Cele mai frecvente umflături și cum să le eviți

Ingredientele sunt greșite. Coacerea este o lucrare de precizie, altfel poate duce la o tava neplăcută de coacere. Măsurarea ingredientelor prin simțire nu este o idee bună, pentru că atunci tortul este fie prea ciudat, prea fărâmit, prea ferm sau nici măcar nu se deschide. Dacă tortul trebuie să fie un succes, atunci ingredientele trebuie măsurate exact.

Amestecați aluatul prea repede. Pentru ca tortul să reușească, aluatul trebuie agitat cât mai uniform posibil. Este complet greșit să setați mixerul sau procesorul de bucătărie la cel mai înalt nivel, deoarece ingredientele se încălzesc prea repede, ceea ce face ca aluatul să fie prea ferm sau cauciuc. Acest lucru este valabil mai ales pentru aluatele delicate, cum ar fi drojdia sau aluatul de biscuiți. Este mai bine să coborâți treapta de viteză și să dați ingredientelor timp pentru a deveni un aluat omogen.

Coacerea prin manipularea greșită a făinii. Făina este probabil ingredientul cel mai important într-un tort și în consecință trebuie să fiți atenți cu făina. Una dintre torturile populare este măsurarea greșită a făinii, pentru că cine se înclină imediat în castron, ceea ce nu ar trebui să fie surprins dacă tortul nu reușește. Făina trebuie întotdeauna adăugată la lingura de aluat cu lingura, deoarece aceasta este singura modalitate de a împiedica prea multă aer să intre în aluat. De asemenea, pentru a se evita cernerea, făina este pedepsită, pentru că apoi formează bulgări urâte, iar făina nu poate forma o legătură uniformă cu grăsimile și lichidele.

Tava de coacere nu este unsată. Nu este deloc sau nu este suficient de greșită oală de coacere aparține tăvilor de copt, care nu iartă tortul. Nici el nu poate fi eliberat din mucegai sau se rupe în multe bucăți mici atunci când încearcă. Dacă lubrifierea durează prea mult, atunci hârtia de copt este o alternativă foarte bună.

Nu lăsați tortul să se odihnească. Lucrurile bune sunt bine cunoscute pentru a avea ceva timp și acest lucru se aplică și la un prăjit proaspăt coaptă. Zece până la 15 minute ar trebui să treacă după coacere, până când tortul poate fi slăbit din matriță și decorat. Dacă există probleme cu eliberarea de pe matriță, atunci poate fi utilizată o haină rece și umedă pentru ao înfășura în jurul mucegaiului. Așteptați câteva minute și tortul poate fi aruncat pe un suport de sârmă fără probleme.

Calea potrivită pentru manipularea aluatului de drojdie. Aluatul de drojdie este ceva de genul diva printre aluaturile de tort, deoarece acest aluat are nevoie de un tratament foarte special. Deci, drojdia nu-i place frigul și ingredientele trebuie să aibă întotdeauna o temperatură confortabilă în cameră, dacă trebuie să fie procesate într-un aluat neted. Acest lucru este valabil în special pentru laptele, care îi place să aterizeze direct din frigider în aluat și astfel să ruineze întregul tort. În plus, aluatul de drojdie trebuie să meargă cel puțin o dată, mai bine încă de două ori pentru a obține un volum optim. Aluatul trebuie acoperit cu o cârpă curată, într-un loc cât mai cald posibil, în timp ce pescajul este otrava pentru aluat. Dacă aluatul este apoi în formă și în cuptor, atunci este o greșeală să deschideți constant ușa cuptorului, deoarece se poate întâmpla ca aluatul să se prăbușească în sine.