Faceți kefir

Kefir este o băutură fermentată din lapte de vacă sau de capră, apă sau lapte de nucă de cocos. Ca iaurt, este bogat în drojdii și bacterii sănătoase, dar conține mai multe fire de bacterii benefice decât iaurtul obișnuit. Din moment ce kefirul coagulează mult mai fin decât iaurtul, este mai ușor de digerat. Pe lângă bacteriile benefice, kefirul conține aminoacizi esențiali, proteine complete și multe minerale.

conținut

Metodă

Metoda 1materialele necesare pentru producerea de kefir
Metoda 2producția de chefir
Metoda 3utilizarea chefirului

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Materialele necesare pentru producerea de kefir

Cumparam seminte de kefir. Puteți obține semințe de kefir online sau în magazinele de produse alimentare de sănătate. Semințele Kefir se repetă, astfel încât un pachet de începători poate să dureze anul trecut. Puteți, de asemenea, să împărțiți o bucată de semințe de kefir și să le transmiteți prietenilor. Ca și în cazul sourdough-ului, kefirul se proliferează pur și simplu, așa că nu iese niciodată la tine.

Semințele de kefir pot fi congelate sau uscate dacă doriți să le păstrați.
Dacă vă expuneți semințele de chefir la substanțe chimice sau la temperaturi extreme, poate să moară.

Cumpărați un pahar pentru kefir. Dacă vă obișnuiți să faceți kefirul în fiecare zi, merită să alegeți un pahar de dimensiuni potrivite pentru nevoile dvs. Pentru o cantitate medie de kefir, puteți folosi un litru de sticlă de ouă. Kefirul are nevoie de un capac care se poate respira, pe care îl puteți face folosind un filtru de cafea și capacul unui borcan.

Nu utilizați un recipient din plastic deoarece moleculele pot intra în chefir.
Dacă doriți, sterilizați paharul înainte de utilizare, gatiți-l timp de cinci minute și turnați-l pe un prosop de hârtie curat.

Alegeți o bază pentru kefir. Kefirul este, de obicei, fabricat din lapte integral. Lapte integral dă kefirului un gust sourish și o textură asemănătoare iaurului, ceea ce îl ușurează să-l beți sau pur și simplu îl folosiți în piureuri sau alte rețete. Pentru un kefir chiar mai gros puteți adăuga cremă. Dacă nu doriți să beți lapte de vacă, încercați aceste alternative:

Apa. Puteți obține o băutură pe bază de apă fermentată din kefir pentru a obține substanțele nutritive. Totuși, utilizați întotdeauna apă purificată; apa de la robinet conține substanțe chimice care pot ucide chefirul.
lapte de capră. Corpul uman are mult mai multe sanse de a digera lapte de capră decât laptele de vacă, deci este o alternativă bună dacă sunteți intolerant la lactoză.
lapte de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos fermă de lapte Kefir este o fundație excelentă pentru băuturile fructoase și sănătoase. Utilizați cel mai pur lapte de nucă de cocos pe care îl puteți găsi fără aditivi sau zahăr. Dacă este posibil, faceți propriul dvs. lapte de nucă de cocos. Cerealele nu se propagă în laptele de nucă de cocos, deci trebuie să le puneți într-un produs lactat dacă ați făcut acest tip de chefir.

Metoda 2
Producția de chefir

Puneți două linguri de boabe de kefir într-un pahar curat. Aceasta este o cantitate bună de boabe de kefir pentru început, și produce un bun chefir cu o aromă medie. Dacă aveți mai multă exercițiu în producerea de chefir, puteți adăuga mai mult sau mai puțin boabe. Veți vedea că cantitatea de boabe afectează de fapt gustul și este vorba de preferințe personale.

Puneți 2,5 cesti de lapte în sticlă. Cantitatea de lapte pe care o utilizați este dependentă de gust, dar 2,5 cesti reprezintă un început bun. Nu umpleți geamul până când amestecul are nevoie de cameră în timpul procesului de fermentare. Ar trebui să fie aproximativ 2/3 plin.

Acoperiți geamul și păstrați-l la temperatura camerei. Dedicați un loc pe suprafața de lucru sau în dulapul de bucătărie numai pentru producția de chefir. Dacă îl puneți în frigider, procesul de fermentare nu va avea loc.

Lăsați-o să fermenteze timp de 8 ore. Procesul de fermentație durează mai multe ore, deci este mai ușor să pregătiți kefirul cu cereale și lapte pe timp de noapte și să-l folosiți dimineața. Cu cat le lasi mai mult boabele, cu atat gustul kefir-ului este mai acru si cu atat devine mai gros.

Dacă doriți chefir mai puțin aromat puteți să-l utilizați după 5 ore în loc de așteptare toată noaptea.
Kokoskefirul necesită mai mult timp pentru fermentare. Poate că va trebui să stea mai mult de 8 ore.

Scurgeți kefirul. Așezați o bucată de tifon sau o plasă fină peste un al doilea pahar sau castron. Se toarnă kefirul din primul sticlă prin sită și se prind boabele de kefir din lichid. Kefirul este acum gata pentru depozitare în frigider.

Clătiți boabele și porniți din față. Clătiți cu apă distilată (niciodată apă de la robinet). Puneți-le într-un pahar curat, umpleți cu lapte și începeți de la început. Dacă nu doriți să faceți oa doua servire de kefir, puteți pune kefirul într-un pahar, adăugați lapte și lăsați-l timp de o săptămână înainte să-l scurgeți.

Metoda 3
Utilizarea chefirului

Laptele Kefir poate fi folosit în loc de lapte. Ori de câte ori, în mod normal, utilizați lapte sau iaurt pentru un fel de mâncare, utilizați în schimb kefir. Kefirul este o bază excelentă pentru sosuri și poate fi folosit și ca alternativă pentru lapte sănătoasă în coacere. Acestea sunt exemple de utilizare:

Mancati kefir cu granola pentru micul dejun
Adaugă cafea la cafeaua ta
Coaceți un tort de grapefruit cu iaurt cu kefir în loc de iaurt.

Imaginea cu titlul Faceți Kefir Pasul 11

Mancati Kokoskefir ca un racoritor. Kokoskefirul nu poate fi folosit întotdeauna ca înlocuitor direct al laptelui pentru rețete, dar îl puteți folosi în alte moduri minunate și este deosebit de delicios la fel. Încercați aceste idei:

Faceți un smoothie de nucă de cocos-kefir amestecând o ceașcă de kefir, o banană și o mână de fructe de padure.
Utilizați chef de nucă de cocos ca bază pentru Pina Colada.
Se amestecă chefirul de nucă de cocos în supe, pentru a se îngroșa, și se îmbogățește și cremoasă.

Beți ca o băutură de apă ca o băutură răcoritoare în timpul zilei. Chefirul de apă este mult mai ușor decât celelalte soiuri de kefir, astfel încât să puteți bea toată ziua. Utilizați-l întotdeauna dacă utilizați apă, de exemplu în rețete de supă. Puteți, de asemenea, aroma de kefir de apă cu suc de fructe, mentă sau alte arome pentru a face o băutură delicioasă.

Sfaturi

Acest proces de fermentare poate fi continuat la temperatura și igiena potrivită până la infinit.
Înainte de răcire, poate fi de dorit adăugarea de fructe și / sau ierburi.
Containerele din sticlă pot fi sterilizate prin spălarea lor cu săpun, apoi înmuierea într-o soluție de înălbire 10: 1 timp de 10 minute și apoi clătirea din nou. De asemenea, sticla poate fi sterilizată spălând-o cu săpun, apoi coaceți în cuptor la 100 ° C sau fierbere în apă. Faceți acest lucru timp de cel puțin 30 de minute. Lăsați să se răcească timp de cel puțin 20 de minute înainte de atingerea.