Deshidratați ouăle pentru pudră uscată
Pulberea uscată este excelentă pentru a lua împreună o călătorie de camping și servește, de asemenea, ca o sursă bună și sigură de proteine pentru a adăuga la aprovizionarea cu alimente de urgență. În loc să plătiți o avere pentru ou uscat produs comercial, încercați să o faceți acasă. Puteți face acest lucru cu ouăle crude sau fierte utilizând fie un deshidratator, fie un cuptor normal.
conținut
ingrediente
Face 12 porții
- 12 ouă mari
- 6 până la 12 linguri (90 până la 180 ml) de apă
metodă
Partea 1
Pregătirea ouălor
Utilizarea ouălor crude
1
Luați în considerare separarea albului și gălbenușului. Puteți deshidrata întregul ou sau puteți usca albușurile și gălbenușurile separat. Dacă sunteți separați de albușuri și gălbenușuri de ou, dacă doriți să reconstruiți ouăle, trebuie să separați ouăle înainte de a le deshidrata.
2
Bateți ouăle. Cu o furculiță sau o măturică pentru a bate ouăle, indiferent dacă folosiți ouă întregi sau albi separați și gălbenușuri de ou.
3
* Alternativ, ați putea bate ouăle bine prin plasarea lor într-un procesor de alimente sau blender și amestecarea la viteză medie timp de aproximativ un minut.
4
* Când ați separat albii și gălbenușele, bateți albușurile de ou până se îngroașă și gălbenușul de ou până devin groase și spumoase.
Utilizarea ouălor fierte
1
Scuturați ouăle. Deschideți ouăle și le bateți ușor cu o furculiță sau cu o măturică. Se toarnă amestecul într-o tigaie și se fierbe câteva minute, amestecând frecvent până când ouăle sunt setate, dar încă moi.
2
* Nu folosiți o tigaie acoperită și ouăle cu orice alt ulei sau unt pentru gătit. Grăsimile reduc durata de conservare, iar ouăle sub formă de pudră se ranesc mai repede.
3
* În mod similar, nu adăugați lapte, brânză sau alte ingrediente la ouă înainte de a le drena.
4
* Folosiți ouăle cu spatulă în timp ce le gătiți. Bucățile mai mici se vor scurge mai rapid și mai uniform.
5
Alternativ, gatiti ouale greu. Se fierbe ouăle în apă clocotită timp de 10 până la 12 minute. Răciți ouăle fierte și coaceți albii și gălbenușele în bucăți mici. Puteți fie să separați albii și gălbenușurile, fie să le păstrați împreună.
6
* Pentru a găti ouăle tari, puneți ouăle într-o cratiță și adăugați aproximativ 2,5 cm cu apă rece. Așezați vasul pe sobă pe foc mediu sau mediu. Odată ce apa atinge punctul de fierbere, opriți căldura și puneți capacul pe vas. Lăsați ouale să fiarbă în apă fierbinte timp de 10 până la 15 minute pentru a termina.
7
* Puteți determina dacă oul este greu, rotind-l în lateral pe o masă tare sau gătit. Un ou care se toarna se fierbe rapid. Un ou care se întoarce lent este gătit moale.
8
* Răciți ouăle în apă rece de îndată ce le eliminați din oală. Este mai ușor să scoateți carcasa.
9
* Dacă intenționați să deshidratați albușurile și gălbenușurile separat, separați-le înainte de a le tăia în bucăți.
Partea 2
Ouăle se deshidratează
Utilizați un deshidratator
1
Pregătiți tăvile Dörr. Puneți CD-uri Dörr din plastic, în fiecare tavă de drenaj pe care o așteptați să o utilizați.
2
* Acest lucru este deosebit de important atunci când lucrați cu ouă crude, deoarece marginea plană va împiedica scurgerea lichidului din partea revistei.
3
Turnați ouăle în tăvile de drenaj. Aproximativ o jumătate de duzină de ouă întregi ar trebui să se potrivească pe orice tavă standard de drenaj. Fiecare sol ar trebui să poată deține o duzină de albușuri de ou sau o duzină de gălbenușuri.
4
* Atunci când lucrați cu ouă crude, toarnă amestecul de ou bătut în fiecare tavă. Este preferat un strat subțire, unul gros.
5
* Când lucrați cu ouă fierte, răspândiți uniform pe pământ bucățile de ou fiert, păstrându-le într-un singur strat.
6
Hrăniți fructele uscate până când ouăle sunt crocante. Puneți tăvile în dispozitivul de dehidratare și setați aparatul la o temperatură ridicată, între 135 și 145 grade Fahrenheit (57 și 63 grade Celsius). Scurgeți ouăle până când acestea arată ca niște crumbi uscați.
7
* Pentru oua crude, procesul dureaza de obicei intre 8 si 10 ore.
8
* Pentru oua fierte, procesul dureaza de obicei intre 10 si 12 ore.
9
* Dacă observați că feculele persistă în alte moduri de ouă uscate, ar trebui să-l tăiați cu un prosop de hârtie și lăsați ouăle afectate să se usuce puțin mai mult înainte de a le folosi.
Utilizați un cuptor
1
Preîncălzi cuptorul la cea mai mică temperatură. Temperatura ideală pentru uscarea cuptorului este de aproximativ 115 grade Fahrenheit (46 grade Celsius), dar mulți cuptoare scad numai până la aproximativ 170 grade Fahrenheit (77 grade Celsius).
2
* Dacă temperatura cea mai scăzută a cuptorului este peste 170 de grade Fahrenheit (77 grade Celsius), este posibil ca această metodă să nu funcționeze pentru dvs.
3
* Rețineți că metoda cuptorului este de obicei mai confortabilă și mai dificilă decât metoda de deshidratare. Dacă puteți obține acces la un deshidratator, este foarte recomandat să faceți acest lucru.
4
Turnați ouăle în tăvile neacoperite. Turnați sau răspândiți ouăle preparate pe foi de copt neacoperite cu jante plate. De obicei, se poate potrivi între 6 și 12 ouă întregi pe tava de coacere.
5
* Nu acoperiți foaia de copt cu uleiuri suplimentare deoarece grăsimile vor determina produsul final să se stingă mai repede.
6
* Se toarnă ouale crude în fiecare foaie de copt într-un strat subțire.
7
* Distribuiți uniform bucăți mici de ou fiert peste fiecare foaie de coacere, păstrând ouăle într-un singur strat.
8
Coaceți ouăle până când sunt clare și se amestecă frecvent. Așezați foile de copt în cuptorul preîncălzit și gătiți ouăle până când devin fragile și crocante. În funcție de temperatura cuptorului, acest lucru poate dura oriunde între 6 și 12 ore.
9
* Se amestecă ouăle la fiecare două ore pentru a promova, chiar usca.
10
* Dacă unele ouă se usucă mai repede decât altele apar, le puteți elimina mai devreme pentru a le împiedica să ardă. Lăsați restul ouălor să continue să se scurgă.
Partea 3
Șlefuirea, depozitarea și recuperarea pulberii uscate
1
Grind ouăle uscate într-un procesor de bucătărie. Puneți ouăle uscate într-un mixer curat sau un procesor de alimente. Se amestecă la un nivel ridicat pentru un minut sau două până când se formează o pulbere fină și consistentă.
2
Trebuie să mănânci ouăle până la o pulbere fină - miezurile nu sunt suficient de mici. Dacă nu zdrobiți bine ouăle, ele vor fi granulate atunci când încercați să le reconstruiți.
3
Puteți, de asemenea, să mănânci ouăle folosind o moară de semințe sau mortar și pistil. Acest lucru poate necesita mai mult timp și energie, dar rezultatele vor fi aceleași.
4
Țineți ouăle într-un recipient etanș. Puneți ouăle în borcane dezinfectate sub formă de pulbere cu capac fixat.
5
De obicei, puteți împacheta sticla în partea de sus fără a lăsa un spațiu aerian gol.
6
* Dacă este posibil, utilizați un recipient cu fețe nepermeabile, cum ar fi un geam. De asemenea, este ideal să folosiți un recipient care vă va aspira după ce garnitura îl împachetează.
7
Depozitați ouăle sub formă de pudră într-un loc răcoros și întunecat. O cămară sau dulap va funcționa, de obicei, dar un magazin alimentar în subsol ar putea fi chiar mai bun. Salvați ouăle în frigider va funcționa prea.
8
* Dacă ouăle au fost complet deshidratate și depozitate corespunzător, acestea sunt de obicei sigure timp de câteva luni timp de câteva luni.
9
* Dacă rămâne umiditate sau grăsime sau dacă ouăle nu sunt ținute într-un container etanș, durata de conservare este redusă drastic. În aceste condiții, pulberea de ou poate dura doar o săptămână la temperatura camerei sau trei până la patru săptămâni în frigider.
10
* Pentru depozitare mai lungă, puneți ouăle sub formă de pudră într-un congelator. Ouăle pudră congelate pot dura cinci ani sau mai mult. Asigurați-vă, totuși, că recipientul pe care îl folosiți este un congelator sigur.
11
Reconstituiți ouăle adăugând pulberea cu apă. Se amestecă 1 lingură de linguriță cu 2 linguri de apă caldă (15-30 ml) cu 2 linguri de ouă sub formă de pudră. Se amestecă bine cele două ingrediente, apoi se lasă să stea timp de aproximativ 5 minute sau până când ouăle se îngroașă și se fixează.
12
Odată ce ouăle au fost rehidratate, ar trebui să le puteți folosi așa cum ați dori să utilizați ouă în mod regulat.
13
* Fierbeti ouale dupa ce le lubrifiati. Ouăle pudră brută trebuie să fie întotdeauna gătite, iar ouăle de ouă prefierte vor fi de obicei fierte din nou din motive de textură. Ouăle pre-fierte nu pot fi fierte din nou, totuși.
avertismente
- Utilizați numai ouă proaspete dintr-o sursă sigură. Există o dezbatere despre siguranța deshidratării ouălor crude, deoarece temperatura nu este suficient de mare pentru a ucide salmonela. Utilizarea ouălor proaspete dintr-o sursă foarte fiabilă poate contribui totuși la minimizarea acestui risc.
- Rețineți că ouăle proaspete se scufundă atunci când sunt puse în apă rece. Când se rup, albul va fi gros și gălbenușul va arăta ferm.
Ce ai nevoie
- măturică
- Tavă învelită (opțional)
- Oală medie (opțională)
- Dorr cu tăvi sau " Foi de coacere non-stick
- spatulă
- Procesor de bucătărie sau blender
- Sticla sau recipientul etanș
- prosoape de hârtie
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Gatiti ouale perfect pentru micul dejun- Pregătiți ouăle în cuptorul cu microunde
- Îndepărtați albușurile de ou
Faceți o măguiță groasă și strălucitoare
Congelați ouăle
Se fierbe ouăle în cuptorul cu microunde
Asigurați-vă singur
Pastreaza oua
Separă un ou
Pregătiți un ou moale fiert
Spargeți albușurile de ou
Efectuarea ouălor fierte în cuptorPeel ouă fierte fierte
Pregătiți ouăle fără lapte
Pregătiți ouăle cu brânză
Asigurați-Soleier
Pregătiți ouăle prăjite
Pregătirea ouălor diavolului