DifiTsi.com

Gatiti oua

Ouăle sunt sanatoase - contin vitaminele A, E, D, și E, toți acizii grași (în special lecitină), fier, sulf și proteine. pentru a găti ouă, este o modalitate buna de a pregăti o masă rapidă, fără a avea o mulțime de muncă - tot ce trebuie să faceți este de a decide dacă doriți tare sau moale.

Ouăle de gătit pot fi dificile deoarece nu știți dacă ați făcut-o chiar până când tăiați produsul final. Procesul care sta la baza este un pic mai complicat decât cred majoritatea oamenilor, cu o varietate de factori care influențează modul în care va fi oul finit, dar vestea bună este că există metode care sunt aproape sigur cele mai potrivite Trimiteți rezultatele, urmând doar pașii descriși aici, veți primi rezultatul dorit.

metodă

1
Alegeți cum doriți ca ouăle dvs. fierte să fie. Preferați ouăle fierte sau fierte? Uneori este posibil să aveți nevoie chiar de diferite niveluri de ouă fierte pentru a face fiecare membru al familiei drept! În orice caz, vremurile sugerate în acest articol se bazează pe gustul personal, astfel încât nu poate face rău să experimenteze. Tipurile de ouă fierte sunt:
  • Ouă fiartă-gălbenuș foarte lichid.
  • Wax Dots - acestea au un gălbenuș semi-lichid - albul de ou exterior este suficient de ferm pentru a coaja coaja.
  • Se fierbe fierbinte - gălbenușul este fiert solid.
  • 2
    Alegeți metoda. Așa cum veți vedea în diferitele metode propuse, ouăle de gătit sunt cu siguranță o artă care a fost creată prin încercări și erori de-a lungul multor secole. Dacă nu aveți o metodă cu adevărat preferată, încercați fiecare metodă pentru a obține rezultatul dorit înainte de a alege una pe care vă bazați.
  • În cazul ouălor fierte, regula este de a folosi timpii scurți de gătit pentru albusurile de ou fiert și gălbenușurile de ou lichid, precum și pentru ouăle mai rezistente de ou și gălbenușul de ou ușor solid pentru a prelungi timpul de gătire.
  • 3
    Pentru ouăle fierbinți, amintiți-vă că nu ar trebui să gătiți ouă mai mult de 12 minute, altfel albusul de ou poate deveni cauciucat și gălbenușul gălbuie.
  • Dacă gălbenușul de ou trebuie să rămână în mijloc (adesea important pentru aspectul dacă utilizați un ou fiert pentru o anumită felie), gătiți ouăle în apă rece încă de la început și aduceți apa la fierbere încet. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn până când se fierbe și veți vedea că găinile rămân în mijloc.
  • În orice caz, rețineți că, dacă o metodă necesită gătit o dată ce ouăle se află în apă, înseamnă de obicei o ușoară fierbere. Apa puternică de fierbere face ca ouăle să fie cauciucate și grele.
  • 4
    Pregătiți oul. Ouăle care au fost refrigerate timp de câteva zile au un pH mai mare și sunt mai ușor de coaja, dar mai ușor de coaja. Specialistul de gatit Rose Elliot recomandă ridicarea oului înainte de gătit la capătul rotund. Ea spune că permite aerului să scape, împiedicând spargerea sau ruperea. Bătăile speciale de ou sau un ac sunt de ajutor. În mod alternativ, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la menținerea ouălor la temperatura camerei sau la obținerea lor proaspătă de la găină.
  • În orice caz, puteți găti mai mult de un ou în același timp, trebuie doar să aveți suficient spațiu. Puteți cumpăra aragazuri speciale pentru gătit mai mult de un ou - îl veți găsi în bucătărie.
  • Când oul se sparge, câteva picături de oțet îl vor opri din scurgeri din cochilie.
  • Un ou spart poate fi, de asemenea, învelit în folie de aluminiu și apoi fiert.
  • 5
    Îndepărtați cu grijă ouale fierbinți Utilizați o lingură perforată pentru a scoate ouăle din apa fiartă și luați măsurile de precauție obișnuite de apă fierbinte.

    • Metoda 1
    Ouă fiartă cu fierbere în apă rece

    1
    Alegeți ouăle la temperatura camerei.
  • 2
    Puneți cu grijă ouăle într-o oală goală.
  • 3
    Acoperiți ouăle de aproximativ 2,5 cm cu apă. Utilizați apă la temperatura camerei. Când apa este rece, ouăle iau mai mult timp să gătească. În cazul în care apa este fierbinte, te riscul ca apa devine fierbinte prea repede si se fierbe ouale prea mult timp (astfel încât ouăle de temperatură de gătit prea mult timp sunt expuse).
  • 4
    Puneți o lingură de sare sau oțet în apă. Ca rezultat, proteinele din cheagul de proteine ​​sunt mai rapid, astfel încât fisurile din coajă sunt închise rapid.
  • 5
    Puneți capacul pe oală.
  • 6
    Aduceți apa la fierbere. Stați aproape și ascultați: ar trebui să auziți că apa începe să fiarbă. Nu scoateți capacul. După ce apa se fierbe (fără întârziere), scoateți vasul din flacără. Aceasta va împiedica ouăle să gătească prea mult timp. Lăsați capacul astfel încât apa să rămână ușor sub punctul de fierbere. Decideți cât timp trebuie să rămână ouăle:
  • Lăsați ouăle pentru ouăle fierte moi - gălbenușul lichid - trageți timp de 3-5 minute.
  • Lăsați ouăle pentru ouă de ceară - gălbenuș ușor lichid - timp de 5-6 minute.
  • Scoateți ouăle de îndată ce apa se fierbe. Aceasta este o metodă propusă de Larousse Gastronomique pentru gătit în apă rece.

    • Metoda 2
    Ouă fiartă înmuiată în apă

    1
    Aduceți apa într-o oală la fierbere
  • 2
    Luați ouă la temperatura camerei.
  • 3
    Puneți ouăle în apă fiartă. Decideți cât timp trebuie să se scurgă ouăle:
  • Împingeți ouăle în apă fiartă și gătiți timp de trei minute. Scoateți-l când timpul a crescut.
  • Îndepărtați ouăle în apă fiartă și gătiți doar pentru un minut. Luați oala din flacără și lăsați ouăle să stea timp de trei minute înainte de a le scoate din apă fierbinte cu o lingură perforată.

    • Metoda 3
    Ouă fierte - apă rece de gătit

    1
    Alegeți ouăle. Cele mai bune ouă pentru ouăle fierte sunt de câteva zile. Un ou foarte proaspăt este mult mai greu de coaja din cauza proteinei agățate de coajă, deci dacă doriți să coajați oul fiert, nu uitați acest lucru când gătiți ouă proaspete de la puii dumneavoastră.
  • 2
    Puneți ouăle în oala goală. Dacă sparge un ou din greșeală, da sare sau oțet în apă, deoarece aceasta proteina este rapid fixă ​​și se închide fisuri.
  • 3


    Umpleți oala cu suficientă apă rece pentru a acoperi complet ouăle. Lăsați aproximativ 3 cm de apă să stea peste ea. Utilizați apă rece pentru a menține ouăle de la supt preparare, chiar dacă crește timpul de gătire.
  • 4
    Doar adăugați suficientă sare pentru a face gustul de apă sărat. Acest lucru facilitează coaja ouălor deoarece proteina coagulează mai repede și se întărește, ceea ce face mai ușoară îndepărtarea coajei. Ouăle care sunt mai puțin proaspete pot fi de asemenea curățate mai ușor, deoarece pH-ul lor înalt consolidează membrana. Acest lucru poate fi simulat făcând apa de gătit mai alcalină prin adăugarea a jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pe litru de apă).
  • 5
    Puneți capacul pe oală. Aduceți apa la o flacără înaltă până la punctul de fierbere. Din acest punct de vedere, există câteva abordări ale timpilor de gătit și ale metodelor:
  • Următoarea metodă presupune că începeți cu ouă refrigerate și refrigerate. Odată ce apa se fierbe, opriți căldura, însă lăsați vasul pe soba fierbinte. Nu scoateți capacul. Lăsați ouăle zece până la cincisprezece minute în apa caldă. Este important să nu porniți cronometrul până când apa începe să fiarbă și să oprească flacăra. Prea mult timp face ca ouăle să fie incolore și mirositoare, în timp ce prea puțin timp de gătit duce la ouă lichide.
  • Larousse Gastronomique recomandă ca ouăle (temperatura camerei) să fie fierte timp de 10-12 minute și apoi înmuiate în apă rece timp de 7-8 minute. Așa că se răcesc înainte de a se curăța.
  • 6
    Opriți procesul de gătire. Răciți ouăle ținându-le sub apă rece sau plasându-le într-un castron de apă cu gheață. Se lasă să se răcească câteva minute până se răcește complet.

    • Metoda 4
    Adăugați ouă fierte la apă clocotită

    1
    Umpleți un vas mic de trei sferturi cu apă. Aduceți apa la fierbere.
  • 2
    Puneți oul / ouăle în apă fiartă. Opriți timpul de acum încolo.
  • 3
    Păstrați în permanență apa la fierbere. Etapa fierbinte este atinsă la:
  • 8 minute pentru un ou ușor fiert
  • 10 minute pentru un galben închis, gălbenuș umed și o proteină solidă.
  • 15 minute pentru un gălbenuș galben deschis, uscat și fript.
  • 4
    Îndepărtați ouăle fierte în apă rece imediat ce timpul de gătire se termină. Ca urmare, nu continuă gătitul și nu există o linie gri între galbenus și albusul de ou. Peeling-ul este mai ușor în cazul apei reci sau al apei curgătoare (vezi pasul următor).

    • Metoda 5
    Peeling sau tăierea ouălor fierte

    Multe ouă fierte sunt steaua în alte feluri de mâncare și trebuie să fie curățate. Această parte este simplă, aveți grijă să nu vă arziți.

    1
    Desfaceți ouăle când acestea sunt suficient de reci pentru a le atinge. Există două opțiuni:
    • Curățați-l sub apă rece și rece. Această metodă funcționează dacă nu doriți să o înmuiați cu apă rece.
    • Încercați să rupeți cochilie, deoarece se răcește în apă. Acest lucru le face mai ușor să coaja curat. Când ouăle au terminat de gătit, scurgeți apa caldă și înlocuiți-o cu frig. Luați fiecare ou (atenți, sunt încă fierbinți) și puneți-l înapoi în vasul umplut cu apă rece, astfel încât coaja să se rupă. Când se răcesc, apa este trasă în cochilie. Apoi este mai ușor să se îndepărteze coaja fără a se rupe bucăți de gheață. Acest lucru este util în special pentru felurile în care aspectul este important, cum ar fi ouăle umplute.
  • 2
    Rolați oul. Dacă nu folosiți apă, puteți roti oul pe o suprafață tare înainte de a vă desprinde. Ca urmare, coaja se sparge și membrana se dizolvă. Faceți acest lucru numai cu ouăle care sunt suficient de reci pentru a atinge sau utilizați mănuși de silicon.
  • 3
    Tăiați oul fiert. Dacă doriți să tăiați un ou fiert, procedați astfel:
  • Clătiți cuțitul cu apă fierbinte.
  • După fiecare câteva tăieri, ștergeți cuțitul uscat pentru a îndepărta gălbenușele lipicioase de la cuțit.
  • Repetați cât mai des posibil.
  • Dacă doriți să tăiați ouăle fierte pentru o salată, zdrobiți-le cu un masher de cartofi.
  • 4
    Bucurați-vă de masă!

    • Sfaturi

    • Oul durează mai mult pentru a ajunge la stadiul dorit atunci când vă aflați la o altitudine, folosiți ouă mai mari, gătiți mai multe ouă simultan, folosind ouă reci sau folosiți apă rece.
    • Ouăle proaspete sări mai puțin, deoarece au un pH scăzut în albusurile de ou și acest lucru se lipeste de membrana interioară a cochiliei și lipicios. Acest lucru face oua proaspete, dar, de asemenea, mai greu de coaja. Pentru a remedia acest lucru, puteți adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu pe litru de apă pe măsură ce fierbe (ceea ce mărește pH-ul și reduce lipirea), dar ouăle pot gusta puțin mai mult sulfuric.
    • Dacă ești francez Oeuf a la Coque (din coajă), în cazul în care interiorul este complet semi-lichid, lăsați ouăle trage doar 2-3 minute.
    • Ouăle fierte în general nu sunt decojite. Deschideți un capăt și lingurați interiorul, lăsând restul vasului intact.
    • Dacă doriți să reduceți la jumătate ouăle fierte, ar trebui să utilizați cele mai proaspete ouă, deoarece au gălbenușul mai mult în mijloc și rareori devin verzi.
    • Unele surse sugerează că o mică gaură cu un știft pe o latură mai plăcută înainte de gătire poate împiedica risipirea acestuia deoarece aerul poate scăpa.
    • Alternativ, aveți posibilitatea să ocupeți aburul. Puneți cu grijă 1 cm de apă într-o cratiță cu un capac bine montat și puneți-o pe flacără.
    Ceaiuri de ceai Puteți prelungi timpul de gătit dur timp de ore pentru a îmbunătăți culoarea și gustul, dar numai dacă monitorizați cu strictețe temperatura. Se fierbe ouăle de ceai chinezesc (nu se fierbe) până la fermă, apoi se rupe ușor și se continuă să se fierbe încă o oră sau două cu ceai, sare, zahăr și alte arome amestecate cu apă. Centrală și de Est Hamindas sunt ouă cu aromă rumenită timp de 6-18 ore în condiții alcaline și la temperatură controlată (71-74 ° C).
  • Dacă utilizați o oală de aluminiu pentru a găti ouă (ceva care astăzi nu se recomandă din motive de sănătate), adăugați 1 linguriță de sare în apa fiartă și nu va pata.
  • Ouăle fierte pot fi, de asemenea, aburite. Aduceți apa sub aragaz sub presiune la fierbere, adăugați 1 la 7 ouă, puneți un capac bine fixat pe vas și opriți flacăra. Pierde timpul din acest moment.

    • avertismente

    • Dacă lăsați ouăle în apă aproape fierbinte timp de mai mult de 15 minute, gălbenușul se va decolora și va da pe față un miros neplăcut de sulf. Puțini oameni consideră acest lucru un delicios mai mult!
    • Dacă uitați să scoateți vasul din flacără atunci când apa se fierbe, riscați să gătiți ouăle prea mult timp și obțineți un albus de ou de cauciuc și un gălbenuș uscat și sfărâmat.
    • Cu oțet prea mult, ouăle miroase rău și gustă ca oțet. Ai nevoie doar de câteva picături.
    • Dacă aruncați coaja de ou în canalul de scurgere atunci când este curățată sub apă curentă, scurgerea se poate înfunda. Îndepărtarea cojilor de ou din conducte este foarte dificilă, deoarece acestea sunt relativ grele și se scufundă, determinându-le să se așeze în interiorul conductelor. Întotdeauna puneți dopul sau un fel de sită.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit