Faceți o măguiță groasă și strălucitoare

Meringue este un amestec ușor, cu conținut scăzut de grăsime, alcătuit din albușuri de ou biscuiți și zahăr folosit pentru prepararea prăjiturilor sau a biscuiților. Pentru a obține o structură groasă și strălucitoare, trebuie să fiți atenți la detalii - calitatea ouălor, timpul pe care îl utilizați pentru a bate albușurile de ou și temperatura din cuptor. Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți meringue.

conținut

Metodă

Metoda 1efectuarea de burdufuri groase, strălucitoare
Metoda 2Știți ce capcane să evitați
Metoda 3utilizați meringue în rețete

Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Efectuarea de burdufuri groase, strălucitoare

Separați ouăle. Utilizați cele mai proaspete ouă pe care le puteți obține și separați cu grijă albusurile de ou de gălbenușurile de ou într-un vas curat și uscat de amestecare. Spargeți vasul, separați cele două jumătăți și rulați albușurile de ou în castron. Repetați acest lucru cu cantitatea necesară ca ouă (pentru o tortură de obicei de 2 sau 3).

Salvați gălbenușurile pentru mai târziu, le puteți folosi în înghețată sau în budincă.
Dacă nu doriți să dați ouă dintr-un castron la jumătate de celălalt, puteți utiliza o altă metodă.

Imaginea intitulată Produce pașii groși și lucioși Pasul 2

Lăsați albusurile de ou la temperatura camerei timp de 30 de minute. Temperatura albului de ou afectează meringa finită, deci este important ca ouăle să fie la temperatura camerei. Asigurați-vă că vasul nu este prea aproape de o sobă fierbinte sau de un loc rece.

Beat albul de ou cu Creme de Tartar. Această substanță obligatorie ajută ca proteinele să formeze vârfuri groase, strălucitoare. Cele mai multe prescripții au nevoie de aproximativ 1/2 linguriță cremă de tartru pentru 2 albusuri de ou. Bateți albușurile de ou cu cremă de tartru cu un mixer de mână până când amestecul este alb și formează spumă moale.

Adăugați zahăr și continuați să bateți. Zahărul trebuie adăugat încet cu o singură mână când bateți albușurile de ou cu cealaltă mână cu mixerul. În mod normal, aveți nevoie de ¼ ceașcă de zahăr pe 2 alburi de ou. Continuați să bateți până se formează vârfuri rigide. Amestecul are o strălucire strălucitoare, matasoasă când puneți zahărul în ea.

Testați sfaturile. Ridicați mixerul din castron. Când ridicați măturatul, vârfurile rigide, groase, strălucitoare ar trebui să se ridice și să rămână acolo. Dacă înclinați vasul, amestecul trebuie să rămână astfel încât să nu alunece înainte. Acest lucru înseamnă că puteți continua să utilizați albușurile de ou.

Metoda 2
Știți ce capcane să evitați

Amestecul trebuie să fie la temperatura camerei înainte de lovire. Dacă este prea cald sau prea rece, nu puteți obține spikele rigide și strălucitoare de care aveți nevoie pentru o bună meringă.

Evitați amestecarea gălbenușurilor de ou sau coaja cu albușurile de ou. O stropire mică de gălbenuș de ou vă împiedică să obțineți un volum bun și vârfuri ridicate. Gatul gălbenușului ouă modifică compoziția amestecului, precum și bucățile de castron mic.

Dacă aruncați niște gălbenuș sau coajați în albusul ouălor, este mai bine să începeți în loc să încercați să o salvați.

Puteți evita căderea cochiliei în albusul ou prin ruperea ouălor într-un castron diferit de cel în care amestecați albușurile de ou și apoi turnați cu grijă albii de ou în bolul de amestecare.

Evitați obținerea apei în castron. Vasul de amestec trebuie să fie complet curat și uscat înainte de a începe. Evitați amestecarea, astfel încât chiar și cea mai mică picătură de apă să cadă în castron, deoarece dezintegrează albii de ou și ruinează vasul.

Nu puneți zahărul imediat. Pentru a obține albușuri strălucitoare, strălucitoare, trebuie să adăugați încet zahărul astfel încât să aveți timp să se amestece bine și uniform.

Metoda 3
Utilizați meringue în rețete

Puteți folosi meringue ca o topping pentru prăjituri. Această utilizare populară pentru meringue necesită o mai mică finisare decât coacerea biscuiților, deoarece tortul încă funcționează bine cu albușuri de ou mai moi. Atunci când umplutura de tort este gata, presărați albușurile de ou peste ea, apoi puneți-o în cuptor și coaceți-o până când albusurile de ou se rumenesc ușor la vârfuri.

Puteți face tortul mai decorativ prin albirea ușoară a suprafeței. Dacă ați răspândit albusul de ou pe tort, puteți atinge cu ușurință suprafața tortului cu spatele unei linguri și ridicați-l până la un mic punct. Repetați modelul pe restul tortului.
Asigurați-vă că temperatura cuptorului nu este prea fierbinte când coaceți tortul de merișor. Pentru ca vârfurile să fie ținute, umiditatea trebuie să se evapore treptat la o temperatură relativ scăzută.

Coaceți biscuiții de merișor. Pentru a face biscuiți, albușurile de ou ar trebui bătute suficient de mult pentru a forma spikele destul de groase, rigide și strălucitoare. Puneți grămezi mici pe o tavă de copt cu o lingură. Strângeți ușor centrul biscuiților cu spatele unei linguri, apoi ridicați lingura, creând un mic punct. Repetați acest lucru cu biscuiții rămași și coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până la maro auriu.

Puteți gusta biscuiții de meringă prin adăugarea de scorțișoară, condimente plăcintă de dovleac, chipsuri mici de ciocolată sau pulbere de cacao.

Pentru biscuiți mai frumos, puteți umple o chiuvetă cu meringue și se scurge printr-o seringă decorativă pe foaia de coacere. Acesta este modul în care puteți face viraje și alte modele.

Pentru meringue de mentă se amestecă câteva picături de extract de mentă și culoarea roșie a alimentelor într-un castron. După ce ați presărat meringue pe foaia de copt, utilizați o perie curată pentru a picta banda de bomboane sub formă de trestie de zahăr pe meringue înainte să o coaceți.