DifiTsi.com

Pregătiți legumele fierte

Amestecarea legumelor este o modalitate rapidă și gustoasă de a pregăti o masă echilibrată. Atâta timp cât aveți o tigaie sau un wok și un fel de ulei potrivit, puteți experimenta o combinație de alimente. Adăugați tofu, carne de vită sau alte proteine, dacă doriți. Pentru a pregăti legumele prăjite, puteți amesteca un sos sau amesteca condimentele sub legume. În acest articol veți învăța cum să faceți o tigaie de legume crocantă și delicioasă.

metodă

Partea 1
Pregătiți ingredientele

Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 1
1
Alegeți legumele pe care doriți să le utilizați. Aproape orice combinație de legume poate fi amestecată. Încercați să folosiți o combinație de culori și texturi cu unul sau două ingrediente foarte aromatice. Legumele proaspete sau congelate sunt la fel de potrivite pentru prăjire. Evitați legumele conservate deoarece își pierd textura atunci când se amestecă-prăjit. Încercați să utilizați oricare dintre următoarele ingrediente care vă plac și adăugați favoritele care nu sunt listate aici:
  • boia de ardei
  • mazăre dulce
  • morcovi
  • castane de apa
  • Varză verde sau roșie
  • Broccoli sau tulpina de broccoli
  • vinete
  • cepe
  • Ciuperci Shiitake
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 2
    2
    Spălați și uscați legumele. Legumele proaspete trebuie spălate înainte de a le folosi în rețete. Cu legumele din cutie, lichidul trebuie să se scurgă. Îndepărtați legumele cu un prosop de hârtie, astfel încât să fie bine gătite. Legumele umede vor diminua mai degrabă decât se prăjească și, prin urmare, vor obține o textura spongioasă.
    • Legumele congelate nu trebuie dezghețate dacă sunt deja rupte în bucăți mici, dar este o idee bună să spălați cristalele de gheață și să le uscați cât mai uscate posibil.
  • Imagine cu denumirea Se amestecă legumele de legume Pasul 3
    3
    Tăiați legumele în felii subțiri. Arta de prăjire-prăjire este de a prăji legumele cât mai repede și mai uniform posibil, astfel încât fiecare bucată să gătească în același timp. Mărimea și rezistența pieselor de legume au un impact major asupra asigurării faptului că fiecare bucată este gătită, dar nu prea moale. Ca regulă generală, legumele dvs. vor deveni mai fluide și mai rapide dacă le tăiați în felii subțiri.
    • Când pregătiți legumele, păstrați toate soiurile separat. Deoarece unele legume se gatesc mai repede decât altele, veți putea să le puneți în wok la momente diferite.
    • Tăiați legumele cu gust lent în bucăți mai mici, astfel încât acestea să nu fie prea fierte când totul se face. De exemplu, cartofii, morcovii și alte legume amidonice au nevoie de un pic mai mult decât ciupercile și vinetele.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legume cu frunze Pasul 4
    4
    Pregătiți condimentele aromatice. Usturoiul, ghimbirul, ardeii i ardei îi conferă legumelor prăjite un gust intens. O cantitate mică din aceste ingrediente este suficientă. Asigurați-vă că coajați usturoiul, ghimbirul și ceapa înainte de a fi prăjite.
    • Dați condimentele în cele mai mici bucăți, astfel încât gustul lor se răspândește uniform în felul de mâncare pan-prăjit.
    • Un fel de mâncare prăjit-se amestecă timp de doi oameni ai nevoie de un cățel de usturoi, una sau două eșalotă cubulete, proaspat tocat un centimetru de ghimbir și un ardei iute mic zdrobit.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 5
    5
    Pregătiți proteina. Legumele prăjite sunt deja gustative, dar dacă doriți să vă completați masa cu unele proteine, puteți adăuga "tofu, carne de pui, carne de vită, carne de porc sau orice alt tip de carne. Pentru a pregăti carnea pentru această metodă de gătit, trebuie să faceți următoarele:
    • Dați carnea în bucăți subțiri și mici. Bucățile mai groase de carne nu se vor termina destul de repede. Este important să vă asigurați că totul este gătit cu atenție atunci când adăugați carnea la legumele dumneavoastră prajite.
    • Dați tofu-ul în bucăți de mâncare. Alegeți un tofu ferm care nu se descompune când este prăjit. Tofu-ul cremos se rupe prea repede și nu va rezista friptura.

    • Partea 2
    Alege un sos

    Imaginea intitulată Se amestecă leguminoasele Pasul 6
    1
    Cumpărați un sos teriyaki. Acest sos fierbinte este adesea folosit pentru feluri de mâncare. Puteți cumpăra o sticlă de sos teriyaki sau amestecați singur sosul. Această rețetă este suficientă pentru două porții dintr-un vas de prăjit:
    • Se amestecă o jumătate de cană de sos de soia, o ceașcă de apă, o lingură de vin de orez și două linguri de zahăr brun într-o cratiță.
    • Se încălzește amestecul și se lasă să se fierbe până se îngroașă și zahărul se dizolvă complet.
    • Adăugați fulgi de sare și roșu ca un condiment.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 7
    2
    Se amestecă vinul și sosul de soia. Acesta este un sos simplu, foarte ușor de preparat, care asigură aroma potrivită pentru legumele prajite. Tot ce aveți nevoie este un vin alb și un sos de soia. Câteva linguri din aceste două ingrediente se combină pentru a face o opțiune simplă și gustoasă. Se poate folosi o sheră uscată (fără dulce) în locul vinului alb. Se condimentează cu fulgi de sare și de chilli.
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 8
    3
    Pregătește-ți propriul sos de arahide. Sosul de arahide oferă gustului un gust ușor diferit de sosurile tradiționale. Este o opțiune populară populară în restaurante, dar este surprinzător de ușor să o faci singur. Pentru a face acest lucru, urmați această rețetă:
    • Se amestecă o jumătate de cești de unt de arahide cremoase, două linguri de apă, o lingură de suc de lămâie, o lingură de sos de soia și o linguriță de zahăr brun.
    • Adăugați un cartof de usturoi cubuleț, câteva picături de ulei de susan sau câteva fulgi de ardei roșii pentru a spori gustul.
    • Lăsați amestecul în frigider peste noapte pentru a permite combinarea diferitelor arome.
  • Imaginea intitulată Se amestecă frunzele de legume Pasul 9
    4
    Se condimentează legumele cu pâine prăjită. Pentru un gust mai blând, puteți adăuga stoc de legume, ciorbă de pui sau carne de vită la legumele prajite. Puteți amesteca bulionul cu sosul de soia în concentrația care este plăcută pentru dumneavoastră și apoi se completează cu mirodenii aromatice și ierburi.
    • Pentru un gust mai tradițional, amestecați o linguriță de zahăr și o linguriță de oțet de vin din orez sub antena.
    • Pentru un gust acru, amestecați aceleași bucăți de suc de lămâie și bulion.

    • Partea 3
    Pregătiți vasul de prăjit

    Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 10
    1
    Încălziți tigaia sau tigaia de căldură. Nu puneți încă ulei în tava. Încălziți ustensilele de gătit. Dacă nu aveți un wok, puteți folosi o tigaie grea cu pereți laterali înalți. Acest tip de tigaie păstrează legumele calde și vă permite să le amestecați fără ca acestea să cadă din tigaie.
    • Asigurați-vă că nu se supraîncălzește sau dacă puteți adăuga uleiul. Wok sau tava este gata atunci când o picătură de apă se evaporă în 2 secunde.
    • Deschideți ferestrele și activați capota dacă aveți una. Amestecul de prăjire poate provoca mult fum și căldură.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 11
    2


    Puneți două sau trei linguri de ulei în tigaie. În mod ideal, ar trebui să utilizați un ulei care poate fi încălzit la temperaturi foarte ridicate înainte de a începe să fumeze. Uleiul de arahide, uleiul de rapiță, uleiul de porumb, uleiul de bostan sau uleiul de tărâțe de orez sunt foarte potrivite. Nu utilizați ulei de măsline presat la rece sau unt deoarece aceste grăsimi fumează prea repede la temperaturi ridicate.
    • Țineți ferm mânerul tigaiei. Rotiți-l astfel încât uleiul să acopere întreaga suprafață și să alunece cu ușurință peste fundul tăvii.
    • Dacă uleiul se extinde încet, wok-ul sau tigaia probabil nu este destul de fierbinte. Încălziți uleiul până când acesta este lichid și doar adăugați ingredientele. Pe de altă parte, instanța poate deveni spongioasă.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 12
    3
    Se amestecă arome în timp ce uleiul începe să strălucească. Uleiul începe să strălucească chiar înainte de a începe să fumeze. Această strălucire indică faptul că acum este momentul potrivit pentru a adăuga primele ingrediente. Dacă nu ați lovit corect acest punct, adăugați ingredientele când uleiul începe să fumeze. Acum este momentul să adăugați usturoiul, ghimbirul, ceapa și ardeii iute, care dau uleiului aroma de a găti legumele și proteinele din el.
    • Folosiți o lingură de lemn și amestecați rapid sau inversați ingredientele fără a le arunca din tigaie.
    • Gatiti condimentele timp de aproximativ 30 de secunde inainte de a adauga legumele si proteinele. Nu mai așteptați, deoarece usturoiul și celelalte condimente din usturoiul fierbinte ard ușor.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 13
    4
    În primul rând, amestecați ingredientele cu timpi de gătire mai mari. În afară de proteine ​​cum ar fi tofu sau carne, acesta este momentul potrivit pentru legumele ferme, cum ar fi cartofii, broccoli, conopidă, dovleac și fasole. Agitați rapid ingredientele cu o lingură de lemn sau utilizați o pereche de clești.
    • Pentru a menține mâncărurile prajite sub formă de pâine, pentru a deveni spongioase și nealcoolice, trebuie să gătiți doar cantitatea de legume care acoperă partea inferioară a tăvii sau partea de jos a wok-ului. Deoarece amestecul de prăjire durează doar câteva minute, puteți să vă preparați legumele în porții și să încălziți uleiul în wok între timp.
    • Dacă ingredientele par să dureze prea mult pentru a găti, agitați-le mai greu decât să reduceți căldura. În acest fel, legumele rămân calde și uscate. Rezultatul este o legume bine preparate, preparate sub formă de prăjituri.
    • Continuați să gătiți legumele și carnea. Carnea trebuie să fie aproape fiartă și legumele ușor stralucitoare și moi. Aceasta ar trebui să dureze între 3 și 10 minute și depinde de ingredientele pe care le utilizați.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 14
    5
    Adăugați legumele cu un timp de gătire mai scurt. Puneți ingredientele în tigaie, care nu trebuie să gătească atât timp cât ingredientele mai ferme sunt gătite. Continuați să agitați energic adăugând restul de mâncare.
    • Legumele cum ar fi bok choy, ardei și ciuperci ar trebui acum adăugate la tigaie.
    • Ingredientele care iau și mai puțin timp pentru gătit, cum ar fi dovlecelul, varza tăiată, mazarea dulce și legumele verzi cu frunze pot fi adăugate în același timp pentru simplitate sau puteți aștepta până când legumele mai ferme sunt aproape terminate.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 15
    6
    Adăugați câteva linguri de sos în cazul în care legumele sunt moi. Se amestecă cu ingredientele astfel încât totul să fie acoperit în mod uniform și să se recipească întregul conținut al tăvii pentru un minut sau două. Vasul tău prajit ar trebui să fie aproape terminat după alte 1-2 minute.
    • Se toarnă sosul în farfurie de la marginea tăvii sau de wok. Nu îl vărsați direct pe fundul umezelii fierbinți.
    • Nu folosiți prea mult sos, altfel legumele se pot uda prea mult.
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 16
    7
    Serviți legumele prajite imediat. Textura sa este cea mai bună din wok fierbinte. Opriți soba și puneți farfuria pe plăci imediat ce sosul se întinde pe legume. Mâncărurile prajite au gustul cel mai bun atunci când se bucură imediat. Nu lăsați-o să se răcească înainte să o consumați. Ca o farfurie este orez aburit. El va lua bine sosul. Legumele prajite sunt de asemenea foarte gustoase pe cont propriu.

    • Partea 4
    Joacă cu textura și gustul

    Imaginea intitulată Se amestecă leguminoasele Pasul 17
    1
    Reglați timpul de gătire dacă legumele sunt prea moi sau crocante. Mărimea legumelor, varietatea și vârsta lor, precum și preferințele personale au o influență asupra timpului de pregătire a legumelor. Pregătirea mai multor mâncăruri prajite cu legume preferate vă va ajuta să obțineți un simțământ pentru cât timp trebuie să fiți gătite legumele din wok.
    • Dacă o anumită legume din vasul dvs. este prea clare, dați-i un pic mai mult în următoarea dată.
    • Dacă legumele sunt prea moi sau se prăbușesc, adăugați-o puțin mai târziu.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 18
    2
    Blanchează sau înmoaie legumele tari care durează prea mult pentru a găti. Morcovii și conopida sunt adesea vinovați deoarece sunt foarte ferme și pot fi sparte în bucăți mici. Dacă aceste sau alte legume solide durează prea mult, aveți două opțiuni:
    • Îndepărtați legumele înainte de prăjire. Dacă bucățile de legume sunt de cel puțin un centimetru gros, puteți să le aburiți pentru o scurtă perioadă de timp, înmoaie-le. Îndepărtați-l întotdeauna înainte de prăjire.
    • Alternativ, adăugați o cantitate mică de apă, bulion sau sherry uscat în timpul procesului de gătire. Acoperiți wok pentru un minut sau două până când legumele se înmoaie și se prăjește în mod normal.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 19
    3
    Îndepărtați ciupercile uscate în apă fierbinte înainte de utilizare. Veți avea nevoie să înmuiați ciupercile uscate timp de 5 până la 15 minute sau până când veți fi supărați înainte de a le putea folosi în legumele dumneavoastră prajite. Dacă se dau la uscat în curte, ei vor păstra o structură tare și dură în curtea ta.
    • Se fierbe puțină apă pentru a înmuia ciupercile uscate. Scoateți-o din aragaz și puneți ciupercile în apă. Scoateți-le din apă după 3 până la 5 minute, când au devenit înmuiate.
    • Ciupercile uscate shiitake sunt mai dure decât alte soiuri și trebuie să fie înmuiate timp de până la 10 minute.
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 20
    4
    Experimentați cu garnitura. După ce felul de mâncare este servit pe plăci, acesta poate fi suplimentat cu o decorare gustoasă, care nu trebuie să fie gătită în wok sau în tigaie. Pentru acest finisaj perfect, iată câteva opțiuni:
    • Semințele de susan sau piulițele prăjite stropite peste feluri de mâncare oferă un aspect plăcut crocant.
    • Pătrunjelul, busuiocul sau alte ierburi proaspete arată foarte atractivă și oferă un miros plăcut.
    • Se presara cateva felii subtiri de legume crude peste farfurie pentru a reface culoarea si a schimba textura.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume finale
    5
    Efectuat.

    • Ce ai nevoie

    • Wok (sau o tigaie mare cu pereți laterali înalți)
    • prosoape de hârtie
    • lingura de lemn

    Sfaturi

    • Dacă tofu sau carnea este gătită în felul de mâncare, puteți să-l marinați în sos timp de scurt timp înainte de al prăji.
    • Dacă mâncarea din wok dvs. arde sau atârnă, vindecă-l pe wok. Wokii au nevoie de o pregătire specială înainte de utilizare. Nu trebuie curățate ca alte vase. Urmați instrucțiunile din acest articol și pregătiți-vă următoarea antena de legume prăjite.
    • Un ulei cu un punct de fum ridicat îl împiedică să ardă. Încercați un ulei de rapiță și aveți grijă să nu folosiți ulei de măsline sau unt.

    avertismente

    • Uleiul de arahide, care este utilizat în mod obișnuit pentru preparatele de prăjit, poate afecta grav persoanele cu alergie la arahide.
    • Utilizați o firmă și nu un soft tofu. Acestea din urmă se vor dezlipi atunci când se amestecă-prăjit.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit