Gătit frunzele de sfeclă roșie

Majoritatea oamenilor știu cum să pregătească sfeclă roșie, dar puțini știu să gătească frunzele lor. Ele sunt ușor sărate și au o aromă mai puternică decât cele mai multe frunze verzi, dar ele pot fi ușor transformate într-un fel de mâncare delicioasă și delicată.

conținut

Ingrediente

Sote
Pesto

Metodă

Metoda 1frunze de sfeclă roșie
Metoda 2sfecla de pesto
Metoda 3mai multe rețete

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

sote

1-3 smocuri de sfeclă roșie
1-2 lingurite (30-45 ml) ulei de măsline extra virgin
2 catei de usturoi cubulete
1 lămâie, tăiată aproximativ "sau 2 linguri (30 ml) de oțet
1 ceapă, în cuburi (Arbitrara)
¼ linguriță (1 ml) fulgi de ardei roșu (Arbitrara)
1 portocaliu (Arbitrara)

pesto

1 tufă de frunze de sfeclă (aproximativ 4 oz / 113 g)
4 felii de usturoi feliate
½ ceasca (120 ml) nuci, nuci de pin sau fistic
Până la ¾ ceasca (180 ml) ulei de măsline extra virgin
sezon cu sare și piper
1 lingura de frunze de fenicul (22 ml), 3 linguri de pătrunjel proaspăt (45 ml) și 1 lingură de suc de lămâie (15 ml) (Arbitrara)

metodă

Metoda 1
Frunze de sfeclă roșie

Tăiați tulpinile (arbitrare). Steakurile sunt comestibile, dar nu toată lumea îi place gustul lor amar. Tăiați stilurile chiar sub frunze, dacă nu doriți să le încercați. Puteți tăia partea groasă și inferioară a tulpinilor în formă de V din cele mai mari frunze.

Ca toate frunzele, acestea sunt mult mai mici atunci când sunt prăjite. Atâta timp cât acestea se potrivesc toate dintr-o dată în tigaie, puteți, de asemenea, prăji mult în același timp.

Imaginea intitulată Sfecla de zahăr verde Pasul 2

Rotiți frunzele împreună și le tăiați. Legați frunzele și rotiți-le într-un cilindru. Tăiați-le în bucăți de mărime de mușcătură, grosime de aproximativ 1,25-2,5 cm (½-1 inch).

Tăiați tulpinile în bucăți similare, dacă le mâncați și ele.

Spălați legumele. Puteți folosi un spinner pentru salată sau puneți legumele într-un castron plin de apă și spălați orice murdărie vizibilă. Lăsați-l pentru câteva secunde pentru a permite ca murdăria să se scufunde pe podea. Scoateți legumele și repetați totul, dacă este necesar, până când apa din castron rămâne curată. Puneți legumele ude într-un alt bol.

Spălați tulpinile în mod individual, atâta timp cât le cunoașteți.

Blangeți legumele (opțional). Acest lucru păstrează culoarea verde, verde. Cu toate acestea, frunzele de sfecla rosie pot fi preparate si fara blancare fara probleme. Blanching merge astfel:

Pregătiți un castron cu apă rece și gheață.
Puneți legumele în apă clocotită timp de un minut.
Îndepărtați legumele cu o pereche de clești și puneți-o pe o sită. Lăsați-o în apă cu gheață până când este rece.
Lasă-o să se scurgă pe o sită.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugați suficientă ulei de măsline extra virgin pentru a acoperi complet fundul vasului, aproximativ 1-2 linguri (15-30 ml). Încălziți-l la foc mediu până când se umezește uleiul sau până când apare o picătură de șuvițe de apă când se pune în ulei.

Se taie tulpinile timp de patru minute (opțional). În primul rând, puneți tulpinile tocate în tigaie dacă le pierdeți. Se prăjește timp de patru minute sau până când este moale.

Puneți usturoiul timp de un minut. Rotiți două căței de usturoi și adăugați-le în tigaie. Roast timp de aproximativ un minut, sau până când usturoiul devine transparent.

Alternativ, puteți adăuga, de asemenea, un ceapă tăiată și / sau o jumătate de linguriță de fulgi de ardei roșii (1 ml).

Când prăjiți frunzele, puneți capacul pe tigaie până când acestea cad în picioare. Puneți frunzele tăiate în tigaie și nu amestecați. Acoperiți tava până când totul este gătit la o fierbere mică, timp de aproximativ unu până la trei minute.

Apa rămasă din clătire ar trebui să fie suficientă pentru a frânge ușor frunzele. În cazul în care frunzele nu încep să se micșoreze în 30-60 de secunde sau dacă usturoiul devine maro, ar trebui să adăugați câteva linguri de apă.

Pregătiți-vă cu gust acru sau serviți. Oțetul sau sucul de lamaie diminuează gustul amar al frunzei de sfeclă. Curtea serveste cu felii de lamaie, puteți stoarce peste legume sau injecta un pic de oțet dumneavoastră preferat pe el după ce ia tigaia de pe foc.

Pentru un gust acru mai intens, se adaugă una până la două linguri de oțet (15-30 ml) sau sucul de portocal în tigaie. Gatiti la foc mic timp de doua pana la trei minute sau pana cand lichidul este prea fiert. Serviți farfuria garnisită cu coaja de portocală.
Deși frunzele de sfeclă de zahăr conțin deja sare, puteți adăuga un vârf de sare și piper dacă credeți că are un gust mai bun.

Metoda 2
Sfecla de pesto

Tăiați legumele și clătiți-le. Începeți cu o grămadă de legume sau aproximativ 120 de grame. Tăiați tulpini groase sau lăsați câteva bucăți scurte dacă doriți să evidențieze culoarea roșie aprinsă în pesto. Clătiți orice murdărie.

Pentru un gust mai puternic, puteți adăuga și un buzunar de busuioc proaspăt sau o grămadă de frunze de ridiche care fac gustul de paște ca piperul.

Blanch frunze de sfeclă. Acest lucru face tulpini și legume puțin mai greu. Obțineți clești de bucătărie și faceți următoarele când blanching:

Pregătiți un castron plin de apă rece și cuburi de gheață.
Se fierbe apa într-o cratiță mare și se lasă frunzele în ea timp de un minut.
Puneți legumele în apă cu gheață până se răcește.

Roșiți nucile. În majoritatea cazurilor luați nuci de pin sau nuci, dar pentru un gust mai neobișnuit îl puteți încerca cu fistic. Scoateți-le din castron și prăjiți-le într-o tigaie uscată și fierbinte, adesea amestecându-le. Nucile sunt gata când sunt maronii de aur și îi puteți mirosi. Coaja de nucă, dacă este disponibilă, poate fi frecat cu o cârpă curată după prăjire.

Nuci de pin durează aproximativ 5 minute.
Nuci de aproximativ 10-15.
Fisticul are nevoie de 6-8 minute.

Puneți usturoiul și nucile într-un blender. Puneți usturoiul tocat și piulițele prăjite într-un blender cu lama metalică. Se amestecă totul.

Se amestecă acest medicament cu celelalte ingrediente. Lăsați frunzele în bucăți mai mici și puneți-le în blender. Adăugați brânză de parmezan și amestecați totul în mod gros. În timpul amestecării, turnați puțin ulei de măsline în ea până când pestoul este gros și crăpat. Gustați-l cu sare și piper.

Ar putea fi nevoie de mai mult sau mai puțin ulei de măsline decât recipează prescripția.
Alternativ, puteți utiliza versiunea cu jumătate EL fisticul (22 ml), frunze de chimen dulce, trei EL (45 ml) de pătrunjel proaspăt, și (15 ml) se adaugă un suc de lămâie lingură.

Servire. În această pescar îndrăzneț puteți să înmoi pâinea crudă sau să adăugați o lingură în supe cremoase. Diluat cu apă, îl puteți folosi și ca sos de spaghete. Sosul de roșii înlocuit pe pizza de casă și acoperit cu felii de sfeclă sau alte ingrediente.

Păstrați resturile în frigider timp de o săptămână. Pentru a păstra proaspete mai mult timp, puteți toarnă într-o tavă cub de gheață, se acoperă cu ulei de masline, deci este un foarte întunecat și apoi congela pesto. Aceste cuburi durează până la 6 luni în congelator.

Metoda 3
Mai multe rețete

Servește frunze de sfeclă brută în salată. Frunzele de sfeclă roșie au un gust și mai puternic și ar trebui, prin urmare, să fie cel mai bine pregătite cu alte ingrediente puternice de degustare. Se amestecă cu brânză feta, brânză Romano, brânză de capră sau hamsii. Tahin, vinaigrette de căpșuni sau alte sosuri puternice și acide se întâmplă bine cu această salată.

Frunzele de sfeclă mai veche devin, cu atât sunt mai amare și mai vâscoase. Dacă le serviți prime, este mai bine să le cumpărați la începutul primăverii sau vară.

Imaginea cu denumirea Culturile de sfeclă verde Pasul 18

Adăugați legumele savurate în supă. Roșiți-l cu alte ingrediente aromate și adăugați ceva la supa când este aproape gata. Acest lucru funcționează bine cu mazare groasă sau supe cremoase.

Coaceți frunzele până devin chipsuri crocante. Aceste cipuri sunt ușor mai groase și au mai mult "plante" decât alte legume cu frunze verzi. Dar dacă ați devenit un fan al sfeclă roșie și doriți să o luați cu dvs., aceasta este o rețetă fabuloasă:

Așezați cuptorul la 175 ° C (350 ° F).
Tăiați tulpinile, spălați frunzele și uscați-le.
Se amestecă frunzele cu puțin ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper (încercați mai întâi - frunzele de sfeclă roșie sunt deja sărate).
Coaceți timp de 15 minute pe hârtie de copt. Apoi, întoarceți-o și lăsați-o să se coace încă 10 minute.

Sfaturi

Frunzele de sfecla de zahar merg bine cu gusturi diferite, cum ar fi usturoi, nucșoară, sos picant, sos de brânză, sos de hollandaise, chimen pământ sau șobolani.
Frunzele de sfeclă roșie rămân în frigider timp de trei până la patru zile și, uneori, într-o pungă de plastic timp de până la o săptămână. Dacă se usucă, le puteți pune în apă călduță timp de o oră.

avertismente

Nu trebuie să mănânceți sfeclă roșie dacă aveți o piatră biliară care conține calciu sau dacă medicul dumneavoastră vă spune că există un astfel de risc.
Sucul de sfeclă de zahăr vă va colora bordul, hainele și orice altceva roșu. Puteți spăla vopseaua cu un înălbitor sau detergent sau, dacă reacționați destul de repede, o înmuiați cu o bucată de pâine umedă.
Aproximativ 12% dintre persoanele care mănâncă sfecla roșie sau tulpinile au urină roșie din ea. Acest lucru este inofensiv și se întâmplă mai des la persoanele cu deficit de fier.