Pregătește-l pe Tahini

Tahini este o pastă groasă și uleioasă din semințe de susan fin măcinate. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de unt de susan sau pasta de susan. Acestea sunt adesea găsite în bucătăria din Orientul Mijlociu și din Grecia Se folosește pentru feluri de mâncare precum hummus și alte dips și salate. Deși poți cumpăra Tahini în multe locuri, poți să faci și tu și să economisesti niște bani. Este foarte ușor să vă pregătiți acasă.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1prepararea semințelor de susan
Metoda 2prelucrarea semințelor de susan
Metoda 3stocarea lui tahini

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

4 cesti de seminte de susan
1/2 ceasca de ulei vegetal (ulei de susan sau ulei de masline sunt o alegere buna)

metodă

Metoda 1
Prepararea semințelor de susan

1
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Așezați hârtia de copt peste tava de copt.
2
Treceți semințele de susan printr-o sită fină.
- Notă: Dacă simțiți că semințele de susan sunt deja destul de curate, puteți trece peste acest pas (totuși, mai jos sunt câteva sfaturi despre reducerea acidului fitic).
3
Distribuiți semințele de susan peste foaia de coacere. Așezați recipientul în cuptor.
4
Lăsați-l să se coacă timp de 10-15 minute și agitați-l cu regularitate pe foaia de coacere, astfel încât semințele de susan să nu se ardă. Se termină de îndată ce sunt bronzate uniform.
5
Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.

Metoda 2
Prelucrarea semințelor de susan

1
Puneți semințele de susan brun deschis într-un procesor de bucătărie. Se toarnă un sfert din conținutul cupei cu ulei peste ea.
2
Se amestecă timp de 2 până la 3 minute. Opriți uneori împingerea boabelor blocate înapoi în mulțimea dvs. pentru a le putea prelucra în continuare. (Utilizați o răzuitoare de aluat.)
3
Adăugați uleiul rămas (dacă este necesar). Se amestecă din nou timp de cel puțin 2 până la 3 minute și se asigură că toate semințele sunt procesate.
4
Procesați semințele până când pasta pare uniformă. Aceasta poate dura până la 10 minute. Luați pauze mici dacă vă obosiți!

Metoda 3
Stocarea lui Tahini

1
Odată ce amestecul tău final arată uniform, umple-l pe Tahini într-un recipient etanș. Utilizați răzuitorul de aluat pentru a transfera cât mai mult posibil din procesor de bucătărie în recipient.
2
Mănâncă-le direct sau salvați-le. Tahini poate fi mâncat imediat. Dacă doriți să îl păstrați, puneți-l în frigider pentru al împiedica să vă grăbiți rapid. Consumați în decurs de 3 luni.
- Într-un climat rece, ar putea fi posibilă păstrarea Tahini în cămară. Dacă bucătăria este foarte caldă în mod regulat, păstrați-o în frigider.

Sfaturi

Adăugați mai mult ulei dacă doriți o consistență mai ușoară a Tahinelor dvs. - mai puțin pentru o consistență mai groasă. Pentru o consistență mai fluidă, încercați o jumătate de cană mai mult ulei.
Dacă preferați să utilizați semințele crude de susan în loc de cele prăjite, lăsați-le să se usuce la soare sau să îndepărteze apa de la acestea.
Dacă Tahini stă prea mult timp deschis, solidele se scufundă și uleiul se colectează la suprafață. Apoi trebuie agitat din nou înainte de consum.
Unii oameni înmuia semințele peste noapte în apă caldă cu un vârf de sare. Acest lucru degradează acidul fittic natural din boabe, ceea ce poate provoca probleme persoanelor cu un sistem digestiv sensibil.
Aceasta este o modalitate foarte ieftină de a produce Tahini, care poate fi destul de scumpă în comerț.
Tahini pastă este, de asemenea, cunoscut sub numele de Tahina în Orientul Mijlociu. Acest lucru se poate referi, de asemenea, la un sos făcut din Tahini, la care s-au adăugat lămâie, sare și piper, așa că ar trebui să verificați asta înainte!
Un motiv bun pentru a-l face pe Tahini este faptul ca stii exact ce ingrediente au fost folosite. În unele uleiuri comerciale Tahini este folosit, care are un gust foarte rapid rancid. Cine are nevoie de un astfel de lucru în Tahini, dacă îl poți face atât de ușor?

avertismente

Nu țineți Tahini prea mult sau prea fierbinte. Pentru că ea devine rancidă foarte repede. Cât timp puteți să le depozitați depinde de temperatura la locul de depozitare, de calitatea semințelor și de posibilele surse de contaminare.
Evitați grătarele semințelor, deoarece acest lucru distruge gustul.
Opriți-vă procesorul de alimente înainte de a împinge semințele înapoi în masă cu spatulă.