Înlocuiți ouăle în timpul gătitului

Dacă doriți să evitați ouăle indiferent de motiv - fie din cauza alergiilor, dietelor vegane, datorită gustului, fie pentru că pur și simplu nu vă simțiți ca să mergeți la cumpărături și să le cumpărați - puteți să preparați în continuare alimentele de care aveți nevoie în mod obișnuit . Dar trebuie să faci doar compromisuri nesemnificative în gust și textura. În primul pas, aflați ce este pentru ouă în rețeta dvs. și găsiți apoi un înlocuitor potrivit. Continuați să citiți și să experimentați înlocuitori diferite pentru a găsi înlocuitorul perfect al ouălor.

metodă

2

Aflați dacă ouăle sunt folosite pentru a face un aluat. Căutați în rețeta ingrediente cum ar fi agenți de coacere, cum ar fi bicarbonat de sodiu, drojdie de copt sau drojdie de brutărie. Dacă nu o găsiți oriunde, dar rețeta conține ingrediente acide cum ar fi zară, oțet sau suc de lămâie, este probabil necesar ca ouăle să crească.

3

Aflați dacă ouăle sunt folosite pentru legare. Ouăle sunt adesea folosite pentru a lega un produs. Feluri de mâncare, cum ar fi chiftele, musaca, așa-numitele. Breads rapide (cum ar fi pandișpan sau pâine dovlecel) și utilizarea cornbread ou consistență. Pe măsură ce ouăle se încălzesc în timpul coacerii, își pierd consistența lichidă și devin ferme. Deci, ele combină celelalte ingrediente împreună.

4

Aflați dacă ouăle sunt folosite pentru a emulsifica ingredientele. Emulsifierea este un alt mod de legare a ingredientelor. Este util mai ales atunci când lucrurile se amestecă împreună și în mod normal sunt dificil de conectat, cum ar fi Ulei și oțet. Gălbenușul de ou îngroșă produsul și îl face mai stabil. Ea face grăsimi solubile în apă, astfel încât apa și grăsimea să se combine. Aceasta face ca produsele de panificație să fie cremoase, moi și suculente.

5

Aflați dacă oul este folosit pentru gust sau culoare. Dacă ouăle fac parte din una glazura de ou sau produse de panificație, cum ar fi plăcinte sau plăcinte ar trebui să strălucească, le puteți șterge cu ușurință de la rețetă. Dacă ele într-adevăr fac parte din aroma unui vas (cum ar fi ouăle amestecate), este posibil să le înlocuiți dacă produsul final nu este copt greu.

6

Consultați rețeta pentru mai mult de trei ouă pe alimentare (pentru un tort, o pâine etc.).) Atunci când ouăle sunt baza unei instanțe, la fel ca în tort înger sau de biscuiți prăjituri, este puțin probabil că va realiza cu ou înlocui rezultatul dorit. Gustul și coerența vor avea de suferit și este puțin probabil ca rețeta să funcționeze. Căutați o rețetă pentru ceva care are gust similar, dar nu are nevoie de atâtea ouă.

2

Utilizați mere pentru a adăuga umiditate, fermitate și dulceață. Pulpa de mere sau alt pulpă de fructe face tot ce gătiți sau coaceți mai greu și mai ferm. Dacă doriți să fie un pic mai slăbit, adăugați niște sifon.

3

Luați o cană de dovleac pentru a înlocui un ou în brioșe și pâine. Dovleacul lasă de obicei un gust distinct în produsele coapte. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat în alimente care se amestecă bine cu dovleac. Pâinea, brioșele și prăjiturile cu mirodenii beneficiază de umezeală, legare și gustul dovleacului.

4

Înlocuiți un ou cu ¼ ceasca de smantana vegană. Sour Cream vă va adânci farfuria, va face mai bogată și o va menține hidratată în același timp. Smantana este, de asemenea, un liant excelent.

2

Înlocuiți proteina cu pulbere de agar-agar. Pulberea de agar-agar este, de asemenea, cunoscută sub numele de agar-agar, margini, clei de pește japonez sau mușchi de ceilon. Se amestecă o linguriță de praf agar-agar cu o linguriță de apă. Acesta este echivalentul unui ou. Înmulțiți-o în funcție de cantitatea utilizată din rețeta dvs. Beat amestecul și lăsați-l să se odihnească în frigider. Când o deschideți din nou, este gata de utilizare.

3

Luați o cutie de limonadă pentru a înlocui ouăle și uleiul în amestecurile de prăjituri pre-făcute. Un vas de limonadă (330 ml) este echivalentul a trei ouă din rețeta dumneavoastră. Nu este cea mai sănătoasă alternativă la ou, dar lasă tortul frumos și îi dă un gust interesant.

2

Adăugați două lingurițe Adăugați amidon de porumb și două lingurițe de apă pentru a înlocui un ou. Dacă există deja o mulțime de lichid în rețetă, puteți omite și apa și adăugați numai amidonul de porumb. Amidonul de porumb acționează ca liant și îngroșă și alimentele.

3

Luați amidon cum ar fi cartofi piure, orez fiert, pâine sau fulgi de ovaz pentru legare. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu feluri de mâncare picante, cum ar fi chifteluțe, caserole de legume sau hamburgeri. Este posibil să trebuiască să experimentați seturile pentru a găsi suma potrivită pentru antena dvs.

4

Utilizați gelatină sau agar agar pentru a lega produse de patiserie dulci, cum ar fi biscuiți sau brioșe. Nu schimbă gustul prăjiturilor sau biscuiților. Acestea vă vor lega și ridica produsul. Rețineți că agarul de agar este vegan, dar gelatina nu este.

5

Luați fructe cum ar fi bananele, merele, fructele de squash sau prunele pentru a face mâncăruri dulci. Rețineți că adăugarea de fructe face ca felul tău să fie mai puternic și de obicei schimbă gustul. Asigurați-vă că vă place combinația de aromă înainte de a adăuga pastă de fructe.

2

Semințe de semințe de in și semințe de chia și adăugați-le în vas pentru a emulsifica ingredientele. Semințele de semințe de in se pot adăuga o aromă ușor gălăgioasă în felul tău, cu semințe de chia aproape fără gust. Ambele oferă acizi grași omega sănătoși și vitamine.

2

Luați tofu pentru a înlocui ouăle dacă acestea formează majoritatea vasului, de ex. cu mic dejun, ouă, quiche sau cremă engleză. Puneti tofu-ul astfel incat sa nu lase bucati sau bucati in vasul vostru. Și asigurați-vă că luați o tofu matasoasă sau moale - una tare nu se amestecă atât de bine. Asigurați-vă că tofu-ul este pur, deci nu este condimentat sau fumat.

3

Luați curcuma pentru a vă colora masa fără un ou. Dacă faci ouă vegane și încă vrei culoarea aurie, atunci Turmeric va avea grijă de asta. Puteți adăuga, de asemenea, un gust picant și plin de farfurie.