăsați cașul să curgă peste noapte.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 15
    9
    Brânza împrăștiată este gata de utilizare a doua zi. Utilizați-l imediat sau depozitați-l într-un recipient din plastic în frigider timp de aproximativ două săptămâni.

    • Metoda 3
    Brânză cu cremă pe bază de iaurt

    Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 16
    1
    Așezați o sită cu o tifon curată. Puneți filtrul într-un castron suficient de mare pentru a se potrivi în interior.
  • Imaginea intitulă Faceți Cream Cheese Pasul 17
    2
    Adăugați iaurtul. Luați colțurile pânzei și legați-o cu o bandă de cauciuc pentru a forma o pungă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 18
    3
    Lasă-o să se scurgă. Lăsați iaurtul în frigider timp de aproximativ 5 ore. Dacă doriți o consistență mai groasă, lăsați-o să stea mai mult timp.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 19
    4
    Păstrați brânza împrăștiată într-un recipient reambalabil în frigider. Chiar mai bine, folosiți un recipient vechi de brânză cremă pentru asta!

    • Sfaturi

    • Alte plante medicinale, de asemenea, merge bine cu brânză răspândită, cum ar fi: patrunjel, arpagic, cimbru, mărar, usturoi, oregano și salvie.
    • Câteva modificări ale tortului sau pur și simplu prin amestecarea amestecului de brânză, picurarea este accelerată.
    • Pânza de brânză este țesută strâns și este potrivită pentru scurgerea brânzei. Poți să-l cumperi în magazine, să vând accesorii pentru fabricarea brânzeturilor sau în magazine de țesături.
    • Stofa de brânză poate fi complet reciclată. Clătiți cârpa și fierbeți-o cu puțină apă de copt. Clătiți-l în apă dulce și închideți-l să se usuce înainte de reutilizare.
    • Pânză de brânzeturi, startere și alte ingrediente pot fi achiziționate de la companiile care vând accesorii pentru fabricarea brânzeturilor. Doar introduceți "Cheese Making Company" într-un motor de căutare pentru a găsi una lângă tine.
    • Utilizați întotdeauna cel mai proaspăt lapte pe care îl puteți obține.
    • Dacă aroma de brânză răspândită, amintiți-vă că cu cât este mai multă brânză în aromă, cu atât va fi mai puternică, deci nu luați prea mult.
    • Puteți folosi zerul pentru a înlocui apa în pâinea de drojdie (pe care o puteți mesteca în decurs de 24 de ore) și pentru a coace o pâine deosebit de delicioasă.

    avertismente

    • Monitorizați temperaturile. Dacă temperatura devine prea fierbinte sau prea rece, ar putea ruina brânza.
    • Curățenia este deosebit de importantă pentru fabricarea brânzei. Echipamentul trebuie să fie complet curat înainte și după fabricarea brânzei. Luați sticlă, oțel inoxidabil sau plastic de calitate alimentară care poate fi sterilizat. Pentru a steriliza vasul pentru a încălzi laptele, umpleți-l cu aproximativ 5 cm de apă și gătiți-l cu capacul timp de aproximativ 10 minute. Toate vasele care intră în contact cu laptele trebuie mai întâi spălate cu apă rece și apoi spălate cu apă caldă. Acest lucru împiedică piatra de lapte.

    Ce ai nevoie

    • Cutia de măsurare (de preferință sticlă) și lingura de amestecare (de preferință lemn)
    • Oală mare, neutră, de ex. din oțel inoxidabil. Evitați cuprul și aluminiu.
    • O sită
    • Un castron mare
    • Un termometru digital
    • O cârpă de muslin (o tifon sau o pernă albă).
    • cordon
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit