DifiTsi.com

Coaceți orb

Orbirea prin coacere înseamnă coacerea întregii sau a unei părți a aluatului înainte de ao folosi. Acest lucru face ca solul să fie mai ferm și poate fi acoperit cu ingrediente umede fără a deveni umed. De asemenea, este util dacă umplerea are un timp de coacere mai scurt decât aluatul.

metodă

1
Găsiți o formă. Torturi sau forme de sticlă sunt cele mai frecvente.
  • 2
    Puneți aluatul proaspăt preparat în tort. Puneți-le ușor pe masa de bucătărie de câteva ori pentru a răspândi aluatul bine în colțuri.
  • 3
    Răciți aluatul timp de o jumătate de oră în frigider pentru al face ferm. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat sau hârtie de pergament. Atunci când aluatul este ferm, se micșorează mai puțin atunci când se coace.
  • 4
    Utilizați o furculiță pentru a mușca aluatul în mai multe locuri, astfel încât aerul să scape și să nu se formeze bule. Dar nu exagerati: daca exista prea multe gauri, umplutura trece prin podea.
  • 5
    Acoperiți podeaua cu unul dintre materialele de mai jos și tăiați-o suficient de mare încât să acoperiți și colțurile:
  • Hârtie din hârtie sau hârtie de copt
  • Filtru de cafea (nealbite)
  • folie de aluminiu
  • 6
    Puneți fasolea uscată, orezul uscat, lămâia uscată sau greutatea tortului pe podea. Acestea împiedică aluatul să formeze bule de aer, făcându-l neuniform și subțire. Cea mai ușoară cale este dacă dai fasole într-un tub de pâine sau într-o pungă de in, legându-i.


  • 7
    Așezați tortul în cuptor și setați temperatura în funcție de rețetă. Dacă nu se specifică nici o temperatură sau improvizați, așezați cuptorul la temperatură medie (aproximativ 200 ° C / 400 ° F) și coaceți fundul timp de aproximativ 15 minute (sau mai scurt dacă aluatul conține zahăr). Fii cu ochii pe el. Ar trebui să aibă o culoare maro auriu maro.
  • 8
    Scoateți matrița din cuptor și lăsați aluatul să se răcească timp de 3-5 minute. În acest moment, unii oameni smântuiesc solul cu un ou bătut, astfel încât să absoarbă mai puțin lichid din umplutură. Dacă faceți asta, coaceți aluatul la pasul 7 puțin mai scurt. Puneți fundul geamului înapoi în cuptor timp de încă 2 minute pentru a întări stratul de ouă. Scoateți-l din nou și lăsați-l să se răcească timp de 1 minut înainte de al renunța.
  • 9
    Adăugați umplutura și coaceți tortul așa cum este indicat în rețetă. Dacă nu respectați nicio rețetă, reduceți căldura în timpul procesului de coacere finală (180ºC / 350ºF). Aluatul pre-ars va continua să se înroși când împingeți sandwich-ul în cuptor. Asigurați-vă că umplutura nu se coace pentru o perioadă scurtă de timp (este posibil să trebuiască să o prespătați pentru a reduce timpul de coacere) și să acoperiți colțurile fundului cu folie.
  • 10
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Umpluturile care includ ganterele includ: fructe (conservate sau proaspete), cremă de vanilie, meringue sau quiche.
    • Dacă nu aveți timp să răciți aluatul sau să așteptați până când este stabilit, asigurați-vă că acoperiți forma cu aluat suficient încât să poată menține umplutura, chiar dacă se prăbușește. Chiar și refrigerarea pe termen scurt consolidează solul puțin înainte de coacere.
    • Păstrați fasolele "blindback" într-o cutie pentru a le reutiliza. Etichetați-le astfel încât să nu le gătiți accidental!
    • Puteți cumpăra protecție pentru colțurile bazei tortului sau puteți face una pentru tine.

    avertismente

    • Nu încercați să trageți aluatul pentru a se potrivi formei - se va contracta în cuptor și veți fi dezamăgiți!
    • Nu loviți în aluat de tort dacă îl utilizați nu Blindbäckst și o umplutură lichidă o dau, în caz contrar acest lucru se intinde în găurile din sol și solul este ciudat.
    • Fasolea uscată dă un miros rău în cuptorul fierbinte.

    Ce ai nevoie

    • Tortul tău sau rețeta plăcintă
    • foaie de aluat
    • vergea
    • pan tort
    • Fasole uscata, orez uscat, linte uscata, greutatea tortului etc.
    • Hârtie de copt, hârtie de pergament sau folie
    • umplere
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit