DifiTsi.com

Pregătirea sosului de sushi

Pur și simplu pune, sushi este delicios. Cu sosuri, sushi poate fi divin. Încercați și serviți-vă sushiul cu un sos tradițional teriyaki sau ponzu. Sau dați niște condimente cu un sos corean picant. Puteți crea o experiență de gust cremoasă cu un mayo picant sau mayo ghimbir. Încearcă o aromă răcoritoare cu sos de morcov și ghimbir, care adaugă, de asemenea, o stropi de culoare plăcii sushi.

ingrediente

Pentru sosul teriyaki

  • Ghimbir proaspăt
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingurita de ulei de susan
  • 2 lingurițe de ulei de măsline
  • 50 g zahăr brun
  • Sos de soia de 150 ml
  • 150 ml Mirin
  • 20 ml de sake
  • Semințe de susan prăjite, opțional

Pentru sos picant de mayo

  • 2 linguri Maioneza Kewpie
  • 2 lingurite de sos Sriracha
  • Suc de jumătate de tei
  • 2 linguri de masaj (icre)

Pentru sos picant coreean

  • 6 linguri (100 g) pastă de chili fermentate (Gochujang)
  • 2 linguri de zahăr (25 g)
  • 1,25 lingurițe de sos de soia
  • 1,25 linguri de ssp
  • 1,5 linguri de ulei de susan
  • 2,5 linguri de usturoi tocat
  • 2 linguri de suc de mere
  • 2,25 lingurițe de semințe de susan

Pentru morcov și sos de ghimbir

  • 2 morcovi, curățați și tăiați
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt (7,5 până la 10 cm)
  • 2 linguri de miere

Pentru sosul ponzu

  • Kelp comestibil (Kombu)
  • Sos de soia de 200 ml
  • 200 ml de suc de lamaie
  • 200 ml bulion dashi
  • 200 ml de oțet de orez
  • 100 ml Mirin

Pentru sos de ghimbir mayo

  • 1 lingura de piure de ghimbir
  • 3 linguri maioneza Kewpie

metodă

Metoda 1
Pregătirea sosului teriyaki

1
Ghimbir felii și usturoi mici. Tăiați o felie subțire de pe ghimbir. Scoateți carcasa. Acum ar trebui să aveți o bucată de ghimbir de 1 până la 2 cm. Coaceți cățelul de usturoi și tăiați o altă bucată de 1 până la 2 cm.
  • Ghimbirul proaspăt și usturoiul sunt foarte aromate, deci aveți nevoie doar de puțin pentru sosul teriyaki.
  • Fiți atenți atunci când manevrați cuțite ascuțite.
  • 2
    Încălziți uleiul într-o oală. Puneți un vas mic pe sobă și adăugați 1 linguriță de ulei de susan și 2 lingurițe de ulei de măsline. Întoarceți căldura la mediu și lăsați uleiul să se încălzească.
    • Uleiul de sezam are o aromă bogată și o consistență groasă. Uleiul de măsline ajută la echilibrarea acestuia.
  • 3
    Fierbeți usturoiul și ghimbirul. Adăugați ambele ingrediente la uleiul încălzit și fierbeți câteva minute. Ar trebui să le auzi sunetele.
    • Ghimbirul și usturoiul ar trebui să aibă doar un pic de maro. Nu-i lăsați să devină prea întunecați, altfel vor arde repede.
  • 4
    Adăugați zahărul brun și lichidele. Se adaugă 50 g de zahăr brun în vas și se lasă să se topească. Se adaugă ingredientele lichide și se amestecă sosul la foc mediu. Trebuie să dați următoarele:
    • Sos de soia de 150 ml
    • 150 ml Mirin
    • 20 ml de sake
  • 5
    Reduceți sosul teriyaki. Zaharul poate deveni ferm la baza vasului. Se amestecă sosul peste căldură medie în timpul agitării și zahărul se va dizolva. Reduceți căldura și lăsați sosul să fiarbă încă 15-20 de minute. Acest lucru face ca o parte din lichid sa se evapore. Sosul teriyaki subțire este acum gata să servească.
    • Dacă doriți să îngroați sosul teriyaki, puneți jumătate din sos într-o cratiță foarte mică. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand se obtine grosimea dorita. Se amestecă într-o mână de semințe de susan prăjită și serviți.

    • Metoda 2
    Pregătiți sosul mayo picant

    1
    Puneți maioneza, sriracha, suc de lime și masago într-un castron. Adăugați 2 linguri Maioneză Kewpie, 2 lingurițe sos Sriracha, jumătate de suc de lime și 2 linguri de Masago la un bol mic.
    • Deși puteți folosi maioneză simplă, ar trebui să știți că maioneză Kewpie este făcută cu oțet de orez, ceea ce conferă sosului dvs. o aromă unică.
  • 2
    Se amestecă sosul picant de mayo și se sezonizează. Se amestecă ingredientele cu o lingură în castron. Gustați sosul și gustați-l.
    • Adăugați mai mult sos Sriracha pentru un sos mai clar.
    • Adăugați mai mult suc de lime pentru un sos mai erbaceos (acest lucru vă poate dilua sosul în același timp).
    • Pentru un sos creamyer, puteți adăuga mai multă maioneză Kewpie.
  • Imaginea intitulă A face Sushi Sauce Pasul 8
    3
    Serviți sosul. Serviti imediat sau la frigider pana cand este gata de utilizare. Puteți să scoateți sosul și să-l serviți cu sushi sau puneți-l într-o sticlă de presare, astfel încât să-l puteți împroșca pe sushi.
    • Rețineți că aromele sosului devin mai puternice atunci când sunt răcite. După răcire, gustați din nou sosul și gustați-l.

    • Metoda 3
    Pregătirea sosului coreean cald

    1
    Prăjiți semințele de susan. Se încălzește o tigaie la foc mediu. Adăugați 2,25 linguri de semințe de susan și gătiți timp de trei până la patru minute. Semințele de susan sunt puțin întunecate când se coacă. Setați semințele prăjite de susan deoparte.
    • În momentul prăjirii, ar trebui să puteți mirosi un miros neplăcut.
  • 2


    Puneți ingredientele într-un vas de amestecare. Puneți toate ingredientele pentru sosul picant coreean într-un castron. Aveți nevoie de:
    • 6 linguri (100 g) pastă de chili fermentate (Gochujang)
    • 2 linguri de zahăr (25 g)
    • 1,25 lingurițe de sos de soia
    • 1,25 linguri de ssp
    • 1,5 linguri de ulei de susan
    • 2,5 linguri de usturoi tocat
    • 2 linguri de suc de mere
    • 2,25 lingurițe de semințe de susan
  • 3
    Se amestecă și se servesc. Se amestecă ingredientele cu o lingură sau cu o lingură până când zahărul se dizolvă și sosul se amestecă bine. Sosul este un pic gros și gata să servească.
    • Gustați sosul și gustați-l.

    • Metoda 4
    Pregătiți sosul de morcov și ghimbir

    Imaginea intitulă Asigurați-Sosi Sucu Pasul 12
    1
    Gatiti morcovi si ghimbir. Spălați și coajați doi morcovi. Tăiați-le în bucăți mari și puneți-le într-o oală cu apă împreună cu o bucată de ghimbir proaspăt curățată. Se fierbe ambele timp de opt până la zece minute până când ambele sunt moi.
    • Puneți câteva bucăți de morcovi fierți și ghimbir deoparte. Deci, puteți folosi mai târziu pentru degustare.
  • 2
    Se amestecă morcovii fierți și ghimbirul cu miere. Puneți legumele într-un procesor de bucătărie sau în mixer. Adăugați 2 linguri de miere și o jumătate de bucată de ghimbir proaspăt, proaspăt. Se amestecă totul fără probleme.
    • Îndepărtați ghimbirul proaspăt și tăiați-l în bucăți.
  • 3
    Gustați și sezonați sosul. Gustați-l. Ar trebui să puteți gusta morcovii, ghimbirul și mierea. Dacă nu puteți gusta claritatea ghimbirului, adăugați mai mult ghimbir proaspăt.
    • Amintiți-vă că puteți adăuga și mai mulți morcovi fierți deoparte dacă doriți să gustați mai mult de morcov.

    • Metoda 5
    Pregătirea sosului ponzu

    1
    Puneți toate ingredientele pentru sosul ponzu într-un vas mediu de amestecare și amestecați. Aveți nevoie de:
    • 2 bucăți de alge comestibile (kombu)
    • Sos de soia de 200 ml
    • 200 ml de suc de lamaie
    • 200 ml bulion dashi
    • 200 ml de oțet de orez
    • 100 ml Mirin
  • Imaginea intitulă A face Sushi Sauce Step 16
    2
    Acoperiți sosul și răciți-l timp de 24 de ore. Acest lucru permite ca aromele sosului să se dezvolte și să se consolideze.
    • Este important să lăsați sărutul în sos în timpul răcirii, deoarece acesta conferă sosului o aromă caracteristică.
  • 3
    Soseste sosul și folosește-l. Puneți un filtru pe un castron și turnați sosul răzuit de ponzu prin el. Sifonul captează arsa. Utilizați sosul sau puneți-l într-o sticlă sigilată.
    • Puteți păstra sosul ponzu refrigerat timp de până la două luni.

    • Metoda 6
    Prepararea sosului de ghimbir mayo

    1
    Apăsați ghimbir proaspăt. Tăiați niște bucăți mici de ghimbir proaspăt. Puneți-le individual într-o presă de usturoi curată și apăsați-le. Aceasta stoarce sucul și împinge mușchiul proaspăt de ghimbir prin găurile mici. Puneți piureul de ghimbir într-un castron mic, astfel încât să îl puteți măsura.
    • Puteți arunca sau folosi în alt mod sucul de ghimbir.
  • 2
    Adăugați 1 lingură de piure de ghimbir la blender sau la un mic procesor de bucătărie cu 3 linguri de maioneză Kewpie.
    • Dacă nu aveți maioneză Kewpie, o puteți înlocui cu maioneză regulată, dar nu are aroma de oțet de orez.
  • 3
    Se amestecă și gusta sosul. Puneți capacul pe dispozitiv și porniți-l. Se amestecă maionezul cu ghimbir proaspăt cu un sos neted. Gustați-l și gustați-l.
    • Dacă preferați un sos cremoasă, adăugați o linguriță de mayo. Adăugați o linguriță de ghimbir pentru a adăuga mai multă spiciness. Se amestecă din nou și se servește.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit