Fă-ți plăcintele

A face o plăcintă este o artă în sine, dar este mai ușor decât crezi. Aici veți afla câteva lucruri de bază.

conținut

Ingrediente

Aluatul tradițional
Unt de biscuiți din unt
Umplutură de fructe
Rețeta de bază meringue
Frișcă

Metodă

Metoda 1aluatul
Metoda 2umplutura
Metoda 3atingerea finală
Metoda 4rețete speciale de plăcintă la cuptor
Metoda 5rețete speciale de plăcintă fără coacere
Metoda 6rețete speciale de plăcintă plăcută

Ce ai nevoie

ingrediente

Aluatul tradițional

Pentru o plăcintă

1 cană (250 ml) de făină
1/2 cană (125 ml) unt sau scurtare
1/2 lingură de sare (2,5 ml)
1/4 cană (60 ml) unt

Unt de biscuiți din unt

Pentru o plăcintă

12 biscuiți de unt întregi
6 linguri de unt (90 ml)

umplutură de fructe

Pentru o plăcintă

4 - 6 cesti (1000 - 1500 ml) de fructe cubulete
1 - 2 lingurițe (15 - 30 ml) amidon de porumb
1/2 cană (125 ml) zahăr brun sau alb
coaja de lamaie
Un vârf de sare
1/2 - 2 lingurițe (2,5 - 10) condimente
1 lingură (15 ml) de unt nesărat

Rețeta de bază Meringue

Pentru o plăcintă

3 albusuri de ou
1/4 cană (60 ml) zahăr alb
Un vârf de cremă rigidă

frișcă

Pentru 1-2 plăci

1 cană (250 ml) frișcă
1 lingurita de extract de vanilie (5 ml)
1 lingură (15 ml) zahăr pudră

metodă

Metoda 1
Aluatul

1
Producția. Un aluat tradițional este compus din făină, grăsime, lichid și sare.
- Cu 1 ceașcă de făină, jumătate de cești de unt sau scurtare, 1/2 linguriță de sare și 1/4 ceașcă de apă puteți face un aluat pentru o plăcintă.
- Puneți făina și sarea într-un castron mare.
- Tăiați untul în fulgi și adăugați.
- Adăugați apă până când puteți face o bilă din aluat.
- Acoperiți aluatul acoperit timp de 4 ore la rece.
- Trageți aluatul pe o suprafață curățată de făină și puneți-o în tigaie.
2
Alegeți grăsimea. Puteți lua unt, scurtarea, margarina, untură sau un amestec al acestora.
- Cu unt, aluatul primește cel mai bun gust, dar când untul se rupe repede când se răcește și când se încălzește repede, poate fi dificil de a lucra cu el.
- Praful și scurtarea fac aluatul frumos cu frunze, dar sunt mai puțin intense în gust.
- Pentru cel mai bun rezultat amestecați untul și scurtați în părți egale.
3
Pastrati aluatul rece. În timpul întregului proces trebuie să fiți atenți să păstrați aluatul rece. În caz contrar, untul și scurtarea se topesc și se combină cu făina, mai degrabă decât acoperind-o, rezultând o crustă crocantă.
- Lăsați untul în frigider până când aveți nevoie de el.
- Păstrați aluatul rece timp de câteva ore după preparare.
4
Decideți dacă doriți să coaceți crusta sau nu. Dacă doriți să preparați o plăcintă coaptă, nu este necesar să pre-coaceți aluatul. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați o umplutură care nu trebuie să fie coaptă, aluatul trebuie să fie primul.
- Cusătură în mai multe locuri cu o furculiță în partea inferioară a aluatului.
- Acoperiți marginea cu folie de aluminiu și puneți în greutăți sau mazăre uscată.
- Coaceți aluatul la 200 ° C timp de 25-27 minute sau până când coaja se transformă în aur.
5
Luați în considerare o aluatură de pâine. Multe plăcinte care nu trebuie să fie coapte sunt făcute cu acest aluat.
- De asemenea, puteți face aluatul cu biscuiți din ciocolată, biscuiți de vanilie sau orice alt tip de biscuiți.
- Se amestecă miezurile celor 12 cookie-uri de unt întregi cu 6 linguri de unt topit (90 ml).
- Apăsați miezurile în matriță.
- Coaceți aluatul timp de 8-10 minute la 190 ° C.

Metoda 2
Umplutura

1
Faceți o umplutură de budincă de pâine. Această umplutură este făcută din ouă pentru a obține o textură groasă care devine fermă atunci când se coace.
- Există mai multe rețete diferite pentru această umplutură, astfel încât nu există doar una potrivită. Foarte populare sunt plăcintele de budincă și plăcinta de dovleac.
2
Faceți o plăcintă de cremă. Ouăle sunt necesare, dar umplutura este gătită pe aragaz.
- Ca și în cazul plăcilor de budincă, aici nu este doar o rețetă. Trebuie să găsești rețeta potrivită pentru tine. Foarte popular sunt crema de banane, cremă de nucă de cocos și plăcinte de cremă de ciocolată.
3
Încercați-l cu o umplutură de fructe. Plăcile de fructe pot fi coapte sau nu coapte. Cele mai simple variante nu sunt coapte. Pentru a pregăti o umplutură de fructe, tot ce aveți nevoie este un îndulcitor, un agent de îngroșare, mirodenii și fructe alese de dumneavoastră.
- Alegeți fructe care au o valoare ridicată a pectinei. Pectina este o substanță naturală care face fructul gros când este gătit cu zahăr. Merele și murele sunt o alegere bună. Dacă lucrați cu fructe cum ar fi afine, cireșe și căpșuni, trebuie să utilizați un îngroșător.
- Cornflour și tapioca sunt cele mai populare agenți de îngroșare pentru umpluturile cu fructe.
- Puteți adăuga zahăr. Cu toate acestea, este recomandabil să alegeți fructe dulci și să adăugați mai puțin de 1/2 ceașcă de zahăr.
- Majoritatea umpluturilor cu fructe sunt prevăzute cu unele mirodenii. Nuci de mere merge bine cu fructe de padure, scorțișoară cu mere și cuișoare cu piersici și caise.
- O rețetă de bază pentru o umplutură de fructe este după cum urmează: 4 - 6 cești (1000-1500 ml) fructe cubulete, 1 - 2 linguri (15 - 30 ml) amidon de porumb, 1/2 cana (125 ml), maro sau zahăr alb, unele coajă de lămâie, un vârf de cuțit de sare, 1/2 - 2 linguriță (2,5 - 10 ml) condimente și 1 lingură (15 ml) unt. Se amestecă ingredientele până când sunt solide.
4
Pregătiți o umplutură care nu trebuie să fie coaptă. Acestea sunt umpluturi dulci care nu trebuie să fie încălzite pentru a se îngroa. Adesea, aceste umpluturi trebuie păstrate la rece timp de câteva ore.
- Majoritatea acestor umpluturi sunt făcute cu un fel de budincă, cremă sau o combinație a celor două.
- umplere înghețată. Pentru această umplere, tot ce trebuie să faceți este să amestecați o înghețată înmuiată cu celelalte ingrediente pe care le doriți. Așezați umplutura în coaja de aluat și puneți-o în congelator până când umplutura este fermă.
5
Există și plăcinte pline de inimă. Aceste plăcinte sunt adesea umplute cu carne, legume și un bulion gros și pot fi servite pentru brunch, prânz sau cină.
- Reteta pentru aceste plăcinte delicioase variază în funcție de tipul de carne și de legume utilizate. În general, se utilizează 2 cesti (500 ml) de carne gătită și 2 căni de legume feliate. În plus, aveți nevoie de lichid care este îngroșat cu făină sau amidon.

Metoda 3
Atingerea finală

1
Acoperiți placinta cu un al doilea strat de aluat. Unele plăcinte sunt pregătite fără o crustă superioară, altele au această crustă superioară pentru a arăta mai bine.
- Dacă doriți ca plăcinta să aibă o crustă superioară, ar trebui să o apăsați cu degetele pe laturile de pe crusta de jos.
- Pentru plăcurile de fructe și plăcintele savuroase se folosesc cruste superioare, de obicei, pudingul sau cremă este omisă.
2
Apăsați partea laterală a crustelor împreună. Cele mai multe plăcinte au o decorare pe crustă. Cele mai simple sunt laturile flute, dar aveți și alte opțiuni.
- Pentru a oferi margini nervurate la crusta dvs., pur și simplu apăsați degetul arătător de la exterior la intervale egale.
- Creați margini ondulate apăsând o lingură de-a lungul coastei.
- Faceți o crustă împletită tăind o crustă secundară în benzi de 0,6 cm și țesând trei din aceste benzi și apăsând de-a lungul marginii.
3
Alte idei de decorare. În loc să faci placinta cu o crustă superioară, poți să faci și alte modele din aluatul rămas și să decorezi placinta cu ea.
- Luați cuțite de prăjituri mici și faceți diverse forme din aluat. De exemplu, frunzele sunt foarte populare în toamnă.
- Apăsați formele decupate de-a lungul laturii sau pe placinta.
4
Dați plăcintă puțin strălucire. Unele gălbenușuri sau unt topit dau aluatului tort o culoare mai închisă și o strălucire.
- Se amestecă un gălbenuș cu o linguriță de apă și se coace bine. Aplicați amestecul pe plăcuță cu o perie.
- Lăsați untul să se topească și să-l pensați ușor cu o perie înainte de al pune în cuptor. În timp ce placinta este în cuptor, puteți împrăștia ocazional mai mult unt.
5
Presăriți zahăr peste crustă. Dacă aveți o crustă superioară pe plăcuța dvs. și doriți să o decorați, puteți presăra peste ea zahărul granulat înainte de coacere.
- 1 - 2 linguri (15 - 30 ml) de zahăr sunt suficiente
6
Pregătiți o suprapunere de meringu. Cele mai multe plăcinte de cremă folosesc astfel de topping-uri. Meringue este fabricat din proteine și zahăr.
- Pregătiți meringue după ce ați coace plăcinta și umplutura.
- Bateți 3 alburi de ou cu o anumită rigiditate cremoasă.
- Adăugați treptat aproximativ 1/4 cană (60 ml) de zahăr alb. Bateți amestecul până se înțepenește.
- Coaceți plăcinta cu meringue pentru încă 3-4 minute la 200 ° C până când meringue-ul este maro auriu.
7
Îmbrăcăminte bătută. Dacă serviți o plăcintă fără bomboane, faceți o cremă topping. Puteți cumpăra frișcă fină sau să vă creați propria dvs.
- Bateți o cană (250 ml) de cremă până când este fermă. Apoi adăugați 1 linguriță (5 ml) extract de vanilie și 1 lingură (15 ml) zahăr pudră. Bateți crema până se înțepă.

Metoda 4
Rețete speciale de plăcintă la cuptor

1

Coaceți o plăcintă de pecan. Umplerea cu pecan este făcută din sirop, unt, zahăr, ouă și, bineînțeles, pecani.
2
Faceți o placinta de mere. Acest clasic este făcut, printre altele, din mere, scorțișoară, nucșoară și zahăr.
3
Faceți o plăcintă Kentucky Derby. Pentru asta aveți nevoie de ouă, unt, zahăr, făină cu nuci, picături de ciocolată și vanilie.
4
Faceți o plăcintă de dovleac. Pulpa de dovleac este amestecată cu ouă sau lapte condensat, apoi rafinat cu mirodenii cum ar fi scorțișoară, ghimbir, nucșoară sau cuișoare.
5
Bucurați-vă de o plăcintă de var. Se amestecă laptele condensat cu suc de lămâie și coaja și se adaugă o umplutură de meringu întregului.
6
Coaceți o plăcintă dulce de cartofi. Este similar cu Pumpkin Pie și sunt folosite aceleași condimente.

Metoda 5
Rețete speciale de plăcintă fără coacere

1
Faceți o plăcintă cu jeleu. Luați aroma preferată a jello-ului pre-făcut și puneți-l cu frisca în crusta de placinta.
2
Faceți mai multă plăcintă. Pentru că ciocolata și marshmallows sunt amestecate și puse într-o crustă de biscuiți.
3
Faceți o plăcintă de var fără coacere. Se amestecă suc de lămâie, smântână și lapte condensat pentru a face o umplutură delicioasă pentru crusta dvs. de biscuiți.
4
Faceți o plăcintă cu cremă de ciocolată. Adăugați frișcă la plăcuța de budincă.
5
Pregătiți o plăcintă de căpșuni. Se fierbe căpșunile cu apă, zahăr, unt și cornflour. Apoi puneți umplutura în crustă și puneți-o în frig.
6
Faceți o plăcintă de ciocolată. Lasati bara de ciocolata sa se topeasca si se amesteca cu smantana si toate celelalte ingrediente. Puneți umplutura în aluatul de bucate și păstrați plăcinta rece până când se servesc.
7
Faceți o plăcintă de dovleac fără coacere. Dacă doriți să pregătiți rapid o placinta de dovleac, aceasta este opțiunea perfectă. Pregătiți o cremă de dovleac pe aragaz și umpleți-o în crustă.
8
Plăci de unt de arahide. Crema brută, zahărul sub formă de pudră și untul de arahide sunt principalele ingrediente.
9
Placinta de inghetata. Înghețați stratul cu diverse toppinguri într-o crustă de pâine preparată și puneți-l în congelator până când serviți.

Metoda 6
Rețete speciale de plăcintă plăcută

1
Faceți o plăcintă de cabană. Această plăcintă este făcută fără crustă. În timpul coacerii se formează o crustă de cartof crocantă. Carnea tocată, morcovii și alte legume sunt principalele ingrediente.
2
Faceți o plăcintă de pui. Dintre toate varietățile de cimbru, aceasta este cea mai cunoscută. Puiul, ceapa, morcovii, telina si mazarul sunt amestecate cu ierburi proaspete pentru o umplutura delicioasa.
3
Faceți o plăcintă de spaghete. Ca și în plăcintele de la cabană, nu există o crustă reală aici. În schimb, pastele formează crusta.
4
Faceți o paste de vită. Puneți cartofi și carne de vită într-o crustă de plăcintă și bucurați-vă de mâncarea consistentă.
5
Piele de pește. Fish Pie este un fel de mâncare tradițională britanică. Pește, legume, cartofi și brânză sunt coapte cu un sos cremos.