Creați glazură regală
Royal Glaze este un glazură delicioasă, lipicioasă care adăpostește case de turtă dulce și alte proiecte de construcții comestibile. Se usuca foarte tare si ofera adeziune foarte buna intre suprafetele de patiserie poroase.
ingrediente
Gel regal cu albusuri de ou
- 700 ml zahăr pudră, plus un pic suplimentar, dacă este necesar
- 2 alburi de ou
- 1 Tl (5 ml) suc de lamaie
câștigaproximativ 4 cupe
Gelul regal cu pulbere de meringu
- 4 cani (950 ml) zahăr pudră
- 3 linguri (15 ml) praf de meringue
- 1/2 lingurita (2,5 ml) extract (lamaie, vanilie, migdale)
- 1/2 - 3/4 cești (120 - 180 ml) de apă caldă
câștig: aproximativ 5 cești
metodă
Metoda 1
Pregătiți glazura regală cu albușuri de ou
1
Sifonați zahărul într-un castron. Șapte nu este esențială, dar împiedică bulgări în glazură.
2
Se separă albusurile de ou într-o singură lovitură. Deschideți un ou și țineți-l cu punctul de spargere. Dacă îl deschideți cu grijă, luați gălbenușul cu jumătate din coaja de ouă. Lăsați albusul de ou să se scurgă prin trecerea gălbenușului de ou de mai multe ori de la o jumătate la cealaltă jumătate a bolului.
- Puteți stoca gălbenușul de ou pentru a face maioneza de casa sau sosul hollandez.
3
Se toarnă sucul de lămâie și albușurile de ou și se amestecă ușor cu o măturică. Nu trebuie să vă amestecați mult. 20 de secunde sunt suficiente pentru a amesteca proteina cu sucul de lamaie.
4
Se amestecă sucul de lămâie-proteină într-un amestecător cu zahăr, adăugând zahărul treptat în cantități mici. Începeți cu 1 ½ până la 2 cesti de zahăr și adăugați restul în timp ce blenderul funcționează la viteză medie. Se amestecă timp de aproximativ 5 minute până când totul este strălucitor și opac.
- Mixerele manuale sunt de asemenea potrivite dacă nu aveți mixer. Chiar și o mică lucrare de modă veche funcționează și, de asemenea, beneficiați de o pregătire gratuită.
- Pentru proiectele de construcții comestibile, cum ar fi casele de turtă dulce, o consistență mai groasă, cum ar fi untul de arahide, este bine adaptată și oferă o stabilitate suplimentară.
5
Pentru glazura, care este folosită ca ornament, amestecați glazura regală până se formează vârfuri moi. Acestea au contururi, dar nu sunt fixate. Dacă înmuiați măturatul în glazură și îl întoarceți, vârfurile se vor prăbuși.
- Pentru a aplica glazura, o umpleți într-o pungă de plastic și scoateți unul dintre colțurile inferioare. Începeți cu o bucată foarte mică de colț pentru a face liniile de glazură mai subțiri și mai ușor de procesat. Încă mai puteți face mai mult, dacă este necesar.
6
Continuați să amestecați și adăugați zahărul o lingură la un moment dat pentru mai multe vârfuri rigide. Dacă glazura dvs. va forma vârfuri mai rigide, continuați să adăugați zahăr în cantități mici în timp ce amestecați. Zaharul adăugat face ca glazura să fie mai rigidă.
7
Reglați după cum doriți cu zahăr, apă sau albușuri de ou. Poate aveți o idee clară despre ce textură a glazurii dvs. ar trebui să fie. Dar uneori lucrurile nu merg conform planului. Dacă trebuie să modificați consistența glazurii - de exemplu, este prea rigidă - nu vă faceți griji. Iată cum puteți schimba consistența glazurii:
- Dacă și glazura lichid este, adăugați mai mult zahăr. Cel mai bun este doar un pic la un moment dat.
- Dacă glazura este prea rigidă, adăugați mai multe proteine. Din nou, o cantitate mică este suficientă.
- Dacă glazura devine mai fluid ar trebui să pui în apă, doar câteva picături la un moment dat. Se amestecă gheața și se așteaptă până când vârfurile sunt netede. Când se formează bule de aer în timpul acestui proces, trebuie să lăsați glazura lichidă timp de 30 de minute pentru a permite bulelor să se dizolve.
8
Utilizați imediat glazura regală sau puneți-o într-un recipient etanș. Glazura reglabilă se întărește foarte repede dacă nu este stocată corespunzător.
Metoda 2
Faceți glazură regală cu pulbere de meringu
1
Verificați eticheta prafului de meringu. De multe ori veți găsi aici un ghid special pentru producerea glazurii regale - cantitatea de pulbere variază de la un produs la altul. Personalizați rețeta conform instrucțiunilor producătorului.
2
Se amestecă zahărul și praful de meringue cu un agitator sau mixer de mână până se agită complet.
3
Adăugați apă caldă și bateți pe mediu sau înalt până când glazura strălucește și se formează vârfuri. Acest întreg proces durează aproximativ 5 până la 7 minute.
4
Adăugați mai mult zahăr pudră sau apă după cum este necesar. Dacă folosiți glazura regală ca adeziv pentru a lipi împreună o casă de turtă dulce, probabil că aveți nevoie de vârfuri mai rigide. Adăugați mai mult zahăr în acest caz. Dacă faceți cookie-uri glazurate, probabil că aveți nevoie de o glazură mai lichidă. În acest caz, adăugați mai multă apă.
- Glazura este pregătită să gătească cookie-urile atunci când se scurge din mixer atunci când îl ridicați din castron.
5
Utilizați glazura imediat sau puneți-l într-un container etanș. Gelul regal se va întări rapid dacă nu îl păstrați corespunzător.
6
Efectuat.
Sfaturi
- Proporțiile din această rețetă sunt orientative. Dacă glazura este prea fluidă, adăugați mai mult zahăr pudră sau mai multe proteine dacă este prea uscat.
- Dacă aveți probleme cu păstrarea împreună a caselor de turtă dulce, lăsați glazura pentru câteva minute și agitați din nou înainte de utilizare.
avertismente
- Ouăle crude pot conține salmonella.
- Pregătiți-vă pentru o afacere lipicioasă dacă sacul dvs. are o gaură sau dacă îl aveți pe mâini.
- Poți amesteca glazura manual sau cu mașină, dar ține minte că consistența potrivită este destul de groasă și în ambele cazuri obositoare.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Faceți o glazură simplă în 5 minute- Pentru a face un tort bloc
- Coaceți un tort Sacher
Faceți glazură de untură
Faceți cremă de unt
Faceți o glazură de ouă
Faceți o glazură cu zahăr pudră
Faceți un glazură fără zahăr pudră
Faceți o glazură de ciocolată
Faceți o glazură de zahăr
Construiți o casă de turtă dulce
Faceți un trandafir din glazura de tort- Coaceți tortul de morcovi
- Faceți cremă de ciocolată
Pregătiți glazura de unt de arahideAsigurați-glazură brânză cremă
Faceți glazură
Pregătirea înghețării tortului
Pregătiți Starbucks Lemon Loaf
Coaceți tortul Tres Leches
Pregătiți glazuri cu gheață rece