Efectuarea de rulouri de varza

sarmalutele sunt în mod tradițional din carne de vită, frunze de varză și sos de roșii o masă copioasă, și pot fi gătite în cuptor, pe aragaz sau într-un aragaz lent. Iată ce aveți nevoie pentru a pregăti această masă simplă prin orice metodă.

conținut

Ingrediente

Varza si sos
Umplere carne

Metodă

Partea 1pregătiți varza și sosul
Partea 2umpleți rulourile de varză
Partea 3coaceți roșiile de varză în cuptor
Partea 4gatiți rulourile de varză pe aragaz
Metoda 5partea a cincea: rola de varză de gătit în cuptorul lent

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Returnează 12 roladi

Varza si sos

1 varză medie verde, aproximativ 1350g
Sos de rosii conservat de 470ml
2 linguri (30 ml) zahăr brun
2 linguri (30 ml) suc de lamaie
2 lingurițe (10ml) sos Worcester

umplere carne

225g carne tocată de vită
225g cotlet de porc
125ml sos de roșii
1 ceapă mică, tocată
125 ml de orez neprelucrat cu cereale lungi
1 lingură (15 ml) de pătrunjel uscat, măcinat
1/2 linguriță (2,5 ml) sare
1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru măcinat
1/4 linguriță (1,25ml) boia de ardei gras

metodă

Partea 1
Pregătiți varza și sosul

1
Aduceți un vas mare de supă de apă la fiert! O grosolă oală mare jumătate plină de apă și aduceți-o pe sobă la foc mare până la fierbere!
- Vasul de supă trebuie să conțină suficientă apă pentru a acoperi complet varza. Cu toate acestea, nu supraalimentați vasul deoarece acesta ar putea să depășească apa!
- Nu este nevoie să adăugați sare sau ulei în apă.
2
Tăiați varza! Tăiați cât mai mult din tulpină și îndepărtați frunzele exterioare crăpate sau zdrobite!
- Tăiați varza cu un mic cuțit în jurul tulpinii! Scoateți cât mai mult din tulpină posibil! Acest lucru facilitează curățarea frunzelor după ce varza este gătită.
3
Gatiti varza pana cand este moale! Puneți varza în apă fierbinte și gătiți-o aproximativ 2 minute!
- Îndepărtați cu grijă varza din și în apă aflată în fierbere cu o pereche de clești sau o lingură de servire rezistentă la căldură!
- Țineți varza cu partea cu mâna în sus când fierbe!
- Frunzele trebuie să se înmoaie și să se îndepărteze de îndată ce varza a gătit o perioadă suficientă de timp.
4
Scoateți 12 frunze mari! Odată ce varza este suficient de rece pentru ao atinge cu mâinile, îndepărtați 12 frunze din exterior, lăsându-le cât mai intacte!
- Atâta timp cât tăiați niște frunze înainte de a găti varza, frunzele ar trebui să cadă de la sine. Dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți slăbi ușor frunzele cu o furculiță sau cu clești.
- Când îndepărtați frunzele, faceți-o ușor, astfel încât să nu le rupeți accidental!
5
Tăiați vena centrală groasă din fiecare frunză! Folosind un cuțit de tăiere, tăiați o formă V din partea inferioară a fiecărei foi în jurul nervurii centrale groase pentru al scoate!
- Tăiați numai cea mai groasă parte a acestui midrib, care este la baza tulpinii! Nu tăiați prea departe în frunze! Dacă faceți acest lucru, va fi dificil să înfășurați foaia în jurul umplerii.
- Acesta este doar un pas opțional și nu absolut esențial. Dacă nu sunteți sigur despre cât de mult ar trebui să tăiați și vă temeți să tăiați prea mult, puteți trece peste acest pas.
6
Se amestecă ingredientele de sos împreună! Într-un castron de amestecare medie, amestecați împreună sosul de roșii, zahărul brun, sucul de lămâie și sosul Worcester! Lăsați-l deoparte!
- Pentru sos stückigere ai putea folosi sos de roșii în loc de 470ml poate un staniu 470ml roșii non-drenate tocat si sos de rosii 250ml.

Partea 2
Umpleți rulourile de varză

1
Se amestecă ingredientele pentru umplerea cărnii! Dă bovină tocată mărunt, porc tocată mărunt, sos de rosii, ceapa tocata, orez nefiert, patrunjel, sare, piper si boia de ardei intr-un bol mare și se amestecă ingredientele cu mâinile până amestecate bine!
- Asigurați-vă că mâinile sunt curate înainte de a amesteca umplutura! Cu alte cuvinte, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu apă caldă și săpun înainte de a manipula carnea brută!
- Aveți posibilitatea să utilizați o lingură din lemn sau din plastic în loc de mâini pentru ao amesteca, dar ar putea fi mai greu să amestecați ingredientele în mod uniform cu tehnica.
2
Puneți chiar și cantități de umplutură pe fiecare frunză de varză! Puneți aproximativ 60 ml de amestec pe fiecare frunză spre mijlocul inferior!
- Dacă tăiați o parte a venei mijlocii, puneți umplutura direct deasupra piesei îndepărtate!
3
Rolați foaia în jurul umpluturii! Începeți la capătul tăiat al frunzei și rotiți fiecare frunză în sus și peste umplutură, plasându-l sub picioare pentru a forma un pachet solid!
- Dacă tăiați o parte a venei centrale, suprapuneți capetele tăiate înainte de a începe să rostogoliți frunza! În caz contrar s-ar putea să nu reușești să faci o rolă uniformă și umplutura ar putea cădea.
4
Puneți capetele sub! Îndoiți capetele deschise ale fiecărei foi sub bandă pentru a împiedica roladele să se desfacă!
- Partea inferioară a rolădei ar trebui să fie marginea la care ați oprit rostogolirea. Cu alte cuvinte, nu trebuie să fie vizibile margini pe "partea de sus" a roladei de varză.
- Țineți fiecare rolădă cu o scobitoare dacă este necesar! În cazul în care rolada devine liberă sau se scurge, reambalați și atașați capetele atingând o scobitoare!

Partea 3
Coaceți roșiile de varză în cuptor

1
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius! Scoateți o tigaie mare de prăjit sau o tigaie pentru rulourile de varză!
- O tava de prăjire sau o tigaie de prăjit este ideală datorită mărimii și greutății sale, dar puteți folosi și o oală sau o tavă mare de copt, dacă este necesar.
2
Distribuiți 125 ml de sos din partea inferioară a crescătorului! Soseste sosul de pe fundul tăvii și distribuie-l în mod uniform!
- Sosul ajută la prevenirea lipirii rolelor de varză pe fundul tăvii. Prin urmare, nu este necesar să folosiți folie de aluminiu sau unsoare.
3
Aranjați rulourile de varză peste sos! Așezați rulourile de varză pe fundul tăvii acoperite cu sosuri, cu partea de margine în jos într-un singur strat!
- Castravelele de varză vor fi probabil mai aglomerate în tigaie, dar asta nu este o problemă. În caz contrar, etanșeitatea ajută rouladele să își păstreze forma în timpul coacerii.
- Cu toate acestea, este important ca rouladele să se găsească într-un singur strat. Dacă nu, ar putea găti neuniform.
4
Se toarnă sosul rămas peste rulourile de varză! Acoperiți rouladele cât mai uniform posibil!
- Dacă este necesar, împrăștiați sosul cu o lingură sau o spatulă pentru a acoperi partea de sus a fiecărei rolade de varză! O porție a sosului poate, de asemenea, să alunece în spațiile libere dintre rolăde.
5
Coaceți timp de aproximativ 60-90 de minute! Acoperiți tigaia și rotiți rolajele până când se înmoaie.
- Verificați rulourile de varză după primele 60 de minute! Dacă frunzele de varză nu se simt bine, coaceți încă 30 de minute!
- Asigurați-vă că capacul pe care îl utilizați este sigur în cuptor! Acest lucru este deosebit de important dacă utilizați o tavă de copt în locul unui bier. Dacă nu aveți un capac, acoperiți tigaia cu folie de aluminiu!
6
Serviți-i cuptorul fierbinte! Cilindrii de varză trebuie serviți direct de pe cuptor. Presați puțin din sosul de pe fiecare rolă înainte de al servi!
- O mărime standard de servire ar fi de două rolaje pe persoană.

Partea 4
Gatiți rulourile de varză pe aragaz

1
Împărțiți 125 ml de sos din partea inferioară a crescătorului! Soseste sosul de pe fundul tăvii și distribuie-l în mod uniform!
- Sosul uneori împiedică prăjiturile de varză să se prindă pe fundul pesmetului. Prin urmare, nu este nevoie să utilizați grăsime.
2
Aranjați rulourile de varză peste sos! Așezați rulourile de varză pe fundul tăvii acoperite cu sosuri, cu partea de margine în jos într-un singur strat!
- Castravelele de varză vor fi probabil mai aglomerate în tigaie, dar asta nu este o problemă. În caz contrar, etanșeitatea ajută roladiile să-și păstreze forma în timpul gătitului.
- Cu toate acestea, este important ca rouladele să se găsească într-un singur strat. Dacă nu, ar putea găti neuniform.
3
Se toarnă sosul rămas peste rulourile de varză! Acoperiți rouladele cât mai uniform posibil!
- Dacă este necesar, împrăștiați sosul cu spatele unei linguri sau cu o spatulă pentru a acoperi partea de sus a fiecărei rolade de varză! O parte din sos poate, de asemenea, aluneca în jos în golurile dintre roulades.
4
Gatiti la foc mic pentru 45-60 de minute! Acoperiți vasul și gătiți la cel mai jos nivel până când rouladele sunt delicate!
- Dacă gătiți rulourile de varză peste prea multă căldură sau prea mult, fundul poate arde în tava de prăjire.
5
Serveste-le cald! Rolele de varză trebuie servite direct de la aragaz. Presați puțin din sosul de pe fiecare rolă înainte de al servi!
- O mărime standard de servire ar fi de două rolaje pe persoană.

Metoda 5
Partea a cincea: Rola de varză de gătit în cuptorul lent

1
Aranjați rulourile de varză în aragazul dvs. lent! Așezați rolajele în jos în aragazul lent, împachetându-le strâns și uniform!
- În mod ideal, rulourile de varză trebuie ambalate într-un singur strat. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil cu un aragaz lent și nici măcar obligatoriu. Având în vedere că partea principală a gătit prin aburul și căldura care se acumulează pe durata de gătit în interiorul aragazuri Slow depinde, rolele nu trebuie să fie ambalate într-un strat uniform pentru a găti.
2
Se toarnă sosul peste roulade! Răspândiți uniform sosul peste conținutul aragazului lent!
- Distribuiți sosul cu spatele unei linguri sau cu o răzuitoare de aluat plat, astfel încât să acopere partea superioară a fiecărei rolade!
- Asigurați-vă că o parte din sos se prăbușește în crăpăturile și spațiile dintre rulourile de varză! Acest lucru este deosebit de important atunci când unele dintre rulourile de varză sunt stratificate pe partea de sus a altora.
3
Gatiti la un nivel scazut de 8 pana la 9 ore! Acoperiți aragazul lent și gătiți rulourile de varză până când vă faceți griji!
- Nu scoateți niciodată capacul din aragazul lent în timpul gătitului!
- Dacă timpul este scurt, gătiți rulourile de varză timp de aproximativ 4 ore la înălțime!
4
Serveste-le cald! Rolele de varză trebuie servite direct de la aragazul lent. Presați puțin din sosul de pe fiecare rolă înainte de al servi!
- O mărime standard de servire ar fi de două rolaje pe persoană.

Sfaturi

Puteți folosi orice fel de carne tocată pentru umplutură. O combinație de carne de vită tocată și Schweinegehacktem este standard, dar face, de asemenea, o versiune numai de carne de vită sau de porc numai. Puteti lua de asemenea carne de curcan tocata sau tocata.
Ai putea îngheța, de asemenea, carbonul, mai degrabă decât gătesc sau o fac în cuptorul cu microunde. Frier dezghet cea peste noapte de carbon, l-au lăsat și se îndepărtează frunzele de îndată ce acestea sunt suficient de moale pentru a le rostogolească!
În loc să gătești varza, l-ai putea încălzi în cuptorul cu microunde. Gatiti varza intr-un recipient cu microunde pentru 6 minute la un nivel ridicat! Eliminați cât mai multe frunze după cum puteți și repeta până când puteți șterge toate cele 12 frunze de care aveți nevoie pentru reteta!
Ca o alternativă vegană, puteți folosi linte de gătit 750ml în loc de carne tocată.