DifiTsi.com

Asigurați-vă singur cârnațiul chorizo

Chorizo ​​este un cârnaț tradițional spaniol, fabricat din carne de porc și mirodenii speciale. Se usucă timp de aproximativ trei luni și apoi se utilizează pentru mai multe rețete tradiționale, cum ar fi paella sau tapas. Pentru a-ți face singuri chorizo, citește mai departe.

metodă

Metoda 1
Pregătiți ingredientele și uneltele

Imaginea titlului Faceți Chorizo ​​Pasul 1
1
Cumpărați o mașină de măcinat cu carne și un umplut cu cârnați. Pentru a umple cârnații, acest lucru este aproape esențial.
  • Un măcinător manual de carne și un umplut mic de cârnați sau o seringă cu cârnați mici nu sunt deosebit de costisitoare și sunt suficiente pentru acest scop. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie fabricate din oțel inoxidabil pentru o curățare mai ușoară. Există, de asemenea, dispozitive combinate. Un mic măcinător de carne este simplu înșurubat la suprafața de lucru din bucătărie. Carnea este apoi măcinată cu o manevră, în combinații de dispozitive, coada este presată în aceeași operație în intestinul cârnaților.
  • Imagine cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 2
    2
    Curățați și dezinfectați suprafața de lucru pe care trebuie pregătit cârnații. Puneți întotdeauna bolurile în mașina de spălat vase pentru a preveni creșterea și răspândirea bacteriilor. Spălați tot ce a intrat în contact cu carnea crudă.
  • Imagine cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 3
    3
    Cumpara carne de porc. Cumpărați 1 kg de carne tocată. De asemenea, puteți cumpăra întregul umăr de porc în aceeași cantitate și vopsiți cu mașina de măcinat cu carne. Procesul este apoi doar un pic mai complicat.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 4
    4
    Cumpărați 200g de grăsimi din spate. Sucul poate fi tăiat în cuburi acasă, poate că trebuie să-l cumperi de la măcelar.
  • Greutatea suplimentară a spatelui mărește conținutul de grăsime din cârnați, făcându-l mai sănătos și mai asemănător cu cel al chorizo-ului spaniol tradițional. Dacă preferați să faceți o versiune cu conținut scăzut de grăsime, puteți omite grăsimea din spate.

    • Metoda 2
    Se amestecă condimentele

    Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 5
    1
    Adăugați 25g (1,5 linguri) de sare fină, 10g (1,5 linguri) boia de ardei afumat, 9g (1,5 linguriță) semințe de fenicul măcinat și 9,5g (1,5 linguri) de piper negru măcinat într-un castron mic.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 6
    2
    Amestecați condimentele cu o furculiță sau cu o măturică.
  • Imaginea titlului Faceți Chorizo ​​Pasul 7
    3
    Se taie trei căței de usturoi. Depozitați usturoiul într-un bol separat, amestecând mai târziu cu toate celelalte ingrediente.

    • Metoda 3
    Se amestecă amestecul de chorizo

    Imaginea intitulată Faceți Chorizo ​​Step 8
    1
    Puneți carnea tocată și cubul de șuncă într-un castron mare.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 9
    2
    Se presară mirodenii și catei de usturoi tocate peste amestec.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 10
    3
    Adăugați 60 ml vin roșu spaniol.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 11
    4
    Aplicați mănuși potrivite pentru alimente.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 12
    5
    Frământați carnea, condimentele și vinul în mod egal pentru câteva minute.
  • Chiar dacă doriți să distribuiți condimentele în mod egal în masă, nu treceți prea mult timp peste tot. După frământarea excesivă, grăsimea se poate încălzi și se poate dizolva. Acest lucru ar schimba gustul cârnaților. Așa că amestecați până când masa este vizibil uniformă.

    • Metoda 4
    Umpleți cârnații



    Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 13
    1
    Construiți umplutura de cârnați. Cel mai bine adaptat aici este mașina de măcinat cu carne, cu atașarea seringii pentru cârnați. Culturile de porc ar fi trebuit deja să fie cumpărate. Cel mai bun direct de la măcelar.
  • Imaginea cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 14
    2
    Împingeți primul intestin pe tubul de umplere.
  • Imaginea intitulată Faceți Chorizo ​​Pasul 15
    3
    Puneți masa de carne în partea superioară a buncărului.
  • Imagine cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 16
    4
    Rotiți manivela sau împingeți masa cu mâna până când se umple lent intestinul.
  • Image cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 17
    5
    Acum, întoarceți carcasa pentru cârnați la fiecare 30 cm, pornind de la vârf, rotindu-se o dată în sens orar și o dată în sens invers acelor de ceasornic. Aceasta va forma cârnații individuali.
  • Imaginea titlului Faceți Chorizo ​​Pasul 18
    6
    Umpleți umplutura de cârnați cu masa și umple intestinele individuale.
  • Imaginea intitulată Faceți Chorizo ​​Pasul 19
    7
    Lipsiți ușor fiecare cârnați cu o scobitoare pentru a elimina bulele de aer.
  • Imaginea intitulată Faceți Chorizo ​​Pasul 20
    8
    Când toată masa este prelucrată, trageți intestinul strâns la capăt.

    • Metoda 5
    Uscați coroiul

    Image cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 21
    1
    Găsiți un loc în casă care este uscat, răcoros și igienic. Ar trebui, de asemenea, să fie bine ventilat.
  • Imagine cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 22
    2
    Așezați chorizo ​​pe tavan timp de 1 până la 3 luni.
  • Image cu titlul Faceți Chorizo ​​Pasul 23
    3
    Cârnații uscați pot fi gatiți, prăjiți sau fierți în cuptor. Puteți separa cârnații după cum este necesar de la fir și procesați individual.
  • Imagine cu numele Make Chorizo ​​Final
    4
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Chorizo ​​este, de asemenea, pregătit în Mexic în memoria tradiției spaniole. Mexicanul chorizo ​​conține, în funcție de rețetă, încă condimente diferite, de ex. Caraway, ardei iute sau oregano.

    Ce ai nevoie

    • Mașină de tocat carne cu seringă pentru mezeluri sau umplutură cu cârnați
    • Carne de porc tocată (umăr de porc)
    • Înapoi grăsime în cuburi
    • cuțit
    • Un bol mic
    • Un castron mare
    • usturoi
    • Afine de paprika afumata
    • Semințe de fenicul de pământ
    • Piper negru
    • sare
    • Porc intestine ca carcasa cârnați
    • Vin roșu spaniol
    • Un loc uscat, rece, bine ventilat
    • scobitoare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit