DifiTsi.com

Faceți un aluat cookie

Fiecare rețetă de biscuit este puțin diferită. Dar este ceva ce are în comun toată lumea: pe de o parte, există ingredientele și o tehnică specială pe care ar trebui să o utilizați pentru a pregăti aluatul. Cele mai multe cookie-uri pot fi stocate în frigider. Acolo ei stau cel puțin o săptămână după ce au făcut. Acest articol vă va oferi sfaturi despre cum să faceți un aluat bun și să arătați câteva rețete bine-cunoscute.

ingrediente

Ciocolată cu ciocolată

Face aproximativ 30 de cookie-uri

  • 280 g de făină
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 lingură de sare
  • 250 g unt moale
  • 90 g de zahăr
  • 90 g zahar brun
  • 1/2 lingurita extract de vanilie
  • 1 ou mare
  • 250 g cipuri de ciocolată semisubstante

Zahăr cookie-uri

Face cookie-uri de la 3 la 4 duzini

  • 250 g unt unt nesălat
  • 250 g de zahăr
  • 1 ou mare
  • 1 lingură (15 ml) extract de vanilie
  • 1 lingură de sare
  • 625 g de făină

Ciocolată cu ciocolată fără ouă

Face aproximativ 500g de aluat cookie

  • 125 g unt moale
  • 90 g zahar brun
  • 250 g de făină
  • 1/4 de lingură de sare
  • 2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie
  • 250 g cipuri de ciocolată semisubstante
  • Apă după cum este necesar

metodă

Metoda 1
Cookie cookie standard cu aluat

Imaginea intitulă A face Cookie aluat Pasul 1
1
Verificați ingredientele. Fiecare rețetă de biscuit este puțin diferită. Deci, ar trebui să verificați cu atenție rețeta înainte de a cumpăra ingredientele. Majoritatea rețetelor cookie au în comun aceleași ingrediente de bază și variază numai în cantități.
  • Dacă aveți o listă de ingrediente, dar ați pierdut tutorialul, următorul ghid pentru a face aluatul cookie va ajuta.
  • Majoritatea rețetelor de biscuiți includ un tip de grăsime, zahăr, ouă și făină. Sarea și sarea de copt nu sunt folosite de multe ori, dar ele apar, de asemenea, ca propulsante în unele rețete.
  • Untul este grăsimea cea mai frecvent utilizată, dar este adesea folosită și scurtarea. Untul creează biscuiți crocabili, subțiri, în timp ce scurtarea face biscuiți moi cu biscuiți.
  • Multe rețete cookie utilizează de asemenea extract de vanilie.
  • Biscuiții finali sunt făcuți fără ouă.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 2
    2
    Înmuiați untul. Pentru rezultate mai bune, tăiați untul rece în bucăți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  • Untul trebuie să fie suficient de moale, astfel încât să rămână o impresie când îl apăsați cu degetul mare. Nu lăsați untul să se topească.
  • Uleiul moale și margarina sunt mai ușor de combinat cu celelalte ingrediente.
  • Dacă nu aveți prea mult timp, puteți înmuia untul rece în intervale de 10 secunde în cuptorul cu microunde.
  • Dacă utilizați margarină în loc de unt, asigurați-vă că margarina conține 80% sau mai mult uleiuri vegetale.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 3
    3
    Bateți untul și scurtați. În cazul în care untul și scurtarea sunt specificate în rețeta dumneavoastră, ar trebui să le bateți împreună cu un blender electric.
  • Chiar dacă rețeta conține numai unt sau margarină, ar trebui să deschideți grăsimea cu mixerul de mână electric până când este netedă. În acest fel, toate bucățile sunt îndepărtate și pot fi mai bine conectate cu ingredientele rămase.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alough Step 4
    4
    Adăugați zahărul, praful de copt și sarea. Utilizați un blender electric pentru a amesteca în zahăr, sare și bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Aceste ingrediente trebuie combinate complet cu grăsimea.
  • Bateți aceste ingrediente până când consistența și culoarea devin mai ușoare și mai ușoare.
  • Acest proces produce bule de aer în aluat, făcând cookie-urile mai ușoare. Dar nu lovi prea mult aluatul. Acest lucru este deosebit de important în această etapă.
  • Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 5
    5
    Adăugați ouăle și extractul de vanilie. Utilizați un blender electric pentru a procesa ouăle unul după altul la viteză medie. Adăugați extractul de vanilie în același timp sau imediat după aceea.
  • Bateți până când sunt încorporate toate rămășițele de ouă sau extract de vanilie.
  • Puteți lăsa ouăle timp de 30 de minute la temperatura camerei înainte de a le folosi. Ouăle aduc mai multă aer în aluat, ceea ce face biscuiții mai ușori.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 6
    6
    Adăugați treptat făina. Utilizați un blender electric și adăugați încet făina la aluat. Atunci când mixerul începe să supraîncărcați, treceți la o lingură de lemn și lucrați făina rămasă în aluat.
  • Blenderele rezistă, în general, încărcăturii. Deci, dacă utilizați un mixer, probabil veți fi capabil să amestecați totul cu mașina. Mixerele de mână sunt mai puțin durabile și trebuie îndepărtate spre sfârșit, astfel încât să nu se ardă complet.
  • Orice tip de chipsuri de ciocolată, nuci sau ingrediente similare ar trebui să fie încorporat în aluat numai după terminarea mesei.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 7
    7
    Lasati aluatul sa se odihneasca sau sa se coace in conformitate cu instructiunile. Timpii de odihnă și timpul de coacere al aluatului sunt de obicei diferiți cu fiecare aluat. Deci este mai bine să găsiți acest ghid pentru rețeta dvs. specifică.
  • În general, puteți înfășura aluatul ferm în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.
  • Cele mai multe biscuiți sunt coapte timp de 8-15 minute la 180 de grade.

    • Metoda 2
    Ciocolata de ciocolata Cookie Biscuit

    Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 8
    1
    Se amestecă untul, zahărul și extractul de vanilie. Bateți untul, zahărul și extractul de vanilie într-un castron mare, cu un blender electric până când se spargă.
    • Untul trebuie să fie moale înainte de al amesteca cu ingredientele rămase. Pentru un aluat mai ușor, bateți numai untul spumos înainte de a fi amestecat cu extractul de zahăr și vanilie.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 9
    2
    Adăugați oul. Se adaugă oul în amestecul de unt și se amestecă amestecul cu un mixer electric până când este cremoasă.
  • Continuați să bateți până când oul este complet încorporat în aluat.
  • Când dublați sau tripleți ingredientele, adăugați ouăle la un moment dat și bateți aluatul bine după fiecare ou.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 10
    3
    Se amestecă făina cu sifon și sare. Într-un castron separat, amestecați făina, sifonul și sarea până când se amestecă bine.
  • Amestecarea separată a ingredientelor uscate asigură distribuția uniformă în aluat, după combinarea cu ingrediente lichide.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 11
    4
    Se adaugă ingredientele uscate în amestecul de unt. Utilizați un mixer electric pentru a lucra bine amestecul de făină în amestecul de unt.
  • Atunci când mixerul electric ajunge la limitele sale până la capăt, lucrați făina rămasă cu mâna.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 12
    5
    Se amestecă piesele de ciocolată. Utilizați o lingură mare sau răzuitorul de aluat și ridicați bucățile de ciocolată sub masă până când sunt distribuite uniform.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 13
    6
    Înfășurați aluatul în hârtie de copt. Dacă doriți să păstrați aluatul mai târziu, împachetați-l mai întâi în hârtie de copt sau în folie de plastic. Asigurați-vă că nimic din aluat nu este expus la aer.
  • De asemenea, puteți dubla înfășurarea aluatului. Înfășurați-o mai întâi în hârtie de copt și apoi în film transparent.
  • Pentru a putea procesa aluatul mai târziu, împărțiți aluatul în două părți înainte de al împacheta în folie.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 14
    7
    Păstrați aluatul rece sau înghețați-l. În frigider, aluatul durează o săptămână, în congelator timp de 8 săptămâni.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 15


    8
    Coaceți cookie-urile. Biscuiții trebuie să fie coapte timp de 8 - 11 minute la 190 de grade.
  • Pentru rezultate mai bune, dezghețați aluatul la temperatura camerei.
  • Puneți aluatul pe o tavă de copt unsă. Puneți câte o lingură pe tava de copt. Lăsați aproximativ 5 cm spațiu între biscuiți.
  • Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit până când este maro auriu.
  • Se răcește timp de 2 minute pe foaia de coacere înainte de ao da pe un suport pentru răcire.

    • Metoda 3
    Zahăr Cookie Biscuit

    Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 16
    1
    Bateti untul si zaharul intr-un castron mare cu un blender electric la viteza mare pana cand se spala.
    • Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
    • Asigurați-vă că untul este moale înainte să-l bați cu zahărul.
    • Pentru această rețetă, nu este necesar să se servească numai untul.
    • Pentru această rețetă este cel mai bine un mixer de mână cu cârlig de aluat. Dar puteți utiliza și cârligele de agitare.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 17
    2
    Adăugați oul, vanilia și sarea. Adăugați aceste ingrediente la amestecul de unt de cremă și bateți cu blender-ul până când se amestecă bine.
  • Când dublați ingredientele, adăugați fiecare ou câte unul la un moment dat și bateți aluatul după adăugarea oului.
  • Utilizați viteza medie la adăugarea acestor ingrediente.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 18
    3
    Adăugați treptat făina. Adăugați ușor făina la amestec. Se adaugă făina în aluat în 2 sau 3 treceri.
  • Utilizați viteză redusă. Acest lucru va împiedica făina să iasă afară în timpul amestecării.
  • Se amestecă numai până când făina este încorporată în aluat. Nu amestecați aluatul prea mult timp.
  • Dacă mixerul încetinește și are dificultăți de a trece prin aluat, utilizați o lingură de lemn pentru a lucra restul făinii.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Pasul 19
    4
    Împărțiți aluatul în 2 - 4 porții. Fiecare porțiune ar trebui să aibă aceeași dimensiune.
  • Este mai ușor să lucrați cu 4 porții mai târziu. Dar cu 2 porții este și sigur.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 20
    5
    Înfășurați aluatul în folie de plastic. Pune fiecare servire pe o bucată de folie de plastic. Apoi, alunecați aluatul într-o felie înainte de ao înfășura complet în folie.
  • Fiecare porție trebuie ambalată separat în folie.
  • Asigurați-vă că nu există aer pe aluatul înfășurat. Dacă este necesar, împachetați aluatul de două ori pentru a fi sigur.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 21
    6
    Păstrați aluatul rece sau înghețați-l. Puteți păstra aluatul în frigider timp de până la o săptămână. Dacă aluatul trebuie să dureze până la 4 săptămâni, ar trebui să îl îngheți mai bine.
  • Chiar dacă doriți să procesați aluatul imediat, acesta trebuie răcit cu cel puțin 2 ore înainte de coacere.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aluat Pasul 22
    7
    Coaceți cookie-urile. Coaceți cookie-urile timp de 8 - 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade sau până când acestea sunt ușor de aur.
  • Dacă utilizați aluat înghețat, așteptați până când aluatul s-a dezghețat la temperatura frigiderului.
  • Trageți aluatul pe o suprafață de lucru cu grosime de aproximativ 1,25 cm. Tăiați matrițele și puneți-le pe o tavă de copt unsă.

    • Metoda 4
    Ciocolată cu ciocolată fără ouă

    Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 23
    1
    Bateți untul și zahărul până când spumă. Utilizați un blender electric și spuma untul cu zahăr la viteză medie.
    • Untul și zahărul trebuie să fie spumoase și bine conectate.
    • Asigurați-vă că utilizați untul moale (la temperatura camerei).
    • Se amestecă ingredientele într-un castron de dimensiuni medii.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Atee Step 24
    2
    Adăugați făina, sarea și vanilia. Adăugați aceste ingrediente la amestecul de unt și amestecați cu o lingură de lemn până când sunt bine conectate.
  • Adăugați extractul de vanilie și sarea și gustați aluatul. Deoarece această rețetă nu conține ouă, puteți adăuga deja aceste două ingrediente. Gustați apoi aluatul.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Pasul 25
    3
    Se amestecă piesele de ciocolată. Puneți bucățile de ciocolată în aluat și amestecați bine cu o lingură până când sunt distribuite uniform în aluat.
  • Acum, aluatul va fi deja relativ gros.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Atee Step 26
    4
    Adăugați încet apă în aluat. Adăugați apă rece la aluat. Dar nu mai mult de 15 ml în același timp. Apoi amestecați aluatul peste.
  • Continuați să adăugați apă până când ajunge la consistența tipică a Keksteig. Dacă doriți să utilizați biscuiții mai târziu în bucăți în deserturi sau înghețată, utilizați puțină apă pentru a le face mai ferme. Pentru cookie-urile obișnuite puteți lua puțină apă.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Aluat Pasul 27
    5
    Bucurați-vă de biscuiți acum sau salvați-le pentru mai târziu. Deoarece acest aluat cookie este făcut fără ouă, vă puteți bucura de o crudă. Biscuiții au cel mai bun gust atunci când sunt serviți imediat.
  • Pentru a stoca aluatul, puneți-l într-un recipient de sticlă sau plastic care poate fi încuiabil și păstrați-l în frigider timp de până la o săptămână.
  • Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 28
    6
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Fertigkeksteige sunt probabil cei mai frecvent folosiți biscuiți fără ouă. Dar există deja mai multe biscuiți fără ouă. Aproape cât de multe sunt cookie-urile. Puteți folosi un biscuiți gata preparat sau un amestec gata pentru biscuiți sau puteți căuta o versiune fără ouă a biscuiților preferați pe internet.

    Ce ai nevoie

    • cuțit de bucătărie
    • bolul
    • Mixer electric
    • aluat
    • lingura de lemn
    • foaie de plastic
    • foaie de copt
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit