DifiTsi.com

Ori de gătit în cuptor

Cozi de homar sunt un fel de mâncare delicioasă, delicioasă și sunt ușor de pregătit atunci când sunt gătite în cuptor. Cozile sunt de obicei pregătite cu un sos de umplutură sau cu unt, dar alegeți una sau alta, mai degrabă decât ambele. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre cum să faceți acest lucru!

ingrediente

Face 2 porții

cozi de homar

  • 2 cozi întregi de homari
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) de boia de ardei
  • 1/2 lingură de sare (2,5 ml)
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru măcinat

Umplere opțională

  • 125 ml de pesmet proaspăt
  • 60 ml de brânză parmezană rasă
  • 2 linguri (30 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 2 linguri de unt (30 ml), topite

Sos de unt opțional

  • 60 ml de unt topit
  • 2 linguri de suc de lămâie (30 ml)
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) praf de usturoi

metodă

Partea 1
Pregătiți cozile de homar

Imaginea intitulată Curățenie de homar Pasul 1
1
Scoateți cozile dacă folosiți lăstari întregi! Dacă lucrați cu homari proaspeți întregi, trebuie să fierbeți lobul scurt în apă sărată înainte de a scoate cozile.
  • Apă o oală mare de supă de apă și aduceți-o la fierbere peste o căldură mare.
  • Adăugați homarul și gătiți timp de 2 minute!
  • Tăiați cozile cu un cuțit ascuțit!
  • Întoarceți corpurile și cleștele în apă fierbinte timp de încă 10 până la 13 minute pentru a termina gătitul!
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 2
    2
    Dezghețați cozile de homar înghețat și clătiți-le! Dacă lucrați cu cozi înghețate de lobster, înmuiați-le peste noapte în frigider și clătiți bine sub apă rece!
    • Clătiți cozile de homar sub apă curgătoare și curățați-le cu hârtie de bucătărie curată!
  • Imaginea intitulată Curățenie de homar Pasul 3
    3
    Faceți două tăieturi în lungime prin partea superioară a cochililor coada! Tăiați o secțiune a bolului de homar cu un cuțit ascuțit sau o foarfecă ascuțită de bucătărie!
    • Începeți tăierea dreptunghiulară de-a lungul coastei din dreapta! Tăiați de la capătul deschis până la baza cozii!
    • Deplasați cuțitul sau foarfecele la aproximativ 2,5 cm spre stânga și faceți o tăiere identică pe partea stângă!
    • Faceți o tăietură finală orizontală la baza cozii, îmbinând celelalte două tăieturi împreună!
    • Când tăiați, asigurați-vă că țineți lama aproape de coajă! Puteți tăia cu ușurință în carne, dar nu doriți să tăiați tot drumul prin, și nu doriți să taie în partea de jos a coajă.
    • Scoateți piesa tăiată trăgând-o!
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 4
    4
    Clătiți din nou cozile! Clătiți cozile de homar tăiată ușor sub apă răcoroasă pentru a îndepărta orice bucăți de coajă de homar care ar putea fi lăsate pe carne!
    • Îndepărtați-l cu hârtie de bucătărie curată când ați terminat!
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 5
    5
    Scoateți tractul digestiv! Tractul digestiv este linia întunecată care rulează întreaga lungime de la un capăt al cozii la celălalt.
    • Glisați vârful lamei dvs. direct sub un capăt al liniei întunecate pentru a elimina tractul digestiv! Opriți-l și țineți-l la restul tractului!
    • Prindeți tractul digestiv cu degetul mare și arătătorul și trageți ușor în sus și înapoi! Tăiați-o cu lama în cele din urmă!
    • Rețineți că acest lucru este numai opțional! Puteți lăsa tractul digestiv la locul dorit și nu ar trebui să afecteze gustul cozii de homar. Eliminarea este în principal în scopuri estetice.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 6
    6
    Soluționați carnea și ridicați-o! Scoateți carnea de langustă cu degetele de pe partea inferioară și pe părțile laterale ale bolului! Ridicați-l și lăsați-l pe castron!
    • Glisați degetele de-a lungul părții carnii și sub ea, începând de la capătul larg al coada!
    • Se dizolvă toată carnea, cu excepția unei mici bucăți la capătul îngust al coada!
    • Păstrați carnea intactă prin deschizătura din castron! Lăsați-o pe cochilie rămasă!
    • Lăsând carnea pe coajă, permiteți ca căldura să circule mai uniform pe toate laturile cărnii.

    • Partea 2
    Pregătiți umplerea (opțional)

    Imaginea intitulată
    1
    Se topește untul într-o cratiță medie! Se adaugă untul și se încălzește la căldură medie până se topeste complet!
    • Odată ce untul se topește, treceți la pasul următor! Nu așteptați până când componentele solide ale laptelui se separă de unt! Cu alte cuvinte, atunci când untul începe să fumeze sau când apare o spumă albă pe suprafață, l-ați lăsat pe căldură prea mult timp.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 8
    2
    Adăugați usturoiul! Se amestecă usturoiul pentru un minut sau până când se toarnă și miroase ușor!
    • Păzește usturoiul! Se poate arde repede, iar dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să aruncați conținutul vasului și să începeți din nou pentru a evita deteriorarea gustului.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 9
    3
    Se amestecă frigele de pâine! Luați oala din căldură și amestecați în frigele de pâine, complet acoperind cu unt și usturoi!
    • Continuați să amestecați până când frigele de pâine sunt umezite complet! Untul trebuie să fie complet absorbit când ați terminat.
  • Imaginea intitulată Curățenie de crapă de pasari Pasul 10
    4
    Adăugați brânza și patrunjelul! Se amestecă bine până se amestecă bine!
    • Continuați să amestecați până când brânza se topește ușor și pătrunjelul este distribuit uniform pe tot amestecul!


  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 11
    5
    Păstrați umplutura caldă până când o utilizați! Setați umplutura deoparte și pregătiți-o să gătească homarul!
    • Rețineți că nu trebuie să preparați un sos de unt dacă intenționați să utilizați umplutura și viceversa!

    • Partea 3
    Realizarea sosului de unt (opțional)

    Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 12
    1
    Se topește untul într-o oală mică! Pune untul într-o oală și se încălzește la foc mediu până când este spumant!
    • Odată ce untul se topește și are un aspect alb, spumant, ingredientele solide au început să se separe de porțiunea lichidă a untului.
    • Luați spuma din unt și aruncați-o! În esență, faceți clar untul.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 13
    2
    Se amestecă pudra de usturoi și sucul de lămâie! Mix totul complet!
    • Pudra de usturoi trebuie dizolvată și sucul de lamaie trebuie să fie bine încorporat în unt. Se amestecă usturoiul și sucul în unt, în timp ce vasul este încă pe căldură și se amestecă cu o lingură de amestec pentru încă un minut sau cam asa ceva!
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 14
    3
    Păstrați sosul cald până se utilizează! Puneți sosul de unt la o parte și pregătiți-l să gătească homarul!
    • Rețineți că nu trebuie să pregătiți o umplere dacă intenționați să folosiți sos de unt și viceversa!

    • Partea 4
    Grăbiți homarul

    Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 15
    1
    Preîncălziți grătarul! Între timp, răspândiți cozile de homar pe o rețea de grătar neîncălzită!
    • Grila trebuie preîncălzită timp de 5 până la 10 minute pentru a se încălzi în mod rezonabil. Cele mai multe grătare au un set "on", dar dacă aveți un grătar cu setări "înalte" și "scăzute", setați-l la "înalt"!
    • Dacă nu aveți funcții de grătar pe cuptor, setați temperatura de coacere la 260 de grade Celsius! Dă-i 15-20 de minute pentru a se încălzi complet!
    • Păstrați cozile într-o singură schimbare! Nu-i strângeți!
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 16
    2
    Pregătiți carnea expusă! Răspândiți uniform carnea cu boia de ardei, sare și piper negru!
    • Boia de ardei, sarea și piperul pot fi de asemenea folosite la fabricarea unui sos de unt sau a unui umplut sau pot fi utilizate fără nici o opțiune.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 17
    3
    Tröpfle sos de unt peste el, dacă se dorește! Dacă ați pregătit un sos de unt, o periați uniform pe carnea expusă a coada cu o perie de patiserie!
    • Se toarna sosul de unt pe toate laturile carnii, inclusiv partea de jos! Cu toate acestea, spuma o cantitate mare pe partea de sus pentru partea de sus a cărnii pentru a maro mai bine în grătar!
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 18
    4
    Grătuți-le până când sunt ușor rumenite! Carnea ar trebui să fie, de asemenea, opacă. Aceasta durează de obicei aproximativ 10 până la 11 minute.
    • Timpii exacți de grătare variază în funcție de greutatea homarului. Este nevoie de aproximativ 1 minut pentru a găti 30 de grame de coada de homar fiecare.
    • Cozile de homar trebuie așezate la aproximativ 10 până la 25 cm de spiralele superioare ale grătarului din cuptor.
    • Păstrați-vă ochii pentru cozile de homar când au un grătar! Atunci când ele depășesc, își asumă o textura de cauciuc.
    • Când sa terminat, carnea de homar trebuie să atingă o temperatură interioară de 63 grade Celsius. Acest lucru poate fi verificat cu ajutorul unui termometru pentru carne.
    • Rețineți, însă, că dacă intenționați să umpleți cozile de homar, trebuie să le dezasamblați cu 1 minut înainte de a fi gata!
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 19
    5
    Completați cozile homar și gratare-le dacă doriți! Când ați făcut o umplutură pentru cozile de homar, linguriți-le în părți egale în spațiul dintre carne și coaja! Continuați să grăbiți timp de 30 până la 60 de secunde sau până când umplutura devine maro deschis!
    • Îndepărtați umplutura în locașurile bolului și sub carne! Ar trebui să fie destul de bine umplute.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 20
    6
    Serviți imediat! Cozile de homar trebuie scoase din cuptor și transferate pe plăcile individuale de servire în timp ce sunt încă fierbinți.
    • De asemenea, puteți servi cozile de homar cu pene de lămâie pe partea laterală pentru o prezentare plăcută.

    • Ce ai nevoie

    • Foarfece cuțite sau bucăți de bucătărie
    • Grilă cu grătar
    • termometru de carne
    • prosoape de hârtie
    • Supă de supă (opțional)
    • Oală medie (opțională)
    • Oală mică (opțională)
    • Spatulă (opțional)
    • Lingura de amestecare (opțional)
    • Lingura (opțional)
    • Pensulă de copt (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit