DifiTsi.com

Roșiți o șuncă

Sosul de carne de vită, parte din mâncăruri speciale pentru sărbători, cum ar fi Crăciunul și Paștele, este un fel de mâncare simplă, dar delicioasă, încât chiar și un bucătar novice sângeros se stăpânește repede. Modul în care pregătiți o șuncă depinde de folosirea șuncălui proaspăt sau conservat și dacă acesta este deja gătit. Dar, indiferent de tipul de șuncă, pregătirea este foarte simplă. Puteți, de asemenea, să modificați gustul dvs. de șuncă experimentând cu glazuri diferite. O serie dintre acestea sunt descrise în acest articol.

metodă

Partea 1
Pregătiți șunca

Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă Pasul 1
1
Alegeți o varietate de șuncă. Majoritatea șuncălui pe care îl puteți obține la supermarket este deja gătit sau pre-gătit. Aceasta înseamnă că, practic, trebuie doar să le încălziți și să nu le pregătiți. Există hamei brute (numite și hamei brute), dar ele nu sunt comune. Dacă cumpărați șuncă pre-gătită, veți avea nevoie de mai puțin timp de preparare și multe soiuri sunt pre-tăiate și conțin o glazură.
  • Carnea de porc este periculoasă dacă nu este gătită. Este mai periculos decât carnea de vită nepregătită și, de obicei, mai groasă și mai greu de trecut decât puiul. Cu carne pre-tăiat de orice fel, agenții patogeni pot migra din afară, unde sunt mai greu de ucis prin gătire. În plus, carnea pre-fiartă, sigilată, este parțial sterilizată pentru a dura mai mult. Prin urmare, nu cumpărați șuncă brută dacă nu sunteți pregătit să-l pregătiți cu atenție. Acesta include un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea este gătită (recomandările variază de la 60 la 70 ° C). Sucul gătit trebuie doar să fie încălzit la gust (și nu trebuie încălzit prea mult pentru a nu se rupe).
  • Puteți cumpăra sunca cu sau fără os. Sosul de ciocolată are un gust mai bun și puteți face o impresionantă centrală a unei cina specială. Acest șuncă este adesea un pic mai greu de tăiat decât o ciuperca dezosată. Pentru multe mărci, această varietate de șuncă este deja tăiată într-o spirală pentru a evita această problemă. Deci, ele sunt foarte usor de servit, dar deseori devin mai uscate la gatit.
  • Dacă doriți să calculați cantitatea de carne de care aveți nevoie, păstrați următoarele cantități: Pentru o șuncă dezosată, ar trebui să fie de cel puțin trei sferturi de lire pe persoană, iar pentru șuncă dezosată un sfert de kilogram. Hamul cu os conține mai puțină carne decât șunca dezosată.
  • Oasele cu carne rămase pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul și structura unei supă. Dar au mai puțină substanță și valoare decât aceeași cantitate de carne.
  • Un șuncă pre-tăiat, care arată ca o șuncă întregă, este de obicei în formă de spirală, tăiată peste os. De obicei, tăierea trece la capătul îngust, astfel încât carnea este separată în felii mari, subțiri, care se desfășoară paralel cu capătul. Cu toate acestea, un pic de lucru cu cuțitul pentru a separa complet discurile este încă necesar. Aceste tăieturi spirală sunt foarte confortabile și mai precise decât cele mai multe amatori. Deci, șunca pare foarte reprezentativă și ajungi înăuntru să-l condimentezi în plus. Totuși, exteriorul poate fi uscat. De aceea este deosebit de important să înfășurați șunca la gătit. Deoarece acest lucru cauzează o anumită umiditate pentru a ajunge la exteriorul suprafeței, este posibil ca exteriorul să nu fie atât de maroniu, iar glazura să nu caramelizeze prea bine. Prin urmare, ar trebui să utilizați căldură mare spre sfârșit, pentru a obține în exterior o glazură fermă, o structură bună și o mulțime de aromă. În cele din urmă, ar trebui să ridicați cu atenție șunca într-o singură bucată, astfel încât carnea să nu cadă din os prea curând.
  • Citiți întotdeauna ce este pe ambalaj. Deci știi dacă sunca este proaspătă sau conservată și dacă este prefiertată sau nu. Aceste informații vă vor ajuta să determinați pregătirea corectă pentru șuncă.
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă Pasul 2
    2
    Păstrați șunca și dezghețul. Hamul trebuie să fie depozitat corect pentru a preveni creșterea bacteriană pe acesta. Puneți șunca în frigider la aproximativ 4 ° C sau mai puțin. Hrana fără șuncă poate fi păstrată la frigider timp de o săptămână la această temperatură. Șuncă cu oase (cum ar fi torsul sau piciorul) durează până la două săptămâni. Șunca roșie rămâne în frigider numai trei până la cinci zile după vânzare.
  • Dacă cumpărați bine șunca înainte de pregătirea planificată, atunci ar trebui să o îngheți. Asigurați-vă că îl înfășurați bine sau îl împachetați etanș. Samponul răcoros rămâne în congelator timp de până la șase luni, fiert până la două înainte de congelare afectează gustul și calitatea cărnii.
  • Dacă doriți să vă dezghetați carnea, asigurați-vă că o faceți în siguranță și corect. Șunca nu trebuie să se dezghețe la temperatura camerei pe contorul de bucătărie. Deoarece straturile exterioare ale cărnii se vor dezgheța și astfel vor deveni un teren de reproducere pentru bacterii, în timp ce interiorul rămâne înghețat.
  • Pentru a dezgheța bine șunca, puteți să o puneți fie pe o farfurie în frigider. Deci este dezghețat încet (în patru până la șapte ore, în funcție de dimensiune). Puteți, de asemenea, pune într-o pungă impermeabilă și puneți-o în apă rece pentru a dezgheța șunca mai repede (aproximativ 30 de minute pe kilogram).
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă Pasul 3
    3
    Pregătiți șunca.
  • Scoateți ambalajul și aruncați-l. În cazul în care șunca este pregătită și într-o pungă sigilată industrial, depozitați lichidul gustos pe el pentru a sparge carnea sau sosul. Tăiați partea mare a ambalajului astfel încât acesta să fie îndreptat în sus. Ridicați șuncă și turnați lichidul într-un recipient și puneți-l în frigider. Deoarece lichidul a intrat în contact cu carnea de zile, trebuie să-l încălziți bine înainte de a mânca.
  • Opțional, puteți, de asemenea, să tăiați o șuncă neimprimată. (Dacă tăiați un prosciutto în cruce, probabil că se va desprinde). Așezați șunca cu stratul de grăsime deasupra unei plăci de tăiere. Tăiați șunca în formă de diamant cu un cuțit ascuțit. Tăieturile trebuie să aibă o adâncime de aproximativ 0,5 până la 1,5 cm și aproximativ 3,5 cm paralele între ele.
  • Nu trebuie să tăiați în carnea reală, numai în stratul de piele și grăsime. Deci, gustul glazurii intră în carne și arată chiar mai mult decorativ.
  • În mod tradițional, o garoafă în centrul fiecărei tăieturi încrucișate oferă aromă și decor. Ar trebui să îndepărtați cuișoarele înainte de a mânca, deoarece acestea sunt greu și gust intens. Dacă cuișoarele sunt prea intense pentru tine, poți folosi smochine uscate (care caramelizează delicios atunci când gătesc). Puteți utiliza, de asemenea, pulbere din condimentele respective. Cu cuișoare, o mică cantitate de miracole funcționează deja.
  • Unii preferă să elimine straturile suplimentare de piele și grăsimi înainte de pregătire. Dar acest lucru nu este necesar și grăsimea prăjită poate oferi mai multă claritate, gust și aspect mai bun și împiedică uscarea interiorului. De aceea ar trebui să lăsați un strat subțire de grăsime pe ea.
  • Opțional, puteți, de asemenea, să condimenteze interiorul șuncă. Hamul are deja un gust bun. De cele mai multe ori este sărat și poate este fumat. Dulciurile și mirodeniile condimentate, care se află în întreaga șuncă și nu doar în afară, pot avea o mare diferență. Tăieturile spirituale fac mai ușoară. De asemenea, puteți injecta o marinadă cu o seringă de marinadă. Dar structura solidă reduce distribuția și pot fi create găuri.
  • O reteta delicioasa merge in felul urmator: Se amesteca o cana de miere, o jumatate de lingurita de scortisoara si o lingurita de catei de o cana sau o ceașca de sticla. Încălziți totul în cuptorul cu microunde (astfel încât masa devine fierbinte și lipicioasă, dar nu vă arde), astfel încât gustul se intensifică și se amestecă. Apoi amestecați siropul în incizii. Rotiți șunca pentru a ajunge la toate laturile (o perie de copt siliconic funcționează bine și este ușor de curățat). Așa că ai un adevărat șuncă de miere. Preparatele de coacere sunt, de obicei, bune (în supermarketuri, discotecă și magazine tipice pe oferte bune). Același lucru este valabil și pentru sucurile foarte acide, cele mai concentrate.
  • utilizare nu Produsele ananasului în șuncă care nu sunt gătite pentru a distruge enzimele. Ar fi făcut din carne.
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă Pasul 4
    4
    Puneți șunca într-o tigaie de grătar. Mai întâi puneți tigaia cu folie de aluminiu, astfel încât să puteți să o curățați mai ușor și să prindeți sucul de carne. Așezați șunca cu stratul de grăsime în sus și nu o acoperiți. Grăsimea se va topi și se va rupe pe lateral. Deci, carnea este udată în același timp.
  • Unii bucătari vă recomandă să adăugați o jumătate de cești de vin alb la tigaie înainte de prăjire, astfel încât să nu rămână șuncă. De asemenea, puteți folosi apă sau suc dacă nu doriți să luați vin.
  • Alternativ, puteți împacheta șunca în folie de aluminiu pentru ao menține umedă. Astfel, aburul reținut cu căldura asigură de asemenea accelerarea părții principale a procesului de gătit. Așezați șunca cu suprafața tăiată în mijlocul unei bucăți lungi de folie de aluminiu în tava. Formați capetele într-un gol, apoi aduceți capătul și ridicați-le împreună. Așezați o altă piesă pe partea superioară și pe lateral pentru a acoperi întreaga bucată. Înfășurați-l în jurul termometrului de carne încorporat sau la distanță, atunci când utilizați un termometru.

    • Partea 2
    Faceți glazura

    Imagine cu titlul Coaceți un șuncă pas 5
    1
    Verificați dacă există o glazură suplimentară la șuncă. Dacă da, atunci puteți pregăti glazura conform pachetului. Lăsați-l deoparte.
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă pas 6
    2
    Fă propriul glazură. Există nenumărate rețete pentru glazurile de casă. Care dintre ele alegeți depinde de preferințele dvs. personale - indiferent dacă vă place sămânța dulce și suculentă sau ușor aromată cu ierburi. Puteți găsi mai jos câteva rețete simple, dar gustoase. Principalul ingredient este zahărul, care este caramelizat crocant. Se încălzește, de ex. printr-un cuptor cu microunde, facilitează un amestec cu mai puțină apă (atenți!). Unele sirop de porumb sau miere pot preveni prea multă cristalizare, prea mult devine prea vâscos. Pentru ca glazura să nu coboare sub căldură înainte de a fi legată, adăugați aproximativ o linguriță de sirop de porumb pe cană. Se amestecă totul rece și se încălzește până la un gel clar.
  • O glazură de muștar și zahăr brun: Se amestecă cantități egale de muștar de miere și zahăr brun. O jumătate de cană fiecare este un ghid bun, dar depinde de dimensiunea șuncălui.
  • O glazură de suc de portocale și de pere: Se amestecă o sticlă de pere și suc de portocale cu trei sferturi pentru o glazură dulce și fructată.
  • O glazură de zahăr brun și sirop de arțar: Se amestecă cantități egale de zahăr brun și miere sau sirop de arțar. Utilizați aproximativ trei sferturi dintr-o ceașcă, în funcție de dimensiunea șuncii.
  • Un glazura din gem de zmeura: Se amestecă o ceașcă de gem de zmeură cu o jumătate de cană de sirop ușor de porumb. Se amestecă totul până se amestecă bine. De asemenea, puteți înlocui gemul de zmeură cu o aromă diferită. Indiferent cum vă place: Marmelada de caise, cireșe sau portocalii este, de asemenea, bună.
  • Un glazură de miere și cimbru Dă-trei lingurite de unt, două lingurițe de cimbru proaspat tocat, un sfert de cana de otet de mere, un sfert de cana de miere, o linguriță de zahăr brun și o linguriță de sos Worcestershire într-o tigaie fierbinte mediu. Se amestecă totul până când untul se topește și zahărul se dizolvă. Apoi scoateți totul de la căldură.
  • Imagine cu titlul Coaceți un șuncă Pasul 7
    3
    Glasați șunca. Indiferent de tipul de glazură, trebuie să exodați o treime și să lăsați restul deoparte. Utilizați o perie de patiserie pentru a aplica glazura la partea superioară a șuncii. Asigurați-vă că ați periat glazura în incizii.
  • Când gătiți, păstrați șunca umedă prin stropirea cu restul glazurii la fiecare 20 de minute. Deci, la sfârșitul gătitului, toată glazura ar trebui să fie consumată.
  • Aveți grijă cu glazura pe bază de zahăr, deoarece zahărul ar putea arde pe suprafață înainte de a fi preparat șunca. Acordați o atenție deosebită la culoare: dacă zahăr brun sau negru, tinichigerie un cort de folie de aluminiu pentru a proteja sunca timpul de gătire rămas.
  • Alternativ, puteți lăsa de asemenea șunca împachetată și o puteți rumeni la capăt și glazură. Dacă coaceți șunca peste tăieturi, aceasta funcționează bine pentru interior. Această metodă este puțin mai implicată.

    • Partea 3
    Gătiți sunca

    Imagine cu titlul Coaceți un șuncă Pasul 8
    1


    Preîncălziți cuptorul. Setați temperatura la aproximativ 180 ° C atunci când utilizați un cuptor electric sau gaz convențional. Așezați cuptorul cu aer cald la aproximativ 170 ° C
    • O temperatură mai scăzută, cum ar fi 130 ° C reduce uscarea până în același timp, încălzirea internă (exterioară nu se incalzesc deasupra punctului de fierbere, astfel încât, în poate construi rapid caldura. Dar este drenat mai mult abur cu căldură mai mare). Dar asta nu servește Tăbăcirea și geamurile.
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă Pasul 9
    2
    Așezați șunca în cuptorul preîncălzit pentru a găti. Timpul de gătire depinde de dimensiunea șuncălui și de faptul dacă este prefiert sau nu. Urmați următoarele ore de gătit:
  • Gatiti-le, conservate parțial sau complet, conservate pentru zece minute pe lire pentru a încălzi complet șunca.
  • Gătiți o șuncă conservată, dar nu provocată, 20 de minute pe kilogram.
  • Gatiti un sunca proaspat dezosata 20 - 25 de minute o lire sau o bacon proaspata dezosata 30 - 35 de minute o lire.
  • Imaginea intitulată Coaceți un șuncă Pasul 10
    3
    Beat sunca la fiecare 20 de minute. Pentru a adăuga lichid și aromă la carne, deschideți ușa și adăugați glazura adăugată la carne și la sucul de carne.
  • Nu trebuie să fie udată o șuncă bine învelită și nu trebuie deschisă prea curând.
  • Imaginea intitulată Coaceți un pas de șuncă 11
    4
    Verificați temperatura internă. Puteți face acest lucru cu un termometru de carne care rămâne în șuncă în timpul timpului de gătire. Sau luați un termometru cu încărcare rapidă atunci când sunca se termină. La o temperatură de aproximativ 70 ° C, carnea este gătită.
  • Dacă doriți să măsurați temperatura unui șuncă cu os, atunci termometrul nu trebuie să atingă osul. Aceasta ar afecta măsurarea și ar face inexactă.
  • Dacă o șuncă este deja gătită complet, atunci puteți scoate carnea din cuptor când atinge o temperatură mai mică de 45 - 50 ° C Pentru că trebuie să-l încălzi doar pentru consum.
  • Imaginea intitulată Coaceți un pas de șuncă 12
    5
    Brown și glazura șuncă, dacă a fost înfășurat strâns. Luați șunca cu tigaia din cuptor și lucrați repede. Deschideți folia de aluminiu deasupra. Se crește temperatura cuptorului la circa 230 ° C. Atunci când stratul exterior nu arata umed, care ar trebui să fie cazul, după câteva minute, sau bepinsle beträufle carnea cu o glazură solidă, zahăr. Urmăriți totul prin ușa cuptorului sau deschideți periodic ușa pentru a monitoriza caramelizarea. Ceva prea puțin este mai bine decât o suprafață arsă.
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă pas 13
    6
    Acoperiți carnea cu toate sucurile, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească. Lăsați șuncă să se odihnească în folie acoperită timp de 15 minute înainte de al tăia. Deci, procesul de gătire este oprit și carnea se stabilește astfel încât să fie mai ușor de tăiat. (Nu vărsați lichide din tigaie peste o bucată de șuncă lucioasă) Nu vor fi absorbite și mai degrabă se vor clăti de pe glazură.)
  • Image cu titlul Coaceți un șuncă pas 14
    7
    Pregătiți sosul. Stocul de pan poate fi delicios cu șuncă. Un sos mai gros este chiar mai bun. Carnea de porc este adesea prea slabă pentru a face un sos gros, gras. Încercați un amestec de Pfannensud, lichidul din sunca sigilată, prefiert (dacă există), o jumătate de linguriță de scorțișoară, un sfert catei de linguriță, un suc de ananas de sticlă și o linguriță de amidon de porumb. Se amestecă și se încălzește totul pentru a dizolva puterea. Acest lucru creează un sos mai ușor, de carne și fructe, care nu se scurge complet.
  • Imagine cu denumirea Coaceți un șuncă Pas 15
    8
    Împotriviți șunca. Odată ce șunca sa odihnit, o puteți tăia - de obicei cu un cuțit ascuțit perpendicular pe os. Dacă șunca are oase, atunci ar trebui mai întâi să tăiați osul pentru a slăbi carnea. Apoi tăiați felii înguste.
  • Faceți asta dintr-o înregistrare plăcută pentru ao prezenta în cel mai bun mod posibil. Șunca trebuie să fie tăiată lateral sau pe un rafturi grele vândute în acest scop.
  • Secțiunile fine sunt cele mai bune pentru a arăta mai mult din suprafața delicioasă și nu atât de mult structura neobișnuit de puternică.
  • Un șuncă în formă de spirală este ușor de dezasamblat. Acest lucru creează chiar și un copil cu un cuț normal.
  • Alternativ, puteți să așezați carnea pe o parte și să tăiați o bucată din partea din spate pentru a crea o suprafață plană. Rotiți șunca astfel încât să se afle pe capătul plat și apoi tăiați felii lungi, subțiri pe lungime.
  • Salvați osul, îl puteți adăuga la supe pentru mai multă aromă. Dacă nu îl folosiți imediat, împachetați-l în plastic, astfel încât să nu se usuce atât de mult.
  • Imaginea intitulată Coaceți un pas de șuncă 16
    9
    Serviți sunca. Puneți șunca pe o farfurie de servire și aduceți-i oaspeților dvs. pentru a admira felul de mâncare. Depozitați resturile de utilizat în sandwich-uri, quiches, caserole sau orice altceva.
  • Restul de fâșii de șuncă sunt delicioase și pot fi preparate la grătar în mod diferit, de ex. în benzi groase, cu conținut scăzut de grăsime. Se prăjește într-o tigaie și se adaugă salată, roșii, muștar, maioneză și alte ingrediente sandwich pentru a face un sandwich sau un mic dejun. Dacă caramelizați benzi spirtoase cu un amestec dulce, va fi și mai delicios. Este, de asemenea, o modalitate bună de a oferi șuncă oamenilor care altfel nu le place.

    • Sfaturi

    • Suc de resturi este ușor de încălzit și poate fi folosit în mai multe "cursuri secundare" pentru a-și împrospăta o cină plictisitoare.
    • Dacă a fost mai mult glazura la șuncă, atunci nu-l aruncați. Pentru a economisi timp, puteți face rapid o glazură.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit