DifiTsi.com

Pregătiți untură de porc

Untul este o grasime populară care picură, bogată în vitamina D, grăsimi mononesaturate și grăsimi saturate benefice. Efectuarea de untură proprie este o modalitate foarte bună de a face această grăsime chiar mai sănătoasă. Puteți face acest lucru cu un cuptor, un aragaz lent sau pe aragaz.

ingrediente

Dă 500g sau mai mult

  • 450 g de carne de porc sau mai mult
  • 60 ml de apă

metodă

Partea 1
Pregătiți turma

Imaginea intitulă Make Lard Step 1
1
Cumpărați bacon de porc de înaltă calitate. Dacă doriți să transformați untul în condiții cât mai sănătoase și mai benefice, ar trebui să cumpărați bacon de porc de la un fermier local și nu de la măcelarul de la magazinul alimentar.
  • De obicei, puteți găsi un fermier care reproduce porci cerând pe piața săptămânală.
  • De asemenea, puteți încerca măcelarii de familie sau piețele de specialitate.
  • Imaginea intitulă Make the Lard Step 2
    2
    Alegeți bucata potrivită de slănină. Există trei soiuri principale de grăsime de porc și fiecare soi produce untură care este potrivită pentru o varietate de scopuri.
    • Grăsimea din spate, cunoscută și sub denumirea de "breadcrumbs", provine din spate, umăr și fese ale porcului și se află direct sub piele. Este bine pentru sautéing și prăjire.
    • Baconul este bogat și îmbibat cu carne. Baconul este de fapt burtă de porc afumat. Frunzele abdominale exuberante pot fi, de asemenea, prelucrate în untură și utilizate pentru prăjire.
    • Sângele abdominal este o grăsime care se află în zona rinichilor porcului. Această grăsime este cea mai pură și este cea mai potrivită pentru prepararea unturii pentru prăjituri și produse de patiserie.
  • Imaginea intitulă Make Lard Step 3
    3
    Tăiați baconul în cuburi mici. Tăiați baconul în benzi de 2,5 cm cu un cuțit foarte ascuțit. Tăiați benzile în cruce în cuburi de 2,5 cm.
    • Piesele nu ar trebui să fie mai mari. Cu cât sunt mai mici, cu atât este mai ușor să câștigi untură.
    • Îndepărtați cât de multă carne și coroană posibil în timpul rulării.
    • Este mai ușor să tăiați grăsimea dacă a fost răcită anterior sau parțial înghețată.
  • Imaginea intitulă Make Lard Step 4
    4
    Luați în considerare reducerea și mai mult a grăsimilor. Dacă doriți să produceți mai multă untură, puneți cuburile de grăsime printr-o mașină de tocat carnea și le tăiați în bucăți mai mici.
    • Alternativ, puteți tăia cu ușurință cuburile de bacon într-un procesor de bucătărie. Nu utilizați mai mult decât o mână în același timp, altfel ați putea supraîncărca motorul.
    • Puteți să cereți fermierului sau măcelarului să zdrobească grăsimea, economisind astfel greutățile de tăiere.

    • Partea 2
    Grăsimea se topeste

    Metoda în cuptor

    Imaginea intitulă Asigurați-Lard Pasul 5
    1
    Preîncălziți cuptorul la 105 de grade. Cuptorul trebuie să fie setat la o temperatură scăzută pentru a preveni arderea grăsimii atunci când este topită.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Lard Pasul 6
    2
    Se toarnă puțină apă într-o tavă de prăjire. Umpleți vasul cu aproximativ 6 mm cu apă rece în apă caldă.
    • Apa împiedică grăsimea să se fierbe prea repede la începutul procesului. Pe măsură ce grăsimea continuă să gătească, apa se va evapora. Prin urmare, apa nu trebuie să afecteze calitatea untului.
    • Pentru un rezultat bun ar trebui să folosiți o tigaie groasă de prăjire. Dacă nu aveți unul, ar trebui să fie suficient un alt vas gros.
  • Imaginea intitulă Make Lard Step 7
    3
    Adăugați grăsimea. Puneți grăsimea cubulețată sau tocată în vas. Distribuiți uniform piesele pentru a asigura o topire uniformă.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Lard Pasul 8
    4
    Așezați cuptorul în cuptor timp de câteva ore. Se amestecă grăsimea la fiecare 20-30 de minute. Scoateți tava de prăjire din cuptor imediat ce piesele nu mai dau grăsime.
    • Acest proces durează de obicei cel puțin două ore. Timpul crește în funcție de mărimea vasului și de cantitatea de grăsime pe care doriți să o săriți.
    • Este probabil ușor să vedeți când s-a topit grăsimea. Dacă aveți impresia că piesele continuă să pară exact la fel ca acum 40-60 de minute, atunci ați eliberat deja toată grăsimea care trebuie să fie topită.

    • Metoda de gătit lent

    Imaginea intitulă Make Lard Step 9
    1
    Puneți puțină apă în aragazul lent. Se toarnă apa direct pe partea inferioară a aragazului lent. Utilizați aproximativ 60 ml pentru un aragaz lent, cu o capacitate de 4 L.
    • Apa împiedică arderea grăsimilor când este topită. Pe măsură ce se evaporă, nu va afecta calitatea unturii.
  • Imaginea intitulă Make Lard Step 10
    2
    Puneți grăsimea în el. Așezați bucățile de slănină în aragazul lent și aranjați-le în straturi uniforme.
    • Veți avea nevoie de mai mult de o schimbare. Straturile ar trebui totuși să fie cât mai extinse, astfel încât grăsimea de porc să se topească uniform.
  • Imaginea intitulă Make the Lard Step 11


    3
    Setați cuptorul lent la reglaj scăzut. Puneți capacul pe aragazul lent și puneți aparatul la temperatură scăzută. Lăsați-l să meargă pentru o oră întreagă, fără a o deschide.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Lard Step 12
    4
    Se amestecă și se lasă grăsimea să se topească până se termină. După o oră, scoateți capacul și agitați grăsimea. Continuați să topiți unsorile cu capacul îndepărtat până când este gata.
    • După prima oră, ar trebui să verificați grăsimea la fiecare 20-30 de minute pentru a vă asigura că nu arde. Se amestecă de fiecare dată când o verifici.
    • Ar trebui să îndepărtați o parte din grăsimea lichidă în timpul procesului de topire. Astfel, componentele solide rămase din grăsime se topesc mai ușor.
    • Grăsimea este gata imediat ce crackling-urile (rămășițele crocante) încep să se scufunde în partea inferioară a aragazului lent. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie totuși moi și nu crocante.
    • Întregul proces durează, de obicei, două până la opt ore, în funcție de dimensiunea aragazului dvs. lent și de cantitatea de grăsime care trebuie topită.

    • Metoda pe aragaz

    Imaginea intitulă Asigurați-Lard Pasul 13
    1
    Puneți grăsimea într-o oală mare de supă. Aranjați bucățele de bacon în straturi uniforme într-un vas mare de supă.
    • Cu cât straturile sunt mai fine, cu atât va fi mai ușor să topiți grăsimea la o viteză constantă și să o împiedicați să ardă.
  • Imaginea intitulă Make the Lard Step 14
    2
    Adăugați puțină apă. Se toarnă aproximativ 60 ml de apă peste grăsime în vasul de stoc.
    • Ai nevoie doar de puțină apă. Apa poate ajuta în faza inițială că grăsimea nu arde și se va evapora în timpul încălzirii.
  • Imaginea intitulă Make the Lard Step 15
    3
    Puneți un capac în vas și încălziți-l cu căldură scăzută. Puneți un capac în vasul de supă și puneți-l pe sobă la foc mic. Lăsați grăsimea să se topească timp de circa 30 de minute, fără a fi agitată.
    • În timp, grăsimile se vor topi doar parțial. Piesele solide devin mai transparente și unele lichide încep să se dizolve.
  • Imagine cu denumirea Make Lard Step 16
    4
    Așezați aragazul la temperatură medie și amestecați constant până când grăsimea se topește. Scoateți capacul și agitați bine grăsimea. Creșteți temperatura la o temperatură moderată și topiți grăsimea încă o oră.
    • Păstrați un ochi aproape de grăsime pentru a vă asigura că nu arde.
    • Ar trebui să scurgeți o parte din grăsimea lichidă în timp ce topiți și tulpinați. Acest lucru topeste mai repede grasimile ramase.
    • Grăsimea ar trebui să fie pregătită de îndată ce rădăcinile rădăcinoase vor începe să se scufunde în partea de jos și vor deveni crocante.

    • Partea 3
    Depozitarea și utilizarea unturii

    Imaginea intitulă Make Lard Step 17
    1
    Lăsați săracii să se răcească. Îndepărtați turba de la sursa de căldură și lăsați-o să se răcească până la căldură.
    • Este foarte important să așteptați ca untul să se răcească puțin înainte de umplere cu ochelari. O sticlă de sticlă poate sări.
  • Imaginea intitulă Make the Lard Step 18
    2
    Îndepărtați toate piesele solide rămase. Se scurge grăsimea topită și se trece printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta reziduurile solide, lăsând doar untură lichidă.
    • Alternativ, se toarnă grăsimea printr-o pungă de filtru de cafea pe o pâlnie sau pâlnie de frișcă.
    • Puteți turna untul într-un vas separat sau direct în recipientul corespunzător.
  • Imaginea intitulă Make Lard Step 19
    3
    Se toarna untura in ochelari. Puneți untura filtrată în borcane și sigilați fiecare borcan ferm cu o gumă și un capac.
    • Atunci când ochelarii se simt calzi, lăsați-i să stea pe suprafața de lucru pentru câteva ore mai mult până când părțile ochelarilor se răcesc. Diferența de temperatură trebuie să fie cât mai scăzută, astfel încât sticla să nu sară.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Lard Pasul 20
    4
    Puneți untură în frigider. Ar trebui să păstrați untul în frigider. Durata durează aproximativ o lună. Când se răcește, untul este moale, dar nu lichid.
    • Dacă doriți să păstrați untul până la un an, ar trebui să păstrați borcanul în congelator în loc.
  • 5
    Utilizați grăsimea ca și alte picături solide. Puteți folosi untură în același mod ca și untul sau scurtarea.
    • Dacă doriți să utilizați untură într-o rețetă care în mod normal necesită ulei, trebuie să topiți untură până când este lichid.

    • Sfaturi

    • Vă puteți bucura, de asemenea, de jumări. Lăsați-le să se prăjească în cuptor, în aragazul lent sau în vasul de stocare timp de 10 până la 30 de minute sau până când sunt maro și crocante. Puteți să le mâncați sau să le răspândiți peste salate sau alte feluri de legume.

    avertismente

    • Grăsimea de porc topită are un miros foarte puternic. Unii oameni consideră că este foarte penetrant. Dacă sunteți sensibil la mirosuri, este posibil să puteți utiliza o sobă de propan în exterior sau să așezați aragazul lent în garaj.

    Ce ai nevoie

    • Cuțit ascuțit
    • Mașină de tocat carne sau procesor de alimente
    • Tavă de gătit, cuptor lent sau oală mare de supă
    • polonic
    • Rührlöffel
    • Ochelari cu capace
    • Sită cu ochiuri fine, pungi pentru filtru de cafea și / sau bomboane
    • Frigider sau congelator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit