Coaceți pâinea franceză

Yummy! O baghetă crocantă cu unt proaspăt - este ceva delicios? Pâinea franceză are un gust excelent atunci când vine în stare proaspătă din cuptor. Odată ce ați făcut-o la domiciliu, nu veți dori să renunțați! Citiți acest ghid simplu și învățați cum să coaceți singuri bagheta. Această rețetă este suficientă pentru 2 până la 3 pâini mari.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1
Metoda 2formați aluatul
Metoda 3coaceți pâinea

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

6 cesti de făină de pâine
1 sare de lingurita (cea mai buna sare de mare)
2 linguri de drojdie
2 cești de apă caldă

metodă

Partea 1

Imagine cu titlul Asigurați-pâine franceză Pasul 1

Se dizolvă drojdia. Se amestecă ¼ ceașcă de făină și ½ cești de apă caldă pentru a obține o masă apoasă de făină. Apoi adăugați drojdia și lăsați-o să se ducă o vreme. Odată ce amestecul se spală ușor, puteți trece la pasul următor.

Imagine cu titlul Asigurați-paine franceză Pasul 2

Puneți făina rămasă și sarea într-un castron. Se amesteca totul bine (puteti folosi si un procesor de bucatarie pentru el).

Imagine cu titlul Asigurați-pâine franceză Pasul 3

Adăugați amestecul de drojdie.

Imagine cu titlul Asigurați paine franceză Pasul 4

Se amestecă aluatul bine și se adaugă apă. Utilizați cârligul de aluat al mașinii dvs. cu cea mai mică, cea mai lentă setare sau utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca aluatul. În timpul frământării, adăugați câteva linguri de apă până când aluatul este solid și nu mai rămâne pe marginea bolului.

Imaginea intitulă Faceți pâinea franceză Pasul 5

Așezați procesorul de alimente și lăsați aluatul să se odihnească. Dați aluatului câteva minute pentru a absorbi apa. Acest lucru vă va ajuta să găsiți raportul corect de apă / făină după aceea.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 6

Se amestecă aluatul din nou. Adăugați puțină apă sau făină până când aluatul nu mai rămâne pe vas. Dacă apăsați aluatul, acesta ar trebui să fie ușor lipicios. Dacă este prea umed, adăugați niște făină (1 / 4-1 / 2 cană) și frământați-o din nou bine.

Imagine cu titlul Asigurați paine franceză Pasul 7

Frământați aluatul. Utilizați cârligul de aluat la reglajul mediu. Dacă nu utilizați o mașină, ar trebui să frământați aluatul cu mâna timp de 10-15 minute pentru a distribui bine toate ingredientele și pentru a permite glutenului să se dezvolte în făină. Puneți niște făină pe suprafața bucătăriei și pe mâini, puneți aluatul pe ea și frământați-o.

Imagine cu titlul Asigurați paine franceză Pasul 8

Lasati aluatul sa se ridice. Puneți aluatul într-un castron. Aceasta ar trebui să fie de 3 ori dimensiunea făinii pe care ați folosit-o. Ungeți vasul cu ulei, puneți aluatul în castron și acoperiți-l cu un film agățat sau un prosop de bucătărie. Așezați vasul într-un loc cald în bucătărie și lăsați aluatul să se ridice.

Acest lucru va dura câteva ore, în funcție de cât de cald este locul unde ați pus castronul. De asemenea, puteți lăsa aluatul să se ridice peste noapte în frigider.

Imaginea intitulă Fă-ți painea franceză Pasul 9

Apăsați aluatul. După ce mărimea aluatului sa triplat, ar trebui să îl apăsați cu degetele astfel încât aerul în exces să dispară.

Imaginea intitulă Faceți pâinea franceză Pasul 10

Lasati aluatul sa se ridice din nou. Puneți-l înapoi în vasul unsurat și acoperiți-l din nou cu filmul agățat. Așezați castronul într-un loc cald pentru a doua oară. Odată ce este de două ori mai mare, ar trebui să-l împingeți din nou.

Imaginea intitulă Fă-ți painea franceză Pasul 11

Lasati aluatul sa se ridice pentru a treia oara. Dacă faceți acest lucru de 3 ori, veți avea bule mai mici în aluat. Cu toate acestea, dacă doriți să vă mișcați mai repede și să vă bucurați de bule mai mari în pâine, atunci puteți face acest pas.

Metoda 2
Formați aluatul

Imagine cu titlul Asigurați paine franceză Pasul 12

Formați-vă aluatul. Înjumătăți sau dați aluatul. Puneți făină pe suprafața de lucru și pe mâini. Rotiți aluatul într-un dreptunghi, unde aluatul trebuie să fie cât timp doriți pâinea la sfârșit. Începeți rularea aluatului pe unul dintre capetele lungi, pentru a putea face forma de baghetă dorită.

Alte forme sunt, desigur, posibile. Puteți obține o pâine rotundă prin plierea laturilor aluatului sub aluat. O baghetă este o felie de pâine subțire.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 13

Puneți aluatul într-o tavă de copt. Dacă utilizați o tavă de copt, o ungeți mai întâi și puneți puțină porumb pe partea superioară. Dacă utilizați o grătar de copt, atunci ungeți-l și pe el. Puteți plasa 2-3 baghete pe aceeași placă.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 14

Lasati aluatul sa se ridice ultima oara. Acoperiți baghetele pe tavă cu o cârpă umedă și lăsați-le să se ridice din nou până când sunt aproape de două ori mai mari. Acest lucru va dura aproximativ 45 de minute până la o oră, în funcție de temperatura din bucătărie.

Metoda 3
Coaceți pâinea

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 15

Încălziți cuptorul la 450 de grade.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 16

Marchează pâinea. Luați prosopul de ceai de la pâini și tăiați fiecare pâine cu un cuțit ascuțit (talentul artistic îl ajută, dar nu este o cerință). În mod normal, una face linii diagonale (adâncime de aproximativ 1 cm și fiecare cu o distanță de 2,5 cm). Dacă sunteți talentați creativ, puteți face și un alt model.

O crustă sărată este un lucru pe care multi iubitori de pâine îl plac. Puteți fie să vă presați pâinea cu un amestec de 1 ou alb, 1 lingură de sare și 1/4 cană de apă caldă, sau umeziți ușor pâinea cu puțină apă și adăugați o sare grosieră.
Dacă vă place foarte sărat, atunci puteți combina cele două variante.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 17

Puneți pâinea în cuptor și adăugați umiditate. Odată ce cuptorul este fierbinte, puteți pune pâinea în mijlocul cuptorului. Puneți puțină apă în cuptor pentru a face painea în abur. Deci, crusta de pâine nu se va deschide neintenționat (cu marcarea pâinii pe care deja ați determinat-o unde doriți crack-ul) și creează o crustă delicioasă.

De asemenea, puteți plasa o tavă cu apă la cel mai jos nivel al cuptorului în primele 10 minute.
Dacă aveți o sobă cu gaz, umiditatea din cuptor este mai mare decât în cazul unui cuptor electric.
O soba adevarata de panificatie este, desigur, ideala, dar ele sunt foarte scumpe si costa in jur de 10`000 de euro.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 18

După 10 minute, ar trebui să întoarceți căldura la 350 de grade. Pulverizați mai multă apă în cuptor pentru a menține umiditatea.

Imaginea intitulă Fă paine franceză Pasul 19

Coaceți pâinea timp de cel puțin 20 de minute. Puteți scoate pâinea din cuptor când temperatura interioară a baghetei este de 190 de grade. Dacă acest lucru este mai puțin ridicat, atunci aveți riscul ca pâinea dvs. să fie încă în interior. Dacă temperatura este mai mare decât pâinea dvs. va fi uscată. Puteți măsura temperatura cu un termometru de bucătărie.

Imagine cu titlul Asigurați paine franceză Pasul 20

Scoateți pâinea din cuptor și puneți-o pe grătar pentru a se răci. Odată ce pâinea se răcește, vă puteți bucura de ea. Unii oameni insistă că are un gust mai bun atunci când îl rupeți. Dar puteți, de asemenea, să o tăiați în felii, deoarece există întotdeauna riscul ca pâinea să se prăbușească atunci când o rupeți. Unii oameni preferă untul unsal, unii preferă untul sărat. De gustibus non testutantum est - latină pentru: "Puteți argumenta despre gust".

Sfaturi

Pâinea veche nu trebuie să fie aruncată niciodată. Poți să faci o masă săracă de cavaler sau budincă de pâine. Ambele feluri de mâncare gust mai delicioase atunci când este folosit pâinea veche (nu prea veche!).
Dacă doriți să păstrați pâinea, puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o în congelator. După aceea, dezghețați-o în frigider, astfel încât sarea să nu se dizolve în crustă.
Dacă țineți pâinea într-o pungă de plastic în frigider, aceasta va dura mai mult. După un timp, sarea se va dizolva în Kruse, gustul va continua să fie același, dar pâinea ar putea să nu pară la fel de bună.