DifiTsi.com

Bateți untul până se spumă

Baterea untului în spumă înseamnă amestecarea untului și a zahărului pentru a forma o cremă moale folosită pentru coacere. Este o abilitate importantă în coacere, care garantează o distribuție uniformă a untului în tort. De asemenea, aduce aer în aluat, făcând-o mai bună. Din aceste motive, este important să puteți bate untul spumos. Așa se face.

metodă

Metoda 1
Înmuiați untul

1
Aduceți untul la temperatura camerei. Scoateți untul din frigider cu cel puțin o oră înainte de procesare. Untul rece nu poate fi bătut.
  • Untul este gata când este adus la temperatura camerei. Puteți testa acest lucru punând un deget în el. În cazul în care untul este la fel de moale ca o piersică coaptă și degetele dvs. lasă o impresie ușoară, este gata de utilizare.
  • Cu toate acestea, dacă untul este prea moale și strălucitor, acesta a început să se topească, ceea ce nu este ideal pentru biciuirea spumoasă. Puneți untul înapoi în frigider timp de 5 până la 10 minute până când devine puțin mai ferm.
  • 2
    Răciți untul. Nu vă faceți griji, dacă uitați să scoateți untul din frigider la timp - toți bucătarii uită ceva. Poți să trișezi prin rumenirea untului dur cu o răzătoare de brânză în benzi subțiri. Suprafața mărită face ca untul să se topească mai repede, astfel încât să îl puteți bate în cel mai scurt timp.
  • 3
    Puneți untul în cuptorul cu microunde. Dacă vă grăbiți, puteți încălzi de asemenea untul în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, fiți foarte atent - dacă untul se topește, nu va fi spumant și va trebui să începeți cu unt proaspăt. Pentru încălzire în cuptorul cu microunde:
  • Tăiați untul în bucăți egale (care îl înmoaie uniform), așezați piesele într-un castron rezistent la microunde și nu-l încălziți mai mult de 10 secunde.
  • Scoateți vasul și verificați untul - dacă este încă prea greu, porniți cuptorul cu microunde încă 10 secunde.

    • Partea 2
    utilizați un mixer

    1
    Puneți untul moale într-un vas adecvat de amestecare. Bateti untul la viteza redusa cu o miscari pana cand devine moale si cremoasa.
  • 2
    Începeți să adăugați zahărul treptat. Adăugați zahărul în porții mici la unt. Scopul adăugării lentă este că îl puteți amesteca în unt, astfel încât să se dizolve, fără a lăsa bucățele sau boabele în aluat.
  • Cand zaharul este agitat, se taie untul si se lasa bule de aer. Acest lucru eliberează amestecul astfel încât aluatul să se ridice și produsul final devine ușor și pufos.
  • În majoritatea rețetelor zahărul de glazură este necesar pentru untul spumos. Acest lucru se datorează faptului că zahărul de glazură are consistența perfectă pentru spumare. Are suficientă suprafață pentru a ventila în mod adecvat untul când este biciuit, dar este destul de bine ca tortul și biscuiții să nu aibă o textură grosieră (ca în cazul zahărului granulat).
  • 3
    Ridicați viteza mixerului. Când tot zahărul a fost amestecat în unt, comutați mixerul mai repede și continuați să bateți până când untul este neted și cremos.
  • Din când în când, nu uitați să răzuți părțile laterale ale vasului de amestecare cu o spatulă de cauciuc pentru a amesteca zahărul sau untul lipit de laturi.
  • Încercați să răsturnați aluatul din uneltele de agitare, dacă acesta se blochează acolo.
  • 4


    Știți când să nu mai agitați. Dacă continuați să amestecați, amestecul de zahăr-unt devine mai voluminos și devine mai ușor. Dacă zahărul și untul sunt perfect cremoase, culoarea trebuie să fie de culoare bej deschis și volumul să fie aproximativ dublat. Textura trebuie să fie tu și cremă - ca maioneza.
  • Ferește-te, untul și zahărul nu se amestecă prea mult. Dacă amestecul este ușor și cremoasă și produce vârfuri ușoare, ar trebui să nu mai agitați.
  • Dacă continuați să amestecați, veți pierde aerul încorporat și produsul finit nu va funcționa bine.
  • Ca îndrumare, zahărul și untul ar trebui să fie cremoase în șase până la șapte minute dacă utilizați un mixer.
  • 5
    Utilizați-l așa cum este menționat în rețetă. Dacă ați amestecat untul cu zahăr bine spumos, coacerea ar trebui făcută cu ușurință.

    • Partea 3
    se amestecă spumos cu mâna

    1
    puneți untul moale într-un bol de amestecare. Puteți folosi orice castron de amestecare, dar unii bucătari preferă un castron din ceramică sau din sticlă pentru untul spumos.
    • Aceste boluri au o suprafață mai groasă care absoarbe untul și accelerează bătăile spumoase.
    • Bowls din metal sau plastic au suprafețe mai fine, care nu prind untul.
  • 2
    Se amestecă untul. Înainte de a adăuga zahărul în castron, ar trebui să amestecați numai untul până când se spală. Acest lucru simplifică adăugarea zahărului.
  • Utilizați o furculiță, o măturică, o spatulă sau o lingură de lemn pentru a zdrobi untul înainte de a fi amestecat.
  • Ca și în cazul unui vas din ceramică sau din ceramică, untul ar trebui să adere mai bine la o lingură din lemn, care accelerează spumarea.
  • 3
    adăugați treptat zahărul. Se adaugă treptat zahărul în unt și se amestecă după fiecare adăugare. Acest lucru va permite zahărului să se dizolve și nu va zbura din castron în timp ce se amestecă.
  • Continuați să amestecați untul și zahărul când a fost adăugat tot zahărul. Se amestecă viguros și constant - trebuie să te agiți pentru o vreme, așa că nu ar trebui să te plictisești prea repede! Dacă este necesar, schimbați mâinile.
  • Amintiți-vă caloriile pe care le ardeți în timp ce bateți - meritați cu siguranță aceste cookie-uri atunci când acestea sunt terminate!
  • 4
    Știți când ați agitat suficient. Când amestecați manual, puteți să amestecați prea mult untul și zahărul - dar în cele din urmă trebuie să vă opriți.
  • Când amestecul este gata, trebuie să fie cremoasă și lipsită de bulgări. Ar trebui să fie, de asemenea, un pic mai ușor de culoare.
  • Un test bun este să trageți o furculiță prin amestec. Dacă vedeți particulele de unt, trebuie să continuați să amestecați, dacă nu puteți continua cu rețeta.
  • Dacă bucățile de unt rămân în amestec, înseamnă că acestea nu sunt uniforme și produsul final nu obține o textură uniformă.

    • Sfaturi

    • Dacă doriți să adăugați condimente, esență de vanilie (extract) și coji de citrice la prăjitură, adăugați-l la spargerea spumoasă a untului. Aceasta dezvăluie aromele și aceste ingrediente sunt bine distribuite în tort.

    avertismente

    • Dacă untul nu este suficient de degresat, dacă rețeta o cere, riscați găuri în tort.

    Ce ai nevoie

    • Untul moale
    • Super-zahăr
    • bolul
    • Whisper sau lingura sau mixerul electric
    • rețetă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit