Prăjirea legumelor

Aveți suficiente legume compotate, fierte sau cu microunde? Prăjirea face ca legumele să strălucească într-o lumină complet diferită. Legumele prăjite sunt ușor de pregătit, sănătoase și cu adevărat gustoase. Urmați pașii de mai jos pentru a afla cum să coaceți legume și ce să faceți cu legumele prăjite.

conținut

Metodă

Metoda 1instrucțiuni generale pentru prăjire
Metoda 2pentru a prăji anumite legume

Sfaturi

metodă

Metoda 1
Instrucțiuni generale pentru prăjire

1
Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul la 200-230 ° C. Legumele trebuie să fie prăjite la temperatură ridicată pentru a fi licărite și ușor caramelizate. Dacă temperatura este prea mică, legumele vor fi prea moi înainte de a fi bine rumenite.
2
Pregătiți legumele. Spălați bine legumele sub apă rece și rece. Pregătiți legumele prin desprinderea sau îndepărtarea tulpinilor. Tăiați-o în bucăți egale, astfel încât legumele întregi să fie prăjite uniform. Apoi puneți bucățile de legume într-un castron mare.
- Cu cat taie legumele mai mici, cu atat devine mai rapid.
- Țineți minte că legumele vor deveni mai mici în timpul prăjirii și luați acest lucru în considerare la planificarea porțiunilor.
3
Pregătiți tava de copt. Acoperiți o tavă de coacere sau o tavă de copt cu hârtie de copt sau utilizați o tavă de copt siliconică. Aceasta înseamnă că nu trebuie să spălați după frigere.
- În mod ideal, utilizați o tavă de copt plat, astfel încât legumele să fie complet înconjurate de căldura din cuptor.
- Bakeware de metal funcționează cel mai bine. Dacă plasați o matriță de sticlă sau ceramică direct în cuptorul fierbinte, ar putea sări.
- Dacă aveți doar o tavă de sticlă sau o tavă de ceramică, puneți-o în cuptor în timpul preîncălzirii pentru ao încălzi încet.
4
Se amestecă legumele cu ulei și condimente. Se amestecă legumele într-un castron mare cu aproximativ o lingură de ulei de măsline (sau mai mult, la gust). Se amestecă legumele cu o lingură de lemn sau cu mâinile pentru a vă asigura că sunt uniform acoperite cu ulei. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă din nou legumele.
- Acum puteți adăuga orice alt condiment pentru a da legumelor dvs. o atingere specială. Încercați să adăugați niște cuișoare de usturoi, o linguriță de suc de lămâie sau câteva rădăcini de ierburi proaspete cum ar fi rozmarin, cimbru, oregano sau salvie.
- De asemenea, puteți experimenta diferite tipuri de ulei. Uleiul de măsline este standard, dar puteți încerca și ulei de susan prăjit, ulei de arahide sau ulei de ciulin.
- Unii bucătari scurtează timpul de pregătire prin pulverizarea legumelor direct pe foaia de copt cu ulei. Acest lucru funcționează, dar veți folosi mult mai mult ulei care este irosit foarte mult. Uleiul ar putea de asemenea arde pe foaia de copt, dând legumelor o aromă arsă amară.
5
Puneți legumele pe tava de copt. Distribuiți legumele cu ulei uniform pe tava de copt astfel încât căldura cuptorului să atingă toate bucățile. În cazul în care legumele sunt prea aproape împreună, este aburit mai degrabă decât prăjit.
- Dacă prăjiți diferite legume, împărțiți soiurile în funcție de timpul de gătire. Legumele, cum ar fi morcovii și pasmanii, trebuie să fie prăjite până la 45 de minute, în timp ce soiurile, cum ar fi dovlecelul, vinetele și sparanghelul, pot fi gătite în doar 10-15 minute.
6
Roși legumele. Puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit sau puneți tava pe o grătare în mijlocul cuptorului. Rotiți între 15 minute și 1 oră, în funcție de tipul de legume. Legumele sunt gătite când centrul lor este moale și cremos, iar galbenul auriu exterior și crocant.
- După jumătate din timpul de prăjire trebuie să controlați legumele și să le amestecați pentru scurt timp. Acest lucru va bloca în mod egal.
7
Servire. Serveste-ti legumele prăjite imediat. Este o farfurie mare pentru preparatele din carne. De asemenea, puteți folosi legumele rămasite pentru salate sau supe.

Metoda 2
Pentru a prăji anumite legume

Roastă morcovi și pașnică. Morcovii și pașnicii sunt două legume foarte asemănătoare care pot fi foarte bine prăjite. Prin prăjirea zahărului natural asigură o frumoasă suprafață caramelizată. Morcovii prăjiți sunt dulci, în timp ce pașnicii mai buni au o aromă bogată.

de tăiere: O tehnică bună pentru tăierea morcovilor și a parsnipului este de a tăia o bucată de 2,5 cm grosime din partea superioară la un unghi de 45 de grade. Apoi întoarceți morcovul / pașaportul cu un sfert de rotație și repetați acest pas. Forma ciudată, oblică asigură că zahărul natural poate ajunge la suprafață. Semințe rotunde sau crescente, de asemenea, funcționează foarte bine. Mijlocul de păstrăv poate fi lemnos și poate fi necesar să fie îndepărtat mai întâi.
Timp de prăjire: La 230 ° C, morcovii și pașaportul trebuie să fie prăjite între 30 și 40 de minute, în funcție de grosimea pieselor. Asigurați-vă că toate piesele au aceeași dimensiune, astfel încât să poată găti în același timp.
Combinație bună: Morcovii și păstâmul sunt versatili și pot fi combinați bine. Puteți să-i evidențiați dulceața luminii cu 1-2 miere de linguriță de miere sau să faceți o dulceață cu puțin oțet balsamic. Rozmarinul, cimbrul și chimenul sunt ierburi potrivite.

Rădăcină varză de Bruxelles. Această legume clasice are o reputație proastă, dar varza prăjită de Bruxelles va converti chiar și pe unii hrănitori. Legumele sunt delicate în interior și crocante în exterior, cu o dulce interesantă, dulce. Prăjitoarea varză de Bruxelles este o farfurie ideală.

de tăiere: Tăiați tulpinile și îndepărtați frunzele uscate sau galbene. Înjumătați lungimea individuală a lăstarilor.
Timp de prăjire: La 230 ° C, varza de Bruxelles trebuie să fie prăjită timp de 30 până la 40 de minute. Puneți varza de Bruxelles cu suprafața tăiată în jos într-o tavă de copt și agitați-o la jumătatea timpului de frigere.
Combinație bună: Varza de Bruxelles merge bine cu ulei de măsline, sare și piper. Oțetul balsamic oferă o aromă picantă. Dacă vă simțiți aventuros, puteți să vă amestecați mărgelele prăjite de Bruxelles cu un șuncă de cocos sub formă de cubulețe și nuci de pin prăjită.

Vânătaie și prăjituri de dovleac. Vinetele prăjite și dovleceii conferă fiecărui fel de mâncare o atingere mediteraneană. După prăjire, aceste legume sunt clare, cu marginile ușor arse și un mijloc moale, cremos. Cu unele feta, ceapa rosie si nuca, vinetele prăjite și dovleceii sunt un mare starter vegetarian.

de tăiere: Îndepărtați capetele de dovlecei și le tăiați în lungime în felii subțiri. Desfaceți vinetele, dacă doriți, apoi tăiați-le în sferturi. Taie aceste sferturi în felii de 1,2 cm grosime.
Timp de prăjire: Vinetele și dovleceii trebuie să fie prăjite timp de 10 până la 20 de minute la 230 ° C, în funcție de grosimea feliilor.
Combinație bună: Arome aromate, cum ar fi oțetul balsamic sau sucul de lamaie, merg bine cu aroma de vinete prăjite și dovlecei. Busuiocul tocat, brânza topită rasă și parmezan sau feta sfărâmată oferă de asemenea o aromă interesantă.

Rotiți cartofii dulci. Cartofi dulci sunt foarte populare și merge bine cu cele mai multe feluri de mâncare de toamnă. Au o dulceată naturală, care este intensificată prin prăjire. Mulți oameni își coajă cartofii dulci, dar puteți, de asemenea, să le frigeți cu pielea, ceea ce le face mai crocante!

de tăiere: Cartofii dulci pot fi decojiți și apoi tăiați în bucăți grosiere, benzi subțiri sau cuburi. Cu cat le-ai taiat mai mici si mai subtiri, cu atat devin mai crocante. Dacă vă mâncați cartofii dulci cu coaja, ar trebui să le spălați bine înainte de a le tăiați.
Timp de prăjire: La 230 ° C, cartofii dulci trebuie să fie prăjiți timp de aproximativ 30-45 de minute, în funcție de grosimea pieselor.
Combinație bună: Există multe combinații posibile de cartofi dulci prăjiți, cum ar fi usturoiul, cimbru, fulgi de ardei roșu, rozmarin, piper de cayenne sau scorțișoară. Acestea pot fi, de asemenea, uscate cu otet balsamic, miere, lamaie, suc de portocale sau sos dulce de chilli.

Roșiți broccoli și conopidă. Broccoli și conopidă sunt foarte populare, dar prin prăjirea cu unele ulei de măsline veți descoperi noi arome. Sfaturile acestor legume sunt arse cu ușurință în timpul prăjirii și drăguțe și clare.

de tăiere: Îndepărtați toate frunzele și tulpinile lemnoase. Tăiați floretele cu un diametru de aproximativ 2,5 până la 3,5 cm.
Timp de prăjire: Broccoli și conopida trebuie să fie prăjită la 230 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute. Atunci ar trebui să fie fraged și frumos rumenite.
Combinație bună: Broccoli și conopida sunt delicioase atunci când prăjită cu usturoi și lamaie. Acestea pot fi, de asemenea, uscate cu otet balsamic sau presate cu parmezan. Dacă preferați mai multe legume picante, adăugați niște fulgi de ardei iute înainte de frigere.