DifiTsi.com

Faceți o șuncă

Tender, sunca suculentă este cursul principal perfect pentru orice sărbătoare. Este o carne versatilă care nu este dificil de pregătit. Totuși, durează câteva ore. Alegeți între șuncă brute și condimentată, în funcție de gustul pe care îl preferați și lăsați-l să gătească timp de 1 ½ ore. Dacă doriți, puteți aplica un glazură dulce sau cimbru pentru a completa gustul sărat al cărnii.

metodă

Partea 1
Pregătiți șunca

Imagine cu denumirea Cook a Ham Step 1
1
Alegeți o varietate de șuncă. Puteți să cumpărați șuncă proaspătă, brânză proaspătă, șuncă conservată printr-un proces de maturare și șuncă conservată de fumat. Unele șuncă sunt ambalate în sos, iar altele sunt uscate. Fiecare varietate este disponibilă cu sau fără oase și puteți deja tăiați deja șunca, ceea ce face mai ușor de rezervat. Dacă nu sunteți sigur ce șuncă ar trebui să cumpere, aici este o selecție populară de soiuri de șuncă cu gusturi diferite:
  • Sfeclă necurată proaspătă sau congelată. Acest tip de șuncă nu a fost niciodată gătit sau maturat. Are gustul ușor carnos de carne de porc proaspătă și seamănă cu o friptură de porc sau cu cotlet de porc.
  • Râseaua șuncă. Șunca poate fi conservată prin maturare cu sare. Virginia sunca, de ex. este maturată cu o crustă groasă de sare. Sarea este gustul incomparabil al șuncălui maturat.
  • Șuncă îmbătată și afumată. Pentru conservarea acestui tip de fum se folosește fum, ceea ce îi conferă un gust caracteristic fumător.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Grade 2
    2
    Gândește-te la cât de mult ai nevoie. Timpul de gătire depinde de cantitatea de carne pe care o pregătiți. Deoarece șunca durează un timp pentru a găti și este grozavă pentru resturile, poate doriți să luați în calcul ceva mai mult decât strict necesar pe persoană. Iată o listă a cantității de șuncă de care aveți nevoie, în funcție de varietate:
  • Băcuta fără ieșire: 110 până la 150 g pe persoană.
  • Șuncă cu un os mic: 150 până la 225 de grame pe persoană.
  • Șuncă cu un os mare: 340 până la 450 g pe persoană.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Ham Step 3
    3
    Dezghețați sunetul congelat încet. Dacă ați cumpărat o șuncă înghețată, este important să o dezgheați în mod corect, astfel încât să nu înghețe în mijloc când îl gătiți. Dacă șunca nu sa dezghețat corespunzător din interior, nu va atinge temperatura internă corectă și poate să nu fie adecvată pentru consum. Există două moduri de a dezgheța un șuncă înghețat în siguranță:
  • Modul frigider: puneți șunca congelată în frigider cu o zi înainte de pregătire. Așa că se dezghea încet și se răcește. Lăsați șunca în frigider timp de cel puțin 24 de ore pentru ao dezgheța complet.
  • Modul de apă rece: Dacă nu aveți timp, puteți înmoi șunca într-o oală mare de apă rece. Înmuiați șunca în apă timp de câteva ore până când se dezghetează complet. Păstrați apa rece, astfel încât șunca să nu devină prea caldă din interior, în timp ce încă se dezgheață din interior.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Ham Step 4
    4
    Gândiți-vă la înmuierea șuncălui sărat. Șuncă cu vârsta uscată se freacă cu sare pentru conservare. Dacă îl înmuiați câteva ore înainte de gătire, gustul sărat poate fi îndepărtat, ceea ce face ca sunca să fie mai plăcută pentru gust. Înmuiați șunca în apă pentru a vă înmuia și puneți-o în frigider. În funcție de cât doriți să obțineți de la gustul sărat, ar trebui să-l îmbibați timp de patru până la opt ore.
  • Image cu titlul Cook a Ham Step 5
    5
    Aduceți sunca la temperatura camerei înainte de gătire. Acest lucru garantează că sunca este încălzită la temperatura corectă. Îndepărtați șunca din frigider timp de două ore înainte de pregătire până când ajunge la temperatura camerei.

    • Partea 2
    Coaceți șunca în cuptor

    Imagine cu titlul Cook a Ham Step 6
    1
    Preîncălzi cuptorul la 160 de grade. Șunca trebuie să fie gătită până când atinge o temperatură internă de 71 de grade, indiferent dacă este o ciupercă matură sau neabătută. Dacă lăsați șunca să gătească câteva ore la 160 de grade, asigurați-vă că nu se usucă din exterior în timp ce gătiți din interior.
    • Dacă șunca este ambalată în vid sau în conservă, ea a fost deja complet fiartă. asta îl puteți mânca direct din ambalaj. De asemenea, puteți încălzi până la 60 de grade înainte de al mânca.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 7
    2


    Puneți șunca într-un vas mare de caserolă. Utilizați o formă de sticlă, ceramică sau metal suficient de mare pentru ca șunca să se potrivească bine și suficient de adânc, astfel încât sosul să nu depășească.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Ham 8
    3
    Dacă intenționați să glazurați șunca, lăsați-o mai întâi. Scorați pielea și grăsimea, dar nu și carnea. Pentru o prezentare drăguță, puteți crea un model de cruce. Prin însemnarea glazurii pătrunde mai adânc în șuncă și îl furnizează la mijloc cu gust.
  • Dacă aveți o șuncă pre-tăiată, treceți peste acest pas.
  • Dacă doriți să sezonați șunca cu cuișoare întregi, apăsați o garoafă în fiecare punct de trecere, care a fost creat de modelul incizat.
  • Imaginea intitulată
    4
    Lăsați sărarul să gătească pentru numărul corespunzător de minute în funcție de greutatea sa. Șunca trebuie să fie gătită până când atinge o temperatură internă de 71 de grade. Cât timp trebuie să gătiți depinde de cantitatea de carne și de tipul de șuncă. Verificați temperatura cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că șunca nu gătește prea mult sau prea scurt. Iată orele aproximative de gătire:
  • Șuncă proaspătă: 22 la 28 de minute pe 450 g.
  • Smântână afumată: între 15 și 20 de minute pe 450 g.
  • Amestec de sunca: 20 la 25 de minute pe 450 g.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 10
    5
    Pregătiți glazura. Puteți pregăti glazura în timp ce șunca se gătește. Utilizați o rețetă care se potrivește cu gustul dvs., fie picant sau dulce. Gatiti ingredientele pentru glazura pe soba si fierbeti pana cand amestecul este gros, dar inca usor de turnat. Pentru un glazură clasică dulce de miere utilizați următoarele ingrediente:
  • 2 linguri de muștar
  • 1 ceașcă de zahăr brun
  • 1/2 ceasca de miere
  • 1/2 ceasca de otet de cidru
  • 1/2 cana unt
  • 1 ceașcă de apă
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 11
    6
    Glasați sunca atunci când temperatura internă a ajuns la 57 de grade. Acest lucru ar trebui să se întâmple în ultima jumătate de oră a timpului de gătit. Verificați temperatura cu ajutorul termometrului pentru carne și apoi scoateți cu grijă șunca din cuptor pentru a le lustrui.
  • Utilizați o perie de patiserie pentru a mula șuncă și încercați să lipiți glazura în canelurile pe care le-ați sculptat.
  • Puneți șunca în cuptor și continuați să gătiți până când atinge o temperatură internă de 71 de grade.
  • Dacă doriți, puteți pune șunca sub grătar în ultimele 10 minute. Aceasta conferă șuncă o crustă crocantă.

    • Partea 3
    Serviți sunca

    Imagine cu titlul Cook a Ham Step 12
    1
    Lăsați sărutul să se odihnească timp de 15 minute după gătire. Scoateți șunca din cuptor și puneți-o pe blatul de lucru să se odihnească. Așezați folia de aluminiu descărcată deasupra matriței pentru a închide lichidul. Sucul este preluat din nou în timpul restului șuncii. Rezultatul este o ciocolată suculentă, gustoasă. Dacă omiteți acest pas, șunca dumneavoastră se va usca.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 13
    2
    Taiați sunca. Utilizați un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia șunca după perioada de odihnă. Folosirea unui cuțit roșu poate fi periculoasă, deoarece ar putea să alunece ușor carnea. Împingeți cuțitul cu un ștanțator de piatră sau cuțit și apoi tăiați șunca după cum urmează:
  • Tăiați niște felii din capătul îngust al șuncălui.
  • Puneți șunca pe partea plată în care ați tăiat felii. Acesta este modul în care creați o bază stabilă.
  • Faceți incizii orizontale de-a lungul laturii șuncă, care merge dinspre exterior spre os.
  • Tăiați vertical de-a lungul osului astfel încât felii să cadă pe placa de tăiere.
  • Repetați acest lucru cu cealaltă parte a șuncă.
  • Nu aruncați osul de șuncă! Este o bază excelentă pentru o supă delicioasă.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 14
    3
    Păstrați șunca rămasă. Dacă ați servit sărbătoarea dvs., salvați restul șuncii pentru mai târziu. Puteți păstra în frigider timp de până la o săptămână. De asemenea, puteți pune felii de sâmburi într-un recipient adecvat pentru congelator. Șunca rămâne înghețată timp de până la o lună. Utilizați sunca rămas pentru a pregăti sandvișuri delicioase și una dintre aceste feluri de mâncare clasice:
  • Ham frittata
  • Ham și caserola de ou
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit