Se toarna bine o var

Coaja varului este stratul verde exterior al cochiliei. Acesta conține arome și uleiuri parfumate. Cojile de var oferă cocktail-uri, deserturi și multe alte rețete un gust intens. Cea mai simplă unealtă pentru a curăța bine coaja de tei este un răzuitor de la Microplane. Dungile lungi pentru cocktailuri pot fi făcute cu un peeling tradițional. Cu puțin efort și exerciții, bolul poate fi răzuit în orice formă cu un cuțit ascuțit sau cu un peeling de legume.

metodă

2

Țineți rasul de la Microplan pe o placă de tăiere la un unghi de 45 °. Rasp de Mircorplane este un instrument de bucătărie plat sau ușor curbat, cu găuri mici și ascuțite pe suprafață. Se utilizează pentru a curăța bine coaja de tei cu puțin efort.

3

Împingeți ușor var pe suprafața microplanului. Lasati varul sa se odihneasca pe suprafata microplanului langa baza. Împingeți ușor varul peste găuri. În acest fel, carapacea este rasă fin și cade pe placa de tăiere unde puteți să o ridicați.

4

Întoarceți varul la grătar pentru restul coajei. Lucrați prima zonă până când cochilia colorată este uzată. Odată ce stratul alb este vizibil sub cochilie, ar trebui să întoarceți var și grătar o nouă secțiune a cochiliei colorate cu răzuitorul Microplane în același mod.

5

Strângeți vasul ras și puneți-l într-un castron mic. Odată ce varia este ras sau aveți atât de mult coajă rasă, cât aveți nevoie, puteți pune varul deoparte pentru utilizare ulterioară. Utilizați un cuțit pentru a aluneca castronul mărunțit de pe tablă de tocat într-un vas mic sau, așa cum este indicat în rețetă, puneți-l direct în vasul pe care îl pregătiți.

6

Clătiți imediat grebla din Microplane și lăsați-o să se usuce într-un loc cald. Dacă lăsați coaja rasă uscată în găurile mici ale microplanului, poate fi dificilă îndepărtarea mai târziu. Utilizați apă caldă pentru curățarea imediată și curățați rasul cu o perie care are peri cât mai groși. Alternativ, puteți încerca să nu folosiți niciun fel de apă și să lăsați răzuitorul Microplane să se usuce lângă o sobă sau pe un pervaz însorit. Căldura este suficientă pentru a usca bucățile blocate până când acestea pot fi ușor curățate.

2

Pregătește-ți blatul de tăiere și zestzer. Un zester este un instrument de bucătărie cu o varietate de lame fine sau găuri ascuțite, care separă lungimea de sinuoasă lungă de pe coaja de tei. Sunt perfecte pentru garnitură. Alternativ, aceste toroane pot fi tocate fin și folosite pentru gătit.

3

Trageți zestrul peste suprafața varului. Dacă doriți să faceți o garnitură pentru cocktail sau vas, puteți tăia o porțiune din stratul alb împreună cu coaja, astfel încât jurubița să rămână intactă. Dacă utilizați vasul pentru gătit, încercați să separați numai părțile castronului colorat.

4

Întoarceți var și repetați procesul. Odată ce dungile sunt îndepărtate și stratul alb de dedesubt devine vizibil, puteți continua cu o secțiune intactă de var. Trageți zestrul peste var până când veți obține cantitatea de coajă de care aveți nevoie pentru rețeta dumneavoastră.

5

Tăiați bine fâșiile cocii (opțional). Dacă utilizați castronul ca garnitură decorativă, puteți trece peste acest pas. Dacă le folosiți pentru o rețetă, ar trebui să luați un cuțit ascuțit și să tăiați castronul în bucăți fine.

2

Clătiți var și uscați-l. Păstrați varul sub apă și frecați impuritățile cu degetele. Îndepărtați varia cu o cârpă curată.

3

Plasați var pe o placă de tocare și țineți-o cu mâna non-dominantă. Plasați o placă de tăiere pe o suprafață stabilă. Puneți varul pe el și țineți-l ferm la locul de lângă peduncul.

4

Poziționați cuțitul de legume sau cuțitul de legume. Țineți coaja de legume sau cuțitul în partea de sus a varului. Lama ar trebui să fie îndreptată spre tine. Nu încercați să țineți lama departe de dvs., deoarece acest lucru vă va oferi mai puțin control în peeling și va crește șansele de a vă tăiați.

5

Desprindeți coaja metodic din var. Trageți cuțitul sau cuțitul de legume spre dvs., apăsând ușor pe pielea de var. În mod ideal, eliminați numai partea colorată a cochiliei și nu stratul alb de dedesubt. Prin împingerea mai adâncă în strat, este mai ușor să păstrați cuțitul controlat și stabil.

6

Tăiați stratul alb din coajă dacă nu utilizați coaja pentru garnitură. Utilizați cuțitul tăietor sau alt cuțit ascuțit și scoateți bucățile mari, albe, cărnoase din partea inferioară a castronului curățat. Acest proces este foarte recomandat dacă doriți să utilizați fâșiile în rețete deoarece stratul alb are un gust amar. Dacă folosiți coaja pentru garnitură sau într-un cocktail, nu trebuie să îndepărtați stratul alb.

7

Tăiați castronul în bucăți mici (opțional). Utilizați același cuțit pentru a tăia bolul în bucăți fine. Acum este gata de utilizare în rețete. Puteți înfășura restul varului în folie de plastic și puteți frigider.