DifiTsi.com

Pregătiți carnea de vită Jerky

Pentru cea mai mare parte a istoriei omenirii, singura modalitate de a păstra carnea a fost să o usuce. Chiar dacă se poate păstra la alte tipuri de carne acum (congelare, chimice și așa mai departe), mulți găsesc încă bun gust și ușurința de preparare a așa-numitei sacadat (carne de vită uscată), care este în mod normal, preparat în Statele Unite de carne de vită. Deoarece umezeala și grăsimea sunt îndepărtate din carne, este de asemenea considerată o sursă sănătoasă de proteine. Urmați acest ghid pentru a vă face pe Jerky!

metodă

Partea 1
Pregătiți-l pe Jerky

Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 1
1
Alege carnea. Luați o coaptă tăiată, picior, rotunjită sau ovală, care economisește ceva timp.
  • Câteva mizerie este făcută astăzi din turcia. Gustul curcanului este ușor și absoarbe toate condimentele ca un burete. În plus, curcanul are un conținut foarte scăzut de grăsimi.
  • Nu trebuie să vă limitați la carne de vită sau curcan atunci când faceți jerkies. Multe specii de Jerkey - bizon, vânat, elk, karibou și somon printre altele - pot și ar trebui, de asemenea, folosite.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 2
    2
    Îndepărtați grăsimea. Jerky risipește mult mai repede din cauza grăsimii. Tăiați carnea în benzi foarte subțiri, poate chiar mai subțiri decât 0,05mm (uneori un măcelar o poate face pentru o taxă dacă îl întrebați). Pentru a ușura tăierea, înghețați carnea cu aproximativ 5 ore înainte de tăiere. Puteți să o tăiați cu sau pe direcția fibrelor - unele găsesc cărnii, care a fost tăiată în cursul fibrelor, mai ușor de mestecat. Tăiați grăsimea, deoarece grăsimile nu se vor usca.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 3
    3
    Marinați carnea. Utilizați o marinadă de ulei de măsline și oțet sau o rețetă la alegere. Puneți-o în frigider timp de 10-24 ore și lăsați-o să absoarbă gustul. Această etapă nu este esențială - umezeala suplimentară poate prelungi deshidratarea, ceea ce poate face ca țâșnița să fie mai lipicioasă. Zaharul brun este ideal pentru acest lucru.
  • O combinație bună pentru marinadă este fumul lichid, sosul de soia, sosul Worcestershire, tabasco și zahărul brun.
  • O altă mare marinadă este berea belgiană întunecată (da, ai citit asta!), Dragă, sos de soia, semințe de muștar, usturoi și tei.
  • Asigurați-vă că jerky un pic mai moale cu diferite tipuri de ardei! Habenero, Jalapeno sau Anaheim Pepperoni sunt disponibile (în vrac) pentru majoritatea rețetelor Jerky.
  • Asigurați-un gust un pic mai neobișnuit prin adăugarea de ceva suc de ananas (Hărțuit hawaian) - ceva ghimbir (Ticălosul asiatic) - sau ceva de genul ăsta Curry pulbere (Indiană Jerky). Nu vă fie frică să experimentați!
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 4
    4
    Răciți carnea cu mirodenii la alegere. Nu vă fie frică să utilizați sare. Sarea contribuie la deshidratare. atenţie: o marinadă simplă de ulei, oțet, fum lichid și zahăr brun se recomandă pentru următoarele amestecuri de condimente.
  • Încercați să pulpați carnea marinată cu puțină sare, piper, scorțișoară și piper răcit.
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Step 4Bullet1
  • Sau încercați să marinați jiggingul cu niște cilantru, chimen, cățel și (puțin) nucșoară pentru a face un jaf african.
    Imaginea intitulă Fă-ți carnea de vită Jerky Step 4Bullet3
  • Încercați carnea marinată cu puțin praf de oregano, praf de ardei gras, praf de usturoi și boia de ardei pentru polenizare.
    Imagine cu titlul Make Beef Jerky Step 4Bullet2

    • Partea 2
    Gateste si tine Jerky



    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 5
    1
    Deshidratați carnea. Acum vine partea frumoasă - îndepărtați umezeala de la Jerky. Utilizați un deshidratator, care este modul tradițional de a face jerky, dar puteți utiliza, de asemenea, un cuptor (a se vedea pasul 3). Lăsați un spațiu suficient între bucăți, astfel încât să existe mai mult aer în jurul cărnii. Evitați dezintegrarea cărnii.
    • Pulverizați gratarul în dispozitivul de dehidratare cu spray de copt neaderent și puneți carnea preparată pe grilaj.
  • Imagine cu denumirea Make Bee Jerky Pasul 6
    2
    Așteptați și urmăriți. Jerky se descurcă foarte repede. Având în vedere că temperatura, umiditatea și grosimea discurilor sunt diferite, nu există un timp fix până când Jerky nu este pregătit. În mod normal, procesul durează 2 până la 6 ore.
  • Verificați consecvența jafului regulat după două ore și apoi la fiecare 30 de minute până când sunteți mulțumit. Tăiați ticălosul pentru a vă asigura că este brut în interior. Tufișul ar trebui să se întoarcă în roșu maroniu sau roșu închis.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 7
    3
    Alternativ, puteți lua o sobă dacă nu aveți un sistem de dehidratare. Stabiliți temperatura la 70 ° C - la temperaturi mai scăzute, carnea se poate strica, deoarece temperatura nu este suficient de mare pentru a ucide bacteriile care se găsesc în carne. Ar trebui să preîncălziți cuptorul.
  • Căldura nu este acolo pentru a vă găti rădăcina - căldura ușoară în timpul deshidratării ajută la menținerea umezelii de a scăpa.
  • Așezați carnea preparată direct pe grătar și puneți-o sub tavă pentru a prinde marinada care picură.
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Step 7Bullet2
  • Lăsați-l să coacăască timp de 1-3 ore, în funcție de felul în care este tăiată carnea. Deshidratarea ar putea dura chiar mai mult, așa că asigurați-vă că carnea este suficient de fiartă înainte de al scoate din cuptor. Verificați jiggingul după 90 de minute și apoi la fiecare 30 de minute.
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Step 7Bullet3
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 8
    4
    Țineți jiggingul într-un loc uscat. Este ideal dacă aveți borcane de masoni bine sigilate. Așezați carnea în frigider sau congelator până când este gata de consum. Ar trebui să vă mâncați bomboanele de casă în 2 săptămâni de la preparare.
  • Este ideal dacă sacul este ambalat într-o pungă etanșă sub vid, deci nu se va strica atât de repede, chiar dacă acest lucru nu este posibil în majoritatea gospodăriilor.

    • Sfaturi

    • Umiditatea se acumulează în saci de plastic, care stimulează creșterea bacteriilor. În ochelari, Jerky poate fi păstrat de luni de zile.
    • Ar trebui să fii rapid. Carnea trebuie să fie uscată cât mai repede posibil, astfel încât să nu se formeze bacterii. Când carnea se taie în felii subțiri, scurtează considerabil timpul necesar pentru a se usca. Puneți carnea în congelator timp de o oră înainte să o tăiați, atunci este mai ușor să tăiați subțire.
    • Trabucurile tradiționale sunt afumate sau vindecate pentru a păstra gustul cărnii.
    • Nu lăsați suflaul să se usuce prea mult, altfel se va îngroșa și nu va gusta bine. Coerența trebuie să fie elastică.
    • Încercați o marinată pe bază de sos de soia. Excelente condimente care merg cu ea sunt, de asemenea, adobo, ardei roșu, piper de cayenne, praf de ghimbir, ulei de susan, condimente Cajun.
    • Dacă o uscați în cuptor, țineți ușa deschisă la câțiva centimetri cu o lingură de lemn. Acest lucru ajută la uscarea și împiedică arderea înainte ca acesta să se usuce complet.
    • Luați o ¾ ceasca de sos de soia, 100 ml de fum lichid si ½ ceasca de cafea pentru marinada.
    • Cu fum lichid, faci cel mai bun jumboiu pe care l-ai mancat vreodata. Câteva picături sunt suficiente, deoarece gustul este foarte puternic.
    • Dacă în timpul uscării (uleiului) se vede un grăsime care se scurge pe jargon, se usucă cu un șervețel pentru ao absorbi. Vezi dacă are vreun spot, vezi dacă jerky este gata!
    • Porniți ventilatorul într-un cuptor cu convecție.

    avertismente

    • Acesta nu este un jaf comercial și nu conține conservanți. Ar trebui să luați măsurile adecvate pentru a păstra rădăcina (de exemplu, la frigider sau la îngheț) și să o consumați imediat.
    • Dacă este lăsată să se usuce la soare, se strică și este greu să țineți insectele departe.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit