DifiTsi.com

Conservarea cărnii

Carnea poate fi depozitată în siguranță timp de săptămâni, luni sau chiar ani dacă este bine conservată. Menținerea fripturii în frigider este cea mai evidentă metodă. Cu toate acestea, există și alte modalități de conservare a cărnii - dintre care unele au fost folosite timp de o mie sau mai mulți ani.

metodă

Metoda 1
Păstrați prin îngheț

Imagine cu denumirea Conservarea cărnii Pasul 1
1
Pregătiți carnea înainte de congelare. Pentru a preveni arderea congelatorului, pregătiți carnea și despachetați-o înainte de ao pune în congelator.
  • Carnea și păsările de curte pot fi înghețate în ambalaj din magazie, dar este recomandabil să înfășurați din nou pachetul pentru a vă asigura că nu poate intra nici un aer în ambalaj. Utilizați pungi de plastic și o folie de aluminiu robustă special concepută pentru a fi folosită în congelator (o puteți vedea pe etichetă).
  • Utilizați un dispozitiv de etanșare la vid pentru a îndepărta aerul din ambalaj. Dispozitivele de etanșare cu vid sunt disponibile în mai multe modele și prețuri diferite. Ei folosesc pungi speciale (vândute separat) pentru depozitarea alimentelor.
  • Utilizați recipiente etanșe, cum ar fi borcanele și cutiile din plastic sau de congelare.
  • Folosiți folie de aluminiu robustă, pungi din plastic pentru frigider sau folii de plastic și pungi PE pentru a le înfășura.
  • Îndepărtați cât mai multe oase posibil înainte de îngheț, deoarece oasele pot consuma spațiu și pot contribui la arderea la frigider.
  • Așezați hârtia sau folia congelată între felii sau bucățele de carne pentru a facilita separarea lor după congelare.
  • Imagine cu denumirea Conservarea cărnii Pasul 2
    2
    Știți cât timp puteți păstra carnea în siguranță. Carnea nu durează niciodată în congelator.
    • Carnea brută (cum ar fi friptura sau cotletul) poate fi depozitată în condiții de siguranță înghețată timp de patru până la douăsprezece luni.
    • Carnea tocată poate fi depozitată în condiții de siguranță timp de trei până la patru luni.
    • Carnea gătită poate fi păstrată timp de două până la trei luni.
    • Hotdog-urile, șunca și bucățile reci pot fi înghețate timp de una până la două luni.
    • Păsările de curte (crude și fierte) pot fi depozitate timp de trei până la douăsprezece luni.
    • Sălbaticul poate fi păstrat timp de opt până la douăsprezece luni.
    • Păstrați congelatorul la o temperatură de -18 ° C sau mai mică.
  • Imagine cu denumirea Conservarea cărnii Pasul 3
    3
    Etichetați toate recipientele și ambalajele. Trebuie să știți ce este în congelator și cât de vechi este.
    • Pe etichetă trebuie să fie tipul de carne (piept de pui, friptură, carne de vită etc.), indiferent dacă este brută sau fiartă și data la care a fost înghețată.
    • Pentru a face lucrurile mai ușoare mai târziu, este o idee bună să le grupați împreună. Puneți ex. toate puiul împreună, toată carnea de vită și tot porcul.
    • Utilizați mai întâi cele mai vechi lucruri, deci nu trebuie să le aruncați pentru că au devenit vechi sau au fost înghețate.
  • Imaginea intitulată Conservarea cărnii Pasul 4
    4
    Depozitați carnea într-un congelator electric. Aceasta este una dintre cele mai ușoare căi de a conserva carnea.
    • Puteți folosi congelatorul din frigider sau un congelator independent.
    • Frigiderele congelate sunt mai mari decât congelatorul din frigider.
    • Fiți conștienți de faptul că un congelator consumă energie, astfel că factura dvs. electrică va fi mai mare dacă utilizați un congelator independent în afară de frigider. Creșterea costurilor depinde de mărimea și eficiența energetică a congelatorului.
  • Imaginea intitulată Conservați carnea Pasul 5
    5
    Utilizați un răcitor dacă nu aveți un congelator electric. Cutiile de răcire pot fi utilizate oriunde, pentru că nu au nevoie de energie electrică.
    • Puteți folosi un răcitor dacă mergeți la camping sau păstrați carnea în timpul unei întreruperi a alimentării.
    • Trebuie să umpleți răcitorul cu gheață pentru al face să se răcească.
    • Puneți niște gheață pe fundul răcitorului, puneți carnea pe el și apoi acoperiți-l cu mai multe gheață.
    • Asigurați-vă că carnea este înconjurată de gheață pentru a asigura o înghețare uniformă și completă.
    • Dacă utilizați un răcitor, va trebui să înlocuiți gheața atunci când se topește pentru a vă asigura că carnea nu se dezgheață înainte de a fi gata să o utilizați.
  • Imagine cu denumirea Conserve Carne Pasul 6
    6
    Aflați cum vă carnați carnea. Îndepărtarea adecvată contribuie la reducerea probabilității bolilor alimentare.
    • Dezghețați carnea în frigider. Planificați-vă înainte, lucrurile mari precum curcanii necesită aproximativ 24 de ore pentru a se dezgheța.
    • Se dezghea carnea prin scufundare în apă rece (într-un pachet etanș). Schimbați apa la fiecare 30 de minute până când se decongelează complet.
    • Puteți să dezghetați carnea în cuptorul cu microunde, dar asigurați-vă că o gătiți imediat. Microundele sunt dezghețate neuniform și este posibil ca anumite părți ale cărnii să fie deja gătite.
    • Căutați coniacul congelator înainte de gătit. Congela congelată este decolorarea cărnii prin congelare și nu face neapărat carnea incombustibilă. Tăiați alimentele congelate înainte de a mânca.
    • Utilizați bunul simț. În cazul în care carnea sau păsările de curte arată sau miroase rău, nu-l mănânce!

    • Metoda 2
    Păstrați cu sare

    Imaginea intitulată Conservarea cărnii Pasul 7
    1


    Pökle carne cu sare. Aceasta este una dintre cele mai vechi metode de conservare a cărnii.
    • Utilizați sare de decapare, care poate fi cumpărată pe internet (de exemplu, la butcher-packer.com, mortonsalt.com și sausagemaker.com).
    • Așezați bucățile de carne în borcane de depozitare etanșe (sau pungi de depozitare din plastic) și asigurați-vă că carnea este complet acoperită cu sare. Straturile alternative de carne și de sare asigură că toate părțile din carne sunt acoperite cu sare.
    • Păstrați borcanele / pliculețele într-un loc răcoros (2 până la 4 ° C) timp de o lună. Nu lăsați-o să înghețe.
    • Utilizați această formulă pentru a stabili cât timp vă spălați carnea sărată: șapte zile la o grosime de 2,5 cm. Un șuncă cu greutatea de 12 până la 14 kg, care are o grosime de 12,5 cm, trebuie sărată timp de 35 de zile.
    • Carnea sărată poate dura trei până la patru luni fără refrigerare atunci când este depozitată într-un ambalaj etanș, cum ar fi de ex. Pungi de plastic sunt stocate.
    • Veți dori să clătiți excesul de sare înainte de gătire.

    Metoda 3
    Se conservă prin uscare (deshidratare)

    Imaginea intitulată Conservați carnea Pasul 8
    1
    Fă-ți propria carne. Puteți face asta acasă cu aragazul și cuptorul.
    • Se taie carnea în benzi subțiri cu o tăietură încrucișată de câte unul pe un cm.
    • Gatiti benzile de carne pe soba timp de trei pana la cinci minute pentru a elimina bacteriile.
    • Scoateți carnea din apă și scurgeți-o până când este uscată.
    • Coaceți la cel mai mic nivel în cuptor timp de opt până la douăsprezece ore.
    • De asemenea, puteți lua un dehidrator în locul cuptorului.
    • Carnea uscată corect se simte lipicioasă, tare sau piele.
    • Deci, carnea deshidratată păstrează în recipiente etanșe timp de una până la două luni fără răcire.
  • Imaginea intitulată Conservați carnea Pasul 9
    2
    Preveniți fumul de a face carne rău. Fumatul adauga si aroma la carne.
    • Pologați carnea cu sare înainte să o uscați, pentru a prelungi durata de conservare.
    • Fumați carnea timp de șapte ore la 63 ° C sau patru ore la 68 ° C într-un fumător. Nu depășiți 68 ° C, deoarece în caz contrar se va găti carnea și nu se va usca sau fuma.
    • Unele bucăți de carne necesită mai mult. O piesă toracică poate fi de ex. Durează 22 de ore pentru a fi bine fumat.
    • Utilizați un termometru pentru a vă asigura că carnea a atins o temperatură sigură înainte de al scoate din fumător. Păsările de curte ar trebui să atingă o temperatură în interiorul a 74 ° C, carnea de porc și carne tocată la o temperatură de 71 ° C și fripturi, carne de porc prăjită și cotlet 62 ° C.
    • Un fumător este alimentat cu gaz, electricitate, cărbune sau lemn.
    • Adăugați lemn ca mesquite, hickory, stejar sau cireșe pentru a da gustului cărnii.
    • Carnea afumată poate dura o lună până la două luni în recipiente etanșe.

    • Metoda 4
    Păstrați prin păstrarea

    Imaginea intitulată Conservați carnea Pasul 10
    1
    Utilizați instrumentul de conservare corect. Asigurați-vă că aveți un vas de aburi și păstrați borcane.
    • Utilizați un vas de abur pentru a regla presiunea în timpul conservării.
    • Utilizați borcane bune de conservare.
    • Aburul fierbinte sub bucătăria de înaltă presiune, închide și sterilizează carnea în borcane de conservare.
    • Umpleți dispozitivul de conservare cu 5 până la 8 cm de apă.
    • Opriți timpul de conservare imediat ce manometrul atinge nivelul dorit.
    • Când procesul este complet, scoateți dispozitivul de conservare de la căldură și lăsați-l să se răcească.
    • Nu-l deschideți până când nu se răcește complet și presiunea este eliberată în mod natural. Forțând răcirea prin rularea apei reci pe unitate poate strica alimentul și răsuci capacul aparatului.
    • Mâncarea conservată depozitată într-un loc răcoros și uscat poate dura până la un an.
  • Imaginea intitulată Conservați carnea Pasul 11
    2
    Asigurați păsări de curte pentru conservare. Umpleți carnea fie fierbinte, fie brută.
    • Metoda fierbinte: fierbeți, aburiți sau coaceți carnea până când este vorba despre două treimi preparate. Dacă doriți, adăugați o linguriță de sare pe litru la geam. Umpleți borcane cu bucăți și bulion fierbinte și lăsați aproximativ trei cm în partea de sus.
    • Metoda brută: Adăugați o linguriță de sare pe litru, dacă doriți. Umpleți borcanele cu bucăți de carne crudă și lăsați-o în partea de sus cu aproximativ 3 cm spațiu liber. Nu adăugați lichid.
    • Puteți lăsa oasele sau le puteți scoate. Atunci când oasele sunt în, conservarea durează mai mult.
    • Această metodă funcționează și pentru iepuri.
    • Rețineți că la altitudini mai mari este necesară o presiune mai mare pentru conservare.
    • În funcție de procesul de înălțime de la 65 la 90 de minute.
  • Imaginea intitulată Conservarea pastei de carne 12
    3
    Faceți carne tocată sau tocată. Utilizați carne proaspătă, refrigerată.
    • Faceți carnea tocată în paturi sau bile. Se prăjește până se obține un brun deschis.
    • Carnea tocată poate fi prăjită fără al modela.
    • Permiteți scurgerea excesului de grăsime înainte de conservare.
    • Umpleți borcanele cu piesele.
    • Adăugați cartofi de fiert, suc de roșii sau apă și lăsați în vârf circa 3 cm spațiu liber. Dacă doriți, adăugați două o linguriță de sare pe litru la ochelari.
    • În funcție de procesul de înălțime de la 75 la 90 de minute.
  • Imaginea intitulată Conservarea cărnii 13
    4
    Faceți fâșii de carne, bucăți sau cuburi. Mai întâi eliminați toate oasele mari.
    • Metoda fierbinte este cea mai bună pentru aceste bucăți de carne.
    • Gatiti carnea prin prăjire, fierbere sau bronzare cu puțină grăsime, astfel încât aceasta să fie încă brută în interior.
    • Dacă doriți, adăugați o linguriță de sare pe litru la sticlă.
    • Umpleți borcanele cu bucățile, adăugați bulion fierbinte, suc de carne, apă sau suc de roșii și lăsați în partea superioară circa 3 cm spațiu liber.
    • În funcție de procesul de înălțime de la 75 la 90 de minute.

    • avertismente

    • Fiți conștienți de riscurile carnii conservate.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit