Separă un ou

Adesea, rețetele necesită în mod explicit numai proteine ​​sau gălbenuș de ou, iar mulți oameni folosesc în principiu doar proteina pentru a-și reduce colesterolul. Din orice motiv, trebuie să separați un ou, vă vom spune cum să reușiți cu ușurință fără a deveni un test nervos.

Răciți ouăle (opțional). Gatul gălbenușului de ou nu se rupe atât de repede ca și căldura, iar ouăle se pot separa mai ușor. Dacă păstrați ouăle în frigider, trebuie să le separați imediat după ce le eliminați. Dacă de obicei le păstrați la temperatura camerei, le puteți pune în frigider aproximativ o jumătate de oră înainte de deconectare - dar nu este o dramă dacă o uitați.

Deschideți oul. Îndepărtați cu grijă oul în primul bol fără a sparge gălbenușul de ou. Dacă puteți, deschideți oul foarte atent și lăsați-l să cadă în palma ușor curbată - sau chiar să o deschideți cu o singură mână.

Lasati proteina sa ruleze prin degete. Luați vasul și utilizați o mână goală pentru a scoate un gălbenuș de ou. Țineți mâna peste celălalt castron și împrășați ușor degetele, astfel încât albușurile de ou să poată rula între ele. Cu cealaltă mână puteți trage cu grijă părți groase de proteină în castron, care nu intră în ea singură. În timp ce albușurile de ou sunt încă agățate de gălbenușul de ou, ele trec de la o mână la cealaltă, până când colectați cea mai mare parte a proteinei din castron.

Separați un ou de coji

1. Fiți conștienți de riscuri. Unii experți în sănătate spun că nu ar trebui să utilizați această metodă deoarece bacteriile din exteriorul cochiliei pot intra în contact cu interiorul gheții. Cu toate acestea, riscul în UE este destul de ușor de gestionat, deoarece salmonella sunt rare. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur, utilizați una dintre celelalte metode.
2. Dacă fierbeți albușurile de ou sau gălbenușurile de ou până când se solidifică, riscul este chiar mai mic. Dacă doriți să serviți ouăle lichide sau chiar crude, luați în considerare una dintre celelalte metode.
3. Răciți ouăle (opțional). La temperatura camerei, proteina este mai fluidă, ceea ce complică această metodă și poate duce la mizerie inutilă. Lucrați întotdeauna cu ouă care vine direct din frigider.
4. Imaginați-vă o linie în jurul burții gheții, în punctul cel mai gros. Chiar acolo vrei să fie cât mai curată și mai netedă. Cu această metodă, o pauză uniformă este jumătate din bătălie, astfel încât puteți deplasa ușor gălbenușul dintre cele două jumătăți.
   
   
   
5. Faceți o mică fisură în ouă. Apăsați ușor mijlocul gheții pe un obiect dur pentru a forma o fisură. Marginea unui castron este un loc bun pentru a deschide oul, astfel încât să obțineți două jumătăți egale. Cu toate acestea, în cazul în care învelișurile ouălor sunt foarte subțiri, o suprafață plană este mai bună, în caz contrar mici bucăți de coajă ar putea cădea în albusul de ou.
   
   
   
6. Îndepărtați cu grijă vasul. Țineți oul peste castron cu ambele mâini, astfel încât crăpătura să fie îndreptată în sus și oul este ușor înclinat spre partea mai groasă. Acum, trageți cu grijă cele două jumătăți cu degetele până când oul se rupe la jumătate. Datorită înclinației ușoare, gălbenușul de ou trebuie să rămână în jumătatea inferioară a cochiliei.
   
   
   
7. Transferați gălbenușul de ou de la o jumătate de castron la celălalt. Schütte galbenusul de ou intact între cele două cochilii înainte și înapoi. Repetați acest lucru de aproximativ trei ori, până când albusurile de ou sunt aproape complet drenate deasupra marginilor cochililor și numai gălbenușul de ou este lăsat în coajă.
   
   
   
   
   
   
8. Puneți gălbenușul de ou într-un alt vas. Dacă numai resturile foarte mici alimentează gălbenușul de ou, lăsați-l într-un alt vas. Dacă trebuie să separați mai multe ouă, luați în considerare utilizarea unui al treilea castron pentru a împiedica pătrunderea bucăților de coajă de ou în oul dumneavoastră dintr-o pauză nevăzută. Deci, mai întâi separați fiecare ou deasupra celui de-al treilea castron și apoi turnați conținutul în celălalt bol de ou înainte de a vă alătura următorul ou.
   
   
   

Separați un ou cu o sticlă de plastic

1. Îndepărtați cu atenție oul într-un vas mic. Deschideți un singur ou la un moment dat, astfel încât să nu distrugeți toate albușurile de ou cu un gălbenuș de gălbenușuri. Faceți un al doilea bol pentru gălbenușul gata.
   
   
   
2. Apăsați o parte din aer dintr-o sticlă de plastic curată. Țineți flaconul în această poziție ușor de comprimat.
3. Ridicați gălbenușul de ou. Țineți blocajele direct peste gălbenuș și eliberați încet sticla. Datorită aspirației de aer care apare atunci când sticla se extinde din nou, gălbenușul este tras în sticlă. Poate că ar trebui să practicați acest truc de câteva ori. Dacă dați drumul prea repede, oul este pur și simplu înmuiat în proteine.
   
   
   
4. Puneți gălbenușul de ou în celălalt bol. Păstrați flaconul ușor comprimat, astfel încât gălbenușul să rămână în interior. Mutați sticla peste celălalt castron și eliberați flaconul astfel încât gălbenușul să se prăjească în castron.
5. Vă poate ajuta dacă înclinați puțin flaconul.

Separați un ou cu alte unelte de bucătărie

1. Bateți oul într-o pâlnie. Puneți pâlnia într-o sticlă sau lăsați-o pe cineva să o țină pe un castron. Apoi apăsați oul în pâlnie. Albul de ou trebuie să curgă prin deschiderea mică în timp ce gălbenușul de ou se blochează.
   
   
   
2. Dacă gălbenușul împiedică deschiderea, înclinați ușor pâlnia astfel încât albul de ou să se poată scurge.
3. Pentru ouăle foarte proaspete, cu "frânghii de grindină" foarte ferme, acest truc poate să nu funcționeze.
4. Folosiți balotul unei fotografii de prăjire. Deșurubați balonul dintr-o seringă de prăjire, apoi aveți un fel vacuum doar mărimea potrivită pentru a ține o gălbenuș de ou. Faceți oul pe o farfurie, stoarceți balonul și lăsați-l să se scurgă astfel încât să absoarbă gălbenușul de ou cu aspirația rezultată.
5. Bateți oul peste o lingură cu crestătură. Apoi, agitați ușor lingura cu crestătură, astfel încât proteina să patrundă prin găuri, în timp ce gălbenușul de ou intact rămâne pe lingură.
6. Cumpărați o oală de vin. Există dispozitive speciale pentru separarea ouălor pe care le puteți cumpăra în magazine online sau magazine de uz casnic. Există două tipuri de ele:
   
   
   
7. O ceașcă mică de plastic cu fante în jurul ei. Bateți oul în ceașcă și rotiți-l pe arzătorul de ou, apoi albul de ou curge prin fante mici.
8. Un mic fraier. Faceți oul pe o farfurie, stoarceți sfârcul, țineți-l peste gălbenușul de ou și lăsați-l să se scurgă din gălbenușul de ou.