Sfeclă de conserve

Sfeclă roșie este o hrană nutritivă și delicioasă care aduce culoarea mâncării. Păstrați beneficiile gustului și sănătății prin încorporarea acestora și bucurați-vă de acestea pe tot parcursul anului. Deoarece sfeclă roșie este o hrană slabă cu acid, veți avea nevoie de un dispozitiv de etanșare sub presiune pentru a preveni contaminarea bacteriană.

conținut

Ingrediente
Metodă
Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

6 kg de pat roșu
Einmachsalz

metodă

1
Pregătiți sfecla roșie pentru gătit. Alegeți sfecla roșie fermă, proaspătă, cu un diametru de 2,5 până la 5 cm. Tăiați capetele și rădăcinile. Permiteți 2,5 cm de stem și rădăcină pentru a evita scăderea. Spălați și curățați sfeclă cu o perie de legume cu apă rece.
2
Gatiti plasturile in apa clocotita timp de 15 pana la 25 de minute, pana cand pielea se dizolva. Scoateți sfecla roșie din apa fierbinte, îndepărtați ușor pielea manuală sau cu o lingură și tăiați restul rădăcină și tulpină. Puneți sfecla roșie într-un castron mare de apă rece pentru a opri procesul de gătire.
- Dacă sfecla roșie are dimensiuni diferite, încercați să gătiți împreună sfeclă roșie de dimensiuni similare. Piesele mai mari trebuie să gătească mai mult, astfel încât pielea să se dizolve.
3
Se taie mediu și bucăți mari în cuburi sau felii de 1-2 cm. Puteți lăsa complet bucăți mici.
4
Se spală 9 borcane de conservare (500 ml) și capacul metalic cu săpun și apă caldă. Păstrați borcanele și capacele calde până la folosire.
- puteți să vă păstrați borcane calde și capace, făcându-le cere sau cu capul în jos într-o oală de apă fierbinte spălați-le în mașina de spălat vase și poate până la utilizarea în aparat.
5
Umpleți ochelarii curat cu sfeclă preparată, lăsând 2,5 cm liber la marginea de sus a sticlei. Da o TL (5 g) Einmachsalz în fiecare pahar (optional), umplerea borcanelor cu apă clocotită și se lasă la 2,5 cm la marginea superioară a geamului liber.
6
Ștergeți marginile de sticlă cu o cârpă curată, scuturați ușor ochelarii astfel încât bulele de aer să poată scăpa și să le etanșeze cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate în rack în dispozitivul de etanșare sub presiune și umpleți-le cu 2,8 l de apă fierbinte.
- Borcanele nu trebuie să stea direct pe fundul vasului și nu trebuie să se atingă reciproc, astfel încât aburul să se poată mișca liber în jurul borcanelor.
7
Blocați dispozitivul de conservare în siguranță și aduceți apa la fierbere. Lăsați aburul să iasă timp de 10 minute înainte de a adăuga greutăți sau de a închide supapele. După 10 minute, închideți supapele sau adăugați greutăți (în funcție de tipul dispozitivului de blocare a presiunii pe care îl utilizați) și permiteți acumularea presiunii.
8
Procesați borcanele în dulapul de presiune timp de 30 de minute și reglați presiunea la înălțimea locului de reședință (a se vedea instrucțiunile de mai jos). Porniți cronometrul când se atinge presiunea dorită. Verificați periodic contorul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
- Pentru Einmachgerate cu ecartament cadran, așezați presiunea la 10 PSI (68,95 kPa) pentru altitudine între 0 și 305 de metri, 11 PSI (75,8 kPa) pentru inaltimi de la 305 la 610 m, 12 PSI (82,7 kPa) pentru înălțimi 610-1220 m , 13 PSI (89,6 kPa) pentru altitudini de la 1220 la 1830 m și 14 PSI (96,5 kPa) pentru 1830 până la 2440 m.
- Pentru Einmachgeräte cu metru greutate alternativă presiunea la 10 PSI (68,95 kPa) pentru altitudine între 0 până la 305 m, și 15 PSI (103,4 kPa) pentru inaltimi de peste 305 m.
9
Opriți aparatul și lăsați presiunea să revină la 0 PSI (0 kPa), apoi scoateți greutățile și deschideți supapa și așteptați 2 minute. Scoateți ușor capacul și lăsați să evacueze aburul.
10
Folosind un borcan de sticlă, scoateți borcanele de pe dispozitivul de conserve și plasați-le pe o placă de lemn sau un prosop gros și lăsați-le să se răcească într-o încăpere liberă. Lăsați spațiul de 2,5 până la 5 cm între lentile pentru a permite aerului să circule bine.
- Dacă auziți un sunet "ping", acesta este un semn că capacul a fost aspirat și borcanele sunt închise corespunzător. Aceasta poate dura aproximativ 12 ore.
11
Etichetați borcanele cu conținut și dată și depozitați-le într-un loc rece, întunecos și uscat.

Sfaturi

Verificați în mod regulat manometrul dispozitivului dvs. de conservare pentru a vă asigura că acesta citește corect.
Încercați să gătiți diferite soiuri de paturi pentru o varietate mai largă de culori.

avertismente

Su ar trebui să urmeze instrucțiunile cu atenție pentru a evita riscul de botulism din cauza contaminării bacteriene, care poate pune viața în pericol.
Dacă borcanele de conserve nu se sigilează (butonul din mijlocul capacului nu este tras în jos), utilizați sfecla roșie imediat și nu o păstrați.
Sucul de sfeclă roșie poate decolora hainele, bordajul și suprafețele de lucru. Deci, este recomandat să purtați un șorț și să acoperiți suprafața de lucru cu o cârpă și să folosiți o placă de tocare pe care nu vă pasă atât de mult când decolorează.