DifiTsi.com

Asigurați-vă gem delicios tu

Astăzi am devenit atât de obișnuiți să cumpărăm totul în supermarket. Generațiile anterioare, totuși, au făcut multe lucruri de uz casnic pe care le putem cumpăra cu ușurință în magazinul de astăzi. Aceasta include gemul de casă. Are gust mai proaspăt decât blocajele și blocajele achiziționate și îi puteți surprinde pe alții cu un borcan de gem de casă ca un cadou. Dacă doriți să încercați să vă blocați, urmați aceste instrucțiuni.

ingrediente

  • 8 cani (2 kg) de fructe dulci proaspete (de exemplu, căpșuni, afine sau caise)
  • Un pachet de pulbere de pectină (opțional)
  • 4 cesti de zahar (folositi 5 1/3 cesti pentru fructe amare ca portocalele)
  • 1/4 ceasca de suc de lamaie
  • 1/2 linguriță de unt sau margarină

metodă

Metoda 1
Prepararea ingredientelor

1
Decideți dacă doriți să utilizați pectină. Nu trebuie sa folositi pectina pentru a face gem - dar va ajuta sa faca jeleul o consistenta gelatinoasa si nu prea lichida. Puteți găsi acest lucru în majoritatea supermarketurilor printre produsele de panificație și poate fi cumpărat sub formă de lichid sau praf. Dacă doriți să utilizați pectină, ar trebui să urmați instrucțiunile pentru cantitatea exactă de zahăr proporțional cu cantitatea de fructe. Acest lucru va varia ușor în rețetă.
  • 2
    Sterilizează o duzină de borcane de mason. Nu puteți folosi doar ochelari vechi. Aveți nevoie de ochelari care sunt destinați conservării. Puneți ochelarii în apă clocotită timp de 10 minute. Puneți-l cu capul în jos pe un prosop curat și puneți un alt prosop peste el până când aveți nevoie de el. Poate că nu aveți nevoie de cele 12 pahare, mai ales dacă utilizați ochelari mai mari. Cu toate acestea, este mult mai ușor de pregătit prea multe decât prea puține.
    • Este important să se sterilizeze corect borcanele. Principiul de bază al conservării este uciderea microorganismelor care strică alimentele. Aceasta se face prin încălzire și etanșare etanșă ulterioară.
  • 3
    Pregătirea fructelor. Mai întâi spălați fructele sub apă curgătoare. În funcție de fructe, coaja, scoateți kernelul sau alte părți ale fructelor pe care nu doriți să le mâncați. Apoi tăiați fructele în bucăți mici, ușor de manevrat. Acest lucru nu este adevărat logic pentru zmeură sau afine. Tăierea recolte mai mari, cum ar fi caise sau căpșuni în mici Stücke- puteți, de exemplu, tăiate în jumătăți sau chiar în sferturi fiecare căpșuni.
  • 4
    Zdrobiți fructele. După spălarea și tăierea fructelor și având timp să se usuce, ar trebui să le zdrobiți cu un stampir, o lingură de lemn sau o furculiță. Pe măsură ce fructele sunt gătite, se vor înmuia de la sine în timpul gătitului. Cât timp trebuie să zdrobiți depinde dacă doriți un blocaj cu bucăți de fructe mai mari sau dacă preferați un lichid mai lichid. Poate dura 1-2 minute dacă vă plac bucățile de fructe în gem și puțin mai mult dacă blocajele trebuie să fie relativ lichide.
  • 5
    Prepararea fructelor într-o oală de supă sau alt vas mare. Puneți toate fructele în oală și adăugați sucul de lamaie și untul. Adăugați 65 ml de suc de lamaie și 1/2 linguriță de unt sau margarină. Se amestecă cu grijă ingredientele. Puteți încălzi untul pentru o agitare mai ușoară. Sucul de lamaie va contribui la acidifierea, astfel încât gemul dvs. nu este prea dulce.

    • Metoda 2
    Fă-ți gemul

    1
    Lăsați amestecul de fructe să se fierbe. Amestecul ar trebui să bea în mod constant, chiar și în timpul agitării. Se amestecă în mod constant și se asigură că nimic nu arde în pot. Prin fierberea amestecului de fructe, sucul va ieși din fruct, ceea ce ar trebui să împiedice arderea acestuia.
  • 2
    Puneți zahăr în el. Se adaugă zahărul în timpul gătitului și se amestecă până se dizolvă complet. Veți găsi că fructele devin mai clare și mai luminoase pe măsură ce adăugați zahărul. Se amestecă în mod constant. Pentru aceasta reteta, ar trebui sa folositi 4 cani de zahar pentru 8 cani de fructe (in raport de 1: 2), dar aceasta poate varia in functie de alte retete. Atunci când se utilizează un fruct amar, cum ar fi portocalele, raportul ar trebui să fie 2: 3 (două cesti de zahăr pentru trei cesti de fructe).
    • Nu fi zgârcit cu zahărul. S-ar putea să credeți că gemul va fi mai sănătos, cu mai puțină zahăr, dar de fapt va distruge consistența gemului de a folosi prea puțin zahăr.
  • 3


    Simtiti amestecul de fructe timp de 5 pana la 20 de minute pana cand ajunge la o consistenta mai consistenta si siropa. Se încălzește amestecul la căldură scăzută până când atinge consistența potrivită - perioada de timp variază în funcție de tipul de fruct, deoarece unele fructe necesită mai mult timp să se înmoaie. Se amestecă în mod constant. Dacă utilizați pectină, verificați timpul necesar pentru prepararea pe ambalaj.
    • Puteți testa consistența jelelei cu o lingură răcită.
  • 4
    Scoateți oala din sobă. Când amestecul este gata, opriți plăcile de căldură și scoateți cratița.
  • 5
    Utilizați o lingură pentru a scoate spuma sau bulele. Spuma va fi albicioasă. Unele zone vor avea mai multă spumă decât altele. Încearcă să scapi cât mai mult posibil. Dacă lăsați-o în gem, aceasta va schimba consistența și nu va gusta foarte bine.

    • Metoda 3
    Depozitarea gemului

    1
    Puneți blocajul în ochelarii pregătiți. Utilizați o pâlnie sau o ladă pentru a umple borcanul cu blocaj. Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată și umedă pentru a îndepărta reziduurile. Acest lucru este deosebit de important pentru capacul și inelele de cauciuc pentru etanșare.
  • 2
    Pregătirea inelelor de cauciuc pentru ochelari. Se fierbe aproximativ 2 ½ cm de apă într-o cratiță medie și se scoate din placa de gătit. Așezați inelele de cauciuc în apă. Împingeți-le în jos pentru a se scufunda și încercați să împiedicați stivele să se încălzească uniform. Lăsați-i să se înmoaie un minut sau două. Puteți face acest lucru în timp ce scoțiți gemul în borcane și curățați marginile borcanelor.
    • Puneți un inel de cauciuc moale pe fiecare capac de sticlă. Îndepărtați-l cu grijă din apă fiartă cu clești de bucătărie.
    • Verificați dacă inelul de cauciuc se află exact. Puneți capacul de sticlă cu inel de cauciuc pe ochelari. Inelul de cauciuc nu trebuie să alunece. Înșurubați capacul de sticlă cu inelul cu o presiune manuală asupra borcanelor. Acum, blocarea clipului poate fi închisă sau puteți închide clemele pe părțile opuse ale vasului. Dacă utilizați borcane de conservare cu capse, asigurați-vă că capsele se fixează în poziție sub jantele de sticlă.
  • 3
    Gatiti borcanele umplute pentru 10 minute. Puneți cu grijă ochelarii unul după celălalt în baia de apă fierbinte cu clești de bucătărie. Dacă utilizați un vas mare de supă, plasați un raft ca un distanțier pe fundul vasului, astfel încât ochelarii să nu se odihnească direct pe fundul vasului. Paharele trebuie să fie de cel puțin 3 cm fierbinte Fiți acoperite cu apă. Aduceți apa la fierbere și capsați vasul cu capacul.
  • 4
    Lăsați ochelarii să se răcească. Scoateți borcanele din apa fiartă cu cleștele de sticlă. Aceasta este o metodă sigură. De asemenea, puteți ridica întregul rack. Puneți ochelarii pe un prosop curat pentru a se răci. Lăsați paharele întregi să se răcească fără întreruperi timp de 24 de ore. În timp ce vă răcoriți, s-ar putea auzi sunete create de răcirea și presiunea negativă din sticlă.
  • 5
    Asigurați-vă că borcanele au fost sigilate etanșe. După ce ochelarii s-au răcit timp de 24 de ore la temperatura camerei, clemele trebuie îndepărtate. Acum este important să verificați inelele de cauciuc. Trebuie să fiți blocați și nu trebuie detașați. Când folosiți ochelari cu o clemă, acest pas nu este necesar.
    • Dacă ați folosit ochelari cu capac cu șurub, puteți să înșurubați bine capacele pe ochelarii umpluți după sterilizarea în apă clocotită. Imediat puneți ochelarii cu fața în jos pe prosop de bucătărie timp de 5 minute. Întoarceți-o după 5 minute și lăsați-o să se răcească complet neperturbată.

    • Sfaturi

    • Utilizați un blender pentru a amesteca și tăia fructul pentru a economisi timp și energie.
    • Dacă utilizați o rețetă veche, consultați manualele de utilizare a timpului de gătit corect, în funcție de conținutul și mărimea borcanei. După cum am aflat mai multe despre siguranța de astăzi, s-ar putea să se producă schimbări.
    • Aruncați toate capacele care sunt zdrobite sau ruginite.
    • Dacă reutilizați ochelari mai vechi, inspectați-vă pentru fisuri sau fisuri. Îndreptați cu atenție un deget în jurul marginilor pentru a vă asigura că acestea sunt netede și netede.
    • Folosiți fructe ferme, nu foarte mature. Dacă cumpărați o cantitate mare de fructe, cereți o mostră. Fructele trebuie să fie ușor mușcătoare și nu prea dulci.
    • Dacă aveți fructe foarte coapte, puteți face jeleuri excelente cu zahăr de 3/4 cupe pentru fiecare ceașcă de fructe - nu utilizați pectină. Începeți ușor amestecul și fierbeți cu agitare ocazională timp de 30 minute până la o oră. Puneți o placă de ceramică în congelator. Pentru a vedea dacă jeleul dvs. este gata, lingurați o cantitate mică pe plăcuța rece pe gheață. Faceți o linie în jeleu cu lingura. Dacă nu alerga și rămâne, jeleul este gata. Veți obține mult mai mult aromă de fructe și dulciuri mai puțin vâscoase cu această metodă.
    • Dacă gemul nu se solidifică după răcire, turnați conținutul înapoi în vas și adăugați din nou pectină. Apoi repetați procedura.
    • Puteți să sterilizați ochelarii introducându-le în mașina de spălat vase și utilizând ciclul "fierbinte".
    • Încearcă marmelada pe brioșe, pâine dulce, prăjituri uscate, biscuiți și bomboane (cu sau fără brânză topită) sau pe clasice, cum ar fi pâinea prăjită și untul de arahide.
    • Caisul uscat face un gem delicios, dar nu întotdeauna gel bine. Dacă gemul de caise nu este gelat în 2 săptămâni, serviți cald peste înghețată vanilie și numiți-l sos. Este, de asemenea, foarte bun cu clatite calde sau vafe.

    avertismente

    • Păstrați marmeladă conservată într-un loc răcoros.
    • Mâncarea conservată poate provoca boli mortale dacă este răsfățată sau folosită abuziv. Întotdeauna gătiți mâncarea pentru timpul recomandat, sterilizați corect ochelarii înainte de utilizare și aruncați orice borcan de produse alimentare care nu sunt sigilate ermetic. Chiar și ochelarii cu conținut care nu miros bine sau apar mucegăit sau decolorat trebuie aruncați.
    • Nu încercați să dublați rețeta pentru gem sau jeleu.
    • Nu puneți sticla rece în apă caldă sau invers. Schimbările de temperatură bruscă pot sparge sticla.
    • În timp ce puteți stoca borcane de produse achiziționate atunci când inelele de cauciuc se potrivesc, borcanele reale sunt cele mai bune. Acestea sunt proiectate cu o sticlă suficient de groasă pentru a rezista procesării repetate și destinate conservării la domiciliu. Folosiți borcane păstrate pentru a stoca articole de mercerie sau monede.
    • Odată, o metodă populară de conservare a alimentelor era de a umple alimentele fierbinți în ochelari fierbinți. Nu este considerat sigur. Metodele de parafină sunt de asemenea discutabile. Cel mai bine este să folosiți capacul metalic și să puneți ochelarii într-o baie de apă fierbinte pentru timpul recomandat.

    Ce ai nevoie

    • 6-8 litri pot.
    • O duzină de conserve de borcane în dimensiunea dorită.
    • Inele din cauciuc și închizătoare pentru curele sau capace. Ochelari noi vin cu acestea, sau pot fi achiziționați separat.
    • Gripper de sticlă sau clești de bucătărie (pentru a îndepărta în siguranță paharele fierbinți de apă clocotită).
    • Chei de bucătărie mici.
    • Einmachtopf sau oală mare de supă.
    • Plasă de sârmă, gătită pe aragaz electric.
    • Lingură lungă de lemn.
    • Sieve.
    • Pâlnie.
    • De căuș.
    • Șorț (opțional, dar recomandat).
    • Skimmerii mici. O lingură de supă, așa cum este folosită la masă, ar fi mărimea potrivită.
    • Vas mic pentru spumă degresată.
    • Prosoape vechi, dar curate.
    • Masher.
    • timer de bucătărie.
    • Vas, tigaie și detergent.
    • Cupa de măsurare.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit