Grill homar

Gustarea homar este una dintre cele mai scumpe feluri de mâncare pe care le puteți comanda într-un restaurant distins. Cu toate acestea, este relativ ușor de făcut. Grilling homar proaspăt rezultă în carne suculentă, delicată, care pur și simplu se bucură în sos de unt de plante. Dacă doriți să învățați cum să gătiți și să serviți cozi la grătar de homar, homar și homar Thermidor, continuați să citiți.

conținut

Metodă

Metoda 1ori de gâscă de homar
Metoda 2grăbiți o lună întregă

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Ori de gâscă de homar

Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pasul 1

Optați pentru cozile proaspete sau înghețate de homar. Cel mai simplu mod de a gratar cozi homar este o pereche de cozi de homar, congelate sau proaspete, pentru a ajunge la magazin alimentar sau distribuitorul dvs. de pește. Cozile de homar aparțin celei mai meate părți a homarului. Puteți, bineînțeles, să grăbiți alte părți ale homarului. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea pentru un preparat simplu nu minți viitoare cu cozi de homar.

Dacă cumpărați cozi proaspete de homar, lăsați-le în frigider până când sunt gata de utilizare.
Dacă cumpărați cozi congelate de homar, puneți-le în frigider peste noapte înainte de utilizare. Acest lucru asigură faptul că acestea sunt gătite uniform.

Imaginea intitulată Lojă de pasare Pasul 2

Preîncălziți grătarul. Preîncălziți grătarul chiar înainte de a vă pregăti homarul. Dacă folosiți grătarul cuptorului, așezați grătarul cuptorului în mijlocul cuptorului pentru a mănânce homar în mod egal.

Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pasul 3

Spălați cozile de homar sub apă rece și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.

Tăiați o "fereastră" în coajă. Folosiți o foarfecă ascuțită de bucătărie pentru a tăia o bucată dreptunghiulară sub forma unei ferestre în curbura superioară a cozii de homar. Deci, carnea este expusă astfel încât să fie gătită cu grijă sub grătar. Nu îndepărtați complet carcasa: îndepărtați o parte largă a lungimii.

Dacă nu aveți nici o foarfecă, puteți face treaba cu un cuțit. Încercați-l cu o lamă de fierăstrău. Este mai puțin probabil să alunecați pe coajă de homar neted.
Dacă doriți, puteți, de asemenea, pur și simplu face coada si apoi dupa jumătățile shell cu mâinile trage în afară de carne expune doar o secțiune a lungimii.

Imaginea intitulată Lojă de prăjit Pasul 5

Pregătiți marinada de unt. Deoarece carnea de homar se usuca relativ repede atunci cand este gatita, este de obicei gratarata cu unt aromat pentru ao pastra frumos suculent. Cel mai important ingredient al sosului de unt este desigur untul. Le puteți gusta. Pentru a prepara un sos de unt simplu, dar delicios, amestecați următoarele ingrediente într-un castron:

1/4 cană unt topit pe coada lobului
1 cățel de usturoi tocat pe coada lobului
Sare și piper la gust

Rochie cozile homar. Așezați cozile de homar cu partea de carne într-o tigaie mică, suficient de mare pentru a prinde toată sosul. Se toarnă sosul de unt peste cozile de homar, astfel încât plutesc în cochilie.

Imaginea intitulată Lojă de pasare Pasul 7

Grilă cozile de homar. Așezați tava sub grătar și gătiți cozile de homar timp de 10 până la 12 minute. Cozi de homari sunt gata atunci când carnea în mijloc este plictisită și untul este maro. Scoateți-o din cuptor.

În cazul în care carnea pare încă puțin transparentă, cozile de homar nu au terminat încă. Grilă pentru încă 2 până la 3 minute și apoi verificați din nou.
Nu lăsați homarul prea mult timp - în caz contrar, carnea ar putea deveni un pic cam cauciuc. Asigurați-vă că ați verificat homarul după 10 până la 12 minute pentru a vedea dacă sa terminat.
Ca regulă generală, homarul are nevoie de 1 minut pe 30g de carne pentru a găti în mod corespunzător pentru a găti.

Serviți homarul. Cozile de homar la gratar sunt delicioase, cu un sos de unt suplimentar, o cremă de suc de lămâie și ierburi proaspete, cum ar fi Mararul sau arpagicul stropit. Cel mai bine este să serviți homarul imediat după grătar. Puteți lăsa carnea pentru a fi prezentată în castron sau scoateți-o.

Metoda 2
Grăbiți o lună întregă

Cumpărați languste proaspete. Căutați piscuri de homar proaspăt în supermarket sau cumpărați-le de la producătorul local de pește. Uitați-vă în rezervorul de homar și asigurați-vă că homarul arată plin de viață și sănătos. Evitați homarul, care este foarte liniștit sau are găuri sau pete negre pe coajă.

Gătiți homarul pe jumătate gătit. Aceasta este metoda de preparare recomandată pentru homar viu înainte de gratare. Astfel, homarul live este ucis rapid și se asigură că carnea este gătită cu grijă, ceea ce este mai dificil dacă este doar la grătar. Pentru a găti hambarul semi-gătit, procedați în felul următor:

Umpleți un vas mare cu aproximativ 3 litri de apă. Adăugați 2 linguri de sare pe litru de apă. Lăsați apa să se fierbe.
Scoateți doar o langustă viu la un moment dat în apă. Puneți capul mai întâi în oală și apoi puneți un capac deasupra.
Timpul de gătire poate varia în funcție de greutatea homarului. Un homar de 450 g mai greu să se fierbe timp de aproximativ 3 ½ minute, un 900 g homar greu 5 ½ minute și 1,350 g grele Hummer 7 ½ minute.
Îndepărtați homarul semi-crescut într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire.

Preîncălziți grătarul. Preîncălzi grill-ul chiar înainte să termini pregătirea homarului. Dacă utilizați grătarul cuptorului, raftul cuptorului numit în raftul din mijloc al cuptorului, astfel încât homar este la gratar gleichmäβig.

Tăiați homarul în lungime în mijloc. Tăiați homarul de la cap la coadă cu un cuțit ascuțit sau tăiați-l cu foarfece de bucătărie. Îndepărtați coralul și ficatul, care arată ca hreanul verzui. Acestea sunt intestinele. Ele sunt comestibile, dar nu sunt foarte drăguțe. Prin urmare, ele sunt adesea eliminate pentru o prezentare mai frumoasă. Clătiți homarul pentru al curăța de bucăți mai mici.

Dacă doriți să grăbiți și cheia, spargeți-o astfel încât căldura grătarului să poată ajunge mai ușor la ele.

Îmbrăcați homarul cu o marinadă de unt. Puneți partea de carne de homar într-o tigaie de prăjire. Se amestecă ¼ ceasca de unt (per lobster) într-un castron, 1 cățel de usturoi tocat pe homar și sare și piper după gust. Se toarnă amestecul peste homar pentru ao menține umedă în timpul gratarării.

Imaginea intitulată Lobsterul de pasare Pasul 14

Grilă homarul. Așezați tava de prăjire sub grătar și gătiți până când carnea este plictisitoare și untul este maroniu. În funcție de dimensiunea homarului, acest lucru va dura 10 până la 12 minute. Pentru gratar homar durează aproximativ 1 minut la 450 g, așa că se va găti în mod corespunzător. Apoi scoateți-l din cuptor.

Dacă carnea arată uscată în timpul grătării, rochiați-o cu mai mult unt, astfel încât să nu exagereze.
În cazul în care carnea este încă transparentă după 12 minute, puneți-o sub grill timp de încă 2-3 minute.

Imaginea intitulată Lobsterul de pasare Pasul 15

Serviți homarul. Puneți întregul homar pe o farfurie pentru a servi. Decorați cu suc de lămâie și presărați cu mărar tocat, patrunjel sau arpagic. Gustarea întregului homar este de obicei servită în coajă pentru o prezentare impresionantă.

Sfaturi

Pentru aroma suplimentară, serviți homarul cu unt topit suplimentar în boluri mici. Diparea cărnii în unt întărește gustul natural și îl face suculent.
Carnea de homar este foarte sensibilă și gătește foarte repede. Dacă nu sunteți sigur dacă este, verificați temperatura coada. Carnea este gata când atinge o temperatură de 127 de grade. În acest moment, carnea ar trebui să fie maro deschisă și încă să se simtă fermă. Este posibil să aveți nevoie de câteva încercări cu grătarul dvs. pentru a găsi setarea potrivită.
Dacă grillst un homar cu o greutate de 270 g sau mai mult, se încălzește Hummer 1 2 minute pe aragaz înainte de al pune sub grătar. Puneți partea de carne de homar într-o tigaie grea. Deci, homarul este gătit cu grijă, fără să se usuce.