Asigurați-Natillas

Natilla

conținut

Ingrediente

Spaniolă (mexicană) natilla
Natilla din columbia

Metodă

Metoda 1spaniolă (mexicană) natilla
Metoda 2natilla din columbia

Ce ai nevoie

Spaniolă (mexicană) natillas
Natilla din columbia

este un desert delicios și foarte popular în partea spaniolă de vorbire a lumii. În Spania și Mexic, acest desert este un budinca de ouă. În Columbia, nu utilizați ouă, iar desertul rezultat este mai mult o budincă groasă în loc de o cremă de ouă.

ingrediente

Spaniolă (mexicană) Natilla

Pentru 6 porții

1 litru de lapte integral
5 cm coji de lămâie
1 scorțișoară de scorțișoară
1,25 ml de sare
180 ml de zahăr granulat
4 ouă mari, separate
60 ml amidon de porumb
1 lingurita de extract de vanilie
Scorțișoară, pentru garnitură (opțional)
Nucșoară de măsline, pentru garnitură (opțional)
Biscuiți din unt (opțional)

Natilla din Columbia

Pentru 12 porții

450 g Panela (zahăr brun din America de Sud), tăiat brut
2 l de lapte integral
2 bastoane de scorțișoară
0,6 ml cuișoare la sol
0,6 ml de sare
225 g de amidon de porumb
30 ml de unt nesărat
125 ml stafide (opțional)
250 ml nucă de cocos rasă (opțional)
Scorțișoară, pentru garnitură (opțional)

metodă

Metoda 1
Spaniolă (mexicană) Natilla

Se amestecă 125 ml lapte cu gălbenuș și amidon de porumb. Se toarnă 125 ml de lapte într-un bol mediu de amestecare. Adăugați gălbenușul de ou și amidonul de porumb și amestecați toate ingredientele împreună.

Răsuciți totul până când amestecul este neted și ingredientele sunt distribuite uniform.

Imaginea intitulată Make the Natillas Step 2

Amestecați condimentele cu laptele rămas. Se toarnă laptele rămas într-o cratiță medie. Se adaugă coaja de lamaie, zahărul, scorțișorul de scorțișoară și sarea în vas și apoi se pune pe sobă la foc mediu.

Încărcați încet și continuu conținutul vasului, păstrând în același timp temperatura sobei la un nivel mai înalt. Laptele arde foarte ușor și apoi se lipeste de oală, este necesară o amestecare lentă, cu o cantitate mică de căldură.
Continuați să încălziți conținutul și amestecați până când amestecul este fierbinte, dar nu lăsați-l să fiarbă. Ar trebui să dureze câteva minute.

Adăugați gălbenușul de ou. Se toarnă amestecul de gălbenuș în laptele fierbinte și se amestecă totul în mod constant pentru a se amesteca bine.

Aduceți amestecul la fiert. Se încălzește amestecul, amestecând constant, la foc mediu până se fierbe. După ce amestecul a început să fiarbă, se amestecă timp de două minute sau mai mult.

Încercați Natilla după 2 minute. Dacă încă mai preferați amidonul de porumb, trebuie să încălzi amestecul timp de încă un minut. Dacă gustul de amidon de porumb s-a evaporat, puteți trece la pasul următor.

Adăugați extractul de vanilie, însă scoateți bastonul de scorțișoară și lămâia. Scoateți oala de pe aragaz. Scoateți coaja de lămâie și scorțișoară de scorțișoară, apoi adăugați extractul de vanilie, amestecând constant, amestecând constant.

Bateti albușurile de ou până când se îngroapă. Bateți albușurile de ou într-un alt vas cu un mixer electric, la agitare scăzută, până când este înțepenit.

Când se fac albusurile de ou, trebuie să se formeze vârfuri rigide imediat ce scoateți blenderul. Aceste sfaturi ar trebui să iasă în evidență și să nu coincidă.
Rețineți că adăugarea de proteine este cea mai mare parte folosită în versiunea mexicană. Multe soiuri spaniole nu utilizează albușuri de ou. Rezultatul este o densitate mai mare a budinca. Prin urmare, puteți să omiteți albușurile ca atare, dacă doriți.

Luați oul sub amestec. Acoperiți budinca în oală cu albii de ou bătut. Colectați cu atenție albul de ou cu o spatulă până când nu mai sunt vizibile alte dungi albe.

Stocați ușor albușurile de ou în timp ce utilizați cât mai puțină presiune posibilă. Dacă faceți acest lucru prea repede sau cu prea multă presiune, proteina va pierde aerul pe care l-ați folosit pentru al opri.

Păstrați totul la rece cel puțin trei ore. Îndepărtați cu atenție o bucată de folie de plastic peste natilla și apoi așezați vasul în frigider până când budinca este rece și a stabilit ceva.

Dacă doriți să serviți Natilla în boluri individuale de budincă, atunci ar trebui să turnați amestecul în el în timp ce acesta este încă cald.

Serviți Natilla când este gata. După ce se răcește și se pune, umpleți budinca în boluri individuale și presărați fie nucșoară măcinată, fie scorțișoară deasupra.

Alternativ, puteți pune câte o pâine pe fiecare porție.
În mod normal, puteți păstra natilele în frigider timp de până la 3 zile în timp ce se află într-un recipient etanș.

Metoda 2
Natilla din Columbia

Pregătiți un castron rezistent la foc. Pulverizați un vas de sticlă cu diametrul de 20 cm cu ulei. Lăsați-l deoparte.

Nu veți găti Natilla în cuptor, dar trebuie să-l puneți în castronul pentru a se așeza.
O altă opțiune este bolurile individuale de budincă sau vase de caserolă. Dacă doriți să scoateți Natillas din aceste boluri, mai întâi să le pulverizați cu ulei. Cu toate acestea, dacă doriți să le serviți în aceste boluri, nu este nevoie să le ungeți înainte de utilizare.

Imagine cu denumirea Make Natillas Step 11

Amestecați amidonul de porumb cu 250 ml de lapte. Se toarnă 250 ml de lapte rece într-un mic bol de amestecare și se adaugă amidonul de porumb. Se amestecă bine cele două ingrediente până se netezesc, apoi se lasă deoparte.

Se amestecă Panela, sarea și laptele rămas unul cu celălalt. Puneți aceste trei ingrediente într-o cratiță medie și puneți-le pe sobă la foc mediu.

Se amestecă toate ingredientele timp de 2 până la 5 minute. Laptele trebuie să se încălzească, dar să nu fiarbă încă.
Panela este un zahăr din trestie de zahăr. Puteți cumpăra de obicei pe piețele din Columbia sau în supermarketurile mari care au un curs de mâncare columbiană. Dacă nu puteți găsi unul, puteți utiliza zahăr brun ca înlocuitor. Înlocuiți panoul cu aceeași cantitate de zahăr brun.

Adăugați mirodenii și aduceți totul la fierbere. Adăugați cuișoarele de pământ în amestecul Panela. Adăugați și bastoane de scorțișoară. Se încălzește amestecul la foc mediu până se fierbe și se dizolvă toată zahărul.

Trebuie să fierbeți amestecul timp de 5 până la 10 minute până când zahărul se dizolvă. Odată ce zahărul sa dizolvat, amestecul pare mai puțin granulat.
Scoateți bastoane de scorțișoară și le aruncați în timp ce ați terminat cu acest pas acum. Cu toate acestea, dacă preferați o aromă mai puternică de scorțișoară, puteți lăsa bețișoarele de scorțișoară puțin mai mult, dar ar trebui să le îndepărtați înainte de a atinge untul.

Imaginea intitulată Make the Natillas Step 14

Se adaugă amestecul de amidon de porumb. Adăugați amestecul de amidon de porumb, amestecând constant, astfel încât ambele să se amestece uniform.

Se amestecă orice bucăți. Reduceți căldura și agitați încă 10-20 de minute sau până când simțiți că amestecul sa îngroșit în mod semnificativ.

Trebuie să amestecați amestecul în acest moment în mod constant, astfel încât să nu se poată forma bulgări.
În timp ce amestecați amestecul, ar trebui să eliminați, de asemenea, părțile laterale și partea inferioară a vasului. În acest fel, împiedicați arderea amestecului sau formarea de bucăți.
Dacă nu ați scos înainte bețișoarele de scorțișoară, faceți-o acum după acest pas.

Adăugați untul și ingredientele suplimentare. Se adaugă untul în amestec. Acum adaugati stafidele si nuca de cocos daca folositi aceste ingrediente. Se amestecă totul bine și se scoate vasul din căldură.

Transferați-vă și lăsați-o la rece. Umpleți vasul preparat cu amestecul și acoperiți-l cu filmul agățat. Puneți-le în frigider și lăsați-le acolo timp de cel puțin 4 ore.

Natilla trebuie să fie rece și fermă înainte să puteți trece la pasul următor.

Imaginea intitulă Make the Natillas Step 18

Tăiați-le în bucăți și bucurați-vă. Odată ce setul Natilla a fost setat, rotiți vasul cuptorului deasupra unei plăci de servire și lăsați-l pe Natilla să alunece. Prăjiți scorțișoară pe întreaga Natilla și tăiați întregul bloc în 12 bucăți egale cu un cuțit ascuțit.

Dacă Natilla nu se alunecă singur de la bolul de sticlă, utilizați un cuțit subțire de unt pentru a tăia de-a lungul marginii bolului pentru a elibera desertul din lateral.
Este mai ușor să taie totul în bucăți pătrate, dar puteți face Natilla în forma dorită cu tăietori cookie.
Această Natilla durează aproximativ două zile. Păstrați-l într-un recipient închis în frigider în această perioadă.