DifiTsi.com

Pregătiți meringue

Meringue este ușoară și dulce și este folosită ca o topping pentru prăjituri ca plăcintă cu bezea de lamaie

și cremă de nucă de cocos. Se compune numai din zahăr îmbibat cu zahăr - pur și simplu. Meringue nu este greu de făcut, dar oferă un desert o atingere gourmet.

ingrediente

  • 4 albusuri de ou
  • 1 cană de zahăr granulat

metodă

Partea 1
Pregătire pentru fabricarea de meringue

Imaginea intitulă Efectuați pasul 1 de meringue
1
Așteptați o zi uscată. Meringue se face prin bătăi de aer în albus de ou, ceea ce face ca acest volum să câștige și devine ușor și spumos. Condiția corectă a meringue funcționează cel mai bine în aer uscat, deoarece umiditatea poate face mai grea. În zilele ploioase sau umede, aerul conține mai multă apă. Prin urmare, meringue este mai ușor de a face în zilele uscate, deoarece devine volumul și textură dreapta.
  • Încercați să învingeți meringa mai mult în zilele ploioase, deci este mai puțin probabil să se prăbușească.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 2
    2
    Utilizați oțel inoxidabil sau sticlă. Plăcile din plastic sunt mai greu de curățat și adesea conțin urme de ulei și alte materiale care afectează calitatea meringue. Folosiți oțel inoxidabil sau bolțuri din sticlă uscate, curate și unelte din oțel inoxidabil pentru a face meringue.
  • Doar una sau două picături de apă pot ruina meringue, așa că asigurați-vă că castronul este uscat.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 3
    3
    Utilizați ouă mai vechi. Textura albului de ou se schimbă și devine mai subțire, pe măsură ce ouăle îmbătrânesc. Ouăle vechi de trei până la patru zile sunt mai buni decât cele extrem de proaspete. Dacă obțineți ouăle de la supermarket, acestea sunt deja vechi de câteva zile la acea dată. Când cumpărați pe piața agricultorilor, întrebați vârsta ouălor, astfel încât să știți când să le folosiți.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 4
    4
    Separați ouăle. Puteți separa ouăle cu un distilat de ouă sau manual. Pentru meringue nu aveți nevoie de gălbenușul de ou, deci ar trebui să îl lăsați deoparte. Puteți să-l utilizați pentru ouă sau înghețată. Cel mai rapid mod de separare a ouălor este după cum urmează:
  • Țineți un ou pe un vas din oțel inoxidabil sau din sticlă.
  • Bateți oul pe marginea castronului și puneți albușurile de ou în castron.
  • Îndepărtați cu grijă jumătățile de ou și lăsați gălbenușul de ou să cadă de la unul la celălalt în timp ce picurați albii de ou. Continuați până când albușul de ou este în castron și numai gălbenușul de ou este lăsat în castron.
  • Dacă aveți nevoie de exerciții pentru această tehnică, separați ouăle într-un recipient mic și turnați albușurile de ou în vasul de amestecare mai mare. Deci, nu distrugeți toată proteina, dacă aruncați în mod accidental gălbenușul ultimei gheții în ea.
  • Imaginea cu numele Make the Meringue Pasul 5
    5
    Aduceți albușurile de ou la temperatura camerei. Proteina la temperatura camerei poate fi voluminoasă. Lăsați-o să se încălzească până la temperatura camerei, în loc să o bătească proaspăt din frigider.

    • Partea 2
    Bateti albușurile de ou

    Imaginea intitulă Efectuați pasul 6 al meringuei
    1


    Bateți albușurile de ou până se formează sfaturi moi. Bateți albușurile de ou în bolul de amestecare cu un mixer electric. Bateți-l câteva minute până devine spumos și voluminos. Continuați să bateți până când albusurile de ou formează vârfuri moi care își păstrează forma, dar nu sunt rigid.
    • Albul de ou trebuie să fie într-un castron mare și înalt, iar mixerul trebuie să fie la viteză medie.
    • Puteți să învingi albușurile de ou cu mâna, dar acest lucru durează mult mai mult decât cu un blender și niciodată nu obțineți aceeași textură.
    • Când coaceți cookie-urile de merișor, trebuie să vă puneți aromele în acel moment.
  • Imaginea intitulă Efectuați meringue pasul 7
    2
    Adăugați zahărul încet. Adăugați zahărul în lingurită în timp ce amestecați. Se dizolvă încet în proteine, după care devine rigid și strălucitor. Continuați să adăugați zahăr până când ați pus toată cantitatea și continuați să bateți până când se dizolvă.
  • Majoritatea rețetelor de meringue necesită ¼ ceașcă de zahăr pentru ouă de ou.
  • Dacă doriți meringue moale, puneți mai puțin zahăr în ea. Două linguri de proteine ​​sunt suficiente. Pentru meringue mai rigide adăugați mai mult zahăr. Dă Structura de Meringue și strălucește.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 8
    3
    Continuați să bateți până când vârfurile sunt rigide și strălucește. În cele din urmă, proteina devine rigidă și începe să strălucească. Frecați o cantitate mică de meringue între degete - dacă este granuloasă trebuie să continuați să agitați timp de câteva minute pentru a lăsa zahărul să se dizolve complet. Dacă este netedă, atunci meringa este gata să se coacă.
  • Un alt mod de a vedea dacă se face meringue este să se înmoaie o lingură în amestec și cu susul în jos. Dacă scade lingura, trebuie să continuați să agitați. Dacă se blochează, se termină.

    • Partea 3
    Coaceți meringue

    Imaginea intitulă Efectuați meringue Pasul 9
    1
    Pregătiți meringa pentru a face un tort înainte de a face tort. Acest lucru îi va oferi un timp pentru a sta jos înainte de a pune un tort pe el, ceea ce face stick-ul de topping mai bine. Iată câteva rețete delicioase cu meringue toppings:
    • plăcintă cu bezea de lamaie
    • plăcintă cu cremă de nucă de cocos
    • tort bezea de zmeură
    • tort crema de lamaie
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul 10 al Meringue
    2
    Răspândiți meringoul pe tortul fierbinte. Pregătiți baza de tort pentru meringue. Puneți-l pe tort și împrăștiați-l în mod egal. Continuați să lucrați până când aveți o grămadă de meringu pe tort.
  • Meringue trebuie să acopere complet tortul, până la marginea crustă. Ca urmare, nu se aluneca în timpul coacerii.
  • Mulți brutari plasează meringul pe un deal în mijlocul prăjiturii. Acest lucru dă un efect frumos atunci când tortul este tăiat.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul 11 ​​al meringuei
    3
    Faceți meringa. Îndepărtați spatele unei lingurițe în meringă și ridicați-o pentru a crea gropi și vârfuri. Aceasta este o modalitate populară de a face meringue mai decorativ.
  • Imaginea intitulă Make the Meringue Step 12
    4
    Coaceți meringa la temperatură scăzută. Fiecare rețetă de tort este ușor diferită, dar de obicei trebuie să coaceți meringue la 160 ° C timp de 20 până la 30 de minute, astfel încât să se poată coace și seta fără ardere. Se face când temperatura termometrului este de 80 ° C.

    • Ce ai nevoie

    • Cutie de amestecare (oțel inoxidabil sau sticlă)
    • Mixer electric
    • reteta tort
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit