Înghețați chili

În cazul în care chili dvs. este prea fluid, există multe modalități de a-l îngroșa în ultimul minut. Unele metode schimbă ușor gustul, dar diferența nu este cu adevărat dramatică. Dacă doriți să oferiți meseriașilor dvs. posibilitatea de a-și îngroa propriul lor porți, există și câteva modalități de a îngroșa chiliul după ce îl serviți. Citiți mai multe detalii despre metode.

conținut

Metodă

Metoda 1metoda clasică standard de îngroșare
Metoda 2Înghețați chili cu alte ingrediente
Metoda 3pui după servire

Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Metoda clasică standard de îngroșare

Groase cu făină. Se amestecă un amestec de ¼ ceasca (60 ml) de apă și 2 linguri de făină în chili.

Se amestecă făina și apa într-un bol separat. Împingeți lichidul cu o furculiță până când acesta este neted și fără bucăți.
Adăugați amestecul de făină la chili și gătiți pe aragaz pe căldură medie sau mare. Se amestecă în mod constant până când lichidul se fierbe și se îngroațește. Acest lucru poate dura câteva minute.
Se fierbe și se amestecă lichidul pentru încă un minut după ce chiliul este îngroșat pentru a se combina complet cu chili. Pe de altă parte, ați putea observa, de asemenea, un indiciu al gustului făinii în chili.
Pentru cantități mai mari de ipsos, cu mai mult de 500 ml lichid dublând cantitatea de făină și apă.
Deși făina este o versiune fără gust de îngroșare, unii bucătari susțin că prea multă făină și apă pot dilua și umezi gustul de ipsos, făcând-o mai puțin picantă.

Pregătiți un amestec de apă și amidon de porumb. Se amestecă o lingură de amidon de porumb (15ml) cu o lingură (15ml) de apă rece și se adaugă la chili.

Amestecați amidonul de porumb și apa într-un vas mic, separat, înainte de al adăuga la chili. Asigurați-vă că nu există bucăți în amestec.

Se amestecă amidonul de porumb și apa în chiliul cald și se încălzește la căldură medie sau mare, până când chili-ul se fierbe și se îngroațește. Rezultatul trebuie să fie vizibil după câteva minute.

Adăugați o altă porție de amidon de porumb și apă, dacă este necesar. În cazul în care ardeiul nu este încă suficient de gros, încă pregătiți o soluție pe care o amestecați în ardei iute. Pentru porții mari cu mai mult de 2 cani (500 ml) de lichid, aveți nevoie de două ori mai multă amidon de porumb.

Gatiti chiliul inca 2 minute dupa ce sa ingrosat pentru a dizolva complet amidonul de porumb. Pe de altă parte, gustul poate afecta chili.

Rețineți că amidonul de porumb lasă pe lichide un film ușor lucios.

De asemenea, rețineți că amidonul de porumb este fără gust și nu afectează aroma chiliului. Dar dacă adăugați prea mult lichid mixt, acesta poate dilua gustul și poate reduce claritatea.

Încercați cornmeal sau Masa Harina. Adăugați două sau trei linguri (30 până la 45 ml) făină de porumb sau Masa Harina direct în chili pentru a îngroșa lichidul.

Adăugați amidonul de porumb sau Masa Harina la chili, fără a le dilua mai întâi cu apă. Se amestecă bine în chili pentru a absorbi și a îngroșa lichidul.

Gatiti chiliul inca 5 - 7 minute dupa ce amestecati agentul de ingrosare.

Făina fină de porumb este similară făinii de porumb obișnuită, dar are un gust puternic de porumb, deoarece este făcută direct din boabe de porumb. Făina de porumb "Masa Harina" are, de asemenea, o aromă puternică deoarece este obținută direct din grâu alb, care este, de asemenea, un produs din porumb.

Adăugarea fie a făinii de porumb sau a Masa Harina afectează gustul de chili. Chiliul poate avea un gust de polenta sau tortilla de porumb.

În timp ce mulți bucătari cred că acest gust completează aroma chiliilor, alții susțin că în schimb distorsionează gustul.

Utilizați arrowroot. Adăugați o linguriță (5 ml) de ardei roșu la chili amestecat cu o linguriță de apă rece și se fierbe până se îngroațește.

Se amestecă apa cu pulberea de argintiu separat până când amestecul este neted.

După adăugarea lichidului la chili, se fierbe și se amestecă constant. Lichidul trebuie să se îngroașe rapid.

Argintele este amidonul care este extras din planta argentină. Acesta este de obicei găsit în rafturile de alimente în apropierea amidonului de porumb.

Arrowrootul este lipsit de gust și puternic, motiv pentru care o sumă mică este suficientă. Deoarece se utilizează doar o cantitate mică, nu se diluează atât de mult gustul. Este unul dintre favoriți pentru a îngroșa fanii Chili.

Ca și alte amidonuri, adăugarea de argintiu produce o suprafață lucioasă.

Adăugați chili. Scoateți capacul de la chili și fierbeți din nou timp de 30 până la 60 de minute.

Puteți mări temperatura și reduce timpul de gătire la mai mult de 30 de minute. Dar nu gătești prea mult chiliul. Dacă gătiți lejer încet, poate dura mai mult de 60 de minute înainte de a fierbe semnificativ.

Acest proces se bazează pe evaporare, care reduce cantitatea de lichid din chili. Prin scoaterea capacului, efectul este maximizat deoarece mai mult abur poate scăpa.

Restul de chili are un gust mai puternic și mai concentrat după gătit.

Metoda 2
Înghețați chili cu alte ingrediente

Se amestecă puțină pastă de roșii sub chili. Adăugați o cutie de 180 ml de pastă de tomate la chili după ultimele 30 de minute de gătit. Se amestecă bine cu combinația cu chili.

Deoarece cele mai multe ardei iute se bazează pe tomate, adăugarea de pastă de roșii nu dă chiliului un gust nou. Poate necesita o spicioasa, dar puteti adauga mai mult condiment pentru ao echilibra.
Pasta de tomate poate fi putin amara, deci puteti adauga si o lingura de zahar la chili. Zaharul echilibrează amărăciunea și dă chiliului un gust dulce.
Dacă doriți doar puțin mai gros de chili, puteți adăuga lentă pasta de tomate adăugând 1/3 din cutie la chili la fiecare 10 minute. În acest fel, puteți vedea cât de gros este chili dvs. și puteți evita să devină prea gros.

Amestecați fasolea sub chili. Când boia dvs. este gătită cu fasole, puteți scurge jumătate de cană de fasole (125ml) și de piure în procesorul de bucătărie sau blender. Puneți boabele pure înapoi în chili, amestecați bine. Gatiti chiliul inca 15-30 de minute.

Atunci când amestecați alimente fierbinți, fiți foarte atenți atunci când utilizați un blender. Pulberea poate să scape din blender și să provoace arsuri dacă nu țineți capacul închis cu un prosop gros.

Dacă bănuiți că devine prea subțire înainte de a face chili, puteți prepara o jumătate de cană (125 ml) sau mai multă fasole înainte de a le adăuga la chili.

Dacă doriți o aromă mai puternică de fasole, puteți adăuga o jumătate de cană (125 ml) de caș de fasole în loc să o preparați separat de lichid.

Adăugați mai multe ingrediente solide. Uneori lichidul are consistența potrivită, dar chiliul conține prea puține ingrediente solide și nu este destul de consistent. În aceste cazuri, pur și simplu schimbați rețeta după gustul dvs. și îmbunătățiți-l cu ingrediente mai solide.

Adăugați mai multe fasole. Ele nu trebuie neapărat să fie transformate în mușchi pentru a vă îngroșa chili. Adăugați o altă boabe de fasole la chili și fierbeți timp de 10 până la 15 minute pentru a încălzi bine.

Adăugați roșii cubulete. În cazul în care chili dvs. este pe bază de roșii, se adaugă o cutie de roșii crăpate, drenate. Simmer încet timp de 10 minute până când se încălzește bine.

Adăugați boia. Adăugarea a ½ la un piper întreg dă chiliului un gust dulce, dulce. Cu o ardei întregi de ardei iute, vasul devine mai clar. Gatiti chiliul la scara mica pentru alte 5 pana la 10 minute.

Metoda 3
Pui după servire

Biscuiți. Puneți niște biscuiți de sare și le amestecați sub chili. Începeți cu 3 sau 4 biscuiți și adăugați mai mult până când ardeiul dvs. este suficient de gros pentru gustul dvs.

Puteți folosi, de asemenea, biscuiți de stridii foarte mici pentru a se îngroșa, dar este încă o idee bună să le rupeți astfel încât să poată absorbi mai mult lichid.
Ca variantă de aromă interesantă, puteți folosi și biscuiți cu condimente. Încercați biscuiții cu aromă de usturoi și brânză, cu miros de ceapă de primăvară sau patru brânzeturi diferite.

Încercați chipsuri de porumb zdrobite. Puneți un strat de chipsuri de porumb zdrobite în vasul de servire înainte de a umple chili. Se amestecă bine amestecul.

Deși chipsurile de porumb nu îngroșează chili precum și biscuiții, mulți preferă gustul crackerelor de porumb împreună cu chili. Deși nu îngroșează lichidul de chili, ele îngroață chiliul adăugând o altă substanță solidă.

Se amestecă fulgi de cartofi. Puteți amesteca 1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) de fulgi de cartofi uscați sub o porție mare individuală, atâta timp cât este fierbinte.

Fulgi de cartofi luminează culoarea chiliului. De asemenea, pot schimba gustul și pot da chili-ului o notă mai atentă, dar diferența nu este cu adevărat dramatică.

Adăugați biscuiți de unt. Adăugați chiflele dintr-o brioșă sau un biscuiți la chili și amestecați bine. Biscuitul de unt absoarbe o parte din lichid, ceea ce face ca chiliul să se îngroape în ansamblu.

Efectuat.