Congelați ouăle

Gatiți ușor ouăle. Se amestecă astfel încât găinile să se descompună sau se formează o substanță mai uniformă atunci când amestecați ouăle prin amestecare. Nu încercați să amestecați ouăle cu prea multă aer.

Adăugați un ingredient suplimentar la amestecul de ouă pentru a preveni ca acesta să devină granulat (recomandat). Gălbenușurile brute tind să se transforme în gelatină atunci când sunt congelate. Atunci când este amestecat cu albușurile de ou, acest lucru poate provoca o textura granulară în amestecul de ouă congelate. Există două moduri principale în care acest lucru poate fi prevenit. Ele depind de prelucrarea ulterioară a ouălor. Dacă procesați ouăle bine sau într-un vas gustos, adăugați o jumătate de linguriță (2,5 ml) de sare amestecului pentru fiecare ceașcă (240 ml) de ou crud. Dacă doriți să utilizați ouăle în feluri de mâncare dulci, puteți adăuga în amestec 1-1,5 lingurițe (15-22 ml) de miere, zahăr sau sirop de porumb.

Rulați amestecul printr-o sită pentru a îmbunătăți consistența. Dacă doriți o combinație mai consistentă, puteți rula ouăle printr-o sită sau pumnul peste un castron curat. În acest fel, și fragmentele cochiliei sunt îndepărtate, care au căzut în amestec când rupeau ouăle.

Congelați ouăle în recipientele cu congelator. Așezați amestecul în recipientele frigorifice și lăsați la o distanță de 1,25 cm între compoziția de ouă și jantă pentru a permite extinderii amestecului. Sigilați recipientele bine.

Etichetați recipientele cu cele mai importante trei fapte. Ouăle își păstrează de obicei calitatea înaltă de câteva luni până la un an și este o idee bună să le etichetați în loc să vă bazați pe memoria dvs. Nu uitați să scrieți următoarele informații:

Se amestecă gălbenușele cu alte ingrediente, astfel încât să nu se geluleze. Gălbenușurile brute devin gelatină atunci când sunt congelate. Acestea sunt inutile pentru majoritatea rețetelor. Mulți oameni consideră că este neplacut să îi consumați. Evitați acest proces amestecându-l cu un alt ingredient. Se amesteca cu o jumătate de linguriță (2,5 ml) sare per cana (240 ml), ou crud, dacă doriți să proceseze ouăle în rețete picante. Dacă doriți pentru alimente dulci, cum ar fi deserturi coapte folosesc, sarea lăsați afară și le amesteca în loc cu 1-1,5 lingurițe (15-22 ml) de zahăr, miere sau sirop de porumb.

Înghețați gălbenușele. Păstrați amestecul de gălbenuș de ou amestecat în recipiente adecvate pentru înghețare și lăsați un spațiu de 1,25 cm în partea superioară, astfel încât să se poată extinde. Sigilați bine recipientele înainte de congelare și etichetați-le. Se indică numărul de ouă, data și tipul amestecului (dulce sau picant).

Se amestecă bine albușurile de ou. Se amestecă albușurile de ou pentru a obține un amestec mai fin fără a adăuga prea multe bule de aer la amestec. Spre deosebire de gălbenușuri, albușurile brute de ou nu au nevoie de ingrediente suplimentare pentru a-și păstra calitatea superioară în stare congelată timp de câteva luni.

Înghețați albușurile de ou. La fel ca și gălbenușurile de ou, ele sunt păstrate în recipiente speciale din sticlă solidă sau din plastic, care nu se congela. Lăsați 1,25 cm de spațiu spre vârf, astfel încât amestecul se poate extinde. Sigilați bine recipientul și notați-l cu numărul de ouă congelate și cu data.

Puneți gălbenușele într-o oală cu apă. Puneți-le cu atenție într-un singur strat de pe fundul vasului. Acoperiți cu suficientă apă pentru a umple tigaia la cel puțin 2,5 cm deasupra ouălor.

Aduceți apa la fierbere. Se pune apa la fierbere rapid și se acoperă oala în acest scop, cu un capac pentru a accelera procesul.

Luați oala din sobă și așteptați. Scoateți vasul de la aragaz și lăsați-l să stea timp de 10 până la 15 minute.

Scurgeți apa înainte de a îngheța ouăle. Îndepărtați gălbenușele cu o lingură care este găurită dacă aveți una. De asemenea, puteți folosi o mistrie și așezați cu grijă ouăle pe o sită pentru a se scurge. Împachetați ouăle în recipientele cu congelator. Închideți bine recipientele.

Utilizați ouăle dezghețate în feluri de mâncare bine gătite. Coacerea insuficientă a ouălor dezghețate poate crește riscul contaminării bacteriene. Temperatura internă a ouălor dezghețate sau a alimentelor cu care sunt amestecate trebuie să atingă cel puțin 71 ° C. Gatiti ouale bine si suficient de mult la temperaturi ridicate, daca nu aveti un termometru pentru a verifica temperatura exacta.

Fiți inspirați din modul în care puteți procesa gălbenușurile de ou și albușurile de ou. Dacă aveți gălbenușuri rămase, puteți face o cremă, o înghețată sau ouă amestecate. Utilizați albușurile de ou pentru o glazură, cremă sau cremă de tort alb. Ouăle fierte fierbinți pot fi folosite în grătare pe salate sau întregi ca o garnitură.