1
Alegeți grăsimea pe care doriți să o utilizați. Puteți folosi ulei, unt sau grăsime de prăjire. Flour rouge este numit în limba franceză Roux. Poate fi folosit pentru sosuri, grăsimi și supe.
2
Puneți untul sau uleiul într-o tavă la foc mediu. Se amestecă una până la trei linguri de făină, plus aceeași cantitate de unt sau ulei pe cană de sos legat, în funcție de cât de gros este sosul. Cu cât mai multă faină, cu atât este mai groasă sosul.
3
Puneți aceeași cantitate de făină. Se amestecă treptat făina.
4
Se amestecă până se formează un roux gros, cremos și maro auriu. Asigurați-vă că nu arde. Dacă există puncte negre în transpirație, înseamnă că este ars și trebuie să începeți din nou.
5
Ia-o de la căldură. Lăsați-o să se răcească puțin. dacă îl puneți prea fierbinte în sos, nu se va lega cu lichidul.
6
Se amestecă roșul în sos. Se lasă să se fierbe timp de cel puțin 20 de minute.
7
Gustați sosul și pregătiți-l dacă este necesar.