Faceți o crustă de tort

Sfat speciale: Puneți aproximativ 6 linguri de amestec într-un castron mic. Adăugați apă rece cu gheață cu o furculiță până când este bine agitată. Cheia pentru o crustă amăgită este că voi nu frăminați prea mult aluatul. Tortul de tort este nu aluat de pâine. Dacă îl frămânți prea mult, va fi greu. Fii minimalist la pasul unu și doi.

Puneți conținutul castronului înapoi în castronul mare și tăiați-l cu tăietorul de patiserie: Formați aluatul într-o minge cu mâinile. Împărțiți mingea în două bucăți (una pentru partea de jos, una pentru capac).

Aplicați hârtie adezivă de ceară cu bandă de mascare pe suprafața de lucru sau acoperiți-o cu o foaie de copt: un panou de lemn sau de piatră este grozav. Cumpărați unul dacă faceți multe cruste. Dacă utilizați o placă de copt, puneți o cantitate mică de făină pe ea și împrăștiați-o astfel încât aluatul să nu se lipiască.

Rulați o minge de hârtie sau o cârpă, rulând din centru spre exterior până când aluatul are o grosime de aproximativ 3 mm. Dacă utilizați o placă de copt, este bine să luați mai multă făină și să întoarceți aluatul. Un răzuitor plat este potrivit pentru acest lucru.

Îndepărtați cu grijă hârtia de ceară atunci când o folosiți: ridicați o parte a hârtiei sau a matriței și o utilizați pentru a arunca aluatul pe jumătate. Desprindeți hârtia sau cârpa.

Ridicați partea inferioară a hârtiei sau a pânzei și aliniați din nou aluatul astfel încât să formeze un triunghi: Rotiți triunghiul, cu hârtie sau cârpă încă în jos, pe placa de tort, astfel încât hârtia sau cârpa să se ridice acum.

Îndepărtați cu atenție hârtia sau pânza. Deschideți ușor aluatul și apăsați ușor pe plăcuță. Îndepărtați marginile cu un cuțit ascuțit.

Umpleți tortul. Puteți pune niște bucăți de unt pe el.

Desfaceți a doua minge de aluat și formați-l într-un triunghi: Umpleți marginea crustei inferioare cu o pensulă cu apă, astfel încât să se prindă pe crusta superioară. Așezați crusta de top pe umplutură. Apăsați partea superioară și cea inferioară împreună cu o furcă. Tăiați excesul de aluat cu un cuțit ascuțit ținând tortul într-o mână și întorcându-l. Decupați sloturile în capac pentru a permite evacuarea aburului sau un design de alegere. Adăugați untul din bara de unt moale.