DifiTsi.com

Nu trăiți fără gluten

Glutenul este o proteină găsită în grâu și o serie de alte boabe cum ar fi ovăzul, secara și orzul. Oamenii cu boala celiaca

rețineți că consumul de gluten produce leziuni intestinale, ceea ce înseamnă că nu mai pot fi absorbiți alți nutrienți. Oamenii care nu suferă de boala celiacă, totuși, pot suferi de intoleranță la gluten. S-ar putea să aveți toate simptomele bolii, dar intestinul dumneavoastră nu va fi de fapt deteriorat. În ambele cazuri, subiectul trebuie să evite boabele care conțin gluten, inclusiv cele mai multe tipuri de pâine, paste, pizza, produse de patiserie și prăjituri. Acest articol descrie modul în care vă puteți alimenta fără gluten.

metodă

Partea 1
Activați viața fără gluten

Imagine intitulată Fără gluten Pasul 1
1
Informați-vă. Deoarece glutenul este prezent în multe alimente diferite, există multe de învățat dacă doriți să o evitați.
  • Nu confunda "fără grâu" cu "fără gluten". Un produs etichetat ca "fără grâu" poate conține gluten sub formă de cereale, cum ar fi secară, orz și ovăz. În plus, un produs fără gluten poate conține proteine ​​care nu sunt potrivite pentru persoanele care suferă de alergii la grâu.
  • Ce înseamnă "fără gluten". Nu există o definiție comună a termenului "fără gluten". Cu toate acestea, există un standard internațional pentru produsele "fără gluten" produse din cereale care conțin gluten. Acesta este așa-numitul "Codex Alimentarius", care permite produselor să fie numite "fără gluten", în cazul în care produsul final conține mai puțin de 200 de milioane de părți de gluten. Mulți producători respectă acest standard.
    • Un nou standard a fost propus pentru produsele fără gluten produse din alimente care, în mod natural, nu conțin gluten. Ulterior, un produs poate fi numit "fără gluten" dacă în produsul final există mai puțin de 20 de milioane de părți. Nu este întotdeauna posibil ca produsele să fie complet lipsite de gluten, deoarece cantități mici de gluten ar putea intra în aceste produse atunci când sunt produse sau fabricate. 20 de piese într-un milion de piese sunt foarte puține.
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 2
    2
    Asigurați-vă că este cu adevărat fără gluten. Citește cât mai mult despre alimente diferite. Alimentele procesate pot fi o problema atunci cand vine vorba de gluten ascuns. Chiar dacă trăiți fără gluten de ani de zile, puteți descoperi noi produse care conțin gluten. Exemplele includ câteva siropuri de glucoză, alimente afumate, înghețată și ketchup de tomate.
    • Citiți informațiile de pe ambalaj. Din noiembrie 2005, alimentele ambalate în UE trebuie să precizeze în mod clar dacă conțin (sau oricare dintre ingrediente) gluten. Acest lucru este valabil chiar dacă ingredientele au fost tratate special pentru a elimina glutenul. Rețineți însă că acest regulament UE se aplică numai produselor din cereale și că alte alimente care conțin gluten, de ex. unele siropuri de glucoză, nu trebuie să fie identificate ca o potențială sursă de gluten.
    • Cercetarea pe Internet. Puteți găsi pe internet multe alimente prelucrate și ingredientele lor individuale.
    • Nu mâncați nimic fără să știți ce conține. (Nu mai există ingrediente secrete în reteta specială a mătușii voastre!) Spune-i fericit. Explicați de ce trebuie să știți exact ce este stabilit înaintea dvs. Nu este suficient să scoateți crotonii din supă cu conținut de gluten. Nu vă epuizați, vă protejați sănătatea. Vă rugăm să explicați-o într-un mod prietenos dacă doriți să fiți invitat din nou.
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 3
    3
    Trebuie să știți că alte lucruri din gospodărie și medicamente pot conține și gluten. Doar pentru că nu este o mâncare nu înseamnă că este fără gluten. Acest lucru se poate aplica și produselor de curățat pentru oameni și gospodărie. Din nou, verificați informațiile despre pachete și căutați pe internet dacă aveți vreo îndoială cu privire la produsele pe care le utilizați.
    • Verificați ingredientele medicamentelor. Unele medicamente conțin gluten sub formă de amidon sau agenți de umplutură. Dacă pe prospect nu sunt enumerate ingrediente, adresați-vă farmacistului. El ar trebui să poată sugera alternative fără gluten.
    • Căutați ingredientele din produsele de uz casnic, în special machiajul, șamponul și loțiunile de corp. De asemenea, verificați conținutul materialelor artizanale pentru copii sau materialele de construcție și reparații. Sensibilitatea poate varia de la o persoană la alta. Dar este posibil ca suma pe care o luați de la aceste produse să provoace deja o reacție.
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 4
    4
    Găsiți alte persoane care sunt sensibile la gluten. Puteți obține o mulțime de sprijin și o mulțime de informații de la organizații locale și grupuri de Internet. Merită să te gândești la asta, chiar dacă de obicei nu te alături unor astfel de grupuri. Este ușor să devii parte a unei comunități pe internet fără a investi prea mult.
    • Căutați grupuri de ajutorare care ajută pacienții cu boală celiacă. Există forumuri, bloguri și alte resurse de Internet care fac viața mult mai ușoară pentru cei afectați. Sfaturi utile, rețete și strategii de coping vă pot motiva să faceți lucrurile mai ușoare și să aveți încredere în capacitatea dumneavoastră de a face față bolii.
  • Imagine cu denumirea Gluten Free Step 5
    5
    Fii pregatit. O mică planificare vă poate proteja sănătatea și vă poate ușura viața fără gluten.
    • Plasați produsele fără gluten într-un dulap separat pentru a evita contaminarea. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci ar trebui să rezervați cel puțin un raft superior pentru el. Fiți deosebit de atenți atunci când împărțiți gem, unt, paine prajita sau alte lucruri care vin în contact cu pâine sau alte produse care conțin gluten.
    • Acordați o atenție deosebită curățării suprafețelor și ustensilor înainte de a pregăti alimente fără gluten.
    • Planificați concediile, sărbătorile, petrecerile și alte sărbători în avans. Gândiți-vă la alimentele fără gluten în avans, astfel încât să știți ce mănânci. Dacă partidul are loc cu altcineva, aduceți hrană pentru împărtășire - desigur fără gluten.
    • Gândiți-vă la mâncare în timp ce călătoriți. Este o idee bună să aduceți un pachet de urgență cu gustări fără gluten atunci când călătoriți, de ex. Popcorn.
  • Imagine cu denumirea Gluten Free Step 6
    6
    Nu credeți că niciodată nu puteți mânca din nou unele dintre alimentele dvs. preferate. În prezent, mulți oameni se hrănesc în mod voluntar cu diete fără gluten, deoarece consideră că este mai sănătos. De aceea, există multe produse fără gluten în supermarketuri și magazine de produse de sănătate și o mulțime de rețete fără gluten. Dacă vă place să gătiți, atunci vă puteți face gratuit o versiune fără gluten a rețetelor dvs. preferate.
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 7
    7
    Asigurați-vă că familia și prietenii înțeleg cât de important este să trăiți absolut fără gluten. Dacă suferiți de boala celiacă sau de intoleranța la gluten, lăudați pe cei pe care îi mâncați sau le împărțiți când lucrurile merg bine. Dacă se întâmplă greșeli sau cineva ia lucrurile ușor, explicați în mod clar ce consecințe trebuie să suferiți în acest caz. Dacă nu spui nimic, alții nu îți vor lua în serios boala pentru a evita problemele viitoare.
  • Imagine cu denumirea Gluten Free Step 8
    8
    Concentrați-vă asupra a ceea ce puteți mânca. Sunt lucruri pe care nu le poți mânca. Dar există de fapt multe altele pe care le puteți mânca. O atitudine pozitivă este o modalitate bună de a duce o viață mai bună, chiar dacă nu suferiți de boala celiacă.

    • Partea 2
    Știți ce alimente trebuie evitate

    Imagine intitulată Fără gluten Pasul 9
    1
    Evitați întotdeauna cele patru mari. Acestea includ: grâu, secară, orz și triticale. Evitați aceste cereale în orice caz, indiferent dacă suferiți de boala celiacă sau de intoleranța la gluten.
    • Soiurile de grau pentru a evita includ kamut și speltă. Întrucât grâul are adesea alte nume, aici sunt soiurile categoric trebuie evitate:
      • bulgur
      • Făină dur (grâu dur)
      • griș
      • făină de grâu
      • kamut
      • Grâu dur grișul
    • Rye conține proteina Secalin, care este un tip de gluten.
    • Triticale, o cruce între secară și grâu, este un hibrid dezvoltat în laboratoare în secolul al XIX-lea.
    • Orzul este ultima cultura de gluten mare pentru a evita. Este u.a. frecvent utilizate în mese și în producția de alcool.
  • Imagine intitulată Fără gluten Pasul 10
    2
    Feriți-vă de ovăz și fulgi de ovăz. Ovăzurile albe nu conțin gluten. Cu toate acestea, este adesea contaminată încrucișată cu grâu, deoarece ambele cereale sunt adesea procesate în aceleași locații. Nu mâncați ovăz sau produse din ovăz care nu sunt etichetate ca "fără gluten".
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 11
    3
    Puteți bea alcool distilat. Evitați însă berea care nu este denumită în plus ca "fără gluten". Teoretic, toate proteinele de gluten sunt îndepărtate prin distilare atunci când sunt efectuate corect. Acest lucru este valabil și în cazul în care alcoolul a fost fabricat cu cereale care conțin gluten (cum ar fi grâu, orz sau secară).
    • Puteți bea în siguranță alcool, cum ar fi vodca din grâu. Dar ai grija de bere. Feriți-vă de bere etichetate ca "fără gluten".
    • Teoretic, toate proteinele de gluten sunt eliminate în timpul procesului de distilare. În realitate, pot exista impurități. Și nu numai că: adăugați niște distilatori de schnapps de Se adaugă pasta ca umplutură la distilare. Prin urmare, este îndoielnic dacă alcoolul poate fi cu adevărat plăcut în siguranță.
    • Dacă doriți să fiți cu adevărat atenți, rămâneți la vodca, tequila, mescal sau pe bază de cartof. Acestea conțin toate cerealele fără gluten, motiv pentru care pot fi consumate în siguranță.
  • Imagine cu denumirea Fără gluten Pasul 12
    4
    Evitați următoarele alimente dacă nu sunt specificate ca "fără gluten". Este important să consultați informațiile despre pachete. Multe din următoarele alimente sunt versiuni fără gluten, dar multe nu sunt. Atenția este mai bună decât toleranța. evita:
    • Pâine, crutoane, cereale și biscuiți
    • Biscuiți, prăjituri și dulciuri
    • Substituenți de carne, înlocuitori de fructe de mare, carne rece și păsări de curte, care este udată în timpul gătitului
    • Salată, salată, sosuri precum sos de soia și legume în sos
    • Paste și amestecuri de orez picant
    • Supe, snacks-uri matzo și prelucrate, cum ar fi chips-uri (cartofi sau chipsuri de tortilla)

    • Partea 3
    Alimente pe care le puteți mânca



    Imagine intitulată Gluten Free Step 13
    1
    Cereale, cereale și făină. Nu toate cerealele, cerealele sau făina conțin gluten. Majoritatea nu o fac. Iată o listă cu toate cerealele, cerealele și făina pe care le puteți mânca:
    • Muesli și cereale: orez, matzo, quinoa, tapioca, sago, hrișcă și sorg.
    • Făina obținută din orez, porumb, cartofi, matzo, crupe de grâu, soia, năut, sorg, tapioca și castane sunt fine. Insa verificati informatiile din pachet pentru posibila contaminare.
    • Micul dejun poate fi problematic. Aveți grijă și evitați brandurile care conțin grâu, ovăz, orz, secară sau extract de malț. Nici o orez! Acestea conțin extract de malț de orz. Cerealele fără gluten sunt bune, dar lăsați-o să se umfle bine dacă sunt făcute din orez sfărâmat. Adăugați fructe pentru gust.
  • Imagine intitulată Fără gluten Pasul 14
    2
    Mananca o gramada de carne, peste si oua. Toate sunt în principiu potrivite, numai pe pâini, sosuri și condimente. Treceți chiar și cu carne subțire de hârtie. (Uneori între straturile de făină sunt împrăștiate, astfel încât acestea sunt mai ușor de separat.)
    • Dacă comandați pește în restaurant, întrebați-l în bucătărie - uneori peștele se transformă în făină, astfel încât să nu rămână în tigaie.
    • Din nou, evitați carnea prelucrată și toate tipurile de înlocuitori de carne sau înlocuitori de fructe de mare, deoarece acestea ar putea conține gluten.
  • Imagine intitulată Fără gluten Pasul 15
    3
    Produsele lactate sunt, de asemenea, bune. Puteți mânca lapte, smântână, brânză și iaurt. Urmăriți ingredientele adăugate și verificați brânza rasă. (Uneori se adaugă făină pentru a împiedica lipirea fulgilor.)
    • Uneori suferinzii de celiaci au intoleranță la lactoză din cauza intestinului deteriorat. Acest lucru se poate îmbunătăți în timp și este important să continuați să consumați moderat produse lactate (cum ar fi un brânză) în timpul fazei de vindecare, pentru a evita intoleranța prelungită la lactoză.
    • Dacă sunteți intolerant la lactoză sau evitați laptele din alte motive, încercați lapte de soia sau de orez (verificați ambalajul pentru contaminare). Poate și tu tolerezi laptele de capră. Dacă nu tolerați soia, aceasta ar putea fi legată de intestin, care ar trebui să se îmbunătățească în timp.
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 16
    4
    Mănâncă multe fructe și legume. Toate fructele și legumele sunt în mod natural fără gluten. Însă verificați umpluturile finite, batoanele, sosurile și condimentele, deoarece acestea s-ar fi îngroșat cu făină.
  • Imaginea intitulată Fără gluten Pasul 17
    5
    Ar trebui să știți care sunt grăsimile. Poți să mănânci unt, margarină și uleiuri, dar trebuie să verifici sebumul și spatele cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Imagine intitulată Fără gluten Pasul 18
    6
    Aveți grijă de deserturi, deși unele sunt fără probleme. Ar trebui să verificați fiecare desert. Puteți mânca meringue, gem și cele mai multe creme de gheață și sorbets. Cheesecake, plăcinte și plăcinte care nu sunt etichetate ca "fără gluten" nu ar trebui să fie consumate.
  • Imagine cu denumirea Gluten Free Pasul 19
    7
    Gustări. Nucile, stafidele și semințele sunt în mod natural fără gluten. Feriți-vă de căptușeli adăugate și verificați toate pachetele de cip și alte gustări condimentate. Aceste lucruri pot fi înșelătoare, mai ales dacă se schimbă rețeta. Verificați fiecare informație a ambalajului pentru posibila contaminare.
  • Imagine intitulată Fără gluten pas 20
    8
    Verificați condimentele și ingredientele de gătit. Sare sarata, piper, ierburi si otet sunt fine. Verificați alte mirodenii și praf de muștar, dar dacă ați adăugat făină.
    • Ingrediente pentru gătit și coacere. Drojdie, bicarbonat de sodiu și tartru sunt fără probleme. Aveți grijă de pulberea de copt, dar pe făină adăugată.
  • Imagine cu denumirea Gluten Free Pasul 21
    9
    Fiți atenți la ceea ce beți. Desigur, apa este complet lipsită de gluten, motiv pentru care ar trebui să beți în principal apă din motive de sănătate. Iată o descriere a băuturilor potrivite și care nu sunt:
    • Băuturi răcoritoare: cafea, ceai, sucuri, cacao, efervescent, cola și cele mai multe sucuri de fructe sunt bine. Asigurați-vă că nu este inclusă orz, iar băutura nu trebuie să fie tulbure. Nu beți băuturi de la automatele sau dozatoarele.
    • Sucurile pure de fructe nu conțin gluten, numai aromă și vitamine.
    • Aveți grijă de "produse netede". Uneori ele constau doar din suc de fructe și iaurt, uneori conțin și alte ingrediente, așa că ar trebui să-l căutați.
    • O nouă tendință este băuturile probiotice. Verificați-le, dar ar trebui să fie bine dacă tolerați produsele lactate.
    • Ceaiul pur este fără gluten, ca și laptele sau zahărul pe care îl adăugați. Dar aveți grijă de băuturi de la donatori, deoarece acestea pot fi amestecate cu alte produse. Plantele din ceai și fructele din plante sau din fructe și amestecurile de apă sunt, de obicei, fără gluten.
    • Cafeaua pură este fără gluten. Dar aveți grijă de aditivi (de exemplu, ciocolată adăugată la cappuccino sau latte). Din nou, trebuie să fiți atenți la băuturi de la donatori.
    • Vinul trebuie să fie fără gluten, fie că este vorba de vin normal sau spumant, dulce sau uscat. Cu toate acestea, există rapoarte că unele vinuri australiene au fost tratate cu gluten hidrolizat de grâu. Din nou, cantitatea de gluten din produsul final nu este măsurabilă și este considerată lipsită de gluten.

    • Partea 4
    Riscurile unei vieți fără gluten

    Imagine cu denumirea Fără gluten Pasul 22
    1
    Asigurați-vă că pentru a consuma cantități suficiente din cele mai importante vitamine. Discutați cu un specialist în nutriție despre cum să obțineți cele mai importante vitamine, de ex. Fier, fibre, calciu, niacin, tiamină, riboflavină și folați. Aceste vitamine sunt adăugate adesea la produsele din cereale pentru a le face mai bogate. Dacă renunți complet la produsele din cereale, atunci ar putea exista un risc de deficiență a vitaminei.
  • Imagine intitulată Gluten Free Step 23
    2
    Pentru a face față consecințelor consumului de gluten. Sa întâmplat tuturor ca să consumăm din greșeală gluten. Dar cu timpul și cu răbdarea, acest lucru se va întâmpla mai rar.
    • Dacă consumați din greșeală gluten, poate provoca crampe stomacale sau dureri și chiar diaree. Acest lucru nu este neobișnuit și, de obicei, nu trebuie să vă faceți griji.
    • Dacă consumați în mod accidental gluten și nu provoacă disconfort sau simptome, nu înseamnă neapărat că puteți consuma gluten din nou. Glutenul vă poate afecta în continuare intestinul subțire, chiar dacă nu aveți simptome.
  • Imagine cu denumirea Fără gluten Pasul 24
    3
    Obișnuiți-vă cu câteva lucruri care fac o viață fără gluten dificilă. Mulți oameni pot trăi fără gluten fără probleme. Cu toate acestea, este nevoie de ceva timp să vă obișnuiți și nu funcționează peste noapte. Iată câteva lucruri mici și mari pentru a vă obișnuiți cu viața fără gluten:
    • Poate fi costisitoare. Nu puteți cumpăra paine pentru un euro sau pentru un cupcake pentru încă două. Pâinea fără gluten costă mai mult de patru euro și cupcake prea.
    • Poate fi obositor. Deoarece alimentele fără gluten nu sunt peste tot, în special alimentele fast-food, este greu să găsești ceva de mâncare rapid în mișcare. Sunteți sigur că veți petrece mai mult timp gătit la domiciliu, ceea ce este mai mult decât un plus.
    • Alții vor crede că sunteți foarte exigenți sau faceți o dietă amuzantă. Cei mai mulți dintre prietenii tăi vor fi înțeleși. Alții nu vor înțelege că aveți o boală și nu vă stați în cale. Nu merită. Asigurați-vă viața așa cum doriți și informați-i pe ceilalți că o dietă fără gluten nu are nimic de-a face cu o dietă simplă.

    • Sfaturi

    • Poate fi greu să vă obișnuiți cu o dietă fără gluten. Dar amintiți-vă cât de mult va fi mai bine pentru dumneavoastră într-o zi, mai ales dacă aveți boală celiacă. Faza de vindecare poate dura pentru totdeauna (în unele cazuri, poate dura doi ani sau mai mult). Intestinul tău se va vindeca în cele din urmă. Vă veți simți mai bine și toate eforturile vor merita.
    • În prima fază a unei diete fără gluten, cel mai bine este să consumați alimente neprelucrate, cum ar fi carne proaspătă sau pește, orez sau fructe și legume proaspete pentru a preveni intoxicația cu gluten. Puteți trece treptat la alimentele procesate pe care le considerați lipide. O căutare pe internet poate ajuta. Puteți să-l adăugați treptat în dieta dvs. Deci, puteți spune dacă reacționați la ea sau dacă alimentele sunt în siguranță pentru dumneavoastră.
    • Cel mai bine este să citiți fiecare indicație de pe ambalaj atunci când cumpărați alimente. Nu știți niciodată dacă producătorul a schimbat ingredientele.
    • Explicați-vă dieta fără gluten de multe ori și din nou. Nu, nu eo modă. Da, este o necesitate medicală. Nu, nu dispare din nou.
    • Nu uitați că băuturile pot conține și gluten - fie alcoolic, fie nu.
    • Mulți oameni cu intoleranță la gluten sau boală celiacă consideră că nu pot tolera alimente fără gluten, cum ar fi soia. Dacă simptomele persistă, chiar dacă ați consumat fără gluten o perioadă de timp, atunci ar trebui să o faceți.

    avertismente

    • Nu fi convinși de oamenii care spun că "doar o cremă tartă / gogoșă / bucată de bucătărie nu te va deranja". Te deranjează, chiar dacă nu observați. Chiar și o cantitate mică de gluten poate ataca intestinul subțire și poate întârzia vindecarea. Nu o face!
    • Doar pentru că unii oameni sunt fără gluten, nu puteți crede că veți obține foarte bine dacă omiteți glutenul. Calitatea alimentelor pe care le consumați este la fel de importantă ca și evitarea glutenului. Alimentele junk fără gluten nu sunt mai bune decât hrana junk.
    • Diferitele tipuri de cereale "alternative", adesea găsite în pâine și alte produse alimentare de sănătate, sunt variații sau hibrizi de grâu. Acestea includ teff, spelled, bulgur, durum, semolina, kamut și triticale. Unele dintre aceste soiuri pot conține gluten.
    • Unii experți în nutriție consideră că dietele fără gluten nu sunt recomandate persoanelor care nu au boală celiacă sau intoleranță la gluten. Cu alte cuvinte, majoritatea oamenilor beneficiază de consumul de gluten.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit