DifiTsi.com

Pasteuriza

Sucurile crude de fructe, mustul brut și laptele crud trebuie să fie pasteurizate înainte de a fi consumate. Dacă se face corect, pasteurizarea distruge majoritatea tipurilor de bacterii dăunătoare care se găsesc frecvent în aceste lichide. O baie de apă este probabil cea mai bună metodă pentru locuință, dar încălzirea directă este o alternativă rezonabilă.

metodă

Înainte de a începe: Sterilizați recipientele pentru depozitare

Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 1
1
Puneți borcanele într-un vas mare de supă pentru depozitare. Aranjați-vă cu grijă vasele și capacele într-o oală mare de supă. Ei ar trebui să poată sta în poziție verticală fără să se atingă unul de celălalt.
  • Rețineți că mărimea vasului de supă depinde de mărimea borcanelor, iar mărimea borcanelor depinde de cantitatea de lichid pe care o aveți.
  • Containerele din sticlă funcționează cel mai bine Containerele de mason cu capacuri metalice sunt recomandate pentru începători, dar pot fi luate și sticle groase de sticlă cu dop.
  • Pentru a preveni coliziunea vaselor în timpul sterilizării, poate doriți să puneți un prosop curat în fundul vasului de supă. Faceți acest lucru acum, în loc să așteptați ca apa să fiarbă.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 2
    2
    Acoperiți vasele cu apă. Umpleți vasul de supă cu suficientă apă pentru a acoperi complet recipientele și capacele.
    • Cel mai bine este să aranjați borcanele în vasul de supa înainte de a aduce apa la fierbere. Sticla are tendința de a se rupe atunci când este expusă la schimbări rapide ale temperaturii, astfel încât nu se recomandă să se înmoaie ochelarii în apă după ce a fost deja fiert.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 3
    3
    Gatiti apa. Așezați vasul de supă pe sobă la căldură mare. Încălziți apa până ce fierbe și apoi fierbeți borcanele și capacele timp de 10 minute.
    • Acest timp nu începe până când apa se fierbe în mod constant, nu când puneți vasul pe aragaz.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 4
    4
    Scoateți și lăsați să se usuce. Opriți căldura și scoateți cu grijă borcanele și capacele din apa fierbinte. Așezați-vă de pe cârligele curate și uscate și lăsați-le să se usuce la aer.
    • Aveți grijă când scoateți borcanele de sticlă, deoarece acestea se pot rupe ușor în această etapă. Folosind o pereche de clește sau unelte similare, nu scoateți tuburile cu mâinile goale.
    • Chiar dacă se recomandă uscarea în aer, puteți să-l accelerați prin uscarea borcanelor și a capacelor cu haină curată și uscată. Așteptați, totuși, ca borcanele și capacele să se răcească ușor pentru a vă împiedica să vă ardeți la ochelarii fierbinți. De asemenea, țineți plută uscat în aer - nu puteți usca în mod adecvat un dop de plută cu un prosop.
    • Nu așezați recipientele în frigider sau congelator pentru a accelera procesul de răcire. Acest lucru face ca sticla sa sara.
    • Se recomandă insistent să nu lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. În cazul în care borcanele sunt încă puțin calde, este mai puțin probabil să se rupă în timpul pasteurizării.

    • Metoda 1
    baie de apă

    Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 5
    1
    Constituie o baie de apă. Umpleți partea inferioară a băii de apă cu aproximativ 5 cm de apă. Plasați oala superioară mai mică în prima.
    • Dacă nu aveți o baie de apă, puteți lua un vas mare de supă și un vas mic, un castron metalic sau un vas de sticlă gros. Vasul mai mic trebuie să fie suficient de mic pentru a se potrivi în vasul mai mare de supă.
    • Pentru a preveni atingerea fundului vasului mai mic, așezați un tăietor de bucătărie metalic în vasul de stoc și așezați recipientul mai mic pe partea superioară.
    • Rețineți că apa din vasul mai mare nu trebuie să fie atât de mare încât să atingă partea inferioară a vasului mai mic.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 6
    2
    Se toarnă lichidul în recipientul mai mic. Se toarnă lichidul care urmează să fie pasteurizat în recipientul mai mic al băii de apă.
    • Deoarece acest lichid nu vine la temperatura de gătit, puteți umple borcanul destul de înalt. Lăsați cel puțin 2,5 până la 5 cm de spațiu în partea superioară pentru a reduce riscul de revărsare.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 7
    3
    Încălziți baia de apă pe sobă. Se pune baia de apă pe sobă și se încălzește pe căldură medie până la medie.
    • Apa din partea de jos a băii de apă ar trebui să înceapă să fiarbă, dar lichidul din partea superioară nu ar trebui să se lase să fiarbă.
    • Agitați frecvent lichidul pentru a reduce în continuare riscul de arsură sau de balbism.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 8
    4
    Mențineți temperatura potrivită. Lăsați lichidul să fie pasteurizat pentru a atinge o temperatură de 72 ° C. Țineți această temperatură timp de cel puțin 16 secunde înainte de a lua partea superioară a băii de apă din căldură.
    • Alternativ, încălziți lichidul la o temperatură de 63 ° C și țineți-l timp de cel puțin 30 de minute înainte de al scoate din căldură.
    • Verificați temperatura lichidului lăsând un termometru de bucătărie scufundat în acesta. Vârful termometrului ar trebui să fie de aproximativ două treimi adâncime în lichid. Nu-i lăsați să atingă podeaua sau părțile laterale.
    • Dacă se formează pielea în timp ce se încălzește lichidul, îndepărtați cu o lingură sau cu o ladă.


  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 9
    5
    Se toarnă lichidul fierbinte în recipiente sterilizate. Vărsați ușor lichidul în vase sterilizate anterior de îndată ce scoateți lichidul din căldură.
    • Lăsați 2,5 până la 5 cm de spațiu în partea de sus a fiecărui recipient în timp ce vărsați lichidul. Atunci când ochelarii sunt umpluți, acoperiți-i cu un capac adecvat.
    • Poate doriți să luați o pâlnie sau o tobe, astfel încât să nu vărsați nimic.
    • Este recomandat să utilizați fiole care au fost sterilizate și preîncălzite. Sticla poate sări când este expusă unor modificări puternice ale temperaturii.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 10
    6
    Răcește repede. Puneți recipientele în apă rece și lăsați-le să stea timp de 15 minute.
    • Utilizați o chiuvetă sau un bazin mare.
    • Apa nu trebuie să fie înghețată, dar ar trebui să fie mult mai rece decât temperatura camerei. Cu toate acestea, temperaturile extrem de scăzute pot determina sticla să sară, astfel încât nu puneți borcanele în frigider sau congelator imediat după umplere.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 11
    7
    A se păstra într-un loc răcoros. Dacă ați răcit rapid ochelarii în apă rece, puneți-i în frigider.
    • Lichidul ar trebui să se răcească la mai puțin de 4 ° C pentru primele 6 ore.
    • Chiar și după prima răcire, trebuie să păstrați lichidul în frigider. Laptele pasteurizat poate dura până la două săptămâni, în timp ce sucul și mustul pot dura de două ori mai mult.

    • Metoda 2
    Încălzire directă

    Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 12
    1
    Se toarnă lichidul în recipiente sterilizate. Se toarnă lichidul pe care doriți să îl pasteurizați în borcane de sticlă pre-sterilizate. Sigilați recipientele cu capacele corespunzătoare.
    • Așezați 2,5 până la 5 cm în fiecare vas din partea superioară. Lichidul se poate extinde în timpul pasteurizării, iar dacă vasele sunt prea pline, ar putea sări.
    • Rețineți că borcanele trebuie să fie sigilate pentru această metodă. Dacă luați sticle cu plută, puneți dopul în sticle umplute și legați-l cu un șnur. Pentru capacele metalice acest lucru nu ar trebui să fie necesar.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 13
    2
    Așezați borcanele într-un vas mare de supă cu apă. Puneți borcanele de sticlă pe partea inferioară a vasului mare de supă. Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi complet ochelarii.
    • Este puțin probabil ca recipientele din sticlă situate pe o poziție orizontală să se ciocnească și să se rupă în timpul pasteurizării.
    • Dacă doriți să păstrați sticlele în poziție verticală, ar fi o idee bună să plasați o cârpă curată pe fundul vasului de supă pentru a împiedica mișcarea și lovirea ochelarilor.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 14
    3
    Încălziți apa și mențineți-o la temperatura potrivită. Așezați vasul umplute pe sobă la foc mediu. Încălziți ușor apa până când atinge temperatura de 80 ° C, apoi mențineți această temperatură timp de 20 de minute înainte de a scoate borcanele.
    • Încălziți încet apa. Încălzirea rapidă poate sparge paharul și poate întrerupe procesul de pasteurizare.
    • Monitorizați temperatura apei cu un termometru de bucătărie. Îndepărtați vârful termometrului cu două treimi în apă. Nu le lăsați în contact cu partea inferioară sau cu părțile laterale ale vasului.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 15
    4
    Scoateți-vă și răcește repede. Când sticlele sunt încălzite corespunzător, scoateți-le din apa fierbinte și le scufundați în apă rece timp de 15 minute.
    • Umpleți-l cu o chiuvetă curată. Luați apă care este puțin mai rece decât temperatura camerei, deoarece apa rece de gheață poate provoca sărirea sticlei.
    • Nu așezați flacoanele fierbinți direct în frigider sau congelator.
    • Utilizați clești pentru ochelari sau ceva similar pentru a scoate ochelarii din apă fierbinte. Nu face asta cu mâinile goale.
  • Imaginea cu titlul Pasteurizare Pasul 16
    5
    A se păstra la rece. După răcirea paharelor umplute în apă rece, așezați-le în frigider. Păstrați până la consum.
    • Rețineți că lichidul pasteurizat trebuie să fie sub 4 ° C în primele 6 ore pentru a fi sigur.
    • Laptele pasteurizat poate fi depozitat în frigider timp de până la două săptămâni. Sucul și cidrul pot dura până la o lună în frigider.

    • Ce ai nevoie

    Sterilizarea ochelarilor

    • aragaz
    • Oală mare de supă
    • Ochelarii și capacul
    • Clește pentru ochelari
    • Curățați prosoapele de ceai uscate

    baie de apă

    • aragaz
    • frigider
    • Baie de apă (oală mare de supă și vas mic, castron metalic sau castron gros de sticlă)
    • Cutter pentru cookie-uri metalice (opțional)
    • Căprioară și / sau pâlnie
    • termometru bucătărie
    • Container din sticlă sterilizat cu capac
    • chiuvetă

    Încălzire directă

    • aragaz
    • frigider
    • Container din sticlă sterilizat cu capac
    • Oală mare de supă
    • termometru bucătărie
    • Clește pentru ochelari
    • chiuvetă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit