Gatiti homar congelat

Mancarea unui homar întreg este o delicatesă în multe părți ale lumii. Uneori cumperi homarul înghețat. Să gătești homar congelat nu este atât de dificil. Există diferite abordări pe care le puteți utiliza pentru a vă asigura că carnea are gust delicios.

conținut

Metodă

Metoda 1alegeți cel mai bun homar
Metoda 2pregătiți homarul pentru gătit
Metoda 3alegeți metoda de pregătire

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Alegeți cel mai bun homar

1
Cumpărați homar înghețat care nu a fost niciodată dezghet. Verificați dacă a fost blanțat în congelator înainte de păstrare și depozitat la -18 grade Celsius la temperaturi extrem de scăzute.
- Uneori nu vrei să gătești imediat homarul. Stocați langustul înghețat într-o pungă de congelare etanșă. Dacă este sigilat în vid, poate fi depozitat în congelator timp de până la un an.
- Desigur, puteți cumpăra, de asemenea, homar care nu este înghețat. Cu toate acestea, gătitul unui homar live implică un proces diferit în anumite puncte.
2
Alegeți homar înghețat de înaltă calitate. Puteți cumpăra două soiuri diferite de cozi de homar, fie cu apă caldă sau cozi de apă rece. Diferitele cozi diferă în funcție de gust și calitate. Puteți cumpăra cozi de foi sau foarfece înghețate.
- Cozile de homar cu apă caldă nu sunt atât de gustoase, deoarece carnea poate deveni mânjită. Aceste cozi provin din America Latină, din Caraibe și din Florida. Cozile din Caraibe au pete galbene și dungi.
- Carnea în cozile de apă rece este mai de dorit. Este mai albă și mai delicată. Poate fi și mai scump. Rădăcinile de apă răcită provin în general din Africa de Sud, Noua Zeelandă și Australia. Dacă nu știu în magazin dacă cozile provin din apă rece, probabil că acestea sunt cele mai puțin costisitoare variante de apă caldă.
- Ghearele înghețate conțin o cantitate mai mică de carne și nu sunt atât de râvnite ca și cozile. Le puteți găsi în departamentul de alimente înghețate din multe magazine alimentare.
- Evitați cumpărarea cozii homari cu pete negre sau cozuri gri. În aceste cazuri, homarul a murit în timpul procesării.
3
Cumpără destul homar. Este important să știți câte porții face o homar pentru a vă asigura că aveți suficientă hrană pentru toată lumea. Cozile de homar, în special, sunt pline de carne.
- De asemenea, trebuie să știți că diferite culturi au preferințe diferite atunci când vine vorba de pregătirea homarului. De exemplu, homar tinde să gătească mai mult în Canada decât în Franța.
- În general, ar trebui să aveți câte unul și jumătate de lăpâi pentru fiecare persoană. Puteți găti cozile de homar sau ghearele înghețate.

Metoda 2
Pregătiți homarul pentru gătit

1
Desfaceți cozile de homar. Este absolut esențial să aprindeți cozile (sau foarfecele) înainte de a le rupe. Dacă nu, puteți ajunge la carne care are un gust foarte dur.
- Nu este o idee proastă să dezghețați homarul în frigider timp de aproximativ 24 de ore înainte de al găti, sau cel puțin peste noapte. O modalitate bună de a dezgheța mai ușor homarul este să o puneți într-o pungă de plastic. Apoi puneți punga de plastic într-o oală cu apă și puneți-o în frigider. Va trebui să schimbați apa cel puțin o dată.
- Dacă sunteți în grabă, este posibil să se dezghețe cozi ceva în cuptorul cu microunde înainte de Analizează. Deși aceasta este o idee mai bună decât gătitul cozilor înghețate, nu este atât de ideal pentru a dezgheța homarul mai încet. Decongelează homar în apă caldă sau la temperatura camerei, este un Idee.Hummerscheren rău trebuie de asemenea să fie complet decongelat înainte de preparare.
2
Tăiați rezervorul de pe coadă. Tăierea rezervorului atunci când au decongelat homar congelate înainte de gătit cu foarfeca de-a lungul mijlocul cozii din spate.
- Împingeți vârful unei foarfece de bucătărie între carnea de homar și rezervor. Lasă fanul din coadă să iasă. Ridicați carnea prin slotul pe care l-ați făcut în partea de sus a rezervorului. Tocmai ați creat o așa-numită "coză de langustă".
- O altă metodă este să începeți la coadă și să trageți înapoi subpanpanul moale al homar. Aruncați subpanerul departe. Îndoiți coada în spate. Dacă spargeți unele dintre conexiunile din partea superioară a armurii, acest lucru va împiedica umplătorul să se răcească în timp ce îl gătiți.

Metoda 3
Alegeți metoda de pregătire

1
Gatiti cozile de homar dezghetat. Lupa de gătit este cea mai obișnuită metodă de gătit. Începeți prin a găti apă într-o oală mare. Ar trebui să vă asigurați că aveți suficientă apă în vas pentru a acoperi complet cozile de homar.
- Adăugați o lingură de sare pe litru de apă. Puneți cozile dezghețate în apă și acoperiți vasul. Lasa apa pe foc mic 120-g-coadă timp de cinci minute (și un minut suplimentar pe 30 g homari că gătiți mai mult).
- Scoateți homarul din fierbere și puneți-l în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Lasă hambarul să se scurgă. Nu este încă gata să servească. Puteți vedea că homarul este gătit atunci când rezervorul este roșu deschis și carnea este delicată atunci când puneți o furculiță în ea.
2
Îndreptați (coaceți) cozile de homar dezghețate în cuptor. Porniți cuptorul. Fiți conștienți de faptul că grătarul este un proces foarte rapid. Așadar, țineți ochii la homar pentru a vă asigura că nu îl ardeți.
- Puneți cozile de homar pe o tavă de copt. Așezați-o cu partea de armură pe plită și o prăjiți numai timp de aproximativ patru minute. Ar trebui să păstrați carnea homar aproximativ 12-13 cm distanță de căldură.
- Dacă grilă cozi foarte mari de homar, poate doriți să le împărțiți pe lungime pentru a face fiecare dintre ele două porții. Întoarce-te. Periați-le cu unt. Puneți cealaltă parte pentru încă cinci minute. Serviți cozile.
3
Închideți homarul. Un mod sănătos de a găti homar este să-l gătești. Ar trebui să începeți prin plasarea unui centimetru de apă cu o lingură de sare și o lingură de oțet în oală.
- Acum puneți homarul în oală. Acoperiți vasul și lăsați-l aburit timp de 15 minute pe kilogram de homar. Adăugați cinci minute pentru fiecare kilogram suplimentar de homar.
- Puteți, de asemenea, de homar de abur prin plasarea pe un rack. Se fierbe aproximativ cinci centimetri de apă într-o oală care se află sub rackul pe care se află o homar. Încingeți homarul timp de aproximativ 10 minute fiecare.
4
Puneți homarul. Lăcrimarea homarului scoate aroma, mai ales dacă adăugați ierburi și alte condimente la apa de braconaj.
- Pentru a prăji un homar, pregătiți un lichid de luare într-o oală. Adaugati lamaie, praz, ceapa si telina in apa. Lăsați această băutură să fiarbă.
- Aduceți apă la fierbere într-un al doilea vas. Puneți homarul în apă clocotită timp de un minut sau două. Apoi scoateți homarul din apa fiartă. Puneți-o în lichidul de braconaj. Acoperiți vasul strâns. Lasă hambarul să bea, dar nu gătește.
- Știți că este chiar și atunci când un pointer sau un picior mic trage ușor cu ușurință.
5
Grilă homarul. Pentru a grata homarul, trebuie să găsiți crucea care se află în spatele capului. Angajați un cuțit puternic. Tăiați de-a lungul coada și împărțiți homar pe lungime.
- Puneți homarul pe grătar. Ar trebui să puneți partea de carne a homarului pe grătar și să lăsați-o timp de aproximativ opt până la zece minute. Nu trebuie să întoarceți homarul.
- Îndepărtați-l cu unt sau cu ulei de măsline înainte de a-l grăbi. De asemenea, ați putea pune o scuipătură metalică prin coadă înainte de a le grăbi.
6
Chei de langustină. Dacă pregătiți ghearele înghețate în loc de cozi, este posibil să le coaceți. În primul rând, încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Legați foarfecele. Împingeți-l într-o pungă de folie de aluminiu și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți timp de zece minute.
- Puteți vedea că foarfecele se termină atunci când arată roz. Multe magazine de bacanie au gheare de homar în departamentul de congelare.

Sfaturi

A face homar este un proces destul de rapid și ar trebui să dureze doar aproximativ 30 de minute. Dezghetarea necesită timp, așa că planificați în avans.
Adăugarea de sare de mare la apa fierbinte în loc de sare de masă obișnuită dă homarului mai multă aromă.
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a pregăti homar înghețat este metoda de gătit.