DifiTsi.com

Pregătirea sosului molii mexicane

Sosul de miere este un sos bogat, preparat din piper și condimente, adesea servit cu pui în bucătăria mexicană. Bomboane de pui de casă și ardei iute sunt folosite pentru sosul moale tradițional. Ingredientele se fierb pentru cateva ore si se intensifica atat in culori, cat si in gust. Dacă doriți să învățați cum să preparați un sos moale delicios, continuați să citiți.

ingrediente

  • 5 cesti de bulion de pui
    • 1 lingură de ulei de măsline
    • 2 spate de pui
    • 1 morcov
    • 1 ceapă
    • 5 cesti de apa
  • 1/4 cană de arahide crude nesărate
  • 1/4 cană de migdale crude nesărate
  • 1/4 cană de untură
  • 1/4 cana de stafide
  • 8 porumbei negri
  • 1 băț de scorțișoară
  • 1 linguriță de semințe întregi de chimen
  • 1 linguriță de semințe de fenicul
  • 1 linguriță fulgi de chilli roșii
  • 2 linguri de seminte de susan
  • 6 ardei despicate Ancho
  • 3 ardei despicate pasilla
  • 4 căței de usturoi
  • 1 ceapă medie
  • 3 roșii mici
  • 90 g ciocolată mexicană
  • 4 lingurițe de sare

metodă

Metoda 1
Pregătirea stocului de pui

Imagine cu numele Make Sole Mole Pasul 1
1
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o oală mare. Se încălzește uleiul cu căldură medie până când începe să se formeze bule.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 2
    2
    Puneți puiul în ulei. Puneți-i în oală și lăsați-i să se înroșească. Întoarceți carnea de pui înapoi după 3 minute și răsfoiți din cealaltă parte pentru încă 3 minute.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 3
    3
    Taiati morcovul si ceapa in bucati mici. Se taie legumele aproximativ și se adaugă la oală.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 4
    4
    Adăugați 5 cupe de apă. Se toarnă apa peste pui și legume.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 5
    5
    Aduceți amestecul la fiert. Creșteți căldura și urmăriți supa.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 6
    6
    Reduceți căldura. Când începe să fiarbă, reduceți căldura și lăsați-o să fiarbă.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 7
    7
    Puneți capacul pe oală și lăsați bulionul pentru aproximativ Simmer timp de 1 oră. Așadar, aromele se topesc împreună și fac un bulion gustos. Dacă aveți mai mult timp, lăsați bujorul să fiarbă timp de 2 ore.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 8
    8
    Se toarna supa intr-un castron. Se toarnă amestecul printr-un filtru într-un castron. Scoateți puiul și legumele.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 9
    9
    Așezați bulionul pe o parte. Veți avea nevoie de ele în curând pentru a vă pregăti sosul.
    • Dacă nu doriți să vă faceți singur, puteți folosi și bulionul achiziționat.
    • Dacă doriți, puteți folosi bulion de legume în loc de bulion de pui.

    • Metoda 2
    Pregătirea nuci și stafide

    Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 10
    1
    Se topește untul într-o tigaie. Puneți untură în tigaie și încălziți la foc mediu până când se curăță și bate ușor.
    • În loc de untură, puteți folosi și ulei vegetal sau ulei de arahide.
    • Dacă aveți deja arahide prăjite și migdale, puteți omite acest pas.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Pasul 11
    2
    Puneți alunele și migdalele în tigaie. Roșiți-le în untură, amestecând constant până la maro auriu. Ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 12
    3
    Adăugați stafidele. Încingeți stafidele cu piulițele până când se înmoaie timp de aproximativ 1 minut.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 13
    4
    Îndepărtați amestecul de la căldură și adăugați piulițele și stafidele în blender.
  • Imagine cu titlul Make Sole Mole Step 14
    5
    Adăugați o ceașcă de pui și amestecați bine.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 15
    6
    Setați amestecul deoparte.

    • Metoda 3
    Prăjirea și măcinarea mirodeniilor

    Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 16
    1
    Încălziți o tigaie uscată cu căldură medie. Nu adăugați ulei sau untură.
  • Imagine cu denumirea Make Sole Mole Pasul 17
    2
    Puneți condimentele în tigaie. Adăugați scorțișoară, semințele de chimen întreg, semințele de fenicul, fulgi de chilli și semințe de susan.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 18
    3
    Roșiți condimentele. Se amestecă întregul cu o lingură de lemn și se frigează până când condimentele încep să-și elibereze aromele, aproximativ 4 minute.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 19
    4
    Mănâncă condimentele. Se toarnă condimentele într-un blender sau se mănâncă fin cu un mortar până când întregul face o pulbere fină.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 20
    5


    Puneți pulberea de condimente în lateral.

    • Metoda 4
    Pregătirea chilelor

    Imagine cu denumirea Make Sole Mole Pas 21
    1
    Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 22
    2
    Puneți chilele Ancho și Pasilla pe o tavă de copt. Nu trebuie să admiți ulei.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 23
    3
    Rotiți chilele timp de 10 minute. Scoateți-i din cuptor când începe să-și elibereze aromele.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 24
    4
    Înmoaieți în chile. Puneți chilele Ancho și Pasilla într-un castron mare și turnați-le peste două cupe de apă fierbinte. Lăsați chiliștii să se înmoaie în apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Când au devenit moi și pliabili, puteți trece la pasul următor. Trageți pe unul dintre tulpini. Dacă se dizolvă cu ușurință, chilele sunt gata.
  • Imagine cu denumirea Make Sole Mole Pas 25
    5
    Pistolează ardeii și elimină semințele. Trageți chilele. Taie-le în lungime și zgâria semințele afară. Puneți chilliele înapoi în castronul de apă, care acum conține mult gustul chilelor.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 26
    6
    Așezați chilele într-un blender. Adăugați-le împreună cu apa într-un blender și amestecați totul la cea mai mare viteză până când obțineți o pastă netedă.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 27
    7
    Luați pasta cu răzuitorul din blender și puneți-l într-un castron. Puneți pasta pe partea laterală.

    • Metoda 5
    Se fierbe sosul

    Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 28
    1
    Pregătiți legumele. Tăiați roșiile și ceapa și coajați usturoiul. Apoi, toți împreună pe o coală de coacere.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Pasul 29
    2
    Roși legumele. Așezați foaia de copt în cuptor și frigeți legumele în cuptor până când se înmoaie, aproximativ 15 minute.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Pasul 30
    3
    Zdrobiți legumele cu o ceașcă de bulion în blender. Adăugați legumele și puiul de găină la blender și tăiați până se înmoaie.
  • Image cu titlul Make Sole Mole Pasul 31
    4
    Puneți amestecul de legume în bulion.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 32
    5
    Puneți vasul pe aragaz și încălziți amestecul cu căldură medie.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 33
    6
    Adăugați restul de pui.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 34
    7
    Se adaugă ingredientele și amestecurile rămase. Adăugați amestecul de condimente, pastă de chili, amestec de nuci, sare și ciocolată mexicană în oală.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 35
    8
    Lăsați sosul aproximativ Se fierbe timp de 2 ore la căldură scăzută. Se amestecă din când în când și verifică dacă sosul nu atinge fundul vasului. Aromele se îmbină împreună în timpul gătitului și modificările gustului. Încercați sosul după 2 ore și adăugați puțin sare, dacă este necesar.

    • Metoda 6
    Folosind sosul de mol

    Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 36
    1
    Mole enchiladas. Umpleți tortilla de porumb cu carne de pui, carne de vită sau legume și turnați Sosul de Mole peste ele înainte de coacere.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 37
    2
    Pui de molie. Turnați sosul peste pui proaspăt prăjit sau la grătar și serviți cu orezul Molesauce și mexican.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 38
    3
    Sos de moale vegetarian. Înlocuiți supa de pui cu legume și untură cu ulei vegetal. Serviți sosul cu legume sau tofu.
  • Imaginea intitulă Make Sole Mole Step 39
    4
    Carne de vită cu fasole și sos moale. Pregătiți o friptură sau carne de vită cu mirodenii mexicane și adăugați fasole mexicană pinto și sosul de molii peste el.

    • Sfaturi

    • Utilizați ciocolată de lapte neindulcită și adăugați niște zahăr sau banane de mână. Dacă folosiți ciocolată dulce de lapte, nu mai trebuie să adăugați zahăr sau banane.

    avertismente

    • Asigurați-vă că după ce ați gătit chile, veți spăla topping-urile care se formează pe chile. Nu este o mare problemă de sănătate, dar este puțin toxică. Chiglienii sunt, de obicei, buni la apa clocotita. De aceea este foarte important sa se scurga apa calda si sa se miste cu atentie chilele intr-o baie rece de gheata.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit