DifiTsi.com

Pregătiți carnea uscată din vânat

Îți place carnea de vită uscată, dar nu mai vrei să mai faci carne de vită? Dacă răspunsul dvs. este da, încercați câteva feluri de carne uscată din joc. Dacă doriți să învățați cum să faceți carne de vită sănătoasă uscată la domiciliu, care durează între una și două luni, citiți instrucțiunile de mai jos.

ingrediente

  • 900 g carne de vânat, tăiată în benzi de 1 x 0,5 cm grosime - utilizați numai cele mai bune piese

marinata:

  • 1 lingurita de praf de ceapa
  • 1 lingurita piper negru
  • 1/4 sos de sos de soia
  • 1 lingură de sare
  • 1 lingurita de praf de usturoi sau ½ ceasca de usturoi brut, tocat
  • 1/3 ceasca de sos Worcestershire
  • 3 stropi de fum lichid (la gust)

metodă

Imagine cu titlul Make the Jerzy Step 1
1
Fiți conștienți de condițiile de siguranță înainte de a începe. Uscarea carnii la domiciliu implică riscuri pentru sănătate dacă bacteriile nu sunt ucise în mod adecvat. Prin urmare, este foarte important să se ia toate măsurile de siguranță necesare în timpul preparării cărnii uscate.
  • Dacă faceți carne de vită uscată la domiciliu și deshidratați carnea sau păsările de curte brute, este foarte probabil ca bacteriile patogene să supraviețuiască căldurii uscate a unui cuptor cald și mai ales a celor 55-60 de grade de dehidratator.
  • Spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă înainte de a începe. Spălați-vă mai des pe mâini în timpul pregătirii. Spălați, de asemenea, cu atenție toate uneltele și obiectele pe care le veți folosi.
  • Asigurați-vă că carnea de joc este păstrată la 4 grade sau mai puțin în frigider.
  • Imaginea intitulata Make the Jerzy Step 2
    2
    Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă împreună și se pun într-un recipient.
  • Imagine cu titlul Make the Venison Jerky Pasul 3
    3
    Se toarnă marinada peste carne. Lasati carnea sa se marina in frigider peste noapte. Dați-i fie într-un recipient cu capac sau o pungă de congelare cu Ziploc.
  • Bucățile de carne trebuie tăiate în aceeași dimensiune. Deci, carnea de joc este gătită în mod egal.
  • Departamentul de Sănătate al SUA recomandă aburul sau gătitul cu avion înainte de deshidratare la 70 de grade.
  • Imaginea intitulă Make Venison Jerky Pasul 4
    4
    Scoateți vânatul din frigider și lăsați-l să se scurgă bine.
  • Imaginea intitulata Make Venison Jerky Pasul 5


    5
    Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 95 de grade.
  • Așezați fâșiile de carne direct pe grătar (cu folie de aluminiu pentru a măcinat sosul) sau pe o grătar pe o foaie de copt ușor acoperită cu ulei vegetal. O alta alternativa este sa strica fiecare bucata de vanata cu o scobitoare si sa o atarzi pe gratarul superior al cuptorului.
  • Puneți carnea în cuptor și lăsați-o să se usuce acolo. Aceasta durează aproximativ 4 până la 6 ore. Dacă ați așezat carnea taieturată pe o foaie de copt, va trebui să o întoarceți până la jumătatea timpului, astfel încât să fie uniform gătită din toate părțile. Acest lucru nu este necesar dacă l-ați agățat.
  • Este o idee bună să lăsați ușa cuptorului deschisă pentru a permite umezelii să scape.
  • Imaginea intitulată Make Venison Jerky Pasul 6
    6
    Scoateți carnea din cuptor de îndată ce este deshidratată. Lăsați-o să se răcească complet înainte de ao pune într-un recipient ermetic închis - Nu trebuie să existe umiditate. Se consumă în 1-2 luni.
    • Pregătirea în cuptorul cu microunde
    Imaginea intitulă Make the Jerzy Step 7
    1
    De asemenea, puteți folosi cuptorul cu microunde în locul cuptorului. După ce marinați fâșiile de carne, închideți-le pe un cuptor cu microunde. Setați cuptorul cu microunde la înălțime și gătiți timp de 4 până la 6 minute. Când au trecut primele 4 minute, opriți cuptorul cu microunde la fiecare 1 ½ minute pentru a verifica consistența și culoarea cărnii uscate. Atunci când culoarea se schimbă de la maro la maro închis și arată ca jerky (piele), este făcut.
  • Imaginea intitulă Make the Venison Jerky Pasul 8
    2
    Păstrați carnea delicată așa cum este descris mai sus.

    • Sfaturi

    • Marinada poate fi dulce și ușoară sau picantă și picantă. Doar folosiți condimentele preferate. Există mai multe variante - alegeți una care se potrivește cel mai bine nevoilor și gusturilor dvs.
    • Carnea de carne cântărește aproximativ un sfert din greutatea inițială în stare brută.
    • Dacă tăiați jocul pentru carnea uscată în sine, este mai ușor să faceți acest lucru dacă este parțial înghețat. Aveți grijă atunci când tăiați și dezghețați carnea numai în frigider.
    • Dacă utilizați un deshidratator de alimente pentru a usca coaja, utilizați un set care are o setare de temperatură personalizabilă pentru a menține o temperatură constantă de 55 de grade în timpul uscării. Urmați instrucțiunile furnizate împreună cu dispozitivul.
    • De asemenea, puteți usca carnea de vită uscată într-un fumător dacă aveți unul. Urmați instrucțiunile fumătorului dvs. Mențineți temperatura la cel puțin 65 de grade. Fumați carnea doar ușor. Fumul poate face jocul amar în gust. Este nevoie de aproximativ 4 până la 8 ore să se usuce într-un fumător.
    • Modul în care a fost tăiat carnea afectează cât de ușor este să mănânci. Carnea de carne tăiată împotriva fibrei este mai ușor de manevrat în timp ce carnea tăiată cu fibra este mai dură. Cu toate acestea, carnea de vită împărțită pe fibră este mai puțin atrăgătoare din punct de vedere vizual, deoarece tinde să se dezintegreze mai ușor.
    • Dacă biciul tău este prea crocant, probabil că ai setat prea mult temperatura în cuptor.
    • Dacă utilizați vânat congelat, gătiți-l în frigider și nu pe suprafața de lucru.

    avertismente

    • Ar trebui să știți de unde provine carnea de joc pe care o folosiți și ce calitate este. Când pregătiți carnea uscată de casă din joc, trebuie să luați în considerare anumite lucruri. Potrivit lui Keene și altora, sălbaticul poate fi puternic contaminat de bacterii fecale - nivelul de contaminare depinde de priceperea vânătorului, localizarea vătămării și alți factori. Carnea proaspătă este de obicei răcită rapid, în timp ce carcasele sălbatice sunt de obicei ținute la temperatura mediului, ceea ce conferă bacteriilor bune condiții pentru reproducere.
    • Nu faceți greșeala de a lăsa carnea la marinare - caz în care ar trebui să aruncați carnea departe.
    • Nu se recomandă să se usuce carnea ciudată cu ajutorul soarelui. În acest fel, bacteriile nu sunt distruse suficient.

    Ce ai nevoie

    • Bowl sau vas pentru marinada
    • Container sau congelator cu ziploc pentru marinare
    • Grilă de aragaz - asigurați-vă că ați curățat-o înainte și după utilizare
    • film
    • Tavă de coacere, grila de răcire (opțional) - Clește pentru rotirea fâșiilor de joc
    • Scobitoare (opțional)
    • Mănuși de cuptor (pentru curățenie și căldură)
    • Cuptor sau uscător
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit